金鼎軒不可辜負(fù)的美食之旅

曉晨

金鼎軒是北京很有名氣的餐館。因它在北京經(jīng)營的時間比較久，又因?yàn)樗莫?dú)特性，而讓北京的吃貨們非常熟悉。雖說菜系以粵菜為主，兼具多樣，但門店風(fēng)格卻很有老北京的味道。可以很夸張地說，這里每天從上午10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)幾乎都可能是等位的時間。如果外地朋友來北京游玩，特別向您推薦，一定要到這里嘗一嘗。

位于地壇南門外的金鼎軒是我經(jīng)常去的一家餐廳。這不僅僅是因?yàn)閮簳r逢年過節(jié)的時候全家人常常在此聚餐，更是因?yàn)樗S富多樣的菜系美食。平日里，如外地的朋友來北京，我也會在此請他們吃飯。

2000年之前金鼎軒就已聞名于北京。那時候的金鼎軒位于美食云集的東直門簋街，還未搬遷至地壇南門外。但那時金鼎軒作為京城首家“二十四小時營業(yè)”的酒樓，憑借自身獨(dú)特的經(jīng)營方式和優(yōu)質(zhì)的出品及服務(wù)，迅速占領(lǐng)京城宵夜市場，并逐漸有了知名度，同時也帶動了東直門內(nèi)餐飲一條街的發(fā)展。在簋街眾多餐飲店里，金鼎軒可謂大名鼎鼎，盛極一時。

與北京大多數(shù)的餐廳不同，金鼎軒的外觀很有古典特色。整棟建筑為四層，采用的是中國古典飛檐翹角閣樓樣式，飛檐上錯落有致掛著大紅燈籠，彰顯著中式建筑風(fēng)格的古樸神韻與中國傳統(tǒng)文化的紅火吉祥。酒樓內(nèi)部擺設(shè)的實(shí)木家具，與中式的窗格屏風(fēng)巧妙搭配，給人以古色古香、典雅愉悅的美感。黃綠琉璃的外部建筑特色與地壇外圍主題公園交相輝映，分外壯觀。夜晚，樓外五彩繽紛的燈光更是形成了一道別樣的風(fēng)景線。

每天中午是這里用餐食客最多的時候，所以來此就餐的朋友最好事先預(yù)定座位。走進(jìn)餐廳，古色古香的木制的桌椅，門窗上雕刻著的瑞獸，盛物架上擺放的各種精美的工藝品，讓人賞心悅目。當(dāng)您選好位置坐下后，身著中國風(fēng)制服的服務(wù)員會遞上精致的菜單，供您點(diǎn)菜。第一次來的食客大都會很驚訝，竟然有這樣的餐廳可以同時做出川、魯、粵、淮四大菜系的美食！我想更多的食客驚訝的不僅僅是這些，而是金鼎軒四大菜系眼花繚亂的菜品數(shù)目。除此之外，金鼎軒就連小吃和湯飲的菜單也會單獨(dú)成冊。

干炸小丸子是我來這里必點(diǎn)的一道菜。半斤肉餡加入蔥姜末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、淀粉攪勻，放入油鍋反復(fù)煎炸。吃起來脆軟適度、唇齒留香。

荔枝蝦球也很美味，可做起來卻比較復(fù)雜，所以您要有耐心等待的心理準(zhǔn)備。做這道菜首先處理海蝦，將蝦線取出，沿蝦線處切至三分之二深左右，將荔枝去皮去核備用。熱鍋涼油，微熱后先入處理好的蝦，翻炒幾下后立刻放入蒜蓉爆香，同時放入紅辣椒和荔枝，不停翻炒。之后放少許鹽、糖，快出鍋時放一點(diǎn)雞精，最后加一些水，淀粉勾芡攪拌裝盤。吃起來有種番茄醬的甜口，味道類似菠蘿咕睹肉。

石鍋牛筋腩是金鼎軒的特色招牌菜之一，也是各路食客點(diǎn)擊率較高的一道菜。用石鍋燉出來的牛筋入口后多汁黏稠滑軟，每一口下去都含充分的膠質(zhì)?；劭煽?、肥而不膩的牛腩總是讓這里的常客久久回味，念念不忘。

重慶辣子雞是金鼎軒極具代表性的一道川菜。這道菜首先將雞塊炸至外焦內(nèi)軟，然后與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。為了原汁原味體現(xiàn)這道菜的特色，雞塊全部用辣椒蓋嚴(yán)，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥脆軟爽。

除此之外，還有多款獨(dú)特的美食值得推薦。比如：豉汁蒸鳳爪，這道菜選用美國進(jìn)口大鳳爪主食材，配以由李錦記叉燒醬、蠔油等調(diào)料調(diào)和而成的秘制鳳爪醬，鳳爪軟爛入味，醬汁的味道異常鮮香；梅菜扣肉也很美味，這道菜先將梅菜干泡發(fā)洗凈，再用炒制燜煮過的梅干菜和新鮮的肥肉烹制，色澤油潤、香氣濃郁、肉片軟爛、梅菜濃香、成鮮微甜。

如今的金鼎軒還增添了外賣服務(wù)，為居住距離較遠(yuǎn)的食客們省去了來往的時間。除此之外，這里還使用了電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)，減少了傳統(tǒng)的紙筆寫菜單帶來的繁瑣，大大提高了點(diǎn)菜及廚房上菜速度，減少了客人的等待時間。而嫻熟、溫馨的服務(wù)，使您在繁忙疲憊的工作之余，能感受到一種回家的舒心。