又到粽子飄香時(shí)

說(shuō)起粽子，誰(shuí)都知道同紀(jì)念古代愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原有關(guān)。但是，最早的粽子是把白米裝在竹筒里的，后來(lái)為什么改變了這個(gè)方式？民間曾有過(guò)一段傳說(shuō)：東漢建武年間，長(zhǎng)沙人區(qū)曲在端陽(yáng)節(jié)前不久，遇到一個(gè)自稱“三閭大夫”（屈原生前曾為三閭大夫）的讀書(shū)人， 那讀書(shū)人對(duì)他說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)你年年端陽(yáng)做粽子祭我，多謝多謝。但往年祭我的粽子，都被蛟龍偷吃去了。今年端陽(yáng)如有惠贈(zèng)，請(qǐng)用楝樹(shù)葉子塞在竹筒口上，再拿五彩絲線扎牢。這兩樣?xùn)|西都是蛟龍所怕的。”從此以后，端陽(yáng)粽子上便包起了楝葉與彩線。

至于端陽(yáng)民間吃粽子的風(fēng)俗始于何時(shí)，巳無(wú)法考證。西晉征西將軍周處撰著的《風(fēng)土記》上說(shuō)：“端午進(jìn)筒粽，一名角黍，以菰葉裹黏米（糯米）。” 可見(jiàn)至遲到西晉，端陽(yáng)吃用箬葉裹的糯米粽子已經(jīng)十分盛行了。有些粽子包成尖角形，故稱“角黍”。這與今天一般粽子的形狀相似。

唐宋時(shí)代，粽子受到皇室的珍視。唐明皇年間，每年端陽(yáng)皇宮里都要精工制作一批粽子和粉團(tuán)。粉團(tuán)盛于金盤(pán)之中，然后讓宮女們用角質(zhì)小弓張箭去射盤(pán)中的粉團(tuán)，射中者以粽子為賞?？墒欠蹐F(tuán)滑膩，要射中它并不是那么容易的。為了品嘗粽子的美味，宮女們一個(gè)個(gè)全神貫注，拉弓引箭。唐明皇則在一旁觀賞作樂(lè)，吟出了“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新” 的詩(shī)句。這種宮廷游戲至宋代仍延續(xù)不衰。

粽子成為人們饋贈(zèng)親友的端陽(yáng)禮品，那是明清以后的事情。當(dāng)時(shí)，京師朱門(mén)大戶的禮節(jié)除粽子外，還配以櫻花、桑椹、荸薺、蜜桃、黃杏、五毒餅、玫瑰餅等時(shí)鮮物品；而小戶人家卻只能勉強(qiáng)裹幾只清水粽，既充節(jié)物，又作食糧了。

古人包粽子，在糯米中夾雜紅棗、板栗、胡桃、柿干、銀杏、赤豆、姜桂、麝香等物，裹以茭葉、菰葉或竹葉。也有用艾葉裹的，叫做艾香粽子。形制除傳統(tǒng)的筒粽、角粽外，還有錐粽、菱粽、秤錘粽等名目。煮法也大有講究。要在水中放入稻柴灰或少許石灰，這樣才能使粽子色青味香。

古人還在粽子中和入藥物，治療病癥。李時(shí)珍的《本草綱目》中，就有截瘧藥與粽子并食治療瘧疾效果良好的記載。南北朝時(shí)，盧循將中藥益智與糯米同裹，稱為“益智粽”，呈獻(xiàn)給劉裕吃，治療他的腦力衰退、思維遲滯的癥狀。

古人有因擅長(zhǎng)裹粽子而列名史籍的。唐朝有個(gè)姓庾的小商販，專售糯米白粽。他做的粽子清香撲鼻，剝了箬葉白瑩如玉，名傳遐邇，叫做“庾家粽子”。著名的史料筆記《酉陽(yáng)雜俎》對(duì)此曾專門(mén)予以記載。這真是“三百六十行，行行出狀元”啊。

江南一帶流行著一句有關(guān)端陽(yáng)粽子的俗諺，叫“不吃端午粽，老來(lái)沒(méi)人送”。這句流傳甚久的老話殊可奇怪，為什么死后（老來(lái)）沒(méi)人送會(huì)和粽子聯(lián)系在一起？推想起來(lái)，不管是祭人還是祭神，粽子和人們的祭祀活動(dòng)聯(lián)系在一起，總是不錯(cuò)的。 （李 丹）