社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的興起和發(fā)展歷程

吳雯婷

摘要隨著食品安全問題的日益嚴重，相對于工業(yè)化的食品體系，替代性的本地農(nóng)業(yè)體系逐漸受到消費者的青睞。其中，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）是非常重要的表現(xiàn)形式。該研究主要探討了社區(qū)支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的原因和背景，及其在美國、德國、法國、中國等國家的發(fā)展歷程。

關(guān)鍵詞社區(qū)支持農(nóng)業(yè)； 食物替代體系； Teikei

中圖分類號S-9文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）12-0237-02

Eemergency and Development of Community Supported Agriculture （CSA）

WU Wenting（College of Economy and Technology， Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230011）

AbstractIn the recent decades， food safety has become a major issue all over the world. Alternative food networks and community supported agriculture have growing roles of consumers. This paper focuses on the emergence of CSA and its development in America，Germany，F(xiàn)rance and China.

Key wordsCommunity supported agriculture；Alternative food networks；Teikei

在傳統(tǒng)社會中，農(nóng)業(yè)是一個“相互連接、可持續(xù)的社會生態(tài)系統(tǒng)”[1]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者依靠土地謀生，同時也是他們所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的消費者，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費大多是在同一空間內(nèi)進行的。在工業(yè)革命之前，城市化率極低，在城市中居住的少數(shù)居民通常是在市場上直接與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者進行交易，購買自己所需要的食品。但是，隨著工業(yè)革命的興起，越來越多的人離開土地到城市居住，農(nóng)業(yè)和整個食品行業(yè)發(fā)生的巨大的變化——“農(nóng)場”逐漸向機械化和規(guī)模化的“工廠”轉(zhuǎn)變，而“食物”成了其生產(chǎn)出來的“商品”。

雖然工業(yè)化和市場化的農(nóng)業(yè)大幅度地提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，使更多的國家和地區(qū)擺脫貧困和饑餓，但是卻帶來了嚴重的環(huán)境問題和社會問題。一方面，由于化肥、農(nóng)藥等化學制品的使用，造成土壤退化、水體污染以及生物多樣性的喪失。另一方面，農(nóng)民和小規(guī)模的家庭農(nóng)場很難與全球化的寡頭農(nóng)業(yè)企業(yè)競爭，只能被迫接受由這些寡頭操縱的農(nóng)產(chǎn)品價格[2]。尤其是近年來，食品安全事件屢屢發(fā)生，“吃”已經(jīng)成為了一件頗具風險的事情。因此，越來越多的人開始尋找可以替代工業(yè)食品系統(tǒng)的其他生產(chǎn)流通方式。同時，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，中產(chǎn)階級群體的消費能力逐漸提高，對生態(tài)環(huán)境的保護意識也日漸增強。另一方面，日益頻發(fā)的食品安全事件也加劇了中產(chǎn)階級消費群體對于主流農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食物體系的不信任。由此，世界范圍內(nèi)的食物替代體系應(yīng)運而生。

食物替代體系（Alternative Food Networks）與全球化的工業(yè)食品系統(tǒng)相反，代表著一種對食物生產(chǎn)、流通和消費的空間重構(gòu)和社會屬性重構(gòu)的努力[3]。目前世界各地涌現(xiàn)出的不同模式一方面豐富了替代食物農(nóng)業(yè)體系的形式，主要包括社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（community supported agriculture，CSA）、農(nóng)夫市場（farmers market）、消費者合作社（co-ops）[4]。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，是指一種消費者提前向生產(chǎn)者支付種植費用的交易行為。生產(chǎn)者在種植之前收到費用，消費者在農(nóng)作物的生長季節(jié)可以每周1次或者每周2次收到新鮮的農(nóng)產(chǎn)品[5]。

社區(qū)支持的農(nóng)業(yè)具有環(huán)保、安全、有機的種植過程，同時，CSA也要求消費者與農(nóng)民一同承擔分析、共享收獲，并且建立公平互信的關(guān)系。CSA 的成員不僅知道他們的食品是在何時、何地、如何成長的，也知道是誰種植的。CSA 同時頌揚土地管理、 社區(qū)、 小農(nóng)以及城鄉(xiāng)合作精神，目的是依據(jù)一種新的生產(chǎn)、流通和消費體系來再造生產(chǎn)者和消費者之間的信任與本土聯(lián)系[4]。相對于全球化的工業(yè)食品體系，CSA模式是對于農(nóng)民和消費者的“雙贏”模式。一方面，消費者可以獲得更安全、健康的本地新鮮農(nóng)產(chǎn)品；另一方面，生產(chǎn)者直接與消費者聯(lián)系，可以省去中間商的層層盤剝，獲取更高的利潤。如果遇到災(zāi)害年份，還會由于消費者的共同承擔，減少損失。

1CSA的興起

CSA最早出現(xiàn)在20世紀60年代中期的日本，一些日本家庭主婦逐漸意識到化肥和農(nóng)藥對食物的污染[5]。因此，她們開始主動尋找合適的本地農(nóng)民，并與其達成協(xié)議：規(guī)定生產(chǎn)者按照她們的要求，以有機種植的方式，直接向她們提供蔬菜和水果；而這些日本家庭主婦則預(yù)先支付高于一般農(nóng)產(chǎn)品價格的貨款。本地農(nóng)民和家庭主婦之間建立的這種相互支持的合作關(guān)系，稱為Teikei，直接翻譯，就是“共識”或“合作”的意思。Teikei最初的宣傳口號是“在蔬菜上看到農(nóng)夫的臉”[6]。

在歐洲，最早出現(xiàn)的農(nóng)民和消費者的食物聯(lián)盟出現(xiàn)在20世紀70年代后期，是依據(jù)Rudolf Steiner的經(jīng)濟理念，Jan Vander Tuin在蘇黎世建立的一家生態(tài)動力學農(nóng)場——Topanimbur。Topanimbur建立時雖然還沒有提出CSA的概念，但是其運行的理念已經(jīng)與今天的CSA完全相同[7]。1985年Jan Vander Tuin與另外一位合伙人Robyn Van En在馬薩諸塞州創(chuàng)建了北美地區(qū)第一家CSA農(nóng)場。Robyn Van En是CSA理念提出的重要人物，她定義的CSA得到了世界范圍的認可。Robyn Van En認為：“食品生產(chǎn)者+食品消費者+每一年度的彼此承諾=CSA和無數(shù)的可能性”。在隨后的1986年，一位來自德國的農(nóng)場主Trauger Groh在新罕布什爾州成立了“Temple-Wilton社區(qū)農(nóng)場”[7]。

2北美地區(qū)CSA的發(fā)展

2.1美國CSA的發(fā)展

自從1985年美國出現(xiàn)第一家CSA農(nóng)場開始，CSA模式迅速在美國各大州興起。2007年美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1990年美國的CSA農(nóng)場僅50家，而到了2007年已經(jīng)爆發(fā)式地增加到超過12 500家[8]，遍及美國所有50個州。美國擁有CSA農(nóng)場數(shù)量最多的5個州分別是加利福尼亞州（953家）、德克薩斯州（883家）、肯塔基州（544家）、愛荷華州（487家）以及密歇根州（486家）[8]。

美國CSA的快速發(fā)展，與當?shù)刂饾u增多的環(huán)保運動和“慢食”運動密切相關(guān)。在美國，有大量公益性組織在幫助環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)的發(fā)展，同時也會對社區(qū)居民進行環(huán)保和食物教育。例如，紐約州的一個非盈利組織“Just Food”從1996年開始，先后為超過100家CSA農(nóng)場提供過幫助，服務(wù)超過2萬個家庭。不僅如此，Just Food還陸續(xù)支持紐約州的農(nóng)場學校、社區(qū)食物教育以及食物評價等活動[7]。

美國的CSA模式分為農(nóng)戶發(fā)起、消費者發(fā)起和消費者與農(nóng)民共同主導(dǎo)3種模式。農(nóng)戶發(fā)起的CSA中，消費者以會員的身份加入，大多數(shù)這種形式的CSA并不要求會員參與到農(nóng)場的勞動中，但是需要提前支付1年的農(nóng)產(chǎn)品費用，并且與農(nóng)場共同承擔風險；美國的CSA中有20%是由消費者主動發(fā)起的，這種形式的CSA是消費者組成聯(lián)盟來尋找愿意參與的農(nóng)戶；第三種CSA模式中，生產(chǎn)者和消費者的聯(lián)系非常緊密，他們都可以成為CSA農(nóng)場的股東或者經(jīng)營者，一些農(nóng)場會要求消費者參與日常種植、管理方面的工作[9]。

2.2加拿大CSA的發(fā)展

在加拿大，CSA模式在魁北克的發(fā)展程度遠遠好于其他地區(qū)。CSA在魁北克地區(qū)被稱為生態(tài)農(nóng)業(yè)項目（agriculture soutenue par la communauté），簡稱ASC。在魁北克有超過100個生態(tài)農(nóng)業(yè)項目，其中包含了33 000個家庭[6]。

3歐洲CSA的發(fā)展

3.1德國CSA的發(fā)展

德國的CSA發(fā)展程度雖然遠不及美國，但是卻得到官方機構(gòu)的大力支持。2010年在卡塞爾召開了一次有關(guān)CSA的官方會議，確定了德國CSA的官方稱謂為“合作農(nóng)業(yè)”（solidarische landwirtschaft），并且成立了“合作農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)”[10]，致力于鼓勵和支持德國CSA農(nóng)場的發(fā)展。Buschberghof成立于1968年，從1988年開始以CSA模式運營，是德國最早的CSA農(nóng)場。到2012年，德國共有33家CSA農(nóng)場加入“合作農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)”[10]。

3.2法國CSA的發(fā)展

在法國，CSA的概念被稱為小規(guī)模農(nóng)業(yè)協(xié)會（association pour le maintien dune agriculture paysanne，AMAP）[11]。2001年第一家AMAP成立于法國普羅旺斯地區(qū)的歐巴涅小鎮(zhèn)，成立之初只有40位會員。2004年該地區(qū)的AMAP就已經(jīng)將近100個。2012年整個法國有5萬個家庭加入了AMAP，服務(wù)的消費者大約20萬[11]。

3.3英國和意大利CSA的發(fā)展

英國CSA的主要發(fā)起者和推動者是英國土壤協(xié)會。20世紀90年代，英國的一些小農(nóng)場就開始實行一種簡化的CSA模式——“盒子計劃”。“盒子計劃”的會員并不需要像CSA會員一樣承擔農(nóng)場種植的風險，只是像普通消費者一樣定期收到農(nóng)場送來的“蔬菜盒子”[7]。

CSA在意大利被稱為“GAS”，翻譯為“基于合作的購買小組”。意大利的第一家GAS出現(xiàn)在1994年，2015年有超過600家GAS[7]。

4中國的CSA發(fā)展

4.1四川郫縣安龍村示范項目

從2003年開始，一些CSA的實踐項目就在香港社區(qū)伙伴（PCD）基金會的支持下于廣東、廣西、貴州和四川等地開展。2006年1月，由成都河流研究會實施的“成都府南河上游安龍村可持續(xù)發(fā)展示范項目”開始在郫縣安德鎮(zhèn)安龍村啟動，環(huán)境專家及成都市各級政府希望在安龍村建立一種具有“生態(tài)效益、零污染”的農(nóng)村生產(chǎn)、生活方式，促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時讓府南河水質(zhì)得以改善。在項目實施過程中，成都河流研究會一方面鼓勵安龍村的農(nóng)民實行“社群支持農(nóng)業(yè)”， 參與生態(tài)農(nóng)業(yè)項目的11個農(nóng)戶首先建立了生態(tài)旱廁及沼氣池，采取有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，承諾不使用農(nóng)藥化肥，改用沼氣肥、堆肥及生物防治害蟲方法進行蔬菜生產(chǎn)[12]。另一方面，他們幫助一部分感興趣的消費者先到村里親身體驗有機農(nóng)耕，增加對生態(tài)化蔬菜種植以及農(nóng)戶的了解后再決定訂菜，希望有機種植不僅為農(nóng)戶帶來收益，為市民帶來健康食品，也有利于河流和生態(tài)環(huán)境的保護。至2009年消費者已經(jīng)由最初的幾戶發(fā)展到現(xiàn)在的100多戶，固定消費者60多戶。安龍村現(xiàn)在有9個農(nóng)戶采取這一模式進行生產(chǎn)[12]。

4.2小毛驢市民農(nóng)園

2008年，當今中國大陸最具影響力的CSA農(nóng)場——小毛驢市民農(nóng)園成立。小毛驢市民農(nóng)園是北京市海淀區(qū)政府和中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院共建的產(chǎn)學研基地。小毛驢市民農(nóng)園按照CSA運作模式，在種植上采用有機技術(shù)，并對份額成員進行宅配；此外，農(nóng)園還參考市民農(nóng)園運作模式設(shè)計了勞動份額，成員可以向農(nóng)園租賃土地，并自耕自收有機蔬菜；農(nóng)園要求成員提前支付份額費用，保證與生產(chǎn)者共擔風險[9]。

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