生物工程專業(yè)“應(yīng)用型實(shí)習(xí)教學(xué)模式”優(yōu)化與探索

董萌 陳國(guó)民 胡擁軍 劉石泉 胡治遠(yuǎn)

摘 要：專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)對(duì)高校人才培養(yǎng)具有重要意義，本研究基于對(duì)生物工程專業(yè)多年實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合地方高校發(fā)展特色，提出了“應(yīng)用型實(shí)習(xí)教學(xué)模式”，系統(tǒng)分析和探討了實(shí)習(xí)教學(xué)中的校企合作、過程管理、效果評(píng)估等相關(guān)問題，并在完善校企合作機(jī)制等方面提供了具體的施行對(duì)策，這些措施將有助于優(yōu)化和提升專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)教學(xué)改革；地方高校；應(yīng)用型人才；生物工程專業(yè)

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2017）02-0056-03

Abstract： Teaching practice of engineering has great significance for talents cultivation in higher education. Based on the experience in leading practice for several years， a mode named "Applied practice teaching" was proposed combined with development characteristics in local colleges. A series of questions concerned with university-enterprise cooperation， process management and effectiveness evaluation about practice teaching were analyzed and discussed systematically. For the improvement of university-enterprise cooperation mechanism， the specific countermeasures which had benefits on the optimization and improvement of practice teaching quality were provided timely.

Keywords： practice teaching reformation； local colleges； the applied talents； biological engineering

高等院校生物工程專業(yè)，一般是指以生物學(xué)（主要包括微生物學(xué)、生物化學(xué)、遺傳學(xué)和細(xì)胞學(xué)等）的相關(guān)理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合生物技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的最新成就，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物為目的的、現(xiàn)代科技含量較高的工科專業(yè)。該專業(yè)涵蓋內(nèi)容廣，國(guó)家教育部在普通高等學(xué)校專業(yè)目錄中，已將原有的生物工程、輕工生物技術(shù)和生物制藥等專業(yè)歸并為生物工程專業(yè)并上升為一級(jí)學(xué)科，可見生物工程在專業(yè)學(xué)科中的地位逐步得到提升。但是，由于國(guó)內(nèi)在生物技術(shù)領(lǐng)域起步相對(duì)較晚，且高端產(chǎn)品（疫苗、單細(xì)胞蛋白、生化制劑等）的生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展緩慢，加之社會(huì)對(duì)于生物工程專業(yè)畢業(yè)生的對(duì)口需求企業(yè)相對(duì)較少，致使近年來國(guó)內(nèi)生物工程專業(yè)本科生就業(yè)率普遍不高[1]。特別對(duì)于二本院校來講，其就業(yè)優(yōu)勢(shì)性不明顯，連續(xù)多年的《大學(xué)生就業(yè)報(bào)告》中則將生物工程專業(yè)列為“紅牌”警告10大專業(yè)之一，這一現(xiàn)狀使部分生物工程專業(yè)的學(xué)生從大一開始即對(duì)專業(yè)課程學(xué)習(xí)及未來前景產(chǎn)生焦慮和悲觀心理，從而給本科教學(xué)提出新問題和挑戰(zhàn)。

湖南城市學(xué)院生物工程專業(yè)始建于2008年，截至目前已為社會(huì)培養(yǎng)輸送了兩百余名優(yōu)秀畢業(yè)生。本專業(yè)人才培養(yǎng)的總體目標(biāo)是：能在生物工程領(lǐng)域中的發(fā)酵工程以及功能產(chǎn)品研發(fā)等方面具備較強(qiáng)實(shí)踐能力的應(yīng)用型高級(jí)專門人才。本專業(yè)以生物學(xué)為主干學(xué)科，圍繞生物發(fā)酵、生物制藥和生物分離提取三個(gè)方面開設(shè)相關(guān)專業(yè)課程，并結(jié)合我院富具特色的黑茶資源與平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生在茶葉加工方面的實(shí)踐技能。基于長(zhǎng)期教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合數(shù)屆畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查及信息反饋發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)的實(shí)習(xí)教學(xué)過程對(duì)學(xué)生在專業(yè)知識(shí)掌握、實(shí)踐能力培養(yǎng)乃至畢業(yè)后的工作能力提升等方面均產(chǎn)生較大影響。在此，筆者將多年來在實(shí)習(xí)教學(xué)管理過程中發(fā)現(xiàn)的問題及應(yīng)對(duì)措施予以總結(jié)歸納，以期優(yōu)化現(xiàn)有的實(shí)習(xí)教學(xué)管理措施，并探索適合我校生物工程專業(yè)特色人才培養(yǎng)的“應(yīng)用型實(shí)習(xí)教學(xué)模式”。

一、實(shí)習(xí)教學(xué)對(duì)高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要意義

專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)（包括生產(chǎn)實(shí)習(xí)與認(rèn)知實(shí)習(xí)）是高校實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，是學(xué)生將所學(xué)到的專業(yè)理論知識(shí)在實(shí)際生產(chǎn)過程中的應(yīng)用、深化與提升，因此對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、知識(shí)運(yùn)用及綜合素養(yǎng)等方面是一次較好的檢驗(yàn)和鍛煉，也是高校人才培養(yǎng)方案的必要環(huán)節(jié)[2]。在當(dāng)前“應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型”和“應(yīng)用型人才培養(yǎng)”的發(fā)展趨勢(shì)下，實(shí)習(xí)教學(xué)過程與高校人才培養(yǎng)質(zhì)量密切相關(guān)，因此越來越受到重視。通過實(shí)施規(guī)范的實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生可進(jìn)一步加深對(duì)專業(yè)理論知識(shí)點(diǎn)的理解，并在生產(chǎn)線上觀摩和了解具體的工藝流程和操作要領(lǐng)，因此對(duì)于學(xué)生實(shí)踐生產(chǎn)能力的培養(yǎng)具有不可替代的促進(jìn)作用，同時(shí)，實(shí)習(xí)過程也能較大程度地開拓學(xué)生的專業(yè)視野，顯著提高其對(duì)生產(chǎn)過程的觀察認(rèn)知能力，以便將來就業(yè)后，在企業(yè)生產(chǎn)及管理中能準(zhǔn)確、快速地獲取市場(chǎng)信息，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)流程和提高生產(chǎn)效率?？傊畬?duì)于學(xué)生來講，專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)是銜接課堂教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)的中試階段，對(duì)于高校提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量意義重大。

二、我校生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)過程中的主要問題

近五年來，在學(xué)院的重視與支持下，我校生物工程專業(yè)的實(shí)習(xí)教學(xué)管理過程不斷得到優(yōu)化與提升，特別在專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)基地建設(shè)方面，目前為止共簽約掛牌成立了湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司、益陽(yáng)七箭啤酒有限公司、湖南林泉茶業(yè)有限公司、湖南嘉利香料有限公司、湖南佳格生物技術(shù)有限公司共5家對(duì)口企業(yè)的校外實(shí)習(xí)基地場(chǎng)所，另有3家食品企業(yè)的實(shí)習(xí)基地正在籌建之中。但在具體的實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)開展過程中，存在某些亟待改進(jìn)的問題，主要表現(xiàn)在校企合作、過程管理、效果評(píng)估等方面：

（一）校企合作機(jī)制有待完善

創(chuàng)建校外實(shí)習(xí)基地的最終目的是實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合，因此雙方應(yīng)目標(biāo)一致、共同投入、共同管理，從而建立校企雙方互利雙贏的合作機(jī)制[3]。此前經(jīng)驗(yàn)表明，開展長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作僅僅依靠“感情、關(guān)系”是不能長(zhǎng)久的，必須注重構(gòu)建互利雙贏的利益驅(qū)動(dòng)機(jī)制，特別是對(duì)企業(yè)的利益要更加重視。目前為止，我校生物工程專業(yè)與校外共建實(shí)習(xí)基地雖存在一定的校企合作關(guān)系，但具體的合作目標(biāo)和機(jī)制尚不明晰。在運(yùn)行體制方面，本專業(yè)與校外共建基地在校企雙方投資運(yùn)營(yíng)上本應(yīng)共同投入管理，但現(xiàn)有的合作項(xiàng)目中并未予以明確，造成雙方職責(zé)不明，本專業(yè)開展實(shí)習(xí)活動(dòng)的動(dòng)機(jī)和企業(yè)的行為動(dòng)機(jī)難以達(dá)成一致，從而導(dǎo)致雙方出現(xiàn)合作困難，進(jìn)而束縛了企業(yè)對(duì)待實(shí)習(xí)活動(dòng)的積極性和接納度，出現(xiàn)合同到期后難以延續(xù)的結(jié)果。校企合作機(jī)制需要雙方經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的真誠(chéng)合作才能逐步完善與提高。

（二）實(shí)習(xí)過程的應(yīng)用性有待進(jìn)一步提高

高校培養(yǎng)“應(yīng)用型人才”，應(yīng)貫穿于每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，作為理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)更不容忽視。而本專業(yè)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)，其應(yīng)用性價(jià)值體現(xiàn)得不夠明顯，例如，在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后的頂崗實(shí)習(xí)過程中，企業(yè)給予的關(guān)注度較少，大部分是在車間工人帶領(lǐng)下做簡(jiǎn)單的、重復(fù)的、機(jī)械的勞作，并未接受到真正的生產(chǎn)加工技術(shù)（例如在啤酒廠實(shí)習(xí)時(shí)，個(gè)別學(xué)生的具體工作就是搬運(yùn)清洗空酒瓶），這雖然可以理解為企業(yè)生產(chǎn)的保密性，但對(duì)于學(xué)生而言則難以達(dá)到學(xué)習(xí)效果。除前所述問題外，選擇實(shí)習(xí)企業(yè)的應(yīng)用性、對(duì)口性也需多加考慮，總體來說應(yīng)選擇一些規(guī)模較大、設(shè)備先進(jìn)、產(chǎn)率較高、產(chǎn)品暢銷的企業(yè)作為定點(diǎn)實(shí)習(xí)單位，無(wú)形中可讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中接觸到目前較先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及管理理念，而不再停留在設(shè)備陳舊易淘汰的低端生產(chǎn)線上，例如在選擇當(dāng)?shù)睾诓杵髽I(yè)的實(shí)習(xí)地點(diǎn)時(shí)，應(yīng)直接瞄準(zhǔn)湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司等一流生產(chǎn)企業(yè)，而不應(yīng)為追求合作企業(yè)的數(shù)量將學(xué)生帶入小規(guī)模作坊式企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。此外，要?jiǎng)訂T企業(yè)適當(dāng)放開一些實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目，讓實(shí)習(xí)學(xué)生直接參與到新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)線控制等較具技術(shù)內(nèi)涵的工作當(dāng)中，為畢業(yè)后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)，而不能為了完成交待的實(shí)習(xí)任務(wù)，一味地安排學(xué)生在重復(fù)式的生產(chǎn)線上勞作。這方面若得到改進(jìn)，對(duì)于我校生物工程專業(yè)探索“應(yīng)用型實(shí)習(xí)教學(xué)模式”則具有較大的促進(jìn)意義。

（三）應(yīng)建立有效的實(shí)習(xí)效果聯(lián)動(dòng)評(píng)價(jià)機(jī)制

如何對(duì)實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)督與評(píng)價(jià)，是目前多數(shù)高校和專業(yè)應(yīng)認(rèn)真對(duì)待的一個(gè)問題[4]。以我校生物工程專業(yè)為例，往屆的實(shí)習(xí)效果多體現(xiàn)在紙質(zhì)材料評(píng)價(jià)上，即通過對(duì)實(shí)習(xí)日志的批閱打分及企業(yè)方的簡(jiǎn)單評(píng)語(yǔ)來確定實(shí)習(xí)成績(jī)與等級(jí)，這勢(shì)必會(huì)造成實(shí)習(xí)過程與評(píng)價(jià)效果的脫節(jié)，不能真實(shí)有效地反映實(shí)習(xí)效果和質(zhì)量。某些學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，一旦脫離校內(nèi)教師的監(jiān)督，則思想松懈，甚至存在“假實(shí)習(xí)”現(xiàn)象，特別是在畢業(yè)實(shí)習(xí)階段的同時(shí)，很多學(xué)生面臨著就業(yè)、考研、考證等時(shí)間沖突的問題，部分學(xué)生只好急于杜撰假實(shí)習(xí)日志、假實(shí)習(xí)報(bào)告，這樣，本該很重要的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)則流于了形式。造成這種情況的根本原因，本質(zhì)上講還是缺乏一種有效的過程監(jiān)督和效果評(píng)價(jià)機(jī)制。

三、優(yōu)化和提升實(shí)習(xí)質(zhì)量的對(duì)策與措施

為切實(shí)解決實(shí)習(xí)教學(xué)過程中出現(xiàn)的上述幾方面問題，筆者從實(shí)際出發(fā)，針對(duì)性地提出以下五個(gè)方面應(yīng)對(duì)措施：

（一）立足雙贏，開創(chuàng)校企合作新局面

校企雙方本著合作互惠的原則聯(lián)辦實(shí)習(xí)基地，是高校專業(yè)發(fā)展及培養(yǎng)應(yīng)用型人才的關(guān)鍵，但多數(shù)情況下，企業(yè)追求的是效益與利潤(rùn)，學(xué)校追求的則是實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量和育人水平，單方的目標(biāo)很難使雙方達(dá)成協(xié)議共識(shí)，這就要求學(xué)校和企業(yè)不能僅站在自身的立場(chǎng)上考慮各自收益，要進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，鼓勵(lì)企業(yè)為高校提供穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，同時(shí)借助于高校的技術(shù)力量進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)、新設(shè)備的引進(jìn)以及新技術(shù)的推廣，使高校為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益提供科技與智力支持。此外，這種校企合作實(shí)體的模式可以幫助企業(yè)樹立良好的社會(huì)形象，起到潛在的宣傳效應(yīng)，無(wú)形中使企業(yè)獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益。例如我校生物工程專業(yè)在黑茶研發(fā)方面與湖南益陽(yáng)茶廠有限公司積極開展了產(chǎn)教融合模式合作，所共建的黑茶實(shí)習(xí)基地真正為學(xué)生提供了優(yōu)良的校外實(shí)習(xí)場(chǎng)所，而我校也已將研發(fā)出的金花菌篩選培育技術(shù)專利轉(zhuǎn)讓給該公司，每年為該公司增創(chuàng)數(shù)十萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）放開形式，創(chuàng)建應(yīng)用型實(shí)習(xí)教學(xué)新模式

目前，單一的、派遣式的實(shí)習(xí)教學(xué)模式已不能滿足廣大學(xué)生的需要，這也給有限的企業(yè)單位增加了壓力[5]。高校當(dāng)前應(yīng)拓寬實(shí)習(xí)領(lǐng)域，允許多元化實(shí)習(xí)形式的存在，積極開展多種形式、多種類型、時(shí)間安排靈活的實(shí)習(xí)或準(zhǔn)實(shí)習(xí)活動(dòng)，一方面采取“開放式”與“集中式”相結(jié)合，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣愛好、就業(yè)取向等分散式地定向開展實(shí)習(xí)活動(dòng)，這些活動(dòng)既可以在指定的教學(xué)計(jì)劃中安排，也可以通過校外社會(huì)實(shí)踐或其他途徑來實(shí)現(xiàn)，例如可以將大學(xué)生實(shí)習(xí)和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、畢業(yè)就業(yè)活動(dòng)結(jié)合起來，學(xué)校應(yīng)給予政策支持和鼓勵(lì)；另一方面學(xué)校應(yīng)加大對(duì)實(shí)踐教學(xué)基地的經(jīng)費(fèi)投入，出面搭建溝通高校與企業(yè)之間的互動(dòng)交流平臺(tái)。

（三）優(yōu)化師資，實(shí)行“雙師型”指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)制

在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的選派方面，不能過分強(qiáng)調(diào)指導(dǎo)教師的學(xué)術(shù)水平而忽視指導(dǎo)教師的實(shí)踐技能和指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。課堂教學(xué)與實(shí)習(xí)教學(xué)對(duì)教師能力的要求和側(cè)重點(diǎn)不同，擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的工程實(shí)踐能力不足、實(shí)踐指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)缺乏已經(jīng)成為諸多高校的普遍性問題，很難想象一名自身對(duì)企業(yè)生產(chǎn)一知半解的理論課教師能有足夠的能力和信心去有效指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)。指導(dǎo)教師的實(shí)踐水平是關(guān)系到學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的重要方面，選派一些具有雙師型資格、工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)，有助于提高學(xué)生實(shí)習(xí)的效果?！半p師雙能型”教師的培養(yǎng)目標(biāo)也是我校十三五規(guī)劃中對(duì)專業(yè)教師的要求之一。

（四）產(chǎn)教融合，將畢業(yè)設(shè)計(jì)工廠化

學(xué)生的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）階段與實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)通常安排在同一學(xué)期，為提高學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過程的重視程度，可將畢業(yè)設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)過程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，即在企業(yè)實(shí)習(xí)的同時(shí)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)工作。這樣，既完成了實(shí)習(xí)任務(wù)，又能針對(duì)性地開展畢業(yè)設(shè)計(jì)工作，且二者相互促進(jìn)提升，質(zhì)量均能得到保證。對(duì)于畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師來講，與實(shí)習(xí)學(xué)生同在一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)線上進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)，本身也是一次難得的實(shí)踐能力鍛煉機(jī)會(huì)。我校已開展執(zhí)行新任專業(yè)教師三年內(nèi)必須到企業(yè)生產(chǎn)崗位進(jìn)行輪訓(xùn)的制度，可借此機(jī)會(huì)完善實(shí)習(xí)教學(xué)模式。

（五）多方評(píng)價(jià)，切實(shí)提升實(shí)習(xí)效果與質(zhì)量

為客觀地評(píng)估實(shí)習(xí)效果與質(zhì)量，建議實(shí)施評(píng)價(jià)者多元化制度，即在實(shí)習(xí)過程中，作為實(shí)踐共同體的校企雙方都具有對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)的權(quán)力，由帶隊(duì)指導(dǎo)老師和企業(yè)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行綜合評(píng)定。不同評(píng)價(jià)方對(duì)被評(píng)價(jià)者從不同角度進(jìn)行判斷，尤其是企業(yè)指導(dǎo)者的評(píng)價(jià)可以客觀真實(shí)地反映學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的綜合表現(xiàn)，在提高評(píng)價(jià)真實(shí)性的同時(shí)也能夠引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中做到全面發(fā)展，從而提高學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性與主動(dòng)性[6]。同時(shí)，學(xué)校也必須重視學(xué)生的自我評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過程進(jìn)行反思性總結(jié)。除此之外，建議把學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)納入到學(xué)分考核之中，并與年度獎(jiǎng)懲措施、榮譽(yù)評(píng)定乃至畢業(yè)證發(fā)放等聯(lián)系掛鉤，提高實(shí)習(xí)教學(xué)在整個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的分量。

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