梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及其發(fā)展對(duì)策

張曉艷　王瑞　葉?！⒀唷埩⑹?/p>

摘要通過查閱資料、走訪及座談的形式對(duì)梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，分析存在的問題并提出相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞蔬菜產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對(duì)策；梅州市

中圖分類號(hào)S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2017）33-0237-03

Investigation of Development Situation and Countermeasures on Meizhou Vegetable Industry

ZHANG Xiaoyan1，WANG Rui2*，YE Xi1 et al

（1.Meizhou Academy of Agriculutural Sciences， Meizhou，Guangdong 514000； 2. Vegatable Research Institute， Guangdong Academy of Agriculutural Sciences， Guangzhou，Guangdong 510640）

AbstractThe status of vegetable industry in Meizhou was investigated by consulting data， interviews and talks， the exiting problems were analyzed，and corresponding development countermeasures of vegetable industry for Meizhou were put forward.

Key wordsVegetable industry；Situation；Countermeasures；Meizhou

梅州市位于廣東省東北部，地處粵、贛、閩三省交界處，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。該地區(qū)地處低緯，近臨南海、太平洋，受山地的特定地形影響，常年平均氣溫21℃左右，年平均無霜期超過300 d，全年無重大臺(tái)風(fēng)、霜凍等破壞性災(zāi)害天氣。同時(shí)梅州市作為典型的農(nóng)業(yè)大市，耕地面積16.4萬hm2，森林覆蓋率74.78%，工業(yè)污染少，空氣清新，水質(zhì)清潔，土質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，為蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)良的先決條件，是高端蔬菜生產(chǎn)的最佳基地之一。因此，對(duì)梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，找出產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并提出相應(yīng)的發(fā)展建議，對(duì)梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

1梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1蔬菜種植面積和總產(chǎn)量逐年增加

近幾年，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，許多經(jīng)營(yíng)主體轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)發(fā)展，梅州市蔬菜種植面積和總產(chǎn)量均呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，在廣東省排名第8位。據(jù)資料顯示，與2012年相比，2016年全市種植面積和總產(chǎn)量分別增長(zhǎng)13%和27%（圖1）[1]。

以2016年為例，梅州市全年蔬菜種植面積8.41萬hm2（包括復(fù)種面積），產(chǎn)量228.63萬t，主要集中在興寧、梅縣、五華、大埔等縣（區(qū)），占全市種植面積的75.3%（表1）。蔬菜產(chǎn)品除了供應(yīng)梅州市消費(fèi)外，還遠(yuǎn)銷廣州、深圳、香港和海外市場(chǎng)。盡管如此，梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)與廣東其他地方相比，仍相對(duì)落后。目前，梅州市本地生產(chǎn)的蔬菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足本地蔬菜市場(chǎng)的需求，大約有80%的蔬菜仍需從廣州江南批發(fā)市場(chǎng)、惠州江北批發(fā)市場(chǎng)或福建等地調(diào)入，運(yùn)輸成本的增加導(dǎo)致梅州蔬菜銷售價(jià)格普遍高于珠三角地區(qū)。

1.2蔬菜產(chǎn)業(yè)逐漸得到重視

為了充分把握蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，搭建平臺(tái)促進(jìn)發(fā)展，2014年初，梅州市農(nóng)業(yè)部門著手開展蔬菜協(xié)會(huì)的籌建。經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門一系列的走訪、調(diào)研、登記、遴選和編號(hào)等，蔬菜協(xié)會(huì)成立大會(huì)于當(dāng)年6月24日正式召開，第一批共有88個(gè)會(huì)員加入。蔬菜協(xié)會(huì)的成立，標(biāo)志著促進(jìn)梅州蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、加強(qiáng)梅州乃至珠三角“菜籃子”維穩(wěn)供應(yīng)、保障市民“舌尖上安全”的大平臺(tái)正式建立。

1.3蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作正式啟動(dòng)

為推進(jìn)梅州農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)度，2016年梅州市農(nóng)業(yè)局和財(cái)政局投資500萬元，計(jì)劃在當(dāng)?shù)?4家農(nóng)業(yè)企業(yè)中首次進(jìn)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)，其中有2家蔬菜企業(yè)被選中，獲補(bǔ)助資金60萬元[2]，為梅州市蔬菜的基地建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了有利的條件和財(cái)政支撐。

2017年3月梅州市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作小組正式成立，市農(nóng)業(yè)局分別組建了水稻、果樹、茶葉、蔬菜4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)小組。標(biāo)準(zhǔn)化工作的啟動(dòng)對(duì)提升梅州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有重要的意義，也為梅州蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迎來了新的機(jī)遇。

1.4蔬菜種植種類

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，梅州市主要栽培蔬菜類型為葉菜類（包括小白菜、菠菜、結(jié)球甘藍(lán)等）。以2016年為例，葉菜類蔬菜梅州年栽種面積占蔬菜種植面積的36%，并且在全市各縣區(qū)蔬菜種植面積中均高居前3位（圖2）。另外，番茄、茄子、苦瓜、冬瓜等具有一定的占有率，其他各蔬菜種植面積較小。因此，梅州市農(nóng)民種植蔬菜習(xí)慣以葉菜類為主，兼種部分茄果類和瓜類蔬菜，而種植其他類蔬菜比較少。

1.5蔬菜基地建設(shè)

據(jù)不完全資料統(tǒng)計(jì)，截至2014年，梅州市規(guī)模蔬菜基地1 200 hm2共44家，其中取得“三品認(rèn)證”的29家、33.33 hm2以上蔬菜基地19家[3]。但梅州市蔬菜基地普遍存在設(shè)施落后的問題。多數(shù)蔬菜基地的排水設(shè)施均為簡(jiǎn)易的排水溝，硬底化的水泥排水渠、水肥一體化噴灌、滴灌等設(shè)施只有少數(shù)大型蔬菜基地才有。在6—8月臺(tái)風(fēng)和雨水頻發(fā)的季節(jié)，積水難排、河水倒灌的現(xiàn)象發(fā)生嚴(yán)重，給農(nóng)場(chǎng)帶來巨大的損失。葉菜類追肥過程中，很多蔬菜基地或農(nóng)戶通常是通過干撒復(fù)合肥，或?qū)⑵胀◤?fù)合肥直接溶水用鐵桶噴灑的方法進(jìn)行追施，往往造成葉面肥害或追肥不均勻。

1.6產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的產(chǎn)業(yè)鏈條

目前，梅州市蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈條還不完善。產(chǎn)前品種的選擇單一，加上受種植習(xí)慣的影響或難以抵御新品種的風(fēng)險(xiǎn)，菜農(nóng)往往傾向于自留種或當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種。單一品種長(zhǎng)時(shí)間種植引起的抗性弱、病蟲害多發(fā)等現(xiàn)象導(dǎo)致本地蔬菜在產(chǎn)量、品質(zhì)、商品性外觀等方面與外地蔬菜相比，競(jìng)爭(zhēng)力差、價(jià)格偏低。

在蔬菜生產(chǎn)過程中，基地技術(shù)人員或菜農(nóng)對(duì)蔬菜種植技術(shù)掌握不夠，小農(nóng)思想嚴(yán)重，新的種植技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化種植理念接受度不高，在品種選擇、農(nóng)藥化肥使用方面盲目性較大。從蔬菜的銷售狀況看，大多數(shù)粗放鮮銷，蔬菜質(zhì)量參差不齊，絕大多數(shù)無分級(jí)包裝，品牌意識(shí)薄弱。

產(chǎn)后蔬菜加工企業(yè)少，加工產(chǎn)品單一，加工技術(shù)和產(chǎn)品沒有突破，生產(chǎn)、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)體系有待完善。目前蔬菜出售多為蔬菜的初產(chǎn)品，精深加工、品牌建設(shè)和市場(chǎng)開拓仍然滯后，導(dǎo)致蔬菜的附加值低，生產(chǎn)效益不高，產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用弱。據(jù)資料顯示，目前，梅州市市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有374家[4]，但整體規(guī)模還不大，產(chǎn)值還不夠高，精深加工水平較低，梅州市主要農(nóng)產(chǎn)品加工率僅30%，蔬菜加工占有率更低。

2梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1生產(chǎn)主體分散，組織化程度不高

目前，梅州市蔬菜生產(chǎn)仍以單家獨(dú)戶小面積生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，父子檔、夫妻檔居多，存在小而散、多而不強(qiáng)的現(xiàn)狀，很難形成規(guī)?；a(chǎn)。另外，從江西、福建、貴州等省來梅的蔬菜種植散戶也是梅州蔬菜生產(chǎn)的重要組成部分，這部分種植戶流動(dòng)性大，受市場(chǎng)影響明顯，常常在受損失以后轉(zhuǎn)移地點(diǎn)或者更換蔬菜種類，難以形成長(zhǎng)久的蔬菜產(chǎn)業(yè)，更不能對(duì)蔬菜的市場(chǎng)規(guī)律進(jìn)行宏觀預(yù)警。加之農(nóng)業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏科學(xué)的管理理念和協(xié)調(diào)發(fā)展觀念，生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品往往品質(zhì)不高、附加值較低，安全質(zhì)量?jī)H剛達(dá)到無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的門檻，甚至有的還達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致蔬菜收購價(jià)低或者滯銷，經(jīng)濟(jì)效益不高，嚴(yán)重影響菜農(nóng)的積極性。

2.2生產(chǎn)技術(shù)水平較低

當(dāng)前農(nóng)村年輕人多數(shù)外出務(wù)工，留守勞動(dòng)力“老齡化”“婦女化”現(xiàn)象突出，并且菜農(nóng)文化程度普遍偏低，對(duì)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)掌握不夠，大多采用傳統(tǒng)的栽培模式，對(duì)肥料的使用往往重化肥輕有機(jī)肥、重追肥輕基肥，由于不能合理使用肥料，造成土壤酸化板結(jié)嚴(yán)重，病蟲害發(fā)生普遍；在農(nóng)藥使用方面，往往憑經(jīng)驗(yàn)防治，采用毒性較大的農(nóng)藥或過量施用，易造成農(nóng)殘超標(biāo)，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降，價(jià)格低廉。最終造成“蔬菜越種植越虧損”的惡性循環(huán)，菜農(nóng)積極性和蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷弱化。

2.3蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低

2014年中央一號(hào)文件提出，要抓緊構(gòu)建新形勢(shì)下的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，指出在重視糧食數(shù)量的同時(shí)，更加注重品質(zhì)和質(zhì)量安全。在梅州市，占據(jù)“大多數(shù)”的傳統(tǒng)散戶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在“三品”中，認(rèn)證門檻和附加值較低的無公害農(nóng)產(chǎn)品占絕大多數(shù)，占“三品”總數(shù)的80.9%，而附加值較高的綠色食品和有機(jī)食品的比例只有19.1%[5]。

2.4技術(shù)推廣不足，專業(yè)人才匱乏

目前梅州市從事蔬菜管理和技術(shù)推廣的人才嚴(yán)重缺乏，市農(nóng)業(yè)局僅1人從事蔬菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作，市農(nóng)科院蔬菜專業(yè)技術(shù)人員2名。而關(guān)于蔬菜產(chǎn)業(yè)的工作2017年才剛剛起步，工作經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，新品種和新技術(shù)的推廣工作無法具體落實(shí)。農(nóng)業(yè)信息服務(wù)滯后，農(nóng)民接受新技術(shù)的渠道有限，對(duì)市場(chǎng)需求把握不準(zhǔn)，蔬菜種植的種類和品種選擇存在盲目性和滯后性，從而造成蔬菜產(chǎn)量不高，品質(zhì)較差，菜價(jià)較低，增收困難，嚴(yán)重挫傷菜農(nóng)的積極性。

3梅州蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1加大財(cái)政投入，提升設(shè)施水平

根據(jù)因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局的原則，改造升級(jí)原有生產(chǎn)基地，適當(dāng)規(guī)劃新建一批高標(biāo)準(zhǔn)高起點(diǎn)的生產(chǎn)基地，保障市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)。加強(qiáng)以水利設(shè)施和溫室大棚為重點(diǎn)的菜地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善灌溉排水系統(tǒng)，盡可能采用管道輸水和微灌等高效節(jié)水技術(shù)，配備田間貯水池和排灌泵房，有條件的地方可采用水肥一體化設(shè)施。逐步建成能排能灌、土壤肥沃、通行便利、抗災(zāi)能力較強(qiáng)的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)基地，切實(shí)提高綜合生產(chǎn)能力。

3.2加強(qiáng)科技培訓(xùn)，提高科技含量

加強(qiáng)蔬菜技術(shù)服務(wù)人員的培訓(xùn)工作，定期開展專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班，不斷提高從業(yè)人員素質(zhì)，增強(qiáng)蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)能力，配備蔬菜栽培、植保、土肥等專業(yè)技術(shù)人員，提高技術(shù)推廣服務(wù)水平。建設(shè)蔬菜新品種、新技術(shù)示范基地，開展引進(jìn)試驗(yàn)、示范展示工作。在優(yōu)良品種引進(jìn)、先進(jìn)技術(shù)推廣方面與省農(nóng)科院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校加強(qiáng)合作，加快科技成果轉(zhuǎn)化，提高梅州蔬菜產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

3.3強(qiáng)化監(jiān)管體系，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

蔬菜質(zhì)量安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。構(gòu)建質(zhì)量安全控制長(zhǎng)效機(jī)制，建立健全檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量追溯、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和應(yīng)急反應(yīng)處置體系，是大力發(fā)展安全優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，進(jìn)一步提高蔬菜質(zhì)量安全水平，保障蔬菜消費(fèi)安全的重要舉措。

發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)重要措施就是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)[6]。目前梅州市已經(jīng)逐步開展了農(nóng)業(yè)糧、果、蔬、茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)?，F(xiàn)階段應(yīng)盡快制定先進(jìn)、實(shí)用、操作性強(qiáng)的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，同時(shí)以蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建為抓手，加大宣傳培訓(xùn)力度，引導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)民生產(chǎn)行為，實(shí)現(xiàn)科學(xué)安全用肥、用藥，示范帶動(dòng)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量全面提升和效益提高。

3.4打造長(zhǎng)壽食品，創(chuàng)建富硒品牌

硒元素是世界公認(rèn)的“抗癌之王”，是人體必需的微量元素。據(jù)最新勘測(cè)統(tǒng)計(jì)分析，梅州市有8 280 km2富硒土壤區(qū)域，占全市國(guó)土總面積的52.3%，硒平均含量達(dá)0.7 mg/kg，比國(guó)家富硒標(biāo)準(zhǔn)高出75%。梅州市富硒長(zhǎng)壽資源，是廣東省乃至我國(guó)生產(chǎn)長(zhǎng)壽富硒高端食品的最佳基地[7]。因此一定要抓住“世界客都 長(zhǎng)壽硒谷”品牌戰(zhàn)略機(jī)遇，積極打造梅州富硒長(zhǎng)壽蔬菜品牌，開發(fā)富硒蔬菜產(chǎn)品，提高蔬菜品質(zhì)和附加值，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[8]。同時(shí)借助媒體、網(wǎng)絡(luò)、博覽會(huì)等媒介加強(qiáng)宣傳，把富硒蔬菜推出梅州，推向廣東，走向全國(guó)。

3.5發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，夯實(shí)旅游產(chǎn)業(yè)

近年來，梅州文化旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。相關(guān)資料顯示，僅2014年，全市接待旅游總?cè)藬?shù)達(dá)2 521.7萬人次[9]，品嘗客家美食成為游客來梅的主要目的之一，“小時(shí)候的味道”成為了梅州農(nóng)副產(chǎn)品（食品）的代名詞，很多游客慕名而來。因此，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，把蔬菜基地做成綠色工廠，把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)做成休閑旅游產(chǎn)業(yè)，利用“蔬果采摘，農(nóng)事體驗(yàn)”吸引游客，將蔬菜園區(qū)打造成旅游園區(qū)，讓梅州客家文化旅游強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)蔬菜園區(qū)的生態(tài)化效益，是梅州市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一條重要途徑。

3.6加強(qiáng)信息互聯(lián)，引導(dǎo)合作共贏

近年來，梅州市蔬菜的市場(chǎng)環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)育程度、物流變化和信息化等還不夠完善，批發(fā)零售市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施落后、信息不靈、渠道不暢，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)出現(xiàn)區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性過?；蚓o缺，造成“菜農(nóng)賣菜難，而居民買菜貴”的現(xiàn)象。政府應(yīng)充分利用蔬菜協(xié)會(huì)平臺(tái)引進(jìn)金融、保險(xiǎn)部門為依托，加強(qiáng)新技術(shù)、新品種以及市場(chǎng)供求信息的統(tǒng)一發(fā)布和資源共享，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體信息的互聯(lián)互通，引導(dǎo)其及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)與規(guī)模，促進(jìn)梅州市蔬菜行業(yè)的良性協(xié)調(diào)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 廣東省統(tǒng)計(jì)局.廣東統(tǒng)計(jì)年鑒2016[M].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2016.

[2] 梅州農(nóng)業(yè)信息網(wǎng).關(guān)于遴選梅州市2016年度農(nóng)業(yè)專項(xiàng)資金—農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施單位的公示[EB/OL].[2017-07-11].http：//agri.meizhou.gov.cn/show/index/385/3039.

[3] 田偉，彭偉錄，羅宏煉.梅州蔬菜協(xié)會(huì)成立 維穩(wěn)供應(yīng)珠三角成為安全“菜籃子[EB/OL].[2017-07-11].http：//agri.meizhou.gov.cn/show/index/365/1014.

[4] 羅程輝.梅州農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展研究[D].廣州：仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，2016.

[5] 劉宇輝.梅州市綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（16）：10058-10061.

[6] 寇志強(qiáng)，陳穎民，郭軍偉，等.發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008，14（21）：33-35.

[7] 馬發(fā)洲，唐林珍，溫景添，等.原中央蘇區(qū)梅州“壽”傳八方 “硒”引天下[N].南方日?qǐng)?bào)，2016-10-26（A10）.

[8] 彭偉錄，吳水欣，郭碧云.梅州市發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)對(duì)策與建議[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2015（8）：9，23.

[9] 鄭捷，鐘瀅.特色品牌加速梅州文化旅游產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展[N].中國(guó)旅游報(bào)，2015-03-13（012）.