中國(guó)膳食水足跡區(qū)域差異及驅(qū)動(dòng)因素分析

孫才志　劉淑彬

摘要：為了量化人口、富裕度和技術(shù)等因素對(duì)膳食水足跡的影響，以全國(guó)城鄉(xiāng)居民2000-2015年的膳食水足跡為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，采用偏最小二乘回歸方法（PLS）對(duì)STIRPAT模型進(jìn)行修正，分析八大區(qū)域膳食水足跡的驅(qū)動(dòng)因素，并引入脫鉤理論分析了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與膳食水足跡之間的關(guān)系。結(jié)果表明：①2000-2015年期間，全國(guó)膳食水足跡呈現(xiàn)平穩(wěn)增加趨勢(shì)，華北地區(qū)膳食水足跡增加趨勢(shì)最顯著，黃淮海地區(qū)膳食水足跡絕對(duì)量最大；②人口總數(shù)對(duì)八大區(qū)域膳食水足跡有促進(jìn)作用，城市化率、GDP、膳食水足跡強(qiáng)度、人均糧食產(chǎn)量、耕地灌溉面積對(duì)八大區(qū)域膳食水足跡影響的促進(jìn)與抑制作用并存；③研究期內(nèi)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與膳食水足跡之間的關(guān)系大多處于弱脫鉤狀態(tài)，說(shuō)明膳食水足跡有待降低，尚未達(dá)到與經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展的最佳狀態(tài)。

關(guān)鍵詞：膳食；水足跡；STIRPAT模型；PLS方法；脫鉤理論

中國(guó)人均水資源量為2 200 m3，僅為世界平均水平的1/4。2015年中國(guó)9個(gè)?。▍^(qū)）的人均水資源量低于500 m3的極端缺水臨界線(xiàn)，全國(guó)600多個(gè)城市中有400多個(gè)存在供水不足問(wèn)題，其中比較嚴(yán)重的缺水城市有110個(gè)，全國(guó)城市缺水總量為60億m3，水資源短缺的局面日益嚴(yán)峻。2016年3月《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》中提出，實(shí)行最嚴(yán)格的水資源管理制度，以水定產(chǎn)、以水定城，建設(shè)節(jié)水型社會(huì)，實(shí)施全民節(jié)水行動(dòng)計(jì)劃。這些政策是對(duì)水資源管理提出的嚴(yán)格要求，然而中國(guó)水資源短缺問(wèn)題仍然呈現(xiàn)日益嚴(yán)重趨勢(shì)，因此需要尋求更多的解決之道。

Tony Allan在1993年提出的虛擬水理論，為水資源利用提供了全新的視角。Chapagain等在此基礎(chǔ)上提出了水足跡的概念，定義水足跡是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)或個(gè)人在一定時(shí)間內(nèi)消耗的所有產(chǎn)品和服務(wù)所需要的水資源總量。水足跡可從人類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)量和消費(fèi)模式角度衡量區(qū)域水資源利用效率。食物是居民日常生活首要的消費(fèi)品，其消耗的水足跡反映維持一個(gè)國(guó)家或區(qū)域的人口基本食物需求所占用的水資源。膳食水足跡反映人類(lèi)膳食消費(fèi)模式與水資源的消耗關(guān)系密切。

近年來(lái)，人們對(duì)膳食水足跡進(jìn)行了一系列探索：吳燕等計(jì)算得出北京市膳食消費(fèi)虛擬水約為居民消費(fèi)實(shí)體水的5倍；王新華分析了消費(fèi)模式的變化對(duì)膳食虛擬水消費(fèi)的影響；尚海洋等比較了甘肅省不同膳食消費(fèi)模式的虛擬水消耗情況，同時(shí)對(duì)不同收入群體的膳食虛擬水消費(fèi)進(jìn)行了分析比較；張金萍等對(duì)鄭州市虛擬水消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了預(yù)測(cè)分析；秦麗杰等研究了城鄉(xiāng)居民膳食水足跡時(shí)空分異特征。上述研究存在的主要不足：①就研究區(qū)域來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)研究多以全國(guó)整體為空問(wèn)尺度，或?qū)e?。ㄊ校┻M(jìn)行研究，而中國(guó)地區(qū)間消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異較大，因此膳食水足跡有必要在較大范圍內(nèi)以較小空間尺度進(jìn)行；②在研究?jī)?nèi)容上，研究者僅從某一方面定量或定性研究膳食水足跡消耗的影響因素，目前綜合考慮各方面影響因素進(jìn)行的定量研究尚處于空白；③只考慮經(jīng)濟(jì)水平與膳食水足跡總量的相關(guān)性，至于二者的分異程度則沒(méi)有明確的界定。鑒于此，筆者對(duì)以下三方面進(jìn)行改進(jìn)：①基于中國(guó)八大區(qū)域的空間尺度，探尋膳食水足跡區(qū)域問(wèn)的差異及成因；②采用偏最小二乘回歸（PLS）方法對(duì)STIRPAT模型進(jìn)行修正，綜合考慮人口、富裕度和技術(shù)等因素對(duì)膳食水足跡的影響，該方法的優(yōu)勢(shì)在于可以在自變量存在多重相關(guān)性的條件下進(jìn)行回歸建模：③引入脫鉤理論進(jìn)一步揭示中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與膳食水足跡的協(xié)調(diào)性。

本文以人類(lèi)首要消費(fèi)品——食物為研究對(duì)象，采用水足跡理念對(duì)2000-2015年中國(guó)八大區(qū)域的膳食水足跡消耗量進(jìn)行計(jì)算，并使用PLS方法求解膳食水足跡的STIRPAT模型參數(shù)，對(duì)八大區(qū)域的驅(qū)動(dòng)因素進(jìn)行對(duì)比分析，同時(shí)引入脫鉤模型衡量中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與膳食水足跡的協(xié)調(diào)發(fā)展程度。