景邁山標準體系的探索

小妖楠

當我們談?wù)撈斩钑r，在談什么？自然、原生態(tài)、大健康，還是養(yǎng)生怡情的生活方式？是普洱茶一山一味的獨特口感，世代與古茶林相依而居的少數(shù)民族，還是千百年來馬蹄踏出的古道文明……這些年，很多普洱茶友都以不同形式問過我們同一個問題，有沒有一座茶山能擁有以上元素，滿足人們對普洱茶所有需求與向往，走遍云南境內(nèi)所有茶山后，心之所向漸漸清晰。西南邊陲神圣的土地有著生生不息的活力，那里是世界茶樹的發(fā)源地之一，擁有連片的千年萬畝古茶林，少數(shù)民族文化與自然環(huán)境融合，詩意般的人居生活宛若童話里的世界，這就是景邁山。

很多人認識景邁山，是從普洱茶復興之后開始的，隨著普洱市政府不遺余力的推廣普洱茶，宣傳普洱茶文化，不少普洱茶客把目光投向了這里。比起其他普洱茶熱門產(chǎn)區(qū)，景邁山的名氣不算大，除本地茶商之外，更多的陌生面孔是珠三角一帶的茶商和歐美國家的愛茶人，必須承認，在尋找收入可觀的優(yōu)質(zhì)茶源，和感受自然原生態(tài)方面，這類人群比云南商人有著更加敏銳的眼光。當大部分人駕駛四驅(qū)越野車，開過狹窄又顛簸的土路與泥塘，尋求茶人精神高地的時候，很多藍眼睛黃頭發(fā)的愛茶人，漂洋過海地踏上了景邁山朝圣之旅，許多茶客開著小轎車奔向景邁山，飛馳在早些年前普洱市政府就投資建好寬闊平整的彈石路上。

普洱名山茶占多

走遍云南所有普洱茶產(chǎn)區(qū)，你會發(fā)現(xiàn)沒有一個地區(qū)像普洱擁有如此廣闊的古茶樹資源，普洱的茶山，是普洱茶的根基，當你真正踏入普洱蔥郁的山野就可體會到“普洱名山茶占多”這句話形容得有多貼切。普洱九縣一區(qū)的范圍內(nèi)，每一個地方都有極為豐富的古茶樹資源，普洱擁有的26座古茶山，大致可以分為南北兩個片區(qū)：北部片區(qū)，大致位于哀牢山、無量山之間，南部片區(qū)綿延數(shù)百里，西與緬甸接壤，中部南連西雙版納州，東側(cè)與老撾、越南接壤。

普洱茶在普洱地界占有的比重遠超出大眾想象，大中小型茶企、茶廠、茶葉初制所、私人加工坊遍地開花，各自砥礪耕耘闖出屬于自己的一片天，瀾滄古茶、茶祖茶業(yè)、天士力帝泊洱、云南普洱茶集團、銀生茶業(yè)、茶馬司、昌云茶業(yè)、娜允紅珍、祖祥高山茶園、原生莊園等普洱本土茶企業(yè)，有的年均創(chuàng)收過億，有的暢銷歐美，有的跨界營銷把普洱茶推向世界文化舞臺?；蛟S正因為產(chǎn)量大，產(chǎn)區(qū)廣，茶馬古道歷史厚重和豐富的古茶樹資源為眾多普洱本土茶企奠定下扎實的基礎(chǔ)，站在市場賣點的角度，少了些許云南的“神秘感”和“物以稀為貴”的炒作需求與小眾屬性。

景邁茶？真的假的？

“其實，普洱茶的品質(zhì)與普洱茶的產(chǎn)量多少并無太大關(guān)系，茶樹的生長環(huán)境，土壤、空氣、水質(zhì)、光照、工藝等綜合因素才是決定一款普洱茶是否具有生命力和價值的關(guān)鍵?！痹谄斩胁枞~和咖啡產(chǎn)業(yè)局的辦公室里，局長盧寒拿起一餅普洱茶說道。

景邁山是茶界公認的天然氧吧，擁有的美好不僅是2.8萬畝古茶林和完整的生態(tài)鏈，也不僅是入選《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，更是所有原住民熱愛自然，融入自然的生活方式。然而，詩意之外，還有現(xiàn)實，據(jù)普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局的數(shù)據(jù)統(tǒng)計和大量調(diào)查，發(fā)現(xiàn)景邁山古樹茶雖然目前年產(chǎn)量300噸左右，但大多數(shù)的古樹茶都是以毛茶原料形式銷售，加工成終端產(chǎn)品銷售的不足10%，市場上打著“景邁山古樹茶”，入選“中國世界文化遺產(chǎn)預備名單”等名頭銷售茶葉的數(shù)量遠不止于此。“調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多有景邁山古樹茶標識的普洱茶價格低于茶山毛料收購價，茶葉成本擺在那里，低價景邁茶只有一種可能，商家以次充好，茶葉原料根本不出自景邁山，更別說是古樹茶，既對普洱景邁山古樹茶的聲譽造成負面影響，也無法體現(xiàn)出景邁山古樹茶的真正價值?！北R寒認真地說。

對于熟悉景邁茶的老茶客而言低價誘騙的把戲分分鐘就能被揭穿，但飲用普洱茶的群體還屬于發(fā)展階段，茶葉市場良莠不齊，有很大一部分剛?cè)腴T的普洱茶友摸不清楚情況，非常容易掉入價格與品質(zhì)不成正比，制作工藝不達標的“景邁山”陷阱里，負面影響如同蝴蝶效應(yīng)，不僅僅只是損失部分消費者那么簡單。盡管景邁山上進駐不少正規(guī)普洱茶企業(yè)，但“景邁山”地域品牌沒有集中發(fā)力，在龐大的市場競爭中沒有體現(xiàn)出景邁山古樹茶應(yīng)有的地位與品牌價值。

稀缺資源正本清源

按照目前的市場規(guī)則，把年產(chǎn)只有10噸左右的古樹茶歸類于小眾普洱茶，目前年產(chǎn)300噸的景邁山古樹茶的確超過了這個小眾屬性，但景邁山是世界茶樹的發(fā)源地之一，全世界只有這里擁有2.8萬畝連片生長的栽培型古茶園，景邁山的唯一，無可取代與資源不可再生，難道就不屬于獨有小眾的嗎？景邁山原住民遵循自然法則，尊重山中所有生物，認定一切都有它們存在的道理，沒有好與壞之分，萬物共生，相生相克，茶中有林，林下有茶，敬畏自然的原住民，保留下古老的傳統(tǒng)文化，也保護下了完整而寶貴的茶山生態(tài)系統(tǒng)，難道就不是稀缺小眾的嗎？看那些生態(tài)遭到嚴重破壞的古茶樹片區(qū)，高大的護蔭樹剝皮而死，成片枯死的古茶樹和古茶林里花花綠綠的粘蟲板，讓人覺得被“大眾”，何嘗不是一種幸運。

“在每一次全省性的大會上，云南省委、省政府對普洱市、普洱茶產(chǎn)業(yè)給予的關(guān)心與重視，給了我們十足的信心和動力，結(jié)合普洱市委書記衛(wèi)星提出的打造綠色生態(tài)大健康產(chǎn)業(yè)品牌，強化五個工作方面，落實抓品牌、抓標準、抓電子商務(wù)、抓新三板、抓莊園經(jīng)濟，制定實施高于國家標準的普洱茶地方標準，堅持從基地種植、生產(chǎn)加工、市場銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化，從源頭保障茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全。進一步加大茶產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)力度，建立產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，加快推進普洱地理標識設(shè)計、認證工作，用足用好‘普洱這一金字招牌，依托龍頭企業(yè)培育品牌，以景邁山古茶林申報世界文化遺產(chǎn)為契機，把小品牌集中起來打造‘景邁山大品牌，進而推動26座古茶山品牌打造并逐步輻射延伸，進一步做大做強普洱茶產(chǎn)業(yè)。”盧寒翻開一份普洱景邁山古茶林普洱茶品牌建設(shè)工作推進情況報告介紹到。

針對景邁山古樹茶的市場現(xiàn)狀，普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局調(diào)動全員多方調(diào)研，反復分析。終于在今年6月，普洱市正式啟動普洱景邁山古茶林普洱茶品牌建設(shè)工作，普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局、普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、普洱景邁山古茶園保護管理局、國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、瀾滄縣政府，強強聯(lián)手，各盡其職，全面發(fā)力共同打造正本清源的普洱景邁山古茶林普洱茶品牌。

做一款有身份的茶

“為何聯(lián)動四個重要部門打造普洱景邁山古茶林普洱茶品牌？”我問，“我們需要建立屬于自己的景邁山品牌和標準，只要消費者看普洱茶貼有‘普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志，就知道是可信任，有保障的景邁山古茶林普洱茶?！北R寒給我了一個肯定的回答?！拔覀兊钠放朴脴藴首鲋危龅健挠兴目?，有標識、有標準、有檢測、有監(jiān)控，可識別、可查詢、可追溯、可信任”。

普洱市政府明確產(chǎn)區(qū)，只有在普洱景邁山古茶林申報世界文化遺產(chǎn)的范圍，才屬于普洱景邁山古茶樹產(chǎn)地范圍，生產(chǎn)加工車間需在此保護范圍內(nèi)，并拿到國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的普洱茶地理標志保護產(chǎn)品專用標志，有食品生產(chǎn)許可證等，條件具備的茶企業(yè)才能加入“普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯(lián)盟”，獲得普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志使用權(quán)。

有標識，所謂標識是消費者很熟悉的國家質(zhì)量總局制作的普洱茶地理標志保護產(chǎn)品專用標志的基礎(chǔ)上，印有普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局、普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、普洱景邁山古茶園保護管理局、國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心四家單位的名稱，聯(lián)合制作具有二維碼掃描功能的“普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志”，方便消費者掃描辨認。

有標準，國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心前往景邁山在界定的景邁山古茶林內(nèi)對種植環(huán)境的空氣進行了現(xiàn)場監(jiān)測、對土壤、不同產(chǎn)地的茶葉進行了采樣，并根據(jù)實際的檢測結(jié)果，制定了嚴于國家標準《地理標準產(chǎn)品普洱茶GB/T22111》的聯(lián)盟企業(yè)標準《景邁山古茶林普洱茶（生茶）緊壓茶》，農(nóng)藥殘留項目增加到100余項目，并且要求不得檢出污染物限量項目增加到8個項目。

有檢測，有標準就要有檢測，貼有‘普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志的普洱茶，每一批茶品壓制之前，國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心派專員到申請企業(yè)的包裝車間對申請檢驗的產(chǎn)品進行現(xiàn)場抽樣，確認產(chǎn)品數(shù)量并封存，等國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心出具檢測報告，全部項目符合聯(lián)盟企業(yè)標準要求后方可面世。

有監(jiān)控，在普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局內(nèi)建設(shè)監(jiān)控系統(tǒng)，24小時監(jiān)控加入“普洱景邁山古茶林普洱茶誠信聯(lián)盟”企業(yè)的生茶加工車間，用于對茶產(chǎn)品的現(xiàn)場抽樣、封存、包裝盒加貼專用標志等過程實行全程監(jiān)控。取樣，封存后的產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)不得再接觸該批產(chǎn)品。

可識別可追溯可查詢可信任

在做到“四有”的前提下，就有了“四可”。普洱景邁山古茶林普洱茶的加工過程中會連續(xù)產(chǎn)生兩次專用標志二維碼，二維碼由國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心發(fā)放，并以內(nèi)飛形式壓制在茶品中。專用標志的發(fā)放數(shù)量以該批產(chǎn)品抽樣時間的數(shù)量為準，生產(chǎn)企業(yè)必須在安裝有監(jiān)控的包裝車間內(nèi)完成產(chǎn)品包裝盒加貼專用標志工作。標志貼完后，由國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心將該批產(chǎn)品的檢驗數(shù)據(jù)等信息錄入該中心的質(zhì)量追溯系統(tǒng)供消費者掃描查詢。同時，產(chǎn)品信息與中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局聯(lián)網(wǎng)，登陸便可查詢到相關(guān)信息。

有中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的信任背書，消費者可追溯，可查詢從茶園到茶杯的生產(chǎn)流程等相關(guān)信息，做到消費者能明明白白消費一片來自普洱景邁山古茶林的普洱茶。

一個“專用標志”的故事

網(wǎng)絡(luò)時代，一張貼紙，一個二維碼，手機掃描幾秒鐘后便知真?zhèn)?。普洱景邁山古茶林普洱茶專用標志的出現(xiàn)，讓消費者用最便捷的方式登陸權(quán)威平臺，快速獲得安心與信任，這種便捷的靈感來自于多年前的跨省交流。

2011年國際茶業(yè)大會在杭州舉行，普洱市政府派出代表團參會。當時，普洱市政府正在籌建國家普洱茶檢測中心，普洱代表團一行人參觀杭州國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心時喝到一杯甘甜鮮爽的西湖龍井，比大家以往喝到的龍井茶都要好喝很多，茶中滋味截然不同。大家好奇地詢問緣由，杭州國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的工作人員拿出裝西湖龍井的茶葉罐子介紹到，這是杭州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)制出品的西湖龍井，在茶葉罐的下方加貼了西湖龍井地理標志保護產(chǎn)品，并有“西湖產(chǎn)區(qū)，杭州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)制”的字樣，消費者只要看到這個標志就能放心購買喝到正宗的西湖龍井茶。

現(xiàn)任普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長魏剛在此次代表團中，他與同事半信半疑到街上買了幾罐沒有加貼“西湖產(chǎn)區(qū)，杭州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)制”的西湖龍井茶，帶回云南與同事一起對比著喝，沒想到茶葉的口感天差地別?！罢且驗槲覀儧]有喝到真正的龍井茶，不知道廬山真面目，喝到了正宗的西湖龍井茶才知道以前喝的龍井茶有很多‘水分。”魏剛說。

普洱市委、市政府反復推敲西湖龍井茶的保護方式，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)西湖龍井也屬于大概念，與普洱茶有許多相同之處。2008年5月13日，國家質(zhì)檢總局正式批準對普洱茶實施地理標志產(chǎn)品保護，保護范圍為云南省普洱市、西雙版納州、臨滄市等11個州市所轄的75個縣。保護區(qū)范圍內(nèi)符合條件的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，均可向國家質(zhì)檢總局申請使用普洱茶地理標志保護產(chǎn)品專用標志，這是大范圍、大概念。市面上只要過了及格線的普洱茶就是普洱茶，標準不高，這僅僅只滿足了一部分人的需求。

普洱坐擁如此豐富完整的景邁山古茶樹資源，國際茶葉委員會早就授予普洱“世界茶源”稱號，聯(lián)合國糧農(nóng)組織授予普洱古茶園與文化系統(tǒng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護試點，景邁山古茶林列入國家向聯(lián)合國教科文組織推薦申遺規(guī)劃，普洱市委、市政府十分重視景邁山古茶林普洱茶的正本清源，要將景邁山古茶林普洱茶做成有價值的精品。為此，普洱市委書記衛(wèi)星，普洱市市長楊照輝，普洱市市委副書記陸平、普洱市副市長楊衛(wèi)東等領(lǐng)導提出很多創(chuàng)造性的思路和工作方法。

最終，普洱景邁山古茶林普洱茶品牌保護方案橫空出世，走一條普洱特色的茶葉品牌之路。普洱景邁山古茶林普洱茶品牌由權(quán)威機構(gòu)監(jiān)制，消費者用手機掃描二維碼便可看到這片茶的完整生產(chǎn)信息，消費者買得明白，喝得清楚，能記住景邁山古茶林的特征和古樹茶的獨特口感與韻味。

小目標大理想

五年磨一劍，眼下普洱市政府全力打造普洱景邁山古茶林普洱茶品牌并不僅僅只是為了肅清景邁山普洱茶市場那么簡單，對于普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，普洱市政府有著更長遠的規(guī)劃與理想。普洱市委書記衛(wèi)星提出“加快建設(shè)綠色普洱、暢通普洱、品牌普洱、效率普洱、幸福普洱，打響‘天賜普洱世界茶源城市品牌?！?/p>

“衛(wèi)星書記提出的這些要點，是我們正在努力的方向，普洱景邁山古茶林普洱茶品牌建設(shè)意義重大，未來景邁山將形成標準示范區(qū)”。盧寒堅定地說。普洱地界古茶山資源眾多，景邁山標準化古茶品牌建設(shè)成熟后，普洱市政府打算將此模式引用到普洱其他古茶山，計劃用三至五時間，推廣到普洱160萬畝生態(tài)茶園中。

“一則普洱茶負面新聞所產(chǎn)生的連鎖效應(yīng)，足以影響普洱茶產(chǎn)業(yè)很多年。時至今日還有人在談?wù)撠i圈普洱茶，普洱茶黃曲霉毒素等新聞事件。對于普洱茶市場的亂象我們必須率先做出可信任、有規(guī)模、有門檻、有商業(yè)價值的普洱景邁古茶林普洱茶，讓越來越多的企業(yè)統(tǒng)一到這個標準之中，逐步層層理清市場。借助申遺東風普洱市政府聯(lián)動多部門全方位打造景邁山，打造屬于普洱自己的茶品牌，奠定景邁山古茶林普洱茶的核心地位，同時為普洱茶產(chǎn)業(yè)脫貧致富過程中發(fā)揮更好的效益，滿足市場和消費者對普洱茶的需求，增強景邁山古茶林普洱茶的價值，普洱市政府已經(jīng)陸續(xù)啟動景邁山茶旅，茶祖文化等系列項目?！睆谋R寒的語氣中我讀到了信心與希冀，毫無疑問景邁山的自然資源是每一位普洱人心中的驕傲。

如果沒有普洱市委、市政府十多年如一日的關(guān)注、保護，打造這座茶山，那么擁有太多資源可開發(fā)的景邁山或許已經(jīng)遭到不可逆轉(zhuǎn)的破壞。如今，站在資源金字塔的塔尖，景邁山擁有茶與自然，茶與人文的豐富性資源是不可再生的，景邁山不像那些古老的山寨，擠滿滄桑。翁基、糯崗、大寨、芒景、芒洪這些歷史悠久的村寨人文氣息依然是充滿活力而融于日常。

不久的將來當茶客和旅行者的購物清單，旅行清單上，不再只寫著幾萬元一提的普洱茶，和一些司空見慣的熱門景點，而是春日來景邁山看看自己愛喝的普洱景邁山古茶林普洱茶生長在怎樣的生態(tài)環(huán)境，夏季在古村古寨聽雨打芭蕉體驗茶農(nóng)生活，秋季在原住民家圍爐煮茶，冬日在大寨山頂看變幻莫測的浪漫云海?；蛟S這才是更高質(zhì)量的旅行及生命體驗，大概這就是那些眼光獨到的小眾茶客，樂此不疲朝圣景邁山的原動力吧。