水體理化因子檢測(cè)對(duì)工廠化高密度養(yǎng)殖科學(xué)調(diào)控水質(zhì)的重要性

張紅

摘 要：水質(zhì)的科學(xué)調(diào)控在工廠化高密度養(yǎng)殖中十分重要，在實(shí)際生產(chǎn)中，雖然都知道科學(xué)調(diào)控水質(zhì)的重要性，但并不是都能做到，因?yàn)榭茖W(xué)調(diào)控水質(zhì)的依據(jù)是對(duì)養(yǎng)殖水體的理化因子進(jìn)行檢測(cè)，而不能憑經(jīng)驗(yàn)，更不能盲目地進(jìn)行。本文作者結(jié)合親身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)在工廠化高密度養(yǎng)殖中需要檢測(cè)的主要理化因子和主要水質(zhì)調(diào)控方法進(jìn)行討論，以供養(yǎng)殖者參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：水體理化因子；科學(xué)調(diào)控水質(zhì)；工廠化高密度養(yǎng)殖

俗話說(shuō)“養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水”，可見(jiàn)“水”對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的重要性，在工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，對(duì)“水”的管理尤為重要。良好的水質(zhì)有利于提高養(yǎng)殖動(dòng)物的成活率和質(zhì)量，進(jìn)而提高生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。而在現(xiàn)階段的工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，技術(shù)管理人員雖然也知道“水”的重要性，但由于各方面原因，對(duì)影響水體的各項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)分析不夠重視，導(dǎo)致對(duì)“水”的管理存在盲目性和隨意性，有時(shí)給生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失，因此，在工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，要注重對(duì)影響水體的各項(xiàng)理化指標(biāo)的檢測(cè)，使各項(xiàng)管理措施都有科學(xué)依據(jù)，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)的成功率。

1 影響工廠化高密度養(yǎng)殖水體的主要理化因子

目前，在大規(guī)模工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，影響?zhàn)B殖動(dòng)物健康生長(zhǎng)的水體理化因子主要有溫度、pH值、溶解氧、總氨氮、硫化氫等。

1.1 溫度

養(yǎng)殖水體的溫度不但直接影響?zhàn)B殖動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還影響其它水質(zhì)指標(biāo)，任何動(dòng)物都有生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度，在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高生長(zhǎng)發(fā)育越快，但是較高的溫度也會(huì)加快致病菌的繁殖速度，還會(huì)促使水質(zhì)其它指標(biāo)往不利于水生動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的方向發(fā)展，因此一味地追求高溫而加快動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育速度是不可取的，工廠化養(yǎng)殖中水體溫度完全在人工控制下，一般根據(jù)養(yǎng)殖管理水平把溫度控制在一個(gè)合理范圍內(nèi)，在日常管理過(guò)程中注意水的溫差不要太大，要盡量保持池水溫度的穩(wěn)定。

1.2 溶解氧

水體的溶解氧是水質(zhì)中需密切關(guān)注的重要指標(biāo)，因?yàn)樗撬鷦?dòng)物賴以生存的首要條件，它不僅直接影響水生動(dòng)物的攝食率、飼料利用率、生長(zhǎng)率，而且還影響水體的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)。

溶解氧對(duì)于養(yǎng)殖動(dòng)物來(lái)說(shuō)，有窒息點(diǎn)、浮頭點(diǎn)、最適點(diǎn)，當(dāng)處于浮頭點(diǎn)以下時(shí)，養(yǎng)殖動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致窒息死亡。當(dāng)溶解氧處于浮頭點(diǎn)之上，最適點(diǎn)之下的時(shí)候，養(yǎng)殖動(dòng)物雖然無(wú)明顯的癥狀，但由于水生動(dòng)物不能充分自由地呼吸，此時(shí)是處于亞缺氧狀態(tài)，長(zhǎng)期處于亞缺氧狀態(tài)下，養(yǎng)殖動(dòng)物的體質(zhì)下降，生長(zhǎng)緩慢，飼料系數(shù)增高，更重要的是，很容易發(fā)生各種疾病[1]。

另外，溶解氧的高低，對(duì)于水質(zhì)的其它指標(biāo)影響也是很大的，在高溶解氧的水體中，有機(jī)質(zhì)在好氧菌的作用下分解完全，其產(chǎn)物為二氧化碳、無(wú)機(jī)鹽、硝酸鹽等無(wú)毒無(wú)害物質(zhì)，而在缺氧或低氧的時(shí)候，有機(jī)質(zhì)主要靠厭氧菌分解，其產(chǎn)物為氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、有機(jī)胺類、有機(jī)酸等，這些物質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物有很大的毒害作用。

在工廠化高密度養(yǎng)殖情況下，前期養(yǎng)殖動(dòng)物個(gè)體小，對(duì)溶解氧需求較小，水質(zhì)一般正常，溶解氧比較高，而在養(yǎng)殖后期，隨著養(yǎng)殖動(dòng)物個(gè)體的增大以及水中有機(jī)物的增多，溶解氧需求量較大，因此必須采取措施保持水體中有充足的溶解氧。

1.3 pH值

水體的pH值是左右水化學(xué)狀態(tài)和生物生理活動(dòng)的一個(gè)極為重要的水質(zhì)因子，是反應(yīng)養(yǎng)殖水質(zhì)狀況的重要指標(biāo)，影響工廠化高密度養(yǎng)殖水體pH值的因素主要有養(yǎng)殖動(dòng)物的呼吸，殘餌、動(dòng)物尸體和排泄物的分解，池水中浮游植物的光合作用等。池水中pH值的變化也影響水質(zhì)的其它化學(xué)指標(biāo)[2]，例如水體的pH值降低，水中的硫化氫濃度增加；水體的pH值升高，水中的有毒氨氮濃度增加。因此，在工廠化高密度養(yǎng)殖中，保持水質(zhì)pH值穩(wěn)定在適宜范圍內(nèi)十分重要。一般在生產(chǎn)上池水的pH值保持在8.0～8.6之間。

1.4 總氨氮（TNH3-N）

在工廠化高密度養(yǎng)殖中，由于養(yǎng)殖動(dòng)物密度較大，水體中各種生物的代謝廢物和其殘骸以及殘餌等有機(jī)物在異養(yǎng)微生物的作用下，經(jīng)過(guò)氨化作用迅速轉(zhuǎn)變?yōu)镹H4+（NH3），當(dāng)養(yǎng)殖水體理化因子發(fā)生變化，如水中溶解氧含量降低，pH值升高、水溫較高等條件下，當(dāng)所有的硝酸鹽被還原時(shí)，水中的總氨氮（TNH3-N）濃度升高，非電離態(tài)氨氮（NH3-N）在總氨氮中的比例也隨著增大，當(dāng)水體的pH值高于動(dòng)物體內(nèi)的pH值時(shí)，水中的非電離態(tài)氨氮就會(huì)從水中滲入到動(dòng)物體的組織液中，導(dǎo)致動(dòng)物中毒，嚴(yán)重的引起死亡[3]。

從以上的分析可以看出，水體各項(xiàng)理化因子對(duì)“水”的影響不是孤立的，而是相互制約，“水”的好壞就是這些理化因子共同作用的結(jié)果，因此，調(diào)控“水”要對(duì)這些理化因子全面檢測(cè)，綜合考慮各方面因素，采取科學(xué)合理的措施，保證“水”的良好和穩(wěn)定。

2 工廠化高密度養(yǎng)殖調(diào)控“水”的主要措施

工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)都是在小水體進(jìn)行，每一個(gè)小的水體單元都是一個(gè)小的生態(tài)系統(tǒng)，生態(tài)系統(tǒng)雖小，但也包括物理、化學(xué)、生物等因素，各個(gè)因素之間構(gòu)成了相互制約、相互依存的統(tǒng)一整體，這個(gè)整體一旦失去平衡，養(yǎng)殖動(dòng)物賴以生存的生態(tài)環(huán)境就要受到破壞，養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物大量死亡，因此，在工廠化高密度養(yǎng)殖中，科學(xué)合理地調(diào)控“水”、保持“水”的優(yōu)良穩(wěn)定至關(guān)重要，在生產(chǎn)實(shí)際中，主要采取如下措施調(diào)控“水”。

2.1 換水

工廠化高密度養(yǎng)殖水體小，生態(tài)環(huán)境變化快，保持良好穩(wěn)定較難，但相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易調(diào)控，目前來(lái)看，換水是改善水質(zhì)有效和經(jīng)濟(jì)的方法，但前提是外部水環(huán)境良好，并且要掌握好換水時(shí)機(jī)和換水量。

2.2 充氣

在工廠化高密度養(yǎng)殖中，充氣是改善水質(zhì)的又一有效方法，充氣直接增加水中的溶解氧，池水中的溶解氧不僅供養(yǎng)殖動(dòng)物呼吸，還可以促進(jìn)池水中有機(jī)物的分解，防止由于溶解氧含量低，有機(jī)物厭氧分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)。充氣的作用較多，是高密度養(yǎng)殖不可缺少的管理手段。

2.3 吸污

吸污是把沉積在養(yǎng)殖池底部的有機(jī)物通過(guò)專門(mén)的工具移出池外。由于工廠化高密度養(yǎng)殖動(dòng)物密度大，投飼量較大，相應(yīng)的殘餌、糞便、死亡的生物尸體等有機(jī)污染物較多，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉積在池底，這些沉積物的分解不僅會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，還會(huì)滋生大量致病菌，導(dǎo)致水環(huán)境變壞，威脅養(yǎng)殖動(dòng)物的健康，定期清除這些污染物對(duì)保持水質(zhì)良好穩(wěn)定十分重要。

2.4 利用微生態(tài)制劑

本文所指的微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學(xué)基本原理研制的用于調(diào)節(jié)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物機(jī)體微生態(tài)平衡及養(yǎng)殖水域微生物生態(tài)平衡的活菌制劑。在養(yǎng)殖水環(huán)境中，它們及其代謝產(chǎn)物能夠起到防病治病、調(diào)節(jié)和促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)、凈化水體環(huán)境的作用，而且微生態(tài)制劑還有安全、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)副作用等特點(diǎn)，減輕了應(yīng)用抗生素對(duì)水環(huán)境帶來(lái)的污染，保證了水產(chǎn)品安全，有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，具有顯著的社會(huì)效益、環(huán)保效益和經(jīng)濟(jì)效益，目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用。

2.5 投藥

目前在工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，有些特殊情況還是需要應(yīng)用抗生素對(duì)水中和養(yǎng)殖動(dòng)物體中的致病菌進(jìn)行抑制和殺滅，改善水質(zhì)環(huán)境，但是要避免使用國(guó)家嚴(yán)令禁止的藥物。

3 水體理化因子的檢測(cè)分析對(duì)工廠化高密度養(yǎng)殖的重要性

在工廠化高密度養(yǎng)殖中，要做到對(duì)“水”的調(diào)控科學(xué)、合理，就必須對(duì)水質(zhì)進(jìn)行全面檢測(cè)，及時(shí)掌握養(yǎng)殖車間內(nèi)外的水質(zhì)狀況，掌握好換水時(shí)機(jī)和換水量，這樣，才能保證養(yǎng)殖生產(chǎn)安全順利進(jìn)行。

但在實(shí)際生產(chǎn)中，有些養(yǎng)殖場(chǎng)技術(shù)管理人員對(duì)水質(zhì)檢測(cè)分析不夠重視，水質(zhì)正常還可以，但遇到特殊情況，盲目采取水質(zhì)管理措施，憑“經(jīng)驗(yàn)”或目測(cè)觀察等指揮生產(chǎn)，往往給生產(chǎn)造成不必要的損失。筆者的一個(gè)朋友2016年在大連瓦房店繁育扇貝苗種時(shí)，遇到極端天氣，外部水源“水”不好，技術(shù)人員在沒(méi)有對(duì)車間內(nèi)養(yǎng)殖池水的理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)分析的情況下，怕拖延換水時(shí)間影響苗種生長(zhǎng)發(fā)育，就盲目采取換水措施，導(dǎo)致發(fā)生養(yǎng)殖池內(nèi)苗種下沉死亡的生產(chǎn)事故。實(shí)際上，如果在換水之前，對(duì)養(yǎng)殖池水的各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)分析，掌握養(yǎng)殖池內(nèi)“水”的狀況，并采取科學(xué)合理的水質(zhì)綜合管理措施，保證養(yǎng)殖池水質(zhì)的各項(xiàng)理化指標(biāo)都在正常范圍內(nèi)，適當(dāng)拖延換水時(shí)間，并不會(huì)影響?zhàn)B殖動(dòng)物的正常生長(zhǎng)?？梢?jiàn)，只有建立在水質(zhì)分析基礎(chǔ)上的水體調(diào)控才是科學(xué)的、合理的，才能保證養(yǎng)殖生產(chǎn)安全順利。

因此，對(duì)養(yǎng)殖水體各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行全面檢測(cè)分析對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)意義重大。在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)水體重要理化因子要堅(jiān)持每天檢測(cè)1～2次，并根據(jù)具體情況對(duì)重點(diǎn)池子隨時(shí)檢測(cè)。由于養(yǎng)殖生產(chǎn)中，對(duì)水體常見(jiàn)理化因子的檢測(cè)不用十分精確，因此，使用市場(chǎng)上常見(jiàn)的簡(jiǎn)易水質(zhì)分析盒檢測(cè)就可以，這種檢測(cè)方法符合生產(chǎn)實(shí)際，操作技術(shù)簡(jiǎn)單易行，成本較低，在生產(chǎn)實(shí)際中能夠廣泛應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

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（收稿日期：2016-11-14）