沙琪瑪事件的啟示

徐群

“園長(zhǎng)，不好了！幼兒園出事情了……”周五下午3點(diǎn)左右，分管安全的副園長(zhǎng)邊喊邊神色緊張地跑進(jìn)園長(zhǎng)辦公室。她告訴我，她剛才發(fā)現(xiàn)有家長(zhǎng)在班級(jí)QQ群里吐槽：今天孩子的點(diǎn)心——沙琪瑪有哈喇味，家長(zhǎng)懷疑這沙琪瑪是過(guò)期、變質(zhì)的。幾分鐘時(shí)間，這一信息就傳開(kāi)了。甚至群里傳出信息：聽(tīng)說(shuō)有孩子吃了有哈喇味的沙琪瑪送醫(yī)院了……聽(tīng)到這里，我馬上和那位副園長(zhǎng)去相關(guān)班級(jí)了解情況。

一、全面了解事情真相

只有弄清楚事情真相，才能做到從容應(yīng)對(duì)。經(jīng)過(guò)了解，事情的經(jīng)過(guò)大致是這樣的：

按照食譜，周五下午幼兒園應(yīng)該給幼兒提供蛋糕房新鮮制作的肉松卷。不巧，幼兒園食堂管理員孫老師因家中有急事上午請(qǐng)假了，忘了及時(shí)通知蛋糕房，等想起來(lái)再通知蛋糕房已經(jīng)來(lái)不及制作了。為了能讓幼兒及時(shí)吃上點(diǎn)心，孫老師只能將點(diǎn)心臨時(shí)改成沙琪瑪并聯(lián)系超市送貨。超市馬上送貨上門(mén)，趕在幼兒起床前把點(diǎn)心送達(dá)。兩點(diǎn)五十分時(shí)，有位小班保育員在幫助孩子拆包裝時(shí)發(fā)現(xiàn)沙琪瑪有哈喇味，她馬上告訴幼兒不要吃。然后她一方面請(qǐng)班里其他兩位老師一起檢查孩子手上的點(diǎn)心是否有類(lèi)似情況，一方面向負(fù)責(zé)食堂工作的孫老師反映情況。孫老師得知此情況后馬上到各個(gè)班級(jí)，請(qǐng)班上教師幫助檢查孩子手上的沙琪瑪是否有問(wèn)題。最后的結(jié)果是，其他班級(jí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)沙琪瑪有問(wèn)題。只有小班有3個(gè)孩子拿的沙琪瑪有哈喇味，教師及時(shí)給予調(diào)換了。食堂管理員孫老師說(shuō)：他和教師們同時(shí)查看了沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)日期等信息，都符合規(guī)范，并且在保質(zhì)期內(nèi)。孫老師已與超市方交涉過(guò)，超市方表示進(jìn)貨渠道完全正規(guī)，并表示可以提供該批次沙琪瑪?shù)膹S家檢測(cè)報(bào)告。另外，據(jù)某小班教師反映，他班有個(gè)幼兒提早離園，她就讓孩子把來(lái)不及吃的沙琪瑪帶回家了。這個(gè)家長(zhǎng)回家后發(fā)現(xiàn)沙琪瑪有哈喇味，于是就在班級(jí)QQ群里發(fā)了“沙琪瑪有哈喇味”的信息，沒(méi)想到信息越傳越離譜。聽(tīng)了大家反映的情況，我心里基本有底了。

二、妥善處理當(dāng)下事件

在了解事件的大致情況后，我們高度重視，馬上采取一些措施妥善處理當(dāng)下事件。

1.在第一時(shí)間和小班的那位提前離園的孩子?jì)寢屓〉寐?lián)系。首先，因?yàn)槲覀児ぷ鞯氖杪?，誠(chéng)懇地向她道歉，并表示如果孩子吃了點(diǎn)心有任何不適要及時(shí)帶孩子去醫(yī)院，園方愿意承擔(dān)一切責(zé)任。她說(shuō)因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)及時(shí)，所以孩子沒(méi)有吃那包沙琪瑪。然后，我也向這位媽媽了解他們?cè)赒Q群中反映的孩子上醫(yī)院究竟是怎么一回事。她回應(yīng)：那條信息是一個(gè)中班的家長(zhǎng)發(fā)的，她得知中班有個(gè)孩子上了醫(yī)院，誤以為是吃了沙琪瑪而引起食物中毒上醫(yī)院的，其實(shí)，那個(gè)孩子是因?yàn)榘l(fā)熱多日不適而上醫(yī)院的。

2.通過(guò)QQ群、微信群、短信等途徑及時(shí)向全園家長(zhǎng)發(fā)出《告家長(zhǎng)信》，主要傳遞四層意思：第一，幼兒園承認(rèn)因工作疏漏對(duì)家長(zhǎng)和孩子造成傷害，并向家長(zhǎng)致歉。第二，告知家長(zhǎng)所有事實(shí)的真相，包括那個(gè)上醫(yī)院的孩子的情況。第三，告知家長(zhǎng)，如有幼兒因食用沙琪瑪造成不適，請(qǐng)家長(zhǎng)及時(shí)帶孩子到醫(yī)院就醫(yī)，幼兒園愿意承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用及其他責(zé)任。第四，幼兒園將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理和監(jiān)督，杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生。

3.緊急召開(kāi)幼兒園家委會(huì)、安全管理辦公室、總務(wù)、食堂及教師代表等相關(guān)人員參與的會(huì)議。會(huì)上，我對(duì)保育員、食堂人員及教師們及時(shí)、有效處置這件事表示贊賞和感謝，同時(shí)對(duì)食堂人員工作上的疏漏作嚴(yán)肅的批評(píng)和處罰。更重要的是，讓大家通過(guò)這件事反思食品安全管理上存在的漏洞。大家紛紛發(fā)表了自己的看法，有的說(shuō)，選擇沙琪瑪作為幼兒的點(diǎn)心并不是太妥當(dāng)，因?yàn)檫@類(lèi)油炸食品本來(lái)就容易變質(zhì)且不健康；有的說(shuō)，我們對(duì)外送食品的查驗(yàn)工作沒(méi)做到位，如果食堂管理人員先前能?chē)?yán)格查驗(yàn)，事情就不會(huì)發(fā)生；有的說(shuō)，我們雖然有相應(yīng)的制度，但看來(lái)并沒(méi)有真正落到實(shí)處；也有的說(shuō)，我們還需要有相關(guān)突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案……大家說(shuō)的這些都是我們今后工作中需要努力去改變和落實(shí)的。

三、積極采取后續(xù)跟進(jìn)措施

《告家長(zhǎng)信》發(fā)布后，事態(tài)逐漸平息，沒(méi)有家長(zhǎng)在QQ群里繼續(xù)討論，周一來(lái)園時(shí)也沒(méi)有家長(zhǎng)再提起，但我們要做的工作遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束。幼兒安全問(wèn)題是幼兒園的頭等大事，必須高度重視。我們要嚴(yán)格把好幼兒園食品安全關(guān)，確?！吧嗉馍系陌踩薄?/p>

1.進(jìn)一步明確幼兒園食品安全各工作小組的任務(wù)和責(zé)任。為了進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品安全工作，我們先后成立了幼兒園食品衛(wèi)生管理小組、幼兒園地溝油和廚房廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組、幼兒園食堂統(tǒng)一配送工作小組等，還配備了一名幼兒園食品衛(wèi)生專(zhuān)管員，負(fù)責(zé)幼兒食品的查驗(yàn)工作。我們還與相關(guān)責(zé)任人簽訂工作責(zé)任狀，將食品安全工作分解落實(shí)到具體責(zé)任人，明確每個(gè)崗位每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任。同時(shí)，我們進(jìn)一步完善相關(guān)規(guī)章制度。比如，《食堂安全管理制度》《食堂衛(wèi)生檢查制度》《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食品采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、飲食衛(wèi)生“五四”制》《庫(kù)房?jī)?chǔ)存管理制度》等。我們還專(zhuān)門(mén)安排時(shí)間組織全體教職工學(xué)習(xí)相關(guān)的規(guī)章制度，以提高他們的安全意識(shí)和責(zé)任感。

2.加大對(duì)食品采購(gòu)的管理力度。目前，我園已將大部分食品的采購(gòu)納入市教育局統(tǒng)一配送機(jī)制，這樣就大大減輕了幼兒園的食品安全壓力。那些無(wú)法通過(guò)市教育局統(tǒng)一配送、需要我們自行采購(gòu)的食品，我們保證從正規(guī)渠道采購(gòu)，強(qiáng)調(diào)食物的品質(zhì)、品牌，對(duì)采購(gòu)、進(jìn)貨、驗(yàn)貨等環(huán)節(jié)層層把關(guān)，確保貨物品質(zhì)高、價(jià)格公道。我們還加大對(duì)食堂設(shè)施和衛(wèi)生條件等的改善力度，增添了制作糕點(diǎn)的設(shè)備和專(zhuān)業(yè)人員，幼兒的飯菜、點(diǎn)心等食物盡量由幼兒園食堂自制，減少成品食品的采購(gòu)。

3.切實(shí)加強(qiáng)膳管會(huì)對(duì)食堂的監(jiān)督管理。為了進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理工作，我們及時(shí)調(diào)整幼兒園膳管會(huì)小組成員，吸收幼兒家長(zhǎng)代表加入膳管會(huì)。我們要求膳管會(huì)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂安全操作規(guī)范的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的檢查，定期或不定期地對(duì)幼兒園食堂制作的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保幼兒園食品安全。另外，我們隨時(shí)歡迎家長(zhǎng)來(lái)幼兒園食堂參觀、指導(dǎo)、監(jiān)督，并請(qǐng)他們對(duì)幼兒園的膳食管理工作提出意見(jiàn)和建議。

4.加強(qiáng)幼兒園食品安全宣傳教育，增強(qiáng)師幼的食品安全意識(shí)。我們充分利用墻報(bào)、廣播、圖片展覽等向師幼普及預(yù)防食物中毒的相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)師幼的食品安全意識(shí)。各班還以多種形式教育幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物及任何變味變色的食物，增強(qiáng)幼兒的自我保護(hù)意識(shí)。另外，我們還通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)等形式向家長(zhǎng)宣傳講解食品衛(wèi)生知識(shí)和預(yù)防食物中毒要求，請(qǐng)家長(zhǎng)配合和支持幼兒園做好食品安全工作。

5.根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定“食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案”。為了提高預(yù)防和控制突發(fā)食品衛(wèi)生事件的能力和水平，規(guī)范食品衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或消除突發(fā)事件的危害，我們制定了“食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案”，包括：成立突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組，制定領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行定期和不定期檢查制度，建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件的信息檢測(cè)報(bào)告網(wǎng)絡(luò)、突發(fā)事件的報(bào)告制度，并且根據(jù)突發(fā)事件的不同性質(zhì)和程度進(jìn)行分類(lèi)，在必要時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急措施，將過(guò)程、任務(wù)和職責(zé)細(xì)化，落實(shí)到具體人員。比如，我們依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定了食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，內(nèi)容包括：一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，第一時(shí)間將患者送醫(yī)，園主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，配合救治，并立即向上級(jí)各有關(guān)部門(mén)報(bào)告，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查、處理，防止事態(tài)擴(kuò)大。

通過(guò)這一事件，我們體會(huì)到，面對(duì)突發(fā)事件，管理者一定要冷靜應(yīng)對(duì)，可充分借助各方的力量。這一事件也向我們敲響了警鐘，食品安全無(wú)小事，平時(shí)要扎實(shí)工作，注重細(xì)節(jié)，真正從制度上、管理上保證幼兒的食品安全。