“東坡居士”的由來

錢浩宇

蘇軾，號東坡，四川眉山人，是我國北宋的大文豪，唐宋八大家之一。他那縱橫奔放的文章，飄逸豪放的詩句，以及與黃庭堅齊名的書法，至今被國內(nèi)外人民所敬仰。他不僅對詩文書法造詣極深，而且對烹飪技藝也頗有研究，善于把飲食與文化有機(jī)地結(jié)合起來，形成一道獨特的美食文化風(fēng)景線，是位造詣頗深的美食家。

北宋元豐三年（1080）二月，蘇軾因“烏臺詩案”被貶去黃州，官府安排他的第一個落腳點就是城南的定惠院。居住寺院，雖然不是很理想的處所，但對初來乍到、驚魂未定、政治上遭受極大打擊的蘇軾來說，無疑是個修身養(yǎng)性的好地方。

因為靠著微薄的俸祿，實在無法養(yǎng)活家人。于是他便在黃州城外的東坡上開荒種地，自號“東坡居士”。自此，人們便稱他為蘇東坡。如果說，故鄉(xiāng)眉山生養(yǎng)了他，那么，磨礪與成就他的卻是黃州。就連他的自號“東坡”，也與黃州東郊黃土坡緊緊地聯(lián)系在一起，致使“東坡”聞名中外，流芳千古。

即使生活艱難，蘇東坡也抱著極為樂觀的心態(tài)，繼續(xù)著他的美食人生。他在《初到黃州》一詩中寫道：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”這哪里能看出絲毫被貶的悲哀，卻分明是賞美景、嘗美食的好心情。

黃州是蘇東坡一生的重大轉(zhuǎn)折點，由此他的詩詞更為豪邁、更為灑脫，思想達(dá)到了頓悟的境界。生活是清苦的，但美食使生活充滿了樂趣。

黃州的豬肉非常便宜，蘇東坡買來豬肉，用慢火清燉，然后加入醬油等調(diào)料，做出的肉美味無比。為此他還專門寫了《豬肉賦》：“黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！秉S州的豬肉，價錢便宜，富人不愿吃，覺得這是上不了臺面的東西。普通百姓覺得太過平常，不屑于煮來吃。但這東西在蘇東坡眼里，那絕對是美味佳肴。放點蔥姜，加點醬油，小火慢燉，鮮香酥爛，誘人食欲。

蘇東坡就是這樣一位樂觀、豁達(dá)的人，把看似平常的黃州豬肉，不僅拿來紅燒，同時還推崇和竹筍一起燜燉，更是創(chuàng)舉。在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉?！?/p>

“東坡居士”雖然仕途不順，一路走低，但快樂不減，盡享美食，豪放而詩意。

（若惜摘自《榆林日報》）