“14億人的餐桌”悄然改變世界

本報(bào)駐外記者　高石　侯露露　王迪　陶短房　青木　陳霞楓　本報(bào)記者　白云怡　倪浩　●王會(huì)聰

編者按中國什么最出名？除了長城和功夫，肯定還有——吃！吃貨多，吃的種類多，吃的能力強(qiáng)。前不久，中國吃貨實(shí)力再讓外國媒體嘆服，因?yàn)椤爸袊嗽?016年吃出了一個(gè)瑞典GDP”。不過，中國人不僅是自己吃得痛快這么簡單，對(duì)于世界來說，這其中蘊(yùn)藏了巨大商機(jī)。所以，原來不養(yǎng)鴨的加拿大人養(yǎng)起了北京填鴨，10年前不太出口給中國的智利車?yán)遄尤缃裼?5%運(yùn)到了中國，6年前只在西方國家餐桌上出現(xiàn)的墨西哥牛油果現(xiàn)在正以每年超過200%的速度增加對(duì)華出口……隨著中產(chǎn)階層的壯大，中國人需要更多種類和更優(yōu)質(zhì)的食品。正因?yàn)槿绱?，美國彭博社才得出結(jié)論：14億人的胃口正在改變世界種植和銷售糧食的方式。

“中國口味”讓他們開始養(yǎng)鴨、種菜……

以前，加拿大并沒有養(yǎng)鴨業(yè)。該國最早的大規(guī)模養(yǎng)鴨場是成立于1912年的“布羅姆湖鴨”，當(dāng)年引進(jìn)的品種不是別的，正是來自“中國餐桌”——北京玉泉山腳下的正宗北京填鴨。從那以后已過去105年，這家公司一直打著“北京鴨”的招牌吸引顧客。

加拿大目前最大規(guī)模的養(yǎng)鴨場是由穆爾比兄弟在1951年創(chuàng)辦的“京·科爾鴨”，它是加拿大頭號(hào)產(chǎn)鴨和凍鴨出口大戶，年產(chǎn)北京鴨250萬只左右。而加拿大總共年產(chǎn)鴨大概是550萬只。

另一家為當(dāng)?shù)厝A人熟悉的北京鴨場是“河谷專業(yè)家禽”農(nóng)場，他們專門飼養(yǎng)“愛因斯坦鴨”和“臺(tái)灣走地雞”，前者其實(shí)也是北京填鴨。

有趣的是，這三大養(yǎng)鴨場的創(chuàng)始人和經(jīng)營者都不是華裔。而他們雖然都飼養(yǎng)北京鴨，但只有最初的那家農(nóng)場是從北京直接引進(jìn)的，后兩者分別從英國和臺(tái)灣引進(jìn)。除了向中國出口，這幾家養(yǎng)鴨場有的主攻北美“吃貨”，有的則將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)華裔及亞裔社區(qū)?！昂庸葘I(yè)家禽”農(nóng)場為貼近亞裔，專門起了中文名——山水農(nóng)場，它還效仿中國，在當(dāng)?shù)馗闫稹稗r(nóng)家樂”。

像加拿大這樣受“中國餐桌”影響新發(fā)展出來一個(gè)產(chǎn)業(yè)的還有德國大閘蟹捕撈。在易北河、威悉河等流域經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)螃蟹泛濫，不過德國人不吃螃蟹，通常是把螃蟹磨成粉喂魚。近年來，在德華人得知這一情況后紛紛到德國漁民處購買螃蟹。一些當(dāng)?shù)貪O業(yè)公司索性把捕撈螃蟹作為業(yè)務(wù)的一部分。像德國北部的梅克倫堡漁業(yè)公司，他們每個(gè)季度提供產(chǎn)自易北河及其分支洛克尼茨河的中華絨螯蟹，客戶主要是當(dāng)?shù)刂袊驮侥霞彝ァ⒅胁宛^、亞洲超市等，每公斤的價(jià)格是5到8歐元。有德國漁業(yè)公司告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，中國國內(nèi)的公司與商人前來問詢的越來越多，而且據(jù)說有德國公司開始進(jìn)行養(yǎng)殖，希望大批出口中國。

西班牙則出現(xiàn)另外一種新興行業(yè)，“給華人種菜”。位于該國瓦倫西亞省的2000人口小鎮(zhèn)埃爾佩雷約，擁有為歐洲多國提供近20種中國蔬菜的基地?？梢哉f，中國蔬菜重振了小鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)活力。上世紀(jì)50年代起，埃爾佩雷約70多家農(nóng)戶組成農(nóng)業(yè)合作社，種植西紅柿、土豆等當(dāng)?shù)爻Ｒ娹r(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)幾乎是小鎮(zhèn)唯一的經(jīng)濟(jì)來源。那時(shí)，小鎮(zhèn)靠得天獨(dú)厚的溫潤氣候條件獲得穩(wěn)定收益，然而溫室種植技術(shù)出現(xiàn)后，氣候優(yōu)勢(shì)不再，經(jīng)營陷入困境。直到1989年一位華人提出了一個(gè)建議?，F(xiàn)任農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人貝爾特朗回憶說：“那時(shí)候，這位華人先生與一名瓦倫西亞女孩結(jié)婚，他們開了家中餐館，并在家中的小菜園里種了些中國蔬菜。這位先生問我，能否為華人餐館和超市種植中國蔬菜。”后來，埃爾佩雷約農(nóng)業(yè)合作社進(jìn)行了第一次試種，大獲成功，據(jù)說，常常菜還沒長好就已被預(yù)訂走了。

西班牙蔬菜種類較為單一，超市里見得最多的就是生菜、西葫蘆、西蘭花等。埃爾佩雷約種植有油菜、芥藍(lán)等，這些都是原來西班牙不種的蔬菜。如今，來自荷蘭、英國等地的競爭者也看到中國蔬菜的商機(jī)，因此與幾年前相比，市場菜價(jià)要低一些。不過埃爾佩雷約的蔬菜在冬季產(chǎn)量更大，這是一些靠北部的競爭對(duì)手無法做到的，其競爭優(yōu)勢(shì)再次顯現(xiàn)出來。▲

吃光XXX？“中國吃貨”不背鍋！

“中國餐桌”的影響力在一些國家切切實(shí)實(shí)存在。比如《澳大利亞人報(bào)》稱，“采礦業(yè)的紅火或許正在終結(jié)，但澳大利亞養(yǎng)牛業(yè)的滾滾財(cái)源似乎沒有表現(xiàn)出任何減弱趨勢(shì)”。如今澳養(yǎng)牛農(nóng)民獲得的牛肉價(jià)格已是3年前每公斤3澳元的兩倍。正因?yàn)槿绱耍蔫F礦石“女皇”萊茵哈特、媒體大亨斯托克斯和零售巨頭哈維等澳富豪，都在擴(kuò)大他們的牛肉“帝國”和全球野心。近來，萊茵哈特公布其與中國新希望集團(tuán)合作以每年向浙江省出口80萬頭肉牛的宏偉計(jì)劃。

而另一方面，中國巨大的市場需求常常引發(fā)一些質(zhì)疑，類似于“中國人吃光/買光xxx”的新聞屢見不鮮。比如，美國著名網(wǎng)絡(luò)雜志《沙龍》5月初刊登文章稱，“全球牛油果短缺都怪中國？”文章稱，供需關(guān)系導(dǎo)致牛油果價(jià)格創(chuàng)下歷史新高。墨西哥、秘魯?shù)戎匾Ｓ凸a(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)歉收問題。值得注意的是，中國消費(fèi)者已對(duì)它們養(yǎng)成“無法滿足”的胃口。英國《金融時(shí)報(bào)》曾報(bào)道稱，極具健康意識(shí)的中國中產(chǎn)階層令牛油果成為中國進(jìn)口水果市場中的“明星”，墨西哥和其他拉美國家對(duì)華出口的牛油果正以每年250%左右的速度增長，從2012年僅154噸的出口量增飆升至2016年的2.5萬噸以上。

此外，為配合中國需求而大規(guī)模進(jìn)行種植、養(yǎng)殖帶來的環(huán)境問題也成為擔(dān)憂之一。比如美國北卡羅來納州東部的500多名居民在兩年前曾將為中國市場養(yǎng)豬的墨菲布朗公司告上法庭，因?yàn)樗麄儫o法忍受養(yǎng)豬場的臭氣熏天和污水橫流等污染問題。

還有就是對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)帶來的變化。比如新西蘭，由于乳制品市場強(qiáng)勁的出口帶動(dòng)，該國位于南島的農(nóng)場紛紛轉(zhuǎn)型。新西蘭最大的牲畜加工公司銀蕨農(nóng)場日前宣布將關(guān)閉南島的一個(gè)羊肉加工廠，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝庋蜣r(nóng)場大量轉(zhuǎn)型成乳制品農(nóng)場導(dǎo)致肉羊供應(yīng)量不夠。

外媒最關(guān)心的還有，在中國對(duì)外國食品的“胃口”越來越大的過程中，中資企業(yè)已開展一系列海外食品收購活動(dòng)，比如世界最大豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德、瑞士農(nóng)企巨頭先正達(dá)等。而中企在海外租用、收購農(nóng)場和企業(yè)時(shí)，會(huì)引發(fā)有關(guān)不信任、地方抵制等爭議。

針對(duì)上述質(zhì)疑聲，中國商務(wù)部研究院海外投資咨詢中心副主任杜奇睿24日對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，類似“中國人吃光/買光xxx”的說法不符合事實(shí)。在世界經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷的情況下，中國為各國提供了廣闊的市場、充裕的資本、寶貴的合作機(jī)會(huì)。貿(mào)易行為對(duì)雙方來講是你情我愿、互利共贏的行為。

“如果因?yàn)橹袊倪M(jìn)口引發(fā)出口國部分產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，這種變化也是一種市場行為，是出口國的市場主體基于自身利益最大化的自主選擇，中國作為進(jìn)口方不應(yīng)承擔(dān)相關(guān)指責(zé)。如果出口國認(rèn)為這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化不符合本國利益，或者相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展超出本國的環(huán)境和資源承載能力，那么他們可以自主做出調(diào)整，比如提高出口價(jià)格、對(duì)相關(guān)產(chǎn)品出口采取合理的管制措施等。一些外媒不該把責(zé)任歸咎于中國消費(fèi)者，它們所在的國家說不定就在搭乘中國經(jīng)濟(jì)增長的‘快車?！倍牌骖＿M(jìn)一步分析說。

美國石英財(cái)經(jīng)網(wǎng)站曾稱，至少目前看來，中國對(duì)進(jìn)口食品的需求增長一直有益于有關(guān)經(jīng)濟(jì)體，并未使當(dāng)?shù)厝丝诎ゐI或?qū)е聫V泛的環(huán)境退化現(xiàn)象。

“中國餐桌”給各國農(nóng)業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的市場空間，而這樣的機(jī)遇也正是其他國家想要抓住的。正因?yàn)槿绱?，哥倫比亞駐華使館會(huì)定期舉辦推銷自家咖啡豆的“咖啡快樂時(shí)光”，阿根廷大使熱衷于和記者討論本國蜂蜜的幾大好處，墨西哥駐華使館的外交高官們多次親自上陣為中國消費(fèi)者介紹“牛油果到底該怎么吃”，而當(dāng)智利總統(tǒng)來華訪問時(shí)，會(huì)親自為該國的葡萄酒推介會(huì)站臺(tái)。最近，美國參議院批準(zhǔn)布蘭斯塔德出任美國駐華大使。對(duì)于他的此項(xiàng)任命，美國輿論關(guān)注焦點(diǎn)之一就是期待他在中國成為一名出色的農(nóng)產(chǎn)品推銷員。因?yàn)樗前瑠W瓦州州長，該州的對(duì)華食品出口在3年內(nèi)翻倍，其生產(chǎn)的大豆有1/4銷往中國。▲

“中國需求”讓他們動(dòng)用了直升機(jī)

如果說德國大閘蟹和西班牙蔬菜的主要客戶是當(dāng)?shù)厝A人，滿足的是海外的“中國口味”，那么有更多國家的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等產(chǎn)品面向的是整個(gè)中國市場，深受中國需求的影響。

“中國將在2017年超過加拿大，再次成為美國農(nóng)產(chǎn)品最大出口市場?！比ツ?0月，美國時(shí)任農(nóng)業(yè)部長維爾薩克如是表示。2015年，美國農(nóng)業(yè)與中國相關(guān)的出口額達(dá)到259億美元。如此大的出口量，“中國餐桌”對(duì)美國農(nóng)業(yè)的重要性不言而喻。比如生產(chǎn)美國1/3蔬菜、2/3水果和堅(jiān)果的該國最大農(nóng)業(yè)地區(qū)加利福尼亞州。

加州近些年鬧水荒，水價(jià)大漲。不過由于中國客戶青睞，加州農(nóng)場主仍然“舍得”種植耗水量大的作物。當(dāng)?shù)剞r(nóng)場主拉莫斯對(duì)美國媒體CNBC說，其140英畝的柑橘年用水開支由幾年前的約1.7萬美元躥升至現(xiàn)在的20萬美元，但他沒有更好的選擇，中國市場對(duì)他而言極為重要，直接決定著他是否要繼續(xù)種植某種作物。

放眼整個(gè)美國農(nóng)產(chǎn)品情況，對(duì)華出口總額中大豆占了60%。不過，這種一枝獨(dú)秀的狀況恐怕會(huì)慢慢發(fā)生變化。2015年美國農(nóng)產(chǎn)品的出口中，園藝產(chǎn)品出口首次超過谷物和飼料?，F(xiàn)在，特拉華州的草莓、佐治亞州的桃子等都將目光投向了“中國餐桌”。

與美國的這些水果相比，智利水果已在中國市場打開了廣闊的天地。該國對(duì)中國的水果出口在2007年時(shí)僅占其總出口量不到2%，去年出口比例已上升至25%，貿(mào)易額上漲近19倍。其中，智利全國生產(chǎn)的85%車?yán)遄佣间N往中國，是該國對(duì)華出口規(guī)模最大的水果。它的收獲季是每年11月到次年1月，正好能趕上中國春節(jié)。為配合中國節(jié)日氣氛，智利方面會(huì)特別挑選顏色更紅的車?yán)遄映隹??！耙郧拔覀兩a(chǎn)很多農(nóng)作物，但這些年中國的水果市場很大，所以我們開始只種水果?！敝抢r(nóng)場主胡安家族經(jīng)營農(nóng)場已有100多年。如今，胡安的果園每年生產(chǎn)提子約50萬箱，其中約1/4發(fā)往中國。胡安對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》介紹說，中國客戶喜歡個(gè)頭大、更甜的水果，他們農(nóng)場里品質(zhì)最高的提子許多都銷往了中國。

除了智利，新西蘭也瞄準(zhǔn)了中國車?yán)遄邮袌?。?jù)了解，七八年前新西蘭車?yán)遄記]有一顆賣到中國，如今出口比例有3成以上。為了趕上中國春節(jié)，一些新西蘭南島果園會(huì)動(dòng)用直升機(jī)來“烘干”車?yán)遄?，確保其應(yīng)季成熟和質(zhì)量。有新西蘭出口商稱，現(xiàn)在的需求是“現(xiàn)象級(jí)”的，他們會(huì)不斷收到超過其供應(yīng)能力的訂單。比如來自新西蘭克倫威爾鎮(zhèn)的一個(gè)種植者說，“有一位中國女性想要買500噸，但我告訴她，我們果園最多只能生產(chǎn)50噸”。

中國人涉獵廣泛的味蕾也讓其進(jìn)口數(shù)據(jù)十分與眾不同。比如，食用牲畜內(nèi)臟僅占美國肉制品進(jìn)口的3.6%，但卻占中國進(jìn)口總量的約1/4。彭博社24日?qǐng)?bào)道稱，中國的食用牲畜內(nèi)臟進(jìn)口總額超過牛肉。其中，美國和德國是主要供應(yīng)國，兩國牲畜內(nèi)臟對(duì)中國出口的肉制品總額中分別占到70%和35%。

除了牲畜內(nèi)臟，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者從德國各家肉聯(lián)廠了解到，它們向中國出口的主要產(chǎn)品還有豬耳朵、豬蹄、豬頭肉、豬尾巴等。德國維斯特肉聯(lián)公司的一位負(fù)責(zé)人對(duì)記者介紹說，1公斤豬蹄在德國賣15歐分左右，在中國能賣60歐分。豬耳朵、豬頭肉在中國能賣到3歐元左右?！?/p>