啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目環(huán)保驗(yàn)收應(yīng)注意的問(wèn)題

高麗娟

【摘 要】根據(jù)啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目產(chǎn)生的環(huán)境特征污染物，討論在竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收階段，需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，并結(jié)合監(jiān)測(cè)技術(shù)要點(diǎn)，說(shuō)明需要采取的污染物控制措施。

【Abstract】According to the environmental characteristic pollutants produced by the beer production project， the paper discusses the problems that need to be paid attention to in the stage of completion of environmental protection acceptance， and combined with the key points of monitoring technology， the pollution control measures are described.

【關(guān)鍵詞】環(huán)保驗(yàn)收；環(huán)境監(jiān)測(cè)；啤酒工業(yè)；污水治理

【Keywords】 environmental protection acceptance；environmental monitoring；beer industry；sewage treatment

【中圖分類(lèi)號(hào)】X830 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1673-1069（2017）05-0094-02

1 引言

啤酒是以麥芽、大米及酒花為原料，在特定的工藝條件下，經(jīng)生物工程釀制而成的含低酒精的飲料。中國(guó)啤酒正進(jìn)入一個(gè)新的快速增長(zhǎng)期。

啤酒工業(yè)屬于輕工業(yè)食品生產(chǎn)類(lèi)，其特點(diǎn)是生產(chǎn)廢水濃度高，污染負(fù)荷高，廢水排放是區(qū)域關(guān)心的重點(diǎn)環(huán)保問(wèn)題。啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目在建設(shè)前期，建設(shè)過(guò)程中，以及建成投入使用時(shí)，應(yīng)根據(jù)環(huán)保“三同時(shí)”要求，做好污染防治設(shè)施，尤其是廢水污染治理設(shè)施的設(shè)計(jì)、建設(shè)、施工和投入使用，為順利驗(yàn)收做好準(zhǔn)備。

本文就啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目驗(yàn)收時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題做出分析總結(jié)，為項(xiàng)目的建成投入運(yùn)行做好環(huán)保技術(shù)的把關(guān)。

2 驗(yàn)收條件

根據(jù)國(guó)家環(huán)保總局《關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收監(jiān)測(cè)管理有關(guān)問(wèn)題的通知》（環(huán)發(fā)〔2000〕38號(hào)）的要求，監(jiān)測(cè)時(shí)工況穩(wěn)定、生產(chǎn)負(fù)荷必須達(dá)75%以上、環(huán)境保護(hù)設(shè)施運(yùn)行正常下進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以保證數(shù)據(jù)的真實(shí)、可靠性。啤酒生產(chǎn)為按批次生產(chǎn)，確保在一個(gè)批次的生產(chǎn)周期內(nèi)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

3 環(huán)境監(jiān)測(cè)

3.1 廢氣監(jiān)測(cè)

3.1.1 有組織廢氣

啤酒生產(chǎn)在糖化、糊化階段需要使用大量的熱源，因此，啤酒生產(chǎn)企業(yè)一般建設(shè)有鍋爐作為熱源供給，鍋爐燃燒的廢氣中主要含有SO2、NOX、煙塵等污染物，需要對(duì)鍋爐廢氣進(jìn)行脫硫、除塵治理。鍋爐排氣筒監(jiān)測(cè)點(diǎn)位需布設(shè)在鍋爐排氣筒進(jìn)口和出口2個(gè)位置，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果計(jì)算出脫硫效率和除塵效率，以驗(yàn)證鍋爐廢氣處理設(shè)施的有效性。一般除塵效率應(yīng)滿足99%以上，脫硫效率應(yīng)在85%以上，若發(fā)現(xiàn)處理效率低的時(shí)候，應(yīng)提出讓企業(yè)進(jìn)行設(shè)施調(diào)試整改。

3.1.2 無(wú)組織廢氣

啤酒在釀制發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生異味，部分人群感官認(rèn)為該異味為臭氣，會(huì)產(chǎn)生不愉快嗅覺(jué)感受，因此，需要對(duì)于啤酒企業(yè)周界異味進(jìn)行布點(diǎn)監(jiān)測(cè)，在廠區(qū)周界上風(fēng)向布置一個(gè)參照點(diǎn)，下風(fēng)向按照扇形布點(diǎn)法布設(shè)2～3個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，根據(jù)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行達(dá)標(biāo)評(píng)價(jià)分析[1]。

在發(fā)酵工序中，酵母將麥芽汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，一般產(chǎn)生量為2.0kg/100L，項(xiàng)目需要將產(chǎn)生的二氧化碳回收，經(jīng)凈化處理后冷凝成液體二氧化碳貯存，可作為啤酒氣泡使用，這樣節(jié)約資源，減少污染物排放。

啤酒工業(yè)一般采取UASB厭氧+好氧處理技術(shù)[2]對(duì)工藝中產(chǎn)生的高濃度有機(jī)廢水進(jìn)行處理，根據(jù)“厭氧法處理啤酒廢水主要設(shè)計(jì)運(yùn)行參數(shù)” [4]：厭氧UASB罐在中溫下沼氣產(chǎn)率為每去除1千克的COD產(chǎn)生沼氣0.5m3。通常1m3沼氣實(shí)際產(chǎn)熱量相當(dāng)于0.71kg標(biāo)煤的產(chǎn)熱量，將沼氣加以回收，引入鍋爐進(jìn)行燃燒，可以使煤燃燒更充分，同時(shí)沼氣也可提供大量的熱能，節(jié)約煤的使用量。

3.2 廢水監(jiān)測(cè)

啤酒生產(chǎn)工藝過(guò)程中的廢水主要來(lái)源于糖化、糊化、發(fā)酵、過(guò)濾等工藝過(guò)程中設(shè)備的清洗，管道中的麥汁等，主要污染物為糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維等高濃度有機(jī)廢水，根據(jù)對(duì)工藝廢水的監(jiān)測(cè)，其主要污染物濃度900～3400mg/L； BOD5800-1700mg/L； SS400-600mg/L；NH3-N10-30mg/L。近年來(lái)，啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目多采用厭氧（UASB）+好氧生物處理工藝，在竣工驗(yàn)收監(jiān)測(cè)時(shí)應(yīng)設(shè)置廢水處理設(shè)施的進(jìn)口和出口兩處監(jiān)測(cè)點(diǎn)位，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行達(dá)標(biāo)分析，并計(jì)算污染物去除效率[3]。

3.3 噪聲監(jiān)測(cè)

生產(chǎn)過(guò)程中涉及使用大型生產(chǎn)設(shè)備，噪聲較為集中，驗(yàn)收期間，需在廠界四周布設(shè)噪聲監(jiān)測(cè)點(diǎn)位。同時(shí)，項(xiàng)目區(qū)周邊若分布有敏感目標(biāo)，還應(yīng)在敏感目標(biāo)處設(shè)置噪聲監(jiān)測(cè)點(diǎn)，落實(shí)該區(qū)域聲環(huán)境功能質(zhì)量不因項(xiàng)目的建設(shè)而降低。

4 環(huán)境管理檢查

4.1 環(huán)保管理制度

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，制定環(huán)保管理制度和成立環(huán)境管理機(jī)構(gòu)。啤酒企業(yè)涉及使用制冷劑液氨和壓力儲(chǔ)罐等，企業(yè)需建立環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)管理制度和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案，并在當(dāng)?shù)丨h(huán)保主管部門(mén)進(jìn)行備案。

4.2 污染治理設(shè)施的落實(shí)

調(diào)查落實(shí)環(huán)評(píng)報(bào)告提出的污染物治理設(shè)施建成情況，啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目重點(diǎn)調(diào)查污水處理系統(tǒng)的建設(shè)，從治理工藝、設(shè)計(jì)規(guī)模，處理效果等幾個(gè)方面入手，在啤酒項(xiàng)目中，很多企業(yè)為減少治理成本，在污水處理站的設(shè)計(jì)建設(shè)時(shí)，降低污水設(shè)施處理規(guī)模，或簡(jiǎn)化處理工藝，導(dǎo)致出水效果不達(dá)標(biāo)，而在驗(yàn)收期間，由于啤酒生產(chǎn)的工藝為批次生產(chǎn)，在驗(yàn)收期間容易忽視處理負(fù)荷的不達(dá)標(biāo)，因此，驗(yàn)收人員需要重點(diǎn)調(diào)查污水處理設(shè)施工藝和處理規(guī)模的可靠性。

對(duì)于大氣，啤酒行業(yè)的處理設(shè)施主要有，鍋爐廢氣處理設(shè)施、CO2回收裝置、啤酒廠區(qū)惡臭氣體對(duì)外環(huán)境的影響等。需要重點(diǎn)調(diào)查的是，CO2作為一種溫室氣體，自然排放會(huì)造成大氣影響，將產(chǎn)生的二氧化碳回收，可以在清酒備壓、灌裝備瓶、備桶等工序中使用，使啤酒風(fēng)味獨(dú)特，泡沫、殺口力以及保質(zhì)期也因此有明顯提高。同事減少了溫室氣體排放[5]。

4.3 固體廢物的處置

項(xiàng)目生產(chǎn)工藝中每道工序都有固體廢物產(chǎn)生，主要固體廢物有熱凝固物、廢酵母泥、廢硅藻土、鍋爐爐渣，都屬于Ⅰ類(lèi)一般工業(yè)固體廢物。企業(yè)應(yīng)按照不同種類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)，分別處置。調(diào)查企業(yè)對(duì)不同種類(lèi)的固體廢物回收處置方式的合理性。

4.4 排污口設(shè)置規(guī)范性

同時(shí)，需重點(diǎn)調(diào)查企業(yè)設(shè)施的污水總排放口是否規(guī)范，在總排放口設(shè)置監(jiān)測(cè)點(diǎn)進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)。很多情況下，環(huán)保管理部門(mén)要求啤酒企業(yè)在廢水總排放口建設(shè)“污水在線監(jiān)控”設(shè)施，實(shí)施掌握污水排放量和COD、氨氮的排放濃度。企業(yè)應(yīng)做好環(huán)保設(shè)施運(yùn)行臺(tái)帳記錄[6]。

5 公眾意見(jiàn)調(diào)查

建設(shè)項(xiàng)目竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收階段的公眾參與意見(jiàn)，彌補(bǔ)了環(huán)境影響評(píng)價(jià)中公眾參與的不足，更能反映項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)際情況和受影響群體的要求，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行公眾意見(jiàn)調(diào)查。應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn)，向當(dāng)?shù)丨h(huán)保主管部門(mén)了解本項(xiàng)目建設(shè)期間是否發(fā)生環(huán)境污染擾民事件，若發(fā)生過(guò)環(huán)保投訴，應(yīng)進(jìn)一步向周邊有關(guān)群眾或單位具體調(diào)查情況，并作出結(jié)論。啤酒項(xiàng)目應(yīng)重點(diǎn)調(diào)查環(huán)評(píng)中“衛(wèi)生防護(hù)距離”內(nèi)的群眾、單位對(duì)本項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中廢氣、廢水、噪聲的意見(jiàn)。從公眾和單位意見(jiàn)中，找出本項(xiàng)目存在的問(wèn)題，并在后期運(yùn)行過(guò)程中，采取技術(shù)手段進(jìn)行控制，將調(diào)查意見(jiàn)反饋給建設(shè)單位，在項(xiàng)目運(yùn)行過(guò)程中采取措施，加強(qiáng)環(huán)境管理，減少項(xiàng)目對(duì)周?chē)h(huán)境及人群造成不良影響。

6 結(jié)論

啤酒制造是食品工業(yè)中耗水量大的行業(yè)，同時(shí)其生產(chǎn)廢水也是高濃度有機(jī)廢水，其環(huán)保敏感性較大，必須采取切實(shí)可行的污染治理措施進(jìn)行治理?？⒐を?yàn)收是對(duì)環(huán)評(píng)制度執(zhí)行情況的最后一道把關(guān)，應(yīng)對(duì)照環(huán)評(píng)報(bào)告，詳細(xì)落實(shí)項(xiàng)目的環(huán)保設(shè)施及排放情況，并采取監(jiān)測(cè)的手段進(jìn)行定量化考評(píng)，針對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題向企業(yè)提出整改措施，為項(xiàng)目運(yùn)行產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也帶來(lái)良好的環(huán)境效益。

【參考文獻(xiàn)】

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