百果園 破解新零售人才發(fā)展困境

熊自先

百果園從嚴控渠道和多線部署兩方面破局，嚴格把控人才供應渠道，挖掘內(nèi)部成才規(guī)律，系統(tǒng)化地解決了招人難、留人難、晉升慢、文化不匹配、供應不及時等新零售時代背景下的人才問題。

在新零售時代背景下，實體零售業(yè)受到電商的沖擊，不斷出現(xiàn)關(guān)店危機。作為“水果專業(yè)連鎖業(yè)態(tài)”的首創(chuàng)者，深圳百果園實業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“百果園”）逆勢而為，一路高歌猛進，不斷創(chuàng)造盈利奇跡。目前，百果園在中國30多個城市擁有超過1800家門店，并且仍在以每個月30～40家的速度擴張。

百果園的高速發(fā)展，在很大程度上得益于公司管理者對新零售時代營銷人才的快速培養(yǎng)。

2017年，百果園計劃新增門店1000家，以每家店6名員工計算，意味著百果園今年將有6000名員工入職，其中包括1000名店長。如此巨大的人才需求，對于任何一家企業(yè)而言都是巨大的挑戰(zhàn)。如果以傳統(tǒng)的招聘渠道來選拔、培養(yǎng)員工，將不能滿足公司業(yè)務快速發(fā)展的需要，而百果園的門店遍布全國各地，也無法對員工進行集中培訓。與此同時，門店員工從90后向95后延伸，學習的主動性也有待加強。對此，百果園從兩方面發(fā)力，破解新零售時代背景下的人才發(fā)展困局。

嚴控人才供應源頭

推進校企深度合作

高校學生資源是人才市場上重要的招聘資源，然而，同質(zhì)化的校園招聘很難滿足企業(yè)發(fā)展的需要，學生入職后會遇到上手慢、融入難、流失大、晉升慢、文化不匹配等問題。百果園在與高校的合作中不斷總結(jié)經(jīng)驗，最終摸索出符合自身發(fā)展規(guī)律的 “緊密合作訂單班” 2.0模式（見圖表1）、“雙主體辦學、企業(yè)為主導”的現(xiàn)代學徒育人4.0模式，以及“店長學院、連鎖化辦學職教集團” 5.0模式。

開展現(xiàn)代學徒制 打造人才蓄水池

現(xiàn)代學徒制是將傳統(tǒng)學徒培訓與現(xiàn)代學校教育相結(jié)合——“招生即招工、入學即入廠”的合作教育制度，具備“雙主體辦學”“學生雙身份”“雙環(huán)境交替”“雙導師指導”的特點。百果園與多所高校共建百果園學院，開展現(xiàn)代學徒制，很好地解決了實訓基地與工作場地一體化、企業(yè)課程與學校課程一體化、企業(yè)師資與學校師資一體化等方面的問題。

明確定位 培養(yǎng)“職業(yè)店長”

高職院校傳統(tǒng)市場營銷、企業(yè)管理等專業(yè)，通常面向各行各業(yè)，基于學科體系泛泛培養(yǎng)學生。百果園學院的人才培養(yǎng)定位則非常明確，就是要培養(yǎng)“職業(yè)店長”。學生即使將來離開果品流通這個行業(yè)，不再做水果專賣店店長，也可以去其他行業(yè)的小型專賣店做店長。

校企同步 招工招生一體化

在招生模式上，推行一體化的招工與招生模式。在招生宣傳時，校企雙方會將人才培養(yǎng)的模式、課程開設(shè)情況、畢業(yè)與就業(yè)要求等充分告知每一位有意向的考生及家長。由校企共同出題，共同面試。在面試時，會再次向?qū)W生介紹現(xiàn)代學徒制的人才培養(yǎng)模式。在正式錄取前，學校會將企業(yè)的用工合同發(fā)送給學生和家長，雙方達成共識后，校企共同舉辦現(xiàn)代學徒制百果園店長班簽約與錄用儀式。在學生與企業(yè)簽定用工合同后，學校發(fā)放錄取通知書。

聚焦專業(yè) 校企共設(shè)課程體系

在課程設(shè)置上，校企共建專業(yè)教學標準。根據(jù)“合作共贏、職責共擔”的原則，百果園學院圍繞企業(yè)店長的工作任務和核心能力，校企共同設(shè)計人才培養(yǎng)方案，共同制定專業(yè)教學標準、課程標準、崗位標準、企業(yè)師傅標準、教學組織標準、教學質(zhì)量評價標準、質(zhì)量監(jiān)控標準以及相應實施方案。校企共同建設(shè)基于典型工作場景的專業(yè)課程體系，并開發(fā)基于崗位工作內(nèi)容、融入國家職業(yè)資格標準的專業(yè)教材，以此規(guī)范和保證學徒的培養(yǎng)質(zhì)量。

互聘共用 構(gòu)建豐富的師資隊伍

在師資建設(shè)上，百果園學院實現(xiàn)了校企師資隊伍的互聘共用。校企雙方各自選出的老師會進行互聘共用，他們既是學生的雙導師，也是校企雙方各自發(fā)展所需人才的有效補充。在此基礎(chǔ)上，學校每年還會派4名教師去企業(yè)擔任人力資源總監(jiān)助理等職務，協(xié)助企業(yè)做好員工職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃與研究；跟蹤并深入研究百果園店長的工作流程和工作內(nèi)容，制定崗位工作手冊，為百果園學院店長的人才培養(yǎng)標準和核心課程建設(shè)提供豐富的第一手素材。

開啟“訂單班”合作模式 輸送專門人才

開展現(xiàn)代學徒制的前提是企業(yè)與高校具備良好的合作基礎(chǔ)，并且需要一個循序漸進的過程。隨著百果園在全國各地的業(yè)務布局加快，現(xiàn)代學徒制在人數(shù)上已滿足不了各區(qū)域，特別是新區(qū)人才高速發(fā)展的需求。為此，百果園推出“定單班”的校企合作模式，作為現(xiàn)代學徒制的補充。

2017年，百果園開拓了重慶新區(qū)。在此之前，為培養(yǎng)高穩(wěn)定性、與本土文化相符的員工，百果園校企合作事業(yè)部在2016年便與重慶財經(jīng)職院開展了“校企合作定單班”模式，將該校兩批學生分別送到百果園成熟的深圳區(qū)和成都區(qū)培養(yǎng)。學生在校期間，通過參加線上知鳥（微課學習平臺）校園版培訓考試、微信案例培訓和線下集訓授課等，到門店報到前便具備了店長的理論水平。同時，學生于2016年12月到門店進行2個多月的實操學習，當43人于2017年2月返回重慶時，都已具備獨立開展工作的能力，高質(zhì)量地支持了重慶16家門店的開業(yè)工作，也為重慶儲備了一支職業(yè)店長隊伍。

自建水果大學

線上線下雙向提升

面對日益加劇的市場競爭，企業(yè)必須快速奔跑起來，否則很容易被淘汰出局。而如果想在競爭的浪潮中脫穎而出，就必須擁有一個完整的人才培養(yǎng)機制。百果園通過自建水果大學，綜合采用線上知鳥、線下實操和技能大賽的方式，通過線上線下一體化的培訓迎接新零售時代的人才挑戰(zhàn)，搭建敢挑戰(zhàn)、能打仗的人才梯隊。

推出線上培訓平臺 倡導碎片化學習

為滿足全國各地門店員工培訓的需求，百果園通過在線培訓，讓員工利用碎片化的時間學習，讓學習時時在線。百果園采取“以會代培”的方式，將每次的內(nèi)部業(yè)績大會、總結(jié)會議和高管演講等，通過文字或視頻的形式上傳到知鳥學習平臺，讓全體員工學習。2016年4月，百果園上線了自己的移動學習平臺——水果大學，在前期推廣和內(nèi)容搭建方面下足了功夫。

精心策劃 推動“水果大學”全覆蓋

水果大學上線之初，百果園總部部門經(jīng)理以上的員工必須首先下載，并熟練使用。然后，推廣到每一個門店，通過店長傳導到員工，最終覆蓋百果園每一個人。公司十分重視平臺的搭建，將其作為重要的項目來落實，注冊激活率被當成一項重要的工作指標予以考核。同時，每個部門設(shè)置了一個后臺管理員，進行課程的上傳和后臺管理，并以甘特圖的形式做重要工作的時間節(jié)點要求。

人人參與 搭建培訓學習的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)

人人參與，每位員工既是學習成果的共享者，也是學習內(nèi)容的創(chuàng)造者。百果園重視發(fā)揮每一位員工的智慧和才能，最大限度地在公司內(nèi)部創(chuàng)造價值，共享成果。在前期，通過把已有的技能、案例和課程逐步優(yōu)化、上傳到平臺上，將百果園多年水果和零售的相關(guān)知識沉淀下來。

截至2017年2月，水果大學已實現(xiàn)上線課程1138門、員工激活率達99%，總部及門店課程體系規(guī)劃完畢。與此同時，由總監(jiān)帶領(lǐng)各部門核心干部，把各部門重要的專業(yè)技能和經(jīng)驗萃取出來，放到平臺上。百果園要求每一位核心干部都要成為微課程開發(fā)師，每個月至少要制作兩門精品課程，并且鼓勵每一位員工將自己工作中的實踐、經(jīng)驗和成果，通過水果大學分享給大家。

設(shè)計考核 激發(fā)員工不斷升級的斗志

員工在學完所有課程后，還要參加線上考試，考試成績會按照排名情況予以公布。雖然公司對于考試成績只給予口頭獎勵或警示，但是這對很多員工，特別是年輕員工而言，其促進作用堪比物質(zhì)獎勵。在百果園，每個人在水果大學中的權(quán)限是不同的，隨著員工層級的不斷提高，公司將為其開辟更多權(quán)限，讓員工就像打游戲獲得升級一樣，擁有不斷進步的動力。

線下師傅一對一帶教 開展晉升集訓

每名新員工入職門店后，都會有師傅對他進行一對一帶教，師傅通常為店長或技能較強的老員工。師傅帶教是新員工學習的重要組成部分，師傅按照流程和經(jīng)驗完成教學內(nèi)容，按時安排實操任務。通過一對一帶教，員工逐漸勝任收貨、收銀、導購、果吧加工、訂貨、陳列、庫存管理、財務管理、公共關(guān)系管理、客訴管理等工作。由于教學內(nèi)容具有統(tǒng)一性和規(guī)范性，在員工調(diào)店或支援新區(qū)時，可以無差異化地勝任新的門店工作。師傅一對一帶教決定了門店的戰(zhàn)斗力，極大提升了新員工成長的速度和穩(wěn)定性；同時，在培養(yǎng)新員工的過程中，師傅乃至店長也可溫故知新，可謂一舉兩得。

員工每向上晉升一級，都要經(jīng)過系統(tǒng)性的集訓并且通過考核。根據(jù)百果園門店人才發(fā)展體系，員工走向店長職位，需經(jīng)過“新員工培訓—班長培訓—店助培訓—店長黃埔訓練營”的培訓流程（見圖表2），培訓內(nèi)容也從工作心態(tài)、果品專業(yè)能力，向銷售營銷能力、管理能力、領(lǐng)導能力層層遞進。通過系統(tǒng)性的集訓，學員可以接觸到來自百果園各個區(qū)域的員工，相互分享工作心得，在競爭性的培訓和學習中逐漸提升自己。

以賽代練 通過實戰(zhàn)鞏固員工職業(yè)技能

百果園每年都會組織一次技能大賽，通過“線上篩選苗子，線下考核實踐，賽后總結(jié)課程”的方法，以賽代練，為員工提供一個共同交流、學習和成長的平臺。

線上考核內(nèi)容具體分為技能類和知識類，其中技能類的考核包括收銀、導購、打包、水果開切等內(nèi)容；知識類的考核包括員工手冊、水果、果吧100個為什么等內(nèi)容。這些內(nèi)容都是員工在日常工作中經(jīng)常使用的知識和技能。在線下比賽開始前的兩個月內(nèi)，參賽人員每兩周需要在線上參加一門考試，一共考四次，只有在規(guī)定時間內(nèi)成功闖關(guān)并且通過四門考試，才能馬甲加身，進入線下的技能PK。

公司根據(jù)不同的部門和條塊，設(shè)置了不同的獎項，包括“金牌導購獎”“得心應手獎”“才高八斗獎”“全能王”“全能團隊冠軍”“最佳組織獎”等，并給予不同的物質(zhì)或現(xiàn)金獎勵。這些獎項不僅是一個個榮譽稱號，更是員工升職加薪的依據(jù)。

賽后，各項比賽的課件手冊都將上傳至水果大學，供沒有參加的員工學習。技能大賽不僅使員工的專業(yè)技能得到了提升，也讓優(yōu)秀的選手得以脫穎而出，獲得更多的機會和更大的平臺。

深耕當下，立足長遠，百果園培育了一批又一批的年輕人。秉承“勇精進”的企業(yè)文化，百果園在人才培育道路上從未停止腳步，未來還將為人才的永續(xù)雕琢新增靚麗的色彩。