困鹿山：洗盡鉛華的皇家古茶園

程昕

第一次聽說(shuō)困鹿山的名頭，是2010年5月。一位茶友送我一個(gè)金瓜，說(shuō)是用寧洱縣困鹿山古樹茶做的，很好喝，讓我品品。普洱市范圍內(nèi)，有名的茶山不少，景邁、千家寨、邦崴、小景東等，但就沒聽過(guò)困鹿山。不管怎樣，先喝了再說(shuō)?？粗瘘S透亮的湯水，嗅著公道杯滿杯飄香的蜜香味，再嘬口茶，頓感滿口甜潤(rùn)，茶水細(xì)軟，香氣融入茶湯中，苦澀較淡，實(shí)為普洱茶的上品。品著好茶，話題自然聊到了困鹿山，聊到了做這款茶的人。茶友說(shuō)，困鹿山的古樹茶，在清代時(shí)很有名，用其做的金瓜茶是貢茶，上貢朝廷。在沉寂了百年后，被一個(gè)叫李興昌的人給復(fù)活了，他在2008年6月獲得了“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人”稱號(hào)，項(xiàng)目名稱是“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”。

困鹿山，深深地印在腦海里。

2013年4月初，機(jī)緣巧合，和那位茶友到了寧洱縣，認(rèn)識(shí)了李興昌老師，并與李老師一道奔向困鹿山。路上，李老師說(shuō)，困鹿山屬無(wú)量山系，大約有5000多棵古茶樹，比較集中的一片在風(fēng)陽(yáng)鄉(xiāng)的寬宏村，約有500余棵大樹和古茶樹，那是他的家鄉(xiāng)。李老師說(shuō)，小時(shí)候，他媽媽匡志英就給他講，不要小看家鄉(xiāng)的古茶樹，那是老祖宗留下的，很早就有了，在清代時(shí)成為貢茶，從我們這里送到北京，給朝廷和皇帝喝的。每年春天采茶季節(jié)，官府都要派人來(lái)守住這片茶園，不讓人隨便采摘。只有給皇上的貢茶做完以后，村民們才能再采茶，做茶出售。那時(shí)交通不便，去一趟縣城都不容易，更別說(shuō)是北京。我們這偏僻地方的茶葉，居然是拿到北京！這在李老師幼小的心靈中打下了深深的烙印。李老師還說(shuō)，他媽媽還有一門手藝，就是按老一輩傳下來(lái)的方法做茶。方法是把毛茶蒸軟后，用布將茶包起來(lái)再壓緊，做成圓形或偏圓形，做成圓形的，像人頭一樣，也有的做成偏圓形的，像南瓜一樣。2004年以后，李老師開始用傳統(tǒng)的方法做困鹿山的古樹茶。在岔進(jìn)一條路后，車便在陡峭的盤山路上顛簸前行。出發(fā)近3個(gè)小時(shí)后，終于到達(dá)了海拔1600余米的古樹茶密集之處。

在一片南向的緩坡上，有十余戶人家，正直上午10點(diǎn)多，在明媚的春光下，家家的煙囪飄散出裊裊炊煙，整個(gè)山村顯得靜謐、安詳。走進(jìn)村子，發(fā)現(xiàn)不少胸徑約30公分、高10余米的古茶樹生長(zhǎng)在居前屋后，滿眼的綠和閃動(dòng)在茶樹下的人影，又使山村顯得生機(jī)勃勃。穿過(guò)幾戶人家，數(shù)百棵古茶樹呈現(xiàn)在眼前。那些茶樹比村中的更大，更高，有的胸徑甚至近50公分，樹高15米。穿梭在茶林中，不時(shí)看見茶農(nóng)爬在古茶樹上采茶，樹下則有買茶者守候著。徜徉在茶林中，發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)特點(diǎn)：這片茶林都是古樹茶，樹冠完整，明顯的主干—枝干形，胸徑在30～50公分之間，樹高在8～15米之間，樹齡在300～500年左右；古樹之間的距離在5～8米之間，從橫到豎看都成行，不雜亂，也不零散，十分有規(guī)律，典型的人工栽培茶園。最難能可貴的是，這些古茶樹中除了大葉種的古樹外，還有中葉種和小葉種的古茶樹，且胸徑和樹高與大葉種的并無(wú)二致。遙想當(dāng)年，我們的祖先在種植這片茶林時(shí)，是很有想法的，不同的茶樹在這里種下，儼然是一片試驗(yàn)田。要知道，在云南，是大葉種茶的天下，筆者還是第一次見到樹齡這么長(zhǎng)的小葉種茶，高大的樹干上，鮮葉只比南瓜子略大，看慣了大葉種古樹和葉形的比例，立馬有一種樹形與葉形極不協(xié)調(diào)的感覺。

這是一片古老的茶園，這是一片充滿生機(jī)的茶園，這是一片凝聚人類智慧的茶園，這是一片產(chǎn)出上品普洱茶的茶園。為什么多年來(lái)不知名？現(xiàn)在又出名了呢？

有李老師的引領(lǐng)，筆者很容易先后走進(jìn)了幾戶茶農(nóng)家，經(jīng)過(guò)交談，筆者的疑問(wèn)也得到答案。困鹿山因山高路遠(yuǎn)，不通公路，交通極為不便，加之茶葉當(dāng)時(shí)并不值錢，只是換點(diǎn)鹽巴錢，茶農(nóng)的生活較貧困。在2004年以后，李老師開始用古法做金瓜貢茶，并在各種場(chǎng)所推介困鹿山的茶。茶農(nóng)記憶最深的是，2005年，在李老師的運(yùn)作下，著名演員張國(guó)立來(lái)到困鹿山，并出資2萬(wàn)元，認(rèn)養(yǎng)了一棵古茶樹，而只帶走了50斤茶葉。50斤茶換來(lái)2萬(wàn)元的消息，在整個(gè)困鹿山爆炸開來(lái)，要知道，當(dāng)時(shí)的茶葉才10多元一斤。古樹茶的魅力讓茶農(nóng)看到了生活的希望。不過(guò)，在2006年時(shí)，李老師一斤重的金瓜貢茶也只賣60元一個(gè)，而且這還讓李老師淘到第一桶金，從此一發(fā)不可收。2007年，思茅市更名為普洱市時(shí)，市政府在云盤山景區(qū)舉辦了普洱茶制作表演活動(dòng)，李老師現(xiàn)場(chǎng)展示了貢茶的制作工藝，他熟練的殺青、揉捻、壓制動(dòng)作，讓展區(qū)周圍立刻圍滿了參觀者。不久前，故宮博物院所藏的金瓜貢茶才來(lái)展出，現(xiàn)在就有人在做金瓜貢茶！消息不脛而走，在會(huì)場(chǎng)引起轟動(dòng)，也引起組織者的關(guān)注。普洱市的領(lǐng)導(dǎo)高度重視普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極推廣并幫助李老師把傳統(tǒng)的普洱茶生產(chǎn)工藝申請(qǐng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年，經(jīng)過(guò)專家評(píng)審并斷定：李老師母親匡志英所傳下來(lái)的正是百年前皇家貢茶制作工藝，到李老師已經(jīng)是第八代。因傳承脈絡(luò)清晰且制作技藝與古法最為接近，李老師被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的代表性傳承人。

2008年8月的北京奧運(yùn)會(huì)上，李老師作為制茶工藝表演的代表，現(xiàn)場(chǎng)展示普洱貢茶制作工藝：殺青，揉捻，篩選，壓型。許多黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和國(guó)內(nèi)外賓客都來(lái)參觀。從2009年至2012年的數(shù)年間，李老師多次參加了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大型展覽，多次榮獲多項(xiàng)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和特等金獎(jiǎng)，多次參加了國(guó)際國(guó)內(nèi)茶業(yè)博覽會(huì)和中國(guó)名優(yōu)茶競(jìng)賽，多次獲金、銀獎(jiǎng)。

困鹿山的古樹茶亦隨之名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，清代時(shí)的貢茶，漂亮的條索，極佳的湯色和口感，真真切切的上品普洱茶。困鹿山的古樹茶，從2006年的30多元1千克（曬青毛茶，春茶，下同），到2013年1200元1千克，其價(jià)值終被茶人認(rèn)可。茶農(nóng)們?cè)谡劦竭@幾年的變化時(shí)，臉龐上自然充滿笑容，都異口同聲地說(shuō)，這一切，都要感謝李老師。

在與茶農(nóng)的交談中，我還了解到，隨困鹿山聲名遠(yuǎn)播，對(duì)茶山和古茶樹的保護(hù)也成了當(dāng)務(wù)之急。因?yàn)?7戶人家就在茶園中，對(duì)古茶樹的生存會(huì)有影響，在當(dāng)?shù)卣块T的幫助下，已在離茶園2千米處規(guī)劃了新的住房，現(xiàn)在建蓋中。談到對(duì)古茶樹的珍愛，茶農(nóng)還講了兩件趣事。一個(gè)茶農(nóng)在村中駕駛拖拉機(jī)時(shí)，不小心碰斷了鄰居家一棵古茶樹上手腕粗的一根枝干，最后的解決辦法是：看在鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的情分上，就賠2萬(wàn)吧。另一件事情則更有意思，一個(gè)茶農(nóng)看到這幾年古樹茶價(jià)格猛漲，便在自家的一棵古茶樹下挖了個(gè)坑，放入了一些化肥，想著來(lái)年如果茶葉豐收，可如法炮制。沒想到的是，茶樹上的茶葉非但沒增加，反而全部掉光了，茶樹岌岌可危。急忙請(qǐng)來(lái)專業(yè)技術(shù)人員，第一次看到給茶樹“打吊針”，茶農(nóng)嘖嘖稱奇，同時(shí)也充滿希望。技術(shù)人員走時(shí)撂下一句話，估計(jì)能活，但要等茶樹的葉子長(zhǎng)到和其他茶樹一樣時(shí)才能采摘，至少等三年。

從此后的2014、2015、2016年春季，筆者每年都上困鹿山，感受著這座茶山的變化。通往茶山的路，由原來(lái)的土路變成了硬化的水泥路。茶農(nóng)們已將家搬至兩層樓加院落的新房，那棵被下了化肥的古茶樹已被救了回來(lái)，不過(guò)代價(jià)是2萬(wàn)元，但茶農(nóng)仍然很高興。在一棵最大的古茶樹下，擺下了石頭做的祭壇，開始祭茶祖了?，F(xiàn)在到困鹿山的茶人越來(lái)越多了，從車牌上看，有北京的，有廣東的，有江蘇的，有湖南的，有貴州的，當(dāng)然，更多的是昆明和云南其他州市的。

這幾年，困鹿山的古樹茶，被更多的茶人接受和追捧，許多茶人在給古樹茶名山排名時(shí)，困鹿山排在老班章、冰島、易武、昔歸之后，名列第五，價(jià)格也是一路高歌猛進(jìn)，2014年2000元1千克，2015年3200元1千克，2016年6000元1千克。

困鹿山的古樹茶，在沉寂了百年后，終于撥開覆蓋在其身上的迷霧，以獨(dú)特的魅力重新展示在人們面前。