有膽囊結(jié)石，應(yīng)當(dāng)怎么吃？

范志紅

凡超重脂肪過(guò)高者，減肥是必須的。不過(guò)，只能采用溫和減肥的方法，不能使用任何快速減肥法。因?yàn)榭焖贉p肥會(huì)提升患上膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

限制膳食總熱量

建議用我日常推薦的高飽腹感慢消化低血糖反應(yīng)減肥法，每日熱量減少200-250千卡即可，即輕體力活動(dòng)女性1600千卡，男性2000千卡。運(yùn)動(dòng)需要增加，但也不能劇烈運(yùn)動(dòng)，建議從走路開(kāi)始溫和運(yùn)動(dòng)，逐漸加快走的速度和距離。

飲食生活要規(guī)律

對(duì)于本身不胖的人來(lái)說(shuō)，要注意按時(shí)按量用餐，起居規(guī)律，按時(shí)吃早餐，不吃油膩夜宵，不熬夜晚睡，減輕精神壓力。晚上如需增加夜宵，只能吃較為清淡的食物，如粥、藕粉、水果等。長(zhǎng)時(shí)間饑餓時(shí)，膽汁淤積于膽囊而過(guò)度濃縮，形成結(jié)石的危險(xiǎn)加大。而晚上吃油膩夜宵，早上不吃早飯，則夜間分泌大量膽汁后淤積于膽囊，次日中午用餐才得以釋放，形成結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)更大。

限制脂肪、膽固醇總量

過(guò)多脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮，增加膽囊疾病發(fā)作危險(xiǎn)，同時(shí)也不利于減肥瘦身。日常飲食，油炸、油煎食物不能吃，烹調(diào)以焯、蒸、涼拌、燉煮等為主，放少量液體植物油即可。每日脂肪攝入量在40-50克之間，太少也會(huì)影響到必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入。肥肉、豬油、牛油、黃油等不要吃。曲奇、蛋糕、酥點(diǎn)、油條等零食和面點(diǎn)的脂肪含量非常高，應(yīng)盡量戒掉。蝦蟹、魚(yú)子、蟹黃、肝臟、奶酪等高膽固醇食物盡量少吃，如果要吃，宜分散少量食用。

主食中一半以上是全谷雜糧

淀粉類(lèi)食物對(duì)膽囊的刺激較小，給肝臟帶來(lái)的工作負(fù)擔(dān)也小。所以，膽囊疾病患者飲食主食宜多些，脂肪少些。但是，大量精白淀粉類(lèi)食物會(huì)使餐后血糖升高，脂肪和膽固醇的合成加強(qiáng)，又容易誘發(fā)膽結(jié)石的形成。因此，在淀粉類(lèi)食物當(dāng)中，特別要注意提升全谷雜糧和薯類(lèi)的比例，至少一半。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物適量吃

膽結(jié)石患者仍然需要蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，魚(yú)肉蛋奶和豆制品都可以吃，只是需要注意不過(guò)量。少油烹調(diào)的魚(yú)、瘦肉、低脂奶類(lèi)和豆制品均可少量多次食用，蛋白質(zhì)攝入量無(wú)需降低。疾病后康復(fù)期可適當(dāng)提升蛋白質(zhì)供應(yīng)量，但應(yīng)注意避免同時(shí)攝入過(guò)多脂肪。

充足攝入蔬菜，特別是綠葉蔬菜

膽囊疾病患者因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不良，往往日常攝入的蔬菜較少。食物中的膳食纖維可降低脂肪和膽固醇在體內(nèi)的利用率，促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)和膽汁酸的排出，減少膽結(jié)石形成的危險(xiǎn)。同時(shí)也有利于肥胖的膽囊疾病患者降低患其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

水果可正常食用，但不建議一次大量食用。過(guò)多食用某些水果使腸道運(yùn)動(dòng)過(guò)快，或令腸道大量產(chǎn)氣，引起膽囊收縮，可能誘發(fā)膽囊疾病的急性發(fā)作。