如何切實從源頭上采取措施加強食品質量安全管理

在2014年，我國針對食品安全問題我國出臺了中央一號文件，在文件明確指出了必須要大力加強我國農業(yè)的產品質量和安全監(jiān)管，大力培養(yǎng)食品安全意識，逐步完善我國的食品安全的監(jiān)管制度，在食品安全的源頭入手，從根本上提升我國的食品安全質量。而在2015年出臺的文件中，明確指出必須要保證在現有的環(huán)境基礎上，保障國民的食品安全質量，我國著名的食品安全專家也曾明確指出，食品源頭的安全隱患不低于在加工中出現的食品安全隱患，所以，在源頭處改善食品安全質量問題是非常重要的。

我國食品安全存在的主要問題

在我國的食品安全質量的問題中，現在所面對的形勢非常嚴峻，主要包含了以下三個方面：

源頭及環(huán)境污染。在我國的食品安全的問題中，首先一點就是食材源頭的安全質量問題，同時這也是食品安全質量問題最為重要的一點，在我們在從農田到餐桌的食物鏈中源頭污染（主要指種植、養(yǎng)殖過程）問題較嚴重，首先為農藥、獸藥（激素、抗生素）的殘留和禁止使用的飼料添加刺的濫用。這從源頭上給食品安全帶來極大隱患；其次是環(huán)境污染.我同食品安令控制技術還比較落后，清潔生產技術和產地環(huán)境凈化技術缺乏且沒有得到廣泛應用，導致環(huán)境污染嚴重。

微生物污染。食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長的條件，加：[制造過程和包裝儲運過程中稍有不慎就會發(fā)生食品中微生物的大量繁殖生長。微生物危害是目前食品安全最大的危害，也是食源性疾病的最大禍根。

食品生產、加工領域問題多。少數不法分子摻雜、摻假、制劣，利用現代的科學技術進行欺詐賺黑心錢，無視國家有關法規(guī)和規(guī)定違法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學物質（其中絕大部分對人體有害）生產加工食品，這樣的食品時時刻刻威脅著消費者的健康。

從生產源頭管理，確保食品質量安全的措施

加強社會主義核心價值觀教育。加強社會主義核心價值觀，主要是增強生產者的社會責任感，應把正產品面教育與輿論監(jiān)督結合起來，把熱點問產品題引導與群眾道德評議結合起來，引導源頭食品生產者自覺做產品良好道德風尚的建設者，做社會文明進產品步的推動者。企業(yè)是社會的經濟細胞，在知情權獲取上處于主導優(yōu)勢地位，消產品費者則處于弱勢地位，一些企業(yè)把利益產品最大化作為發(fā)展的終極目標，忽視了企產品業(yè)應承擔的社會責任。當前，社會責任產品管理已經成為現代企業(yè)主要的管理模產品式，企業(yè)社會責任的核心是可持續(xù)發(fā)展，食品生產企業(yè)要牢固樹立社會主義核心價值觀，承擔起社會責任要遵循法律、道德和商業(yè)倫理，買現可持續(xù)發(fā)展，全社會都要監(jiān)督食品企業(yè)，遵守法律法規(guī)，提高服務質量誠信守法經營產品降低運行成本協(xié)調好與消費者的利益產品關系，贏得市場的認同和公眾的信賴。產品樹立起食品企業(yè)的良好社會形象，更好產品地發(fā)展地方經濟促進社會和諧進步。

加強宣傳，營造一個好的發(fā)展環(huán)境。食品質量安全環(huán)節(jié)多，涉及面廣，要加大輿論宣產品傳的工作力度，提高各級領導對食品質量安全思想認識，把提高食品質量安全水平作為產品推動“高產、優(yōu)質、高效、安全、生態(tài)”農業(yè)產品的主攻方向，作為農民致富奔小康的根木措施。產品要充分利用電視臺、信息網等各種媒體及發(fā)放產品和張貼各種宣傳資料等途徑，廣泛宣傳，進一步增強農業(yè)生產經營者的質量安全責任意識、增強廣大消費者的消費安全意識、政府管理部門的食品監(jiān)督管理意識，以期形成全社會關心、重視和支持食品安全生產的良好氛圍。

建立和完善農業(yè)生產經營者的自律機制。食品生產經營者是食品質量安全責任主體，從事食品生產、經營的，無論單位或個人都必須對食品質量安全承擔責任；發(fā)生食品安全事故的或經有關機構檢測達不到質量標準的，都要承擔相應責任。因此，要規(guī)范食品生產經營者自律行為，食品生產者應建立生產、流通等環(huán)節(jié)質量控制制度。

強化組織管理。加強食品質量源頭監(jiān)管體系的隊伍建設，要增加對食品檢驗檢測機構的投入，增添更新必要的檢驗檢測設備，提高檢測能力，為開展有效監(jiān)管提供執(zhí)法依據，要加強業(yè)務技能培訓，提高執(zhí)法隊伍素質和依法行政能力。要從嚴監(jiān)管，著力構建從生產到消費及全過程的監(jiān)管體系及配備食品安全監(jiān)管設備。執(zhí)法人員從快，從嚴查處食品安全違法違規(guī)案件，杜絕輕罰慢處現象，堅決克服縱容包庇等行為，要克服地方保護主義，建立健全食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制，對發(fā)生食品安全事故的地區(qū)，實行食品安全工作年終考核”一票否決。對各類監(jiān)管執(zhí)法的失職，瀆職行為依法依紀追究責任，確保食品安全監(jiān)管責任得到落實。

綜上所述，食品質量安全是社會安全的基礎，因此，加大對食品生產源頭的管理是十分有必要的。雖然說我國在食品安全方面的法律制度還不是特別規(guī)范，只要相關部門緊抓對生產源頭的管理及監(jiān)督，完善相應制度、生產者可以自律，對促進我國食品業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也是有極大的幫助。