我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及解決措施

食品是社會(huì)人類未來發(fā)展和建設(shè)的基本物質(zhì)，是人們說生活中的必備物品，是維持人們賴以生存的依據(jù)和基礎(chǔ)?，F(xiàn)如今，食品安全已經(jīng)成為我國社會(huì)以及相關(guān)消費(fèi)者之間重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容之一，嚴(yán)重影響著我國人民的身體健康和生命安全，是近幾年來公共健康所面對(duì)的巨大問題。因此，重視食品質(zhì)量安全已經(jīng)成為我國食品行業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)內(nèi)容，是提高我國社會(huì)管理水平的主要途徑。面對(duì)目前我國食品質(zhì)量安全問題的時(shí)有發(fā)生，提出針對(duì)性的解決對(duì)策十分重要。

食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀

伴隨我國城市化進(jìn)程的不斷加快以及農(nóng)業(yè)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工業(yè)和農(nóng)業(yè)事業(yè)在發(fā)展和建設(shè)的過程中，將會(huì)釋放出大量的有毒廢物和廢氣，并將有毒物質(zhì)滲入到周圍土壤中，進(jìn)而導(dǎo)致土壤中的有毒含量和有害物質(zhì)超標(biāo)，嚴(yán)重影響了我國食品質(zhì)量的安全問題。除此之外，在食品的種植和養(yǎng)殖過程中，不符合標(biāo)準(zhǔn)的人為行為在一定程度上增加了食品質(zhì)量安全事件的發(fā)生。主要體現(xiàn)在以下方面：

食源中毒。由于食源性中毒將會(huì)在一定程度上增加患者大量發(fā)生腸炎和病毒以及寄生蟲中毒的幾率，這在一定程度上增加了食品質(zhì)量安全問題的發(fā)生幾率。

食品污染。在農(nóng)業(yè)的種植以及養(yǎng)殖的過程中，將會(huì)使用大量的化肥、農(nóng)藥以及催長(zhǎng)素等，特別是我國已經(jīng)明文規(guī)定禁止使用的化肥，已經(jīng)成為嚴(yán)重影響我國人民的身體健康的有害物質(zhì)。

加工問題。目前，我國普遍存在部分企業(yè)使用功能添加劑超標(biāo)的情況，甚至由于添加劑增加而引發(fā)的食品質(zhì)量的安全問題屢見不鮮。如：使用工業(yè)鹽制作的四川泡菜，使用添加劑制作的山西老陳醋。伴隨我國社會(huì)技術(shù)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，新工藝和新技術(shù)所造成的食品安全問題層出不窮，如：轉(zhuǎn)基因、嫁接等。

提高食品安全質(zhì)量問題的解決對(duì)策

完善監(jiān)管過程。增強(qiáng)食品質(zhì)量的安全管理能力，需要進(jìn)一步完善監(jiān)管流程和方法，建立健全的預(yù)警系統(tǒng)和防御機(jī)制，通過建立檢測(cè)系統(tǒng)以及應(yīng)急系統(tǒng)，進(jìn)一步推動(dòng)食品質(zhì)量安全管理工作的穩(wěn)步發(fā)展。

建立檢驗(yàn)體系。（1）食品質(zhì)量的安全檢驗(yàn)系統(tǒng)作為確保食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系的重要構(gòu)成環(huán)節(jié)，同時(shí)，也是確保檢驗(yàn)工作能夠順利展開的技術(shù)保障，對(duì)于消除目前食品市場(chǎng)發(fā)展過程中所出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全問題具有十分重要的積極作用。進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系，需要加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)的把關(guān)，進(jìn)一步明確檢驗(yàn)任務(wù)，積極強(qiáng)化管理對(duì)策，同時(shí)，伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，加強(qiáng)檢驗(yàn)機(jī)制的創(chuàng)新和檢驗(yàn)，針對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的工作人員，需要定時(shí)進(jìn)行技術(shù)考核和測(cè)評(píng)，建立完善的檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)和任務(wù)；（2）針對(duì)檢驗(yàn)過程中的重點(diǎn)內(nèi)容和難點(diǎn)內(nèi)容，需要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。首先，對(duì)于重點(diǎn)產(chǎn)品項(xiàng)目進(jìn)行著重檢查；其次，對(duì)于重點(diǎn)食品的生產(chǎn)單位進(jìn)行重點(diǎn)把控；最后，對(duì)于食品生產(chǎn)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管；（3）提高質(zhì)量檢驗(yàn)工作人員的綜合素養(yǎng)，按照我國相關(guān)法律和法規(guī)，并根據(jù)目前的實(shí)際工作情況制定針對(duì)性的檢驗(yàn)制度和操作體系，與此同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于質(zhì)量檢驗(yàn)人員的定期培訓(xùn)，增強(qiáng)檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)和操作技術(shù)，并積極努力提高檢驗(yàn)人員的安全意識(shí)。等到培訓(xùn)結(jié)束后，需要對(duì)每一名檢查人員進(jìn)行培訓(xùn)總結(jié)和測(cè)評(píng)，并采取相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，提高檢驗(yàn)人員的工作自覺性和積極性。

加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品質(zhì)量質(zhì)量的安全問題需要進(jìn)行相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，就目前的情況而言，我國對(duì)于食品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并不明確和完善，因此，需要建立健全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，對(duì)于確保風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的順利完成具有十分重要的意義。具體方法為：①做好市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，進(jìn)而全面了解食品加工過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)；②根據(jù)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)制定管理制度和體系，并進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)比較，將監(jiān)督重點(diǎn)集中在易于發(fā)生食品質(zhì)量安全事故的生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并結(jié)合實(shí)際的發(fā)展情況逐漸減少食品質(zhì)量安全事故發(fā)生次數(shù)少的單位和環(huán)節(jié)的監(jiān)督和控制，進(jìn)而在一定程度上提高質(zhì)量檢測(cè)的合理性和科學(xué)性，將有效的資源進(jìn)行合理分配和利用。

總而言之，通過加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全管理力度，如：建立質(zhì)量檢驗(yàn)體制、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估力度、制定相關(guān)法律法規(guī)等，能夠在一定程度上將會(huì)確保食品質(zhì)量的安全性，避免人們的日常生活受到不必要的影響和侵害。