2016年青云譜區(qū)食品中的食源性致病菌監(jiān)測(cè)分析

依照江西省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)制定的《2016年江西省衛(wèi)生計(jì)生部門實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)工作方案》，青云譜區(qū)疾控中心承擔(dān)了食源性致病菌監(jiān)測(cè)任務(wù)，青云譜區(qū)疾控中心立足工作實(shí)際，加強(qiáng)科學(xué)監(jiān)測(cè)，圓滿完成了食源性致病菌監(jiān)測(cè)任務(wù)。現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

工作總體完成情況

青云譜區(qū)疾控中心根據(jù)2016年江西省監(jiān)測(cè)方案，制定了2016年青云譜區(qū)疾控中心食源性致病菌監(jiān)測(cè)質(zhì)量方案，2016年江西省監(jiān)測(cè)方案中青云譜區(qū)疾控中心承擔(dān)231份的監(jiān)測(cè)任務(wù)，截止2016年11月28日，已完成255份樣品監(jiān)測(cè)，完成率為110%完成了全部監(jiān)測(cè)任務(wù)。檢出陽性菌16株。其監(jiān)測(cè)情況如下：采樣覆蓋的縣區(qū)有青云譜區(qū)、東湖區(qū)、西湖區(qū)、青山湖區(qū)、新建區(qū)、南昌縣、紅谷灘新區(qū)，在監(jiān)測(cè)的樣品中檢出金黃色葡萄球菌2株，單核細(xì)胞增生李斯特菌2株，沙門氏菌2株，副溶血性弧菌10株。所有樣品采集和檢驗(yàn)均有詳細(xì)的采樣登記和檢驗(yàn)原始記錄，嚴(yán)格按照2016年工作手冊(cè)執(zhí)行。

監(jiān)測(cè)各環(huán)節(jié)情況

采樣。青云譜區(qū)疾控中心根據(jù)承擔(dān)的任務(wù)，制定本單位的采樣計(jì)劃和細(xì)則，要求采樣覆蓋多個(gè)縣區(qū)（青云譜區(qū)、東湖區(qū)、西湖區(qū)、青山湖區(qū)、新建區(qū)、南昌縣、紅谷灘區(qū)等），明確采樣人員、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間、樣品運(yùn)輸保存等，并做好采樣記錄表的登記。盡量做到采樣具有代表性。

檢驗(yàn)。（1）青云譜區(qū)疾控中心于2012年9月獲得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書，資質(zhì)能力附表涵蓋了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的微生物指標(biāo)，2015年通過計(jì)量認(rèn)證復(fù)評(píng)審。2016通過檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)可資格審查。（2）按照監(jiān)測(cè)方案、監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)等要求開展監(jiān)測(cè)工作，并納入質(zhì)量管理體系管理，檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過相應(yīng)工作的培訓(xùn)。（3）培養(yǎng)基應(yīng)參照省級(jí)疾病預(yù)防控制中心公布的統(tǒng)一培養(yǎng)基目錄采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的關(guān)鍵培養(yǎng)基進(jìn)行驗(yàn)收實(shí)驗(yàn)。（4）根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃安排相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。相關(guān)監(jiān)測(cè)人員經(jīng)過相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)并具有上崗前相關(guān)能力的評(píng)價(jià)。（5）我中心開展監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量監(jiān)督、內(nèi)審、管理評(píng)審等活動(dòng)。我中心保證監(jiān)測(cè)工作在質(zhì)量管理體系內(nèi)有效運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)，及時(shí)啟動(dòng)糾正、預(yù)防及改進(jìn)措施。根據(jù)質(zhì)量體系要求開展內(nèi)部質(zhì)量控制。

數(shù)據(jù)及工作總結(jié)報(bào)送。（1）青云譜區(qū)疾控中心根據(jù)省衛(wèi)生廳《2016年江西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》按時(shí)報(bào)送數(shù)據(jù)。在樣品采集后的15日內(nèi)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)一由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)上報(bào)；如檢測(cè)發(fā)現(xiàn)陽性（超過標(biāo)準(zhǔn)值）食品，青云譜區(qū)疾控中心在檢測(cè)出結(jié)果后2個(gè)工作日內(nèi)向省疾控中心報(bào)告，對(duì)涉及本地的陽性食品，報(bào)告青云譜區(qū)衛(wèi)計(jì)委。于6月20日和11月29日前分別將半年工作小結(jié)和全年工作總結(jié)、全年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告報(bào)省疾控中心。（2）青云譜區(qū)疾控中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)一通過“國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)”報(bào)送至國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。

改進(jìn)措施

一是人員素質(zhì)高，為確保實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力，監(jiān)測(cè)的人員為1名副主任技師及4名主管技師，255份監(jiān)測(cè)樣品檢出陽性菌16株；二是保證監(jiān)測(cè)質(zhì)量的前提下，超額完成省下達(dá)的任務(wù)量，并增加了地方性食品監(jiān)測(cè)任務(wù)；三是監(jiān)測(cè)覆蓋范圍廣，監(jiān)測(cè)覆蓋南昌市7個(gè)縣區(qū)，采集的樣品具有代表性。積極派送檢驗(yàn)專業(yè)技術(shù)人員、網(wǎng)報(bào)人員參加省疾控中心組織的技能培訓(xùn)，做好培訓(xùn)后的再培訓(xùn)工作；針對(duì)2016年國(guó)家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)工作手冊(cè)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，特別是針對(duì)我中心新增加的微生物監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，開展相關(guān)培訓(xùn)。