林奕權(quán)拓展“皇朝”帝業(yè)打造餐飲標(biāo)桿

滿懷成為父母靠山的宏願年輕的他接班父業(yè)，打造“皇朝”帝國在世界樹立了“吃中國粵菜，首選皇朝”的口碑心裝讓世界共享中國滋味的夢想他努力地將事業(yè)版圖擴(kuò)張從海外到國內(nèi)，固守傳統(tǒng)，演繹經(jīng)典肩擔(dān)責(zé)任，胸懷使命，善心進(jìn)發(fā)一個(gè)做“華人慈善的龍頭”的信念在異國他鄉(xiāng)激蕩起向善的漣漪如一束熱烈的陽光照進(jìn)了人們的內(nèi)心

打造經(jīng)典經(jīng)典助力業(yè)長青

1990年，一家名為“皇朝”坐落在英國倫敦女王大道（QueensWay）上，在林道明先生的打造下開啟了中華傳統(tǒng)四大菜系之一——粵菜在異國他鄉(xiāng)的發(fā)展之路。十來歲時(shí)，在英國求學(xué)的林奕權(quán)便生活在這家酒樓裹，他的成長也伴隨著“皇朝”的壯大。對於餐飲，他有一份從小到大相伴相隨的情誼，因而長大之後選擇餐飲，接手父業(yè)成為水到渠成、自然而然之事。

林奕權(quán)先生早期在“皇朝”做散工，十八歲起開始進(jìn)入公司寫字樓，從事會計(jì)、人事管理的工作。2004年，他開始接管皇朝集團(tuán)家族業(yè)務(wù)，尤其注重拓展環(huán)球業(yè)務(wù)，在面對中國市場的變化時(shí)，敏感地捕捉到了這些變化，他被對高端和多樣化飲食文化有巨大需求潛力的中國市場吸引，考慮以上海為起點(diǎn)，將以高端粵菜為主打的皇朝集團(tuán)推廣到中國市場。十多年間，“皇朝”集團(tuán)發(fā)展迅速，時(shí)

至今日，已有六十多間餐廳，包括皇朝會、皇朝尊會、金桂皇朝、文興酒家、黃龍軒、金龍軒、皇朝漁苑、K歌之王、龍記香港茶餐廳、小山葵等，遍佈英國、杜拜、泰國、新加坡以及上海、北京、蘇州、杭州、武漢、重慶、成都、深圳、香港等國家和地區(qū)。

粵菜，中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，更因?yàn)檫x料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下?！盎食奔瘓F(tuán)便是以粵菜為主，並以打造正宗、經(jīng)典的粵菜為安身立命之核心，一步步打造經(jīng)典。因此不論中式點(diǎn)心、傳統(tǒng)粵菜、明爐燒味，或是港式茶餐廳，都獲得廣大食客的讚譽(yù)，並備受追捧。

2007年，“皇朝會”被《標(biāo)準(zhǔn)晚報(bào)》知名食品家FarMasctfier譽(yù)為倫敦最好五十家餐廳之一，是英國商務(wù)宴請指定食肆，政要、名人飯?zhí)茫?009年皇朝集團(tuán)在上海另一品牌——金桂皇朝獲得由《香港飲食天王》所頒發(fā)“點(diǎn)心天王”的獎座；2012年2017年，“皇朝”在英國連續(xù)六年獲評米芝蓮?fù)扑]的中餐廳；2013年，剛開業(yè)的“K歌之王”已顛覆行業(yè)原有模式，被《新民周刊》籲為“我們影響主流”，直至現(xiàn)在仍保持不斷創(chuàng)新，成為業(yè)內(nèi)神話；同年，“文興酒家”的招牌燒鵝被Financial Times譽(yù)為Thebest roast duck in the world；“杜拜皇朝”被TimeOut評選為杜拜最佳中餐廳及最佳餐廳Top10……

自1990年創(chuàng)立至今，皇朝集團(tuán)已經(jīng)成功躋身餐飲品牌尖端，在倫敦華人餐飲業(yè)中，皇朝集團(tuán)無疑是一個(gè)標(biāo)桿，是外國人認(rèn)識中華粵菜廚藝的渠道，“皇朝”是一家只有預(yù)定才可進(jìn)入就餐的頂級餐廳，世界五百強(qiáng)企業(yè)的英國商務(wù)宴請定點(diǎn)在那裹，一些國家和地區(qū)的政府駐倫敦機(jī)構(gòu)也是那裹的?？?，並在世界樹立了“吃中國粵菜，首選皇朝”的口碑！

獨(dú)愛傳統(tǒng)欲留傳統(tǒng)至永久

餐飲，是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。與外國菜肴相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個(gè)個(gè)都像魔術(shù)大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到爐火純青的地步，這是中國廚師數(shù)年、數(shù)十年、數(shù)百年、甚至數(shù)千年修煉的結(jié)果，手藝傳承的結(jié)果。有人評價(jià)說：“只要點(diǎn)燃爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人都在某個(gè)瞬間參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。”

年輕的林奕權(quán)先生獨(dú)愛這種由人的雙手創(chuàng)造並延續(xù)著的傳統(tǒng)。他身上有著十分濃烈的中國人傳統(tǒng)觀念——擁有手藝才能安身立命，而手工技藝的溫度更能讓人體會食品的溫暖。

“有一千雙手，就有一千種味道。”對此，林奕權(quán)先生深信不疑。當(dāng)快節(jié)奏的經(jīng)濟(jì)模式充斥整個(gè)經(jīng)濟(jì)所有領(lǐng)域之時(shí)，工廠批量生產(chǎn)很大程度上迎合了當(dāng)下這種快節(jié)奏的經(jīng)濟(jì)模式，並為企業(yè)在成本上大大縮減，對於“賺錢”來說是一條捷徑，但是林奕權(quán)先生卻並不倡導(dǎo)，甚至有些排斥，他依然固執(zhí)地堅(jiān)守手工傳統(tǒng)，欲留傳統(tǒng)到永久。他說：“與創(chuàng)新相比，怎麼保留真正的味道更加重要?！?/p>

所以在“皇朝”自1990年創(chuàng)立至林奕權(quán)先生2004年接班之後，一直堅(jiān)持的便是“手工製作”，永續(xù)中國飲食文化?！爸腥A廚藝，這種手工技藝必須要用雙手來一件件完成，手工技藝亦需要一代傳一代這樣傳承下去，如此才不改變中國滋味，才更珍貴，更正宗。”林奕權(quán)先生如此認(rèn)為。

猶記得十四年前“皇朝”集團(tuán)旗下之龍記茶餐廳進(jìn)駐上海之時(shí)，那時(shí)的上海餐飲界基本上被“不正宗”的粵菜佔(zhàn)據(jù)著，食客們已經(jīng)習(xí)慣了工廠大集成、模式化的食品。當(dāng)正宗的“皇朝”粵菜進(jìn)入之時(shí)，卻因?yàn)槭晨统Ｄ晔秤谩安徽凇钡幕洸硕恢罢凇被洸俗涛?，而將“正宗”視為“不正宗”，並斥責(zé)“皇朝”粵菜“不正宗”。那一兩年裹，生意慘淡，林奕權(quán)先生曾冒出了關(guān)閉兩家店的打算，所幸，他堅(jiān)持了下來。不久之後，隨著自由行的開放，上海往來於香港的人逐漸多了起來，逐漸明白，原來粵菜就是這個(gè)味道，食客們的飲食習(xí)慣逐漸改變，“皇朝”與龍記茶餐廳的生意有了起色。

在進(jìn)入上海的第四年，即2008年，被聞名全球的生活雜誌《TIMEOUT上?！吩u選為滬上最佳100家餐廳之一。2011年又獲得“世界中國烹飪聯(lián)合會”頒發(fā)“國際餐飲業(yè)著名企業(yè)家”及“中餐名店”兩項(xiàng)殊榮。

而林奕權(quán)先生管理六十來家店，除了同屬於皇朝集團(tuán)，均獨(dú)自經(jīng)營，出品各不相同，他很努力地讓不同的師傅保留自己的想法，讓不同的調(diào)味大師用不同的調(diào)製手法，經(jīng)過精心烹飪製作，呈現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)引領(lǐng)食物，到達(dá)更加美味的境界。

林奕權(quán)不僅繼承了家業(yè)，更使之得到增值，而將這種傳統(tǒng)的味道留下，並帶到全世界，以“正宗”為核心，讓世界人了解中國的味道和中國的餐飲文化，是林奕權(quán)先生一直想做，且正在做的事情。

赤子丹心 界共享中國味

在英國長大的林奕權(quán)先生骨子裹有根深蒂固的中華情結(jié)，他說：“我永遠(yuǎn)以自己流著中華民族的血液為傲?！?/p>

林奕權(quán)先生致力於通過美食，讓世界各國人士有滋有味地認(rèn)知中國這個(gè)束方古老國度，讓世界各國人士認(rèn)知中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美，以及上升到生存智慧眉面的束方生活價(jià)值觀。

“大多數(shù)英國人並不曾去過中國，他們甚至沒有去過唐人街，他們對中國的印象大多來自於電視電影，而電視電影拍攝的中國不少是三四十年代的中國，也常常讓他們對中國產(chǎn)生誤解，認(rèn)為現(xiàn)在的中國便是電視電影中的樣子。”林奕權(quán)先生說，“而在英國倫敦，去中餐館，則是他們了解中國的一個(gè)很直接、便利的重要場所。”

中國人自古以來十分注重餐飲文化，正所謂站有站相，坐有坐相，吃有吃相，便是從‘吃的細(xì)節(jié)中看到一個(gè)人的修養(yǎng)。他們可以通過中餐廳看中國的家具、中國的飲食，中國人如何使用筷子？中國人的用餐禮儀是怎樣的？中國人如何煮菜、煲湯、喝什麼茶？對於從未到過中國，只曾從電視、電影上見過的外國人來說，一切都是新奇的。而林奕權(quán)先生能夠做到的便是借助自己在行業(yè)的優(yōu)勢，盡己之力推廣中華美食。2012年，他在飲食天王頒獎典禮中奪得榮譽(yù)大獎，以表揚(yáng)他對中國飲食文化的貢獻(xiàn)。

履行一份自己作為中華美食傳承人的責(zé)任，讓世界共享中國滋味，透過美食了解中國，這是林奕權(quán)先生的責(zé)任，彰顯的是他一顆火熱的中國心。

善者仁心做華人慈善的龍頭

數(shù)年來，林奕權(quán)先生交出了讓人嘆服的答卷，毫無疑問地成為了傑出青年的代表，事業(yè)蒸蒸日上，而其除了拓展事業(yè)外，亦關(guān)心社區(qū)事務(wù)。他說：“對我個(gè)人生活來說，我覺得錢夠花就好。但是金錢可以幫助更多有困難的人，同時(shí)我尊重我的事業(yè)?！彼Ｍㄟ^在事業(yè)上獲得的社會影響，可以資助大學(xué)生的社團(tuán)活動，為2008年四川地震類似事情捐款，立志做“華人慈善的龍頭”。“哪怕是做義工，我都會覺得很有意義。”

他為善最樂，不遺餘力。2007年開始擔(dān)任倫敦華埠商會副主席，凝聚當(dāng)?shù)氐娜A人，維護(hù)華人華商的利益；他在英國成立“林奕權(quán)獎學(xué)基金”，為表揚(yáng)及鼓勵在英國成績優(yōu)異的香港原居民學(xué)生；2011年，他與擁有共同信念的朋友成立了“A-Life Academy”計(jì)劃，向缺乏社會支持、生活窘迫、彷徨無知的年輕人提供師友計(jì)劃、工作實(shí)習(xí)、學(xué)科補(bǔ)習(xí)及導(dǎo)修小組，又直接與年輕人對話，深入了解他們，並加以鼓勵，協(xié)助他們建立正面的價(jià)值觀及自信。

一天，林奕權(quán)先生巧遇在倫敦“皇朝”用餐的香港“慈善女皇”趟曾學(xué)韞教授，對方談及她正在為打造“三千大干世界和平大成就塔”籌集善款一事，一直對佛教極有興趣的林奕權(quán)先生對此燃起興趣，並感動於趟先生及趟曾學(xué)韞教授熱心公益、活躍慈善界的大愛善舉，直言他們是自己的學(xué)習(xí)榜樣。在對方邀請下，參與了這次善款籌集活動，他說：“這是造福大家的事情，因此有一種義不容辭的責(zé)任?！?/p>

林奕權(quán)先生說：“佛家有句話說‘捨得，大捨才有大得到?！彼麉⒓恿嗽S多社團(tuán)，希望以生命影響生命的形式，點(diǎn)燃年輕人的責(zé)任感與使命感，希望成為一盞明燈，指引人們前往更仁慈、慈悲的世界。

側(cè)記：做父母的依靠

林奕權(quán)先生一直記得父母在他年少時(shí)，言傳身教教給他的努力、上進(jìn)、勤勞、不怕挫折、用付出換收穫的優(yōu)秀品質(zhì)，“可能是因?yàn)槲业母篙厪男∩畹沫h(huán)境告訴了他，要靠自己的努力去獲得想要的收穫，因此，他們知道自己的孩子在未來走向社會時(shí)，必然要用自己的頭腦和雙手創(chuàng)造自己的人生?！绷洲葯?quán)先生說。他身上的教養(yǎng)、責(zé)任感、主動性、抗挫折能力，都來自於他父母的功勞。在他十來歲的時(shí)候，他便常在放學(xué)之後或者假期裹在自家的餐廳以及不遠(yuǎn)處姑姑家的餐廳幫手，招待客人、上菜、派發(fā)傳單、外賣等，各種活都幹，表哥會根據(jù)他的勞動給他一些零花錢，這在當(dāng)時(shí)的他看來是一筆很大的收入，他可以買下自己喜歡的東西，而花著自己辛苦掙來的錢，他感覺踏實(shí)，滿心喜悅。

二十來歲時(shí)，這個(gè)正在攻讀時(shí)尚品牌管理專業(yè)的皇朝“少束家”，主動要求課餘去餐廳打工。他從最基層的侍應(yīng)生開始，無論多麼瑣碎、辛苦，林奕權(quán)都做得一絲不茍?！捌綍r(shí)，一般工作兩到三天，假期工作的時(shí)間會更長一些。不工作，便沒有零花錢。父親用他的方式告訴我什麼是壓力，什麼是責(zé)任?！绷洲葯?quán)先生笑著說。對於父母的培養(yǎng)，他心懷感恩，也正因此，從小到大，他無論做什麼事情，都做得很好，備受人肯定與讚揚(yáng)。

有人說，父母的終極責(zé)任是培養(yǎng)適應(yīng)社會的孩子，而孩子的責(zé)任呢？在林奕權(quán)先生看來，應(yīng)該是成為父母的依靠，做父母最堅(jiān)強(qiáng)的後盾，為父母擋去風(fēng)雨，撐起一片晴天。