法國原產(chǎn)地保護(hù)制度對(duì)推進(jìn)我國葡萄酒原產(chǎn)地制度發(fā)展的探討

郭媛媛+林栩

摘要：法國對(duì)有生態(tài)資源稟賦優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品通過原產(chǎn)地保護(hù)制度進(jìn)行了合理的管理，最有代表的就是葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度，通過原產(chǎn)地命名的葡萄酒不僅質(zhì)量有所保證，而且價(jià)值比普通同類產(chǎn)品更占有優(yōu)勢(shì)，大大提升了葡萄酒的知名度和附加值，使得法國葡萄酒成為了國際高檔葡萄酒的代名詞，其取得的經(jīng)濟(jì)效益和文化效益不可估量。本文通過分析法國葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度的特點(diǎn)，立足于我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，探究法國葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度對(duì)我國發(fā)展葡萄酒原產(chǎn)地制度的作用，致力提升我國葡萄酒質(zhì)量和國際競爭力。

關(guān)鍵詞：法國原產(chǎn)地保護(hù)制度；中國葡萄酒原產(chǎn)地制度

原產(chǎn)地命名制度在國外已經(jīng)有一百多年的歷史，法國是這一制度的發(fā)源地之一。其中最具有代表性的要為葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度，既保障了葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營者之間的合法競爭，又能使消費(fèi)者根據(jù)產(chǎn)品所提供的信息，在眾多的產(chǎn)品中選擇自己理想的葡萄酒。但是我國在發(fā)展葡萄酒原產(chǎn)地制度的進(jìn)程中還存在較大的問題，如何準(zhǔn)確把握我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所處的機(jī)遇，如何利用我國特有的地理優(yōu)勢(shì)在國際競爭中脫穎而出，如何構(gòu)建具有區(qū)域特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，成為推進(jìn)我國葡萄酒原產(chǎn)地制度發(fā)展面臨的主要問題。

受到法國原產(chǎn)地保護(hù)制度的啟示，法國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有鮮明的特色：立足于特定區(qū)域生態(tài)資源的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行區(qū)劃生產(chǎn)加工。因此，十分有必要借鑒法國葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度的做法，以推進(jìn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

1法國葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)制度的特點(diǎn)

1.1劃定優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，突出各區(qū)生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)

法國強(qiáng)調(diào)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的生態(tài)條件，法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)根據(jù)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土，結(jié)合葡萄品種、栽培方法、采收方式、釀造及陳釀方式等因素，將國內(nèi)適合釀酒的產(chǎn)區(qū)劃分為10大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同時(shí)將這些產(chǎn)區(qū)分為多個(gè)子產(chǎn)區(qū)，例如：波爾多（BORDEAUX）可以分為梅多克（Médoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美?。⊿aint-Emilion）、波美侯（Pommerol）等小產(chǎn)區(qū)，各個(gè)小產(chǎn)區(qū)還可以細(xì)化至村莊或莊園。精細(xì)化的區(qū)分產(chǎn)區(qū)更能突出各個(gè)區(qū)域生態(tài)資源的優(yōu)勢(shì)。

1.2區(qū)域化布局，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展

法國在劃分優(yōu)勢(shì)區(qū)域的基礎(chǔ)上，根據(jù)普通生產(chǎn)區(qū)域與其他產(chǎn)區(qū)明顯不同的地理特征（如氣候、土壤、海拔等）以及生產(chǎn)方向、生態(tài)條件來確定葡萄品種結(jié)構(gòu)，對(duì)釀酒葡萄品種的生態(tài)適應(yīng)性進(jìn)行充分考慮，有效協(xié)調(diào)葡萄品種與生態(tài)條件相互融合，從而使得法國各個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出風(fēng)格多樣、類型不同的葡萄酒[1]。例如：波爾多結(jié)構(gòu)緊湊、層次復(fù)雜，勃艮第口感柔順、清爽典雅，博若萊每年11月第三個(gè)星期四推出的新酒使此地聞名于世，香檳區(qū)造就了世界聞名浪漫的氣泡酒。這樣的產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，大幅度提升了產(chǎn)區(qū)整體競爭力。

1.3制定嚴(yán)格的質(zhì)量等級(jí)制度

法國建立了法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)，擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級(jí)和品質(zhì)管理體系：原產(chǎn)地地名控制（AOC）。原產(chǎn)地命名控制涉及到種植的地理區(qū)劃、葡萄品種、生態(tài)條件、葡萄栽培、葡萄酒生產(chǎn)、銷售管理等各個(gè)環(huán)節(jié)[2]。在嚴(yán)格的過程管理基礎(chǔ)上，葡萄酒被劃分為三個(gè)質(zhì)量等級(jí)（2011年前為四個(gè)）：法定保護(hù)產(chǎn)區(qū)（AOP）、保護(hù)地區(qū)餐酒（IGP）、無保護(hù)地區(qū)餐酒（IG）。嚴(yán)格控制了包括生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種構(gòu)成、葡萄原料的最低含糖量、最低自然（潛在）酒度、最高酒度、每公頃產(chǎn)量、種植方式（特別是最小種植密度和整形修剪方式）、釀造方式、分析和感官檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制等內(nèi)容。嚴(yán)密的管理措施確保了葡萄酒的風(fēng)格和質(zhì)量完全決定于各產(chǎn)地的地理?xiàng)l件（包括自然和人為因素），讓法國葡萄酒得以健康有序的發(fā)展，這不僅為消費(fèi)者提供了多樣化、優(yōu)質(zhì)的葡萄酒保障，還保證了法國葡萄酒的聲譽(yù)，促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

2.發(fā)展我國葡萄酒原產(chǎn)地制度面臨的問題

2.1起步較晚，經(jīng)驗(yàn)積累少

《漢書》和《史記》中有記載：大約從兩千多年前漢朝張騫出使西域，就開始有葡萄的種植和葡萄酒的釀造。

雖然我國有較長的葡萄種植歷史和葡萄酒釀造歷史但是我國真正的葡萄酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不過二三十年的歷史，因此尚未完成相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)的積累，或者說尚未完成釀酒葡萄品種、種植的區(qū)域化工作。起步晚是我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的短板，也是推進(jìn)葡萄酒原產(chǎn)地制度的障礙。

2.3區(qū)域化布局不完善

我國幅員遼闊，南北緯度跨度大、地形復(fù)雜、氣候多變，有利于葡萄的種植。目前主要有膠東半島產(chǎn)區(qū)、河北產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、甘肅產(chǎn)區(qū)、東北產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)、山西產(chǎn)區(qū)。

不同產(chǎn)區(qū)適宜栽種的葡萄品種不同，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局，不僅要考慮地理資源和品種及種植方式的適應(yīng)，還要考慮市場(chǎng)需求。因此在區(qū)域劃分上應(yīng)根據(jù)比較優(yōu)勢(shì)布局和市場(chǎng)需求布局原則，全面提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競爭力，打造出具有品質(zhì)特色和富有地區(qū)特色的葡萄酒品牌。

2.3缺乏完善的葡萄酒原產(chǎn)地制度

由于我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)尚屬于起步發(fā)展階段，中國葡萄酒原產(chǎn)地制度還在起步研討階段。為了使我國葡萄酒行業(yè)在新世紀(jì)實(shí)現(xiàn)持續(xù)、快速、健康的發(fā)展，在與國際接軌的基礎(chǔ)上保護(hù)我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，我國亟需建立并實(shí)施葡萄酒的地理標(biāo)志及原產(chǎn)地保護(hù)制度，如何規(guī)定制度內(nèi)容，如何將中國特色融入其中還需要進(jìn)一步的討論和完善。

3.法國原產(chǎn)地保護(hù)制度對(duì)推進(jìn)我國葡萄酒原產(chǎn)地制度發(fā)展的探討

3.1合理分類布局，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展

必須科學(xué)展開葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)劃的研究，結(jié)合我國地理資源和葡萄品種特性，確定我國不同產(chǎn)區(qū)的最佳種植品種，建立中國特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)分區(qū)分類布局。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)分區(qū)布局的建設(shè)中也應(yīng)當(dāng)與原產(chǎn)地結(jié)合，通過原產(chǎn)地標(biāo)明該產(chǎn)區(qū)的地理及自然優(yōu)勢(shì)，形成產(chǎn)區(qū)特有的經(jīng)濟(jì)與文化效益，擴(kuò)大我國不同產(chǎn)區(qū)在葡萄酒國際貿(mào)易中的知名度。與此同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的過程中，也要發(fā)展與葡萄酒產(chǎn)業(yè)配套的上下游經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)種植、釀造、營銷一體化發(fā)展，加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推進(jìn)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，提升競爭力。

3.2建立系統(tǒng)性的葡萄酒原產(chǎn)地制度

我國的葡萄酒地理標(biāo)志體系尚未健全，葡萄酒產(chǎn)業(yè)還未形成明確的等級(jí)劃分，目前僅有個(gè)別企業(yè)建立了自己的分級(jí)制度。在建立的過程中應(yīng)當(dāng)將國際葡萄與葡萄酒組織成員國的葡萄酒地理標(biāo)志規(guī)則與中國國情相結(jié)合，取其精華，建立中國特色的系統(tǒng)性的葡萄酒原產(chǎn)地制度。

從比較完善的角度來看，葡萄酒原產(chǎn)地制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：允許種植的葡萄品種、葡萄栽培方式、單位面積產(chǎn)量、原料質(zhì)量、產(chǎn)品生產(chǎn)的地理范圍、葡萄酒的釀造工藝、分析檢測(cè)（感官及理化）、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等。

總而言之，通過了解法國對(duì)葡萄酒進(jìn)行原產(chǎn)地保護(hù)制度的特點(diǎn)，比較分析我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)域規(guī)劃及原產(chǎn)地制度存在短板，我們發(fā)現(xiàn)：借鑒法國葡萄酒的原產(chǎn)地保護(hù)制度，進(jìn)行科學(xué)區(qū)劃、突出優(yōu)勢(shì)、建立制度等思路，把創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)作為基礎(chǔ)，地理標(biāo)志體系為手段，建立中國葡萄酒原產(chǎn)地制度，促進(jìn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群化和品牌化，以提升中國葡萄酒的國際競爭力。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐進(jìn)亮，富堯.對(duì)《法國原產(chǎn)地保護(hù)制度對(duì)推進(jìn)我國優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的啟示》文中有關(guān)"原產(chǎn)地"問題的質(zhì)疑與商榷[J].經(jīng)濟(jì)地理，2010，30（7）：1170-1199.

[2]王博文，姚順波，楊和財(cái)?shù)?法國原產(chǎn)地保護(hù)制度對(duì)推進(jìn)我國優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的啟示——基于法國葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)實(shí)證分析[J].經(jīng)濟(jì)地理，2010，30（1）：114-130.

[3]劉濤，趙桂.建立原產(chǎn)地保護(hù)制度發(fā)展貴州特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)[J].云南財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2010，25（1）：111-112.