她把養(yǎng)雞當(dāng)作事業(yè)來(lái)做

文/李北宏

1. 林杏雞有廣闊的生活空間

如今，隨著老百姓生活水平的日益提高，昔日只有節(jié)日才可能上餐桌的美味——雞，已成為老百姓日常的食用品。由于需求量的急劇增加，原有的養(yǎng)殖方法根本沒(méi)有能力滿(mǎn)足龐大的市場(chǎng)需求，一些沒(méi)良心的商家變著法兒使出陰招，使得雞味大變，曾經(jīng)的美味已經(jīng)喪失了過(guò)去的風(fēng)采。

眼見(jiàn)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雞品琳瑯滿(mǎn)目，有生鮮雞、冰鮮雞、散養(yǎng)雞、土雞、草雞，名目繁多，看得人眼花繚亂，有的價(jià)格不菲。許多雞看上去無(wú)比光鮮，可燒好后味道可口的很少。據(jù)報(bào)章、網(wǎng)絡(luò)上披露：市場(chǎng)上銷(xiāo)售的劣質(zhì)雞五花八門(mén)，有給雞注水增加分量的；有24小時(shí)開(kāi)燈讓雞徹夜不眠以促進(jìn)其生長(zhǎng)的；為防止雞瘟，給雞打抗生素則是養(yǎng)雞場(chǎng)的鐵律。過(guò)去吃的雞都是一到兩年才上市，現(xiàn)在可好，養(yǎng)雞場(chǎng)的雞一般就是40多天出欄，供應(yīng)給各超市、炸雞店等。超市里、飯店里供應(yīng)的所謂散養(yǎng)雞、草雞、土雞幾乎都是吹的，商家大多數(shù)是以攫取最大利潤(rùn)為出發(fā)點(diǎn)，雞在養(yǎng)殖場(chǎng)多待一天，飼料用得好一點(diǎn)，這個(gè)成本如何算？由于雞的質(zhì)量普遍較差，如今市場(chǎng)上雞的價(jià)錢(qián)一落千丈，二三十塊就能買(mǎi)到一只以雞不足為怪，但是味道如何只有天知道了。

也有一些商家看到了中高端市場(chǎng)的商機(jī)，他們推出了優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞，價(jià)格不便宜。幾年前，筆者曾多次在不同店家購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)雞，價(jià)錢(qián)從120元至200元不等，吃下來(lái)好的沒(méi)有。以雞篤湯為例，有的雞清湯寡水；有的雞湯倒是濃的，但是雞肉松撲撲，味道淡而無(wú)味，毫無(wú)嚼勁，有一點(diǎn)是相同的，那就是沒(méi)有雞的香味。

飯店里也吃過(guò)若干次所謂老母雞湯。一次在一家大飯店吃的一窩雞湯要價(jià)400多塊，端出的器皿相當(dāng)高檔，湯色也好，但吃起來(lái)味道就是不行，看來(lái)湯色是加工調(diào)制出來(lái)的。

三年前，有朋友介紹崇明的林杏牌雞，說(shuō)可以試試。給雞注冊(cè)商標(biāo)倒是蠻新鮮的，于是買(mǎi)了一只嘗鮮，果不其然，味道不錯(cuò)。以后，聯(lián)系了老板黃仙菊，對(duì)她的雞表示肯定。三年來(lái)。我在她家購(gòu)雞數(shù)十只，感到質(zhì)量穩(wěn)定，其特點(diǎn)是湯汁濃郁，篤湯燒出來(lái)滿(mǎn)屋生香，且雞肉味道好，即便是胸脯肉我也要吃。

老友陳兄是老饕，尤其喜愛(ài)吃雞，也愛(ài)養(yǎng)雞。年少時(shí)，他曾在江西黎川插隊(duì)多年，就一直養(yǎng)雞?；爻呛笤谑薪涛∩井?dāng)領(lǐng)導(dǎo)，該公司曾在浙江湖州有大型養(yǎng)雞場(chǎng)。退休后，他亦曾在青浦承包農(nóng)場(chǎng)。生活和工作經(jīng)歷使他對(duì)雞情有獨(dú)鐘。他數(shù)次對(duì)我說(shuō)起，他在上海市場(chǎng)或在餐館用餐，這些年來(lái)沒(méi)有碰到過(guò)好雞。見(jiàn)他如此愛(ài)吃雞，于是我請(qǐng)黃仙菊女士派人專(zhuān)程送兩只雞到他松江府上，一是請(qǐng)他嘗鮮，二是想請(qǐng)他鑒定一下，也看看我的味覺(jué)是否上檔次。

第二天，陳兄就給我反饋。稱(chēng)：伊呃雞勿錯(cuò)，蛋也應(yīng)該勿錯(cuò)。如果調(diào)整食料，增加鮮活的富含蛋白質(zhì)飼料，其蛋肯定更好喫。幾鈿一只？滬上飯店有無(wú)好雞，真不知道，反正我沒(méi)見(jiàn)過(guò)一只！靜安寺芮歐百貨三樓晶采軒興許有，但九百八價(jià)鈿太辣，沒(méi)試過(guò)，也不敢下定論。

多年的交往，知道陳兄的味覺(jué)極為挑剔，對(duì)雞的飼養(yǎng)既有實(shí)踐，也有理論研究，他給林杏牌雞如此高評(píng)，讓我想不到。私下也有點(diǎn)得意，因?yàn)槲业奈队X(jué)器官還是不錯(cuò)的。

陳兄不愧是行家，知道雞好 ，蛋也會(huì)好。不過(guò)，黃經(jīng)理的蛋是無(wú)法提供了。因?yàn)楹旭R生鮮經(jīng)過(guò)考察，已將她家的雞蛋悉數(shù)收購(gòu)并打上盒馬生鮮的商標(biāo)上市場(chǎng)供應(yīng)。

陳兄第三天又和我聯(lián)系，想和我一道去崇明實(shí)地看看黃總的養(yǎng)殖場(chǎng)，并買(mǎi)些雞、鴨回來(lái)。我說(shuō)，賣(mài)給你的是友情價(jià)，現(xiàn)在網(wǎng)上林杏牌雞的價(jià)錢(qián)是168元一只。陳兄說(shuō)：這個(gè)價(jià)完全在理。陳兄問(wèn)起黃仙菊的經(jīng)歷，我把所了解的對(duì)他說(shuō)：黃總原來(lái)是楊浦區(qū)住宅辦公室干部，上世紀(jì)90年代初下海養(yǎng)雞，當(dāng)時(shí)的出發(fā)點(diǎn)只是想養(yǎng)養(yǎng)白相相，送送親眷朋友，可就是這么一步，不知不覺(jué)已經(jīng)在這一領(lǐng)域滾打了20多年。他先生是區(qū)政府干部，兒子同濟(jì)大學(xué)畢業(yè)在建委工作，他們多次勸她別干了，回上海休息。可是，黃總對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有了感情寄托，不愿放棄看著它長(zhǎng)大的這590畝養(yǎng)殖場(chǎng)。由于個(gè)人的經(jīng)歷和自身素質(zhì)，她和一般的生意人有本質(zhì)的不同。做生意要謀利，這天經(jīng)地義，但她決不“唯利是圖”。在雞的價(jià)錢(qián)上她并不錙銖必較，顯得大氣。比如，她多年供應(yīng)一商家雞品，一直沒(méi)有提價(jià)，最近有人告知該商家已提價(jià)幾次，這讓她大吃一驚。這說(shuō)明她真是個(gè)安心做實(shí)業(yè)的，不懂什么小九九。

2. 工人在嚴(yán)格調(diào)配雞飼料

她是把養(yǎng)雞當(dāng)作事業(yè)來(lái)做的，于是就有了一份責(zé)任。除了花重金引進(jìn)優(yōu)質(zhì)雞種，她的養(yǎng)雞場(chǎng)的食料、對(duì)雞的飼養(yǎng)能按照科學(xué)的方法喂養(yǎng)。比如，她的玉米、麩皮是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的，采用國(guó)家優(yōu)質(zhì)玉米基地的產(chǎn)品，豆粨（非轉(zhuǎn)基因），價(jià)格比轉(zhuǎn)基因要貴不少；現(xiàn)在一般雞場(chǎng)都用抗生素，她抗生素不進(jìn)場(chǎng)而采用大蒜粉等，還食用中草藥配制的營(yíng)養(yǎng)素。有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)她家雞蛋，膽固醇含量是同類(lèi)產(chǎn)品的50%，硒元素則是同類(lèi)產(chǎn)品的2倍。但她生產(chǎn)成本很高，因?yàn)槿怆u產(chǎn)蛋率極低，慢速性的散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋則更低，6個(gè)月才正常產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋高峰期從不超過(guò)4成。而且肉雞食料量大每天2兩6錢(qián)，這使得上市后利潤(rùn)微薄。難怪馬云看上了她家的雞蛋，她家的雞蛋和市場(chǎng)上通常見(jiàn)到的有本質(zhì)上的不同。

她做了這么多年，投入這么多，從來(lái)也沒(méi)有得到過(guò)什么政策上的優(yōu)惠，倒是馬云的公司識(shí)人頭，也識(shí)貨，一再勸說(shuō)黃女士和他們合作。

林杏雞宰殺后光雞在3斤以上，飼養(yǎng)都在16個(gè)月以上，吃口好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格又便宜，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)這性?xún)r(jià)比是相當(dāng)高的。除此之外，林杏牌雞生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的崇明島，這是上海目前唯一一塊沒(méi)有污染的凈土，絕對(duì)是出優(yōu)質(zhì)雞的寶地。

我對(duì)黃仙菊女士說(shuō)：過(guò)去中國(guó)人鄙視農(nóng)牧業(yè)，現(xiàn)在觀念變化了，農(nóng)牧業(yè)絕對(duì)是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，你走的是陽(yáng)關(guān)大道。眼下，農(nóng)牧產(chǎn)品環(huán)境惡劣，你的產(chǎn)品是一縷清風(fēng)，給大眾帶來(lái)了福音，這是你對(duì)社會(huì)的最大貢獻(xiàn)。當(dāng)然，養(yǎng)雞也養(yǎng)人，崇明這么好的生態(tài)環(huán)境，相信你的身體一定也不錯(cuò)。黃經(jīng)理笑答：這倒是我的一個(gè)意外收獲，到了崇明，身體確實(shí)變好了。

我說(shuō)：這是心態(tài)加生態(tài)使然。你不唯利是圖，辦良心實(shí)業(yè)，又有良好的自然環(huán)境，那么一切自然就和諧了。

但愿有制度保證，讓社會(huì)和諧起來(lái)，人人像黃仙菊那樣做合法商人，讓奸商沒(méi)有生存土壤，市場(chǎng)上賣(mài)的都是優(yōu)質(zhì)雞，百姓皆有口福，此大幸矣。