樹(shù)莓酵素中耐高滲酵母菌的分離鑒定及生長(zhǎng)特性研究

王珍珍,沙如意,*,蔡成崗,蔣增良,方 晟,程勇杰,樊 凡,毛建衛(wèi),*

(1.浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院,浙江杭州 310023; 2.浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,浙江杭州 310023; 3.浙江省農(nóng)業(yè)生物資源生化制造協(xié)同創(chuàng)新中心,浙江杭州 310023; 4.浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院,浙江杭州 310058; 5.紹興文理學(xué)院元培學(xué)院,浙江紹興 312000)

樹(shù)莓酵素中耐高滲酵母菌的分離鑒定及生長(zhǎng)特性研究

王珍珍1,2,3,沙如意1,2,3,*,蔡成崗1,2,3,蔣增良4,方 晟5,程勇杰1,2,3,樊 凡1,2,3,毛建衛(wèi)1,2,3,*

(1.浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院,浙江杭州 310023; 2.浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,浙江杭州 310023; 3.浙江省農(nóng)業(yè)生物資源生化制造協(xié)同創(chuàng)新中心,浙江杭州 310023; 4.浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院,浙江杭州 310058; 5.紹興文理學(xué)院元培學(xué)院,浙江紹興 312000)

從樹(shù)莓酵素中分離酵母菌,通過(guò)形態(tài)學(xué)特征、生理生化指標(biāo)及26S rDNA序列分析進(jìn)行鑒定,并對(duì)其生長(zhǎng)特性進(jìn)行研究,以期為植物酵素食品生產(chǎn)提供酵母菌資源。鑒定結(jié)果表明:分離出的Y1、Y2、Y3三株菌形態(tài)學(xué)特征相似,且均可在高糖環(huán)境下生長(zhǎng),26S rDNA序列與魯氏接合酵母的同源相似性均高于99%,確定Y1、Y2、Y3均為魯氏接合酵母(Zygosaccharomycesrouxii,Z.rouxii);生長(zhǎng)特性研究結(jié)果表明:當(dāng)培養(yǎng)基初始葡萄糖含量為300、450、600、750 g/L時(shí),該菌種均可生長(zhǎng),延滯期分別為12、12、36、60 h,葡萄糖初始含量為900 g/L,生長(zhǎng)緩慢;當(dāng)培養(yǎng)基初始pH為1.5和2.0時(shí),菌種的生長(zhǎng)受到抑制,當(dāng)pH為2.5、3.0、3.5時(shí),菌種可以生長(zhǎng),延滯期分別為96、48、48 h。魯氏接合酵母為樹(shù)莓酵素中的優(yōu)勢(shì)酵母,具有耐高糖、耐低pH等耐高滲特性。

樹(shù)莓酵素,耐高糖,耐低pH,魯氏接合酵母

植物酵素(Plant Jiaosu)是以一種或多種新鮮蔬菜、水果和谷豆類(lèi)、海藻類(lèi)、食藥兩用本草類(lèi)、菌菇類(lèi)等食材為原料,加(或不加)糖類(lèi)物質(zhì),經(jīng)多種有益菌通過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵而生產(chǎn)的功能性微生物發(fā)酵產(chǎn)品,擁有豐富的次生代謝產(chǎn)物、植物本身營(yíng)養(yǎng)成分和益生菌等功能成分，特別是富有小分子功能成分,研究表明該類(lèi)產(chǎn)品具有抗衰老、抗菌消炎、凈化血液、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力及解毒抗癌等多種保健功能[1-5]。植物酵素生產(chǎn)方法主要是自然發(fā)酵,隨著現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展,外接已知菌種如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等進(jìn)行外接菌種發(fā)酵和復(fù)合發(fā)酵的技術(shù)逐漸應(yīng)用于酵素產(chǎn)品的生產(chǎn)。但是可用于植物酵素發(fā)酵的菌種較少,從自然發(fā)酵的酵素產(chǎn)品中分離優(yōu)勢(shì)菌株的研究報(bào)道也較少。蔣增良等[2]從自然發(fā)酵的葡萄酵素中篩選到優(yōu)勢(shì)酵母:季也蒙畢赤酵母(Pichiaguilliermondii)、德巴列漢遜酵母(Debaryomyceshansenii)和淺白隱球酵母(Cryptococcusalbidus)等。從自然發(fā)酵的酵素產(chǎn)品中篩選優(yōu)勢(shì)菌種,對(duì)于研究發(fā)酵機(jī)理、功能成分代謝、產(chǎn)品生產(chǎn)及質(zhì)量控制等方面具有重要的意義。

樹(shù)莓果實(shí)多漿,味酸甜,果實(shí)中富含維生素C、原花青素、阿魏酸、咖啡酸、槲皮素、超氧化物歧化酶(SOD)、氨基酸、鞣花酸[6-10]等功能成分,以樹(shù)莓為原料制備的樹(shù)莓酵素,具有很高的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值。前期研究表明,樹(shù)莓酵素自然發(fā)酵過(guò)程中,其發(fā)酵原液具有高糖,低pH,較高的抗氧化活性等特點(diǎn)[2]。本文從樹(shù)莓酵素原液中篩選優(yōu)勢(shì)酵母菌,通過(guò)形態(tài)學(xué)鑒定、生理生化實(shí)驗(yàn)及26S rDNA序列分析等,對(duì)篩選菌株進(jìn)行菌種鑒定,通過(guò)耐高糖實(shí)驗(yàn)和耐低pH實(shí)驗(yàn),對(duì)篩選菌株的生長(zhǎng)特性進(jìn)行研究,旨在為植物酵素的發(fā)酵過(guò)程研究、工業(yè)化生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的菌種資源。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

樹(shù)莓酵素原液 發(fā)酵3年,還原糖含量:780 g/L,pH3.17,由浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提供;從樣品中分離篩選出酵母菌 菌種已保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC),保藏號(hào)為CGMCC12131,基因序列已上傳到GenBank數(shù)據(jù)庫(kù),編號(hào)為KT956240;實(shí)驗(yàn)中所用到的常規(guī)化學(xué)試劑 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司(上海,中國(guó))和上海阿拉丁生化科技股份有限公司。

MB-150CL恒溫恒濕培養(yǎng)箱 青島明博環(huán)保科技有限公司;SW-CJ型超凈工作臺(tái) 無(wú)錫易純凈化設(shè)備有限公司;TS-2102C小型立式恒溫?fù)u床 上海天呈實(shí)驗(yàn)儀器制造有限公司;YXQ-LS-75SII型立式壓力蒸汽滅菌器 上海博訊實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠(chǎng);SMART型顯微鏡 重慶奧特光學(xué)儀器有限公司;Allegra X-12R冷凍離心機(jī) 美國(guó)貝克曼庫(kù)爾特有限公司。

1.2 培養(yǎng)基配制

PDA培養(yǎng)基:將馬鈴薯去皮切塊,加1000 mL蒸餾水,煮沸10～20 min。用紗布過(guò)濾,補(bǔ)加蒸餾水至1000 mL。加入葡萄糖和瓊脂,加熱溶化,分裝后,121 ℃滅菌30 min[11]。

YEPD培養(yǎng)基(g/L):酵母粉10 g,蛋白胨20 g,葡萄糖20 g,蒸餾水1000 mL,pH6.0,121 ℃濕熱滅菌30 min[11]。

碳源基礎(chǔ)培養(yǎng)基:(NH4)2SO45 g,KH2PO41 g,MgSO4-7H2O 0.5 g,CaCl2-2H2O,0.1 g,NaCl 0.1 g,酵母膏0.2 g,加蒸餾水至1000 mL,糖或其它碳源5 g。115 ℃滅菌30 min[12]。

氮源基礎(chǔ)培養(yǎng)基:葡萄糖20 g,KH2PO41 g,MgSO4-7H2O 0.5 g,酵母膏0.2 g,水洗瓊脂20 g,加無(wú)氨蒸餾水至1000 mL,加待測(cè)氮源0.5%,115 ℃滅菌20 min[12]。

無(wú)維生素培養(yǎng)基:葡萄糖20 g,(NH4)2SO45 g,KH2PO41 g,MgSO4-7H2O 0.5 g,CaCl2-2H2O 0.1 g,NaCl 0.1 g,加蒸餾水至1000 mL,115 ℃滅菌20 min[12]。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 酵母菌的分離純化 用梯度稀釋法,將樣品涂布于PDA培養(yǎng)基平板上進(jìn)行酵母菌株的分離純化[2],直至在顯微鏡下觀(guān)察為純菌株為止。純化好的菌株轉(zhuǎn)接于斜面保存待用。

1.3.2 形態(tài)特征鑒定 菌落形態(tài)觀(guān)察:將純化好的單菌落接種于PDA固體培養(yǎng)基和PDA液體培養(yǎng)基,于28 ℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)72 h,記錄菌落大小、形狀、顏色、液面是否有菌醭或菌島,底層是否有沉淀等。

顯微觀(guān)察:挑取少許PDA固體培養(yǎng)基上單菌落于載玻片上,用滅菌生理鹽水稀釋,加蓋玻片,于目鏡10×,油鏡100×條件下觀(guān)察細(xì)胞形態(tài),記錄菌體大小、形狀、繁殖方式。

1.3.3 生理生化特征鑒定 菌株生理生化特征鑒定:依據(jù)《酵母菌的特征及鑒定手冊(cè)》[13]和《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)手冊(cè)》[12]設(shè)計(jì),主要包括:糖發(fā)酵鑒定、碳源同化實(shí)驗(yàn)、氮源同化實(shí)驗(yàn)、無(wú)維生素培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)、耐高滲透壓的測(cè)試、產(chǎn)生類(lèi)淀粉化合物測(cè)定等。

1.3.4 分子生物學(xué)鑒定

1.3.4.1 26S rDNA序列測(cè)定 按Ezup柱式酵母基因組DNA抽提試劑盒(SK8257)操作,采用酵母菌26S rDNA基因通用引物,引物序列為:NL-1(5′-GCATATCAATAAGCGGAGG AAAAG-3′)和NL-4(5′-GGTCCGTGTTTCAAGACGG-3′)。PCR擴(kuò)增條件:94 ℃,預(yù)變性4 min;94 ℃,變性45 s;55 ℃,退火45 s;72 ℃,延伸1 min,循環(huán)30次;72 ℃,修復(fù)延伸10 min,4 ℃保溫。PCR反應(yīng)體系(25 μL體系):Template(基因組DNA 20～50 ng/μL)0.5 μL;10×Buffer(含 Mg2+)2.5 μL;dNTP(各2.5 mmol/L)1 μL;酶 0.2 μL;F(10 μmol/L)0.5 μL;R(10 μmol/L)0.5 μL;最后加雙蒸水至25 μL。取5 μL擴(kuò)增產(chǎn)物用1%的瓊脂糖凝膠電泳,150 V,100 mA,20 min條件下電泳觀(guān)察,擴(kuò)增成功,將會(huì)在600 bp左右出現(xiàn)明亮的條帶。PCR擴(kuò)增得到的序列測(cè)定在上海生工生物工程技術(shù)服務(wù)有限公司完成。

表1 分離菌株的形態(tài)特征觀(guān)察表Table 1 Morphological characteristics of the yeast strains

1.3.4.2 同源性分析與系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)的構(gòu)建 根據(jù)測(cè)序結(jié)果,利用BLAST軟件從GenBank核酸序列數(shù)據(jù)庫(kù)(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/blast)中進(jìn)行同源序列搜索(BLAST search),比較供試菌株與已知酵母菌相應(yīng)序列的相似程度。根據(jù)同源序列搜索結(jié)果,使用MEGA6軟件進(jìn)行多序列對(duì)位排列,并采用MEGA6軟件包中neighbour-joining方法構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹(shù),Boostrap值的計(jì)算分析根據(jù)1000次隨機(jī)抽樣進(jìn)行[14]。

1.3.5 耐受性實(shí)驗(yàn) 菌種活化:將純化好的單菌落接種于YEPD液體培養(yǎng)基,于28 ℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)1 d,制成107CFU/mL的菌懸液。

1.3.5.1 生物量-吸光度標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的繪制 取1 mL活化好的菌液,接種于起始葡萄糖濃度為300 g/L的YEPD液體培養(yǎng)基,于28 ℃下恒溫培養(yǎng)2 d,分別取5、10、20、25、35 mL,于50 mL的離心管中,10000 r/min離心10 min,傾去上清液,將得到的2組菌體沉淀中的一組烘干、稱(chēng)重。另一組用去離子水定容到50 mL容量瓶中,測(cè)定OD600,做三個(gè)平行,繪制生物質(zhì)干重-吸光度的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。

1.3.5.2 高糖耐受性實(shí)驗(yàn) 按3%的接種量,分別接種于起始葡萄糖濃度為300、450、600、750、900 g/L的YEPD液體培養(yǎng)基,pH5.0,于28 ℃,150 r/min條件下恒溫培養(yǎng)5 d,每12 h取一次樣,測(cè)定OD600,每個(gè)濃度重復(fù)3次。

1.3.5.3 低pH耐受性實(shí)驗(yàn) 配制pH為1.5、2.0、2.5、3.0、3.5的YEPD液體培養(yǎng)基,按3%的接種量,分別接種于不同起始pH的YEPD液體培養(yǎng)基,于28 ℃,150 r/min條件下恒溫培養(yǎng)5 d,測(cè)定OD600,每個(gè)pH重復(fù)3次。

2 結(jié)果與分析

2.1 分離純化、形態(tài)及培養(yǎng)特征觀(guān)察

從高糖、低pH的發(fā)酵液中,篩選具有典型酵母菌菌落特征的菌落,通過(guò)形態(tài)學(xué)觀(guān)察和顯微鏡檢,分離出Y1、Y2、Y3共3株菌株。3株供試菌在固體、液體培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)見(jiàn)表1,顯微鏡檢照如圖1所示,初步表明該菌株符合酵母菌細(xì)胞及形態(tài)特征。

圖1 供試菌顯微鏡鏡檢照(1000×)Fig.1 Tested strains microscope photos(1000×)

2.2 菌株鑒定結(jié)果

2.2.1 菌株生理生化特征 3株菌株的生理生化特征見(jiàn)表2。

表2 分離菌株生理生化特征Table 2 Physiological and biochemical characteristics of tested strains

注:+:陽(yáng)性,-:陰性;V可變。

綜合上述生理生化實(shí)驗(yàn)結(jié)果,根據(jù)《酵母菌的特征及鑒定手冊(cè)》,初步判斷三株菌株屬于接合酵母屬。

2.2.2 分子生物學(xué)鑒定 利用NL1和NL4一對(duì)引物擴(kuò)增3株供試菌26S rDNA近5′端的D1/D2區(qū)域,得到約550～600 bp片段,供試菌的26S rDNA D1/D2區(qū)電泳結(jié)果見(jiàn)圖2。

圖2 供試菌的26S rDNA D1/D2區(qū)域凝膠電泳圖Fig.2 Tested strains’ electrophoretic picture of the aim gene

3株菌序列結(jié)果在GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行比對(duì),結(jié)果顯示,Y1、Y2、Y3三株菌株與魯氏接合酵母的同源相似性均達(dá)到99%以上。同源菌株基因用MEGA6軟件處理,得到系統(tǒng)進(jìn)化樹(shù),如圖3所示,從圖3中可以看出,Y1、Y2、Y3三株菌株與魯氏接合酵母形成一個(gè)分支,驗(yàn)證可信度達(dá)到99%,初步確定3株菌株均為魯氏接合酵母(Zygosaccharomycesrouxii,Z.rouxii)。

圖3 系統(tǒng)進(jìn)化樹(shù)Fig.3 Neighbour-joining tree of the phylogenetic affiliation of the isolated strain

目前,魯氏接合酵母作為醬油后期發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)形成的主要菌種之一,在醬油生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用[15]。有研究報(bào)道魯氏接合酵母為嗜高滲酵母[18],在極端的生長(zhǎng)條件下可以生長(zhǎng)[16-17]。Taing等[18]研究表明耐高糖的魯氏接合酵母在發(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生谷氨酸、蘋(píng)果酸和琥珀酸等有機(jī)酸,Naylin等[19]用乙酸乙酯提取耐高糖魯氏接合酵母的培養(yǎng)液,通過(guò)測(cè)定提取液的多酚含量和抗氧化活性,發(fā)現(xiàn)該菌種的代謝物具有抗氧化活性,該菌種可以作為天然抗氧化物的來(lái)源。說(shuō)明研究魯氏接合酵母在植物酵素中的應(yīng)用具有重要的意義。

2.3 耐受性考察

選取Y1菌株進(jìn)行耐受性實(shí)驗(yàn)。

2.3.1 生物量-吸光度標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) 生物量-吸光度標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)見(jiàn)圖4,y=3.0493x+0.0136,R2=0.9955,x為生物量(g/L),y為吸光度。

圖4 生物量-吸光度標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)Fig.4 The standard curve of biomass-abs

2.3.2 高糖耐受性考察 Y1菌株高糖耐受性實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,在初始葡萄糖含量300～750 g/L時(shí),隨著初始葡萄糖含量的增加,菌株生長(zhǎng)的延滯期增長(zhǎng),當(dāng)初始糖濃度為300、450、600、750 g/L時(shí),菌株的延滯期分別為12、12、36、60 h,實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖5。當(dāng)初始糖濃度為900 g/L時(shí),菌株的延滯期為8 d,且生長(zhǎng)極其緩慢。

圖5 Y1在不同起始葡萄糖濃度下菌種生長(zhǎng)曲線(xiàn)Fig.5 Growth curve of Y1 under different initial glucose concentrations

Rojo等[20]等研究發(fā)現(xiàn),在初始糖濃度為30%～80%條件下,魯氏接合酵母均可生長(zhǎng);Membré等[21]考察了初始糖濃度在300～900 g/L條件下,菌種的生長(zhǎng)速率,發(fā)現(xiàn)在高糖環(huán)境下,菌種的生長(zhǎng)速率很低;王虎玄等[22]從濃縮的蘋(píng)果汁中篩選出魯氏接合酵母,研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)糖度為70 °Brix(糖含量約為875 g/L)時(shí),該菌種仍可緩慢生長(zhǎng);說(shuō)明該菌種可以在高糖環(huán)境下生長(zhǎng),與本文研究結(jié)果一致。

2.3.3 低pH耐受性考察 Y1菌種低pH耐受性實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖6,隨著培養(yǎng)基起始pH的降低,菌種的延滯期增長(zhǎng)。當(dāng)培養(yǎng)基的起始pH為1.5和2.0時(shí),菌種不生長(zhǎng);當(dāng)培養(yǎng)基的起始pH為2.5、3.0、3.5時(shí),該菌種的延滯期分別為96、48、48 h。

圖6 Y1在不同起始pH條件下菌種生長(zhǎng)曲線(xiàn)Fig.6 Growth curve of Y1 under different initial pH conditions注:pH1.5和pH2.0條件下的菌種生長(zhǎng)曲線(xiàn)重合。

王虎玄等[22]通過(guò)考察不同糖度和酸度對(duì)魯氏接合酵母生長(zhǎng)的影響,發(fā)現(xiàn)糖度對(duì)該菌株生長(zhǎng)影響較小,pH為2.0時(shí),可以完全抑制該菌株的生長(zhǎng);Rojo等[20]研究了pH(1.7～3.2),糖度(64～68 °Brix)條件下,魯氏接合酵母的生長(zhǎng)特性,研究發(fā)現(xiàn),pH低于2.0,可以有效地抑制該菌株的生長(zhǎng),在高糖環(huán)境下,該菌株在pH1.9時(shí)可以緩慢生長(zhǎng),當(dāng)pH為1.7時(shí),該菌株不生長(zhǎng);Vermeulen等[23]研究發(fā)現(xiàn),pH為3.5～7之間時(shí),對(duì)魯氏接合酵母的生長(zhǎng)影響不大,只有當(dāng)pH低于2.5時(shí),才能對(duì)菌株的生長(zhǎng)起到明顯的抑制作用;上述研究結(jié)果與本實(shí)驗(yàn)從樹(shù)莓酵素中分離出的菌株的考察結(jié)果基本一致。

3 結(jié)論

從發(fā)酵3年的樹(shù)莓酵素原液中分離出Y1、Y2、Y3等3株菌株,3株菌種均被鑒定為魯氏接合酵母;該菌種在初始葡萄糖含量300～900 g/L時(shí),均可生長(zhǎng),隨著初始葡萄糖含量的增加,菌種生長(zhǎng)的延滯期增長(zhǎng);當(dāng)培養(yǎng)基初始pH為2.5～3.0時(shí),隨著培養(yǎng)基初始pH的降低,菌種的延滯期增長(zhǎng),當(dāng)培養(yǎng)基初始pH≤2.0時(shí),菌種生長(zhǎng)受到抑制。該菌種可在高糖、低pH條件下生長(zhǎng)。

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Screening,identification and properties of osmophilic yeast from raspberry Jiaosu during natural fermentation process

WANG Zhen-zhen1,2,3,SHA Ru-yi1,2,3,*,CAI Cheng-gang1,2,3,JIANG Zeng-liang4,
FANG Sheng5,CHENG Yong-jie1,2,3,FAN Fan1,2,3，MAO Jian-wei1,2,3,*

(1.School of Biological and Chemical Engineering,Zhejiang University of Science & Technology,Hangzhou 310023,China; 2.Zhejiang Provincial Key Lab for Chem & Bio Processing Technology of Farm Product,Hangzhou 310023,China; 3.Zhejiang Provincial Collaborative Innovation Center of Agricultural Biological Resources Biochemical Manufacturing,Hangzhou 310023,China; 4.College of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University,Hangzhou 310058,China; 5.Shaoxing University Yuanpei College,Shaoxing 312000,China)

In order to get excellent osmophilic yeast strains for the production of microbial fermentation of plant products,three strains from raspberry Jiaosu were isolated and screened. And the morphological,physio-biochemical characteristics as well as 26S rDNA gene sequence analysis were used to identify the strains. The results showed that the morphological features of Y1,Y2 and Y3 were similar to each other,and they could grow at very high sugar concentrations. The sequences of three isolated osmophilic strains showed a high degree(>99%)of homology to those reported in Genbank and they were finally indentificated asZygosaccharomycesrouxii(Z.rouxii). In the study,Z.rouxiicould grow at the initial glucose concentration of 300,450,600 and 750 g/L and the lag phase were 12,12,36 and 60 h,respectively. The strain growed extremely slowly at initial glucose concentration of 900 g/L. When intial pH values were 2.5,3.0 and 3.5,the adapted strain responded with a lag phase of 96,48 and 48 h,respectively,and no growth was abserved at intial pH1.5 and 2.0.Z.rouxiiwasthe dominant yeasts in raspberry Jiaosu,and it was a sugar-tolerant and low pH tolerated yeast.

raspberry Jiaosu;high-sugar-tolerant;tolerating low pH;Zygosaccharomycesrouxii

2016-09-26

王珍珍(1988-),女,碩士研究生,研究方向:生物質(zhì)資源利用技術(shù)與工程,E-mail:cnhkwzz@163.com。

*通訊作者:沙如意(1982-),男,博士,講師,研究方向:農(nóng)業(yè)生物資源生化制造研究,E-mail:kevinsha_0204@163.com。 毛建衛(wèi)(1964-),男,碩士,研究方向:農(nóng)業(yè)生物資源生化制造研究,E-mail:zjhzmjw@163.com。

浙江省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目(2006C12068);浙江省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2016C37078);浙江省大學(xué)生新苗計(jì)劃(2016R428006);浙江省農(nóng)業(yè)生物資源生化制造協(xié)同創(chuàng)新中心開(kāi)放基金項(xiàng)目(2016KF0040、2016KF0114)。

TS255.44

A

1002-0306(2017)08-0178-06

10.13386/j.issn1002-0306.2017.08.026