地方民族高校食品科學與工程專業(yè)雙平臺多能力實踐教學體系的構建

羅凱　陳根洪　莫開菊　周志　黃秀芳　張弛

摘要：地方民族高校食品科學與工程專業(yè)學生作為一個特殊的學生群體，其就業(yè)形勢不容樂觀，就業(yè)阻力較大，究其原因主要是學生的綜合能力與企業(yè)人才需求之間存在銜接錯位的矛盾?；诖?，該文提出了建立雙平臺多能力實踐教學體系模式的改革措施，以期望通過實踐教學改革，縮小學生的綜合能力與企業(yè)人才需求之間的差距，提高學生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。

關鍵詞：雙平臺；多能力；就業(yè)；地方民族高校；食品科學與工程

邊遠地區(qū)的民族高校學生作為一個特殊的學生群體，在基礎方面相比較其他地區(qū)高校學生而言，具有一定的差距，再加上受所在高校專業(yè)設置、教學計劃的制定、地理區(qū)域的限制等方面的影響，使得學生的就業(yè)形勢不容樂觀，學生的視野、就業(yè)觀念、就業(yè)心理、就業(yè)定位也表現(xiàn)出與其他地區(qū)高校學生有一定的差距。那么，在地方民族高校如何實施實踐教學改革，才能提高學生的就業(yè)率？如何通過實踐教學改革提高學生的綜合能力，提升就業(yè)競爭力呢？筆者作為民族高校食品科學與工程專業(yè)教師，在實踐教學與學生管理過程中通過調(diào)查研究對如何通過建立完善的實踐教學體系，提高學生的綜合能力進行了初步的研究，以期通過實踐教學改革，達到消除地方民族高校食品科學與工程專業(yè)學生與其他高校相關專業(yè)之間的差距，提高學生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量的目的。

1.地方民族高校食品科學與工程專業(yè)學生就業(yè)現(xiàn)狀

中央民族工作會議指出，“多民族是我國的一大特色，也是我國發(fā)展的一大有利因素。中華民族和各民族的關系，是一個大家庭和家庭成員的關系，各民族的關系，是一個大家庭里不同成員的關系。處理好民族問題、做好民族工作，是關系祖國統(tǒng)一的大事，是關系民族團結(jié)和社會穩(wěn)定的大事，是關系國家長治久安和中華民族繁榮昌盛的大事?！弊鳛榈胤矫褡甯咝＃褡宓貐^(qū)生源的學生是建設民族地區(qū)的重要力量，肩負著發(fā)展民族地區(qū)建設的特殊任務。解決好地方民族高校大學生的就業(yè)問題是一個長期性、復雜性和艱巨性并存的難題，解決這一問題對于社會發(fā)展進步、鞏固民族團結(jié)，實現(xiàn)共同繁榮和偉大復興具有十分重要的意義。培養(yǎng)地方民族高校少數(shù)民族大學生，提高畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，是培養(yǎng)民族人才、促進民族地區(qū)發(fā)展、實現(xiàn)共同繁榮的關鍵。

1.1就業(yè)形勢分析 隨著高等教育的大眾化，應屆畢業(yè)生人數(shù)越來越多，就業(yè)壓力也越來越大。2007年全國高校畢業(yè)生人數(shù)為495萬，到2010年全國高校畢業(yè)生人數(shù)達到了630萬，而且每年還在以30多萬的數(shù)量在逐步增加，到2015年全國高校畢業(yè)生人數(shù)增長到749萬。全國具有食品專業(yè)的高校共計超過250多所，基本涵蓋了全國所有地區(qū)，再加上近幾年國民經(jīng)濟下行壓力巨大，給學生就業(yè)也帶來了很大的影響，因此應屆畢業(yè)生就業(yè)形勢不容樂觀。對于地方民族高校而言，由于地理條件的限制以及學生綜合能力的差距，使得其就業(yè)形勢更加艱巨。

1.2就業(yè)阻力分析 地方民族高校食品科學與工程專業(yè)學生就業(yè)阻力除與其他高校具有共性外，還與其自身很多因素有關。如地方民族高校食品專業(yè)培養(yǎng)的人才類型單一，而其他很多高校在食品專業(yè)的設置上更加全面，在學生培養(yǎng)過程中，學生的知識面接觸更加全面，特別是在選修模塊，能夠讓學生的知識面得到更多的、全面的拓展。在學生的實踐教學環(huán)節(jié)中，地方民族高校由于企業(yè)資源的限制，學生校外實習的單位也十分有限，不利于學生對食品相關單位的了解，這限制了學生從理論知識到實際運用的銜接；其次，地方民族高校食品專業(yè)還具有自身的特性，比如在民族高校，大多重視與民族相關的學科發(fā)展，而對于具有普遍性質(zhì)的工科專業(yè)的重視程度不夠，從而限制了學生的素質(zhì)拓展；加上地方民族高校的學生生源問題也給畢業(yè)生就業(yè)帶來了一定的阻力，這些學生大多數(shù)來自邊遠的少數(shù)民族地區(qū)，家庭和學生自身的思想觀念比較固化，甚至對就業(yè)的崗位有很多的偏見，認為大學畢業(yè)一定得進入國家公務員或者事業(yè)單位才算是良好的就業(yè)，而忽視了工科專業(yè)就業(yè)的大方向應該是各種不同性質(zhì)企業(yè)的主流方向。另外，企業(yè)對人才的需求與畢業(yè)生綜合能力之間也存在一定的矛盾，這也是影響學生就業(yè)的最為主要的原因。企業(yè)需要的是具有一定經(jīng)驗的熟練工人或管理人員以及產(chǎn)品研發(fā)人員，而學生由于實踐教學的不合理，十分欠缺實際操作能力，由于實習崗位的單一性，使得學生基本不具備企業(yè)的管理能力，由于參與或者獨立進行科研試驗的鍛煉有限，也不具備從事研發(fā)的綜合能力，極大地阻礙了企業(yè)對應屆畢業(yè)生的選擇。

2.提高地方民族高校食品科學與工程專業(yè)學生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量的途徑

基于以上對于地方民族高校食品專業(yè)學生就業(yè)的形勢和就業(yè)阻力的分析，筆者從學校對于該類學生的理論教學和實踐教學方面進行了探索研究，以期能夠讓學生克服以上就業(yè)阻力，實現(xiàn)高效率、高質(zhì)量的就業(yè)。

2.1理論教學培養(yǎng)模式探索 在理論教學模式方面，主要是要求在開設的理論課程的模塊設置方面進行改革。結(jié)合產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃，從企業(yè)對人才的需求出發(fā)，在強調(diào)基礎理論課程的同時，進行多模塊的設置理論必修和選修模塊，讓學生能夠根據(jù)將來的就業(yè)期望行業(yè)選擇相應的教學模塊，有針對性地進行相關理論知識的學習，同時教師可以依據(jù)食品行業(yè)的就業(yè)現(xiàn)狀和趨勢，有意識地在理論教學過程中對學生進行引導，拓展學生的理論知識面，使其對目前食品行業(yè)的發(fā)展、市場變化、產(chǎn)品需求、技術更替等前沿知識進行了解，這不僅能夠拓展學生的知識面，同時也可激發(fā)學生的創(chuàng)新興趣，從而參與創(chuàng)新項目的申報和實踐。

2.2實踐教學培養(yǎng)模式探索 實踐教學是學生把理論知識與實際運用相結(jié)合的必經(jīng)環(huán)節(jié)，在教學體系中的地位十分關鍵。畢竟社會對食品專業(yè)人才的需求不是只會理論闡述的人才，而是需要能夠進行實際操作、能夠?qū)Ξa(chǎn)品進行科學化創(chuàng)新、能夠進行企業(yè)相關崗位進行管理的人才。因此，如何把學生的理論知識和工程實際操作銜接起來，使理論知識、工程實訓與企業(yè)實際生產(chǎn)與管理連為一體，是學校實踐教學的關鍵環(huán)節(jié)。

3.食品科學與工程專業(yè)雙平臺多能力培養(yǎng)實踐教學平臺的建立研究

從企業(yè)人才需求、學科建設發(fā)展、學生綜合能力培養(yǎng)等3個角度出發(fā)，本文提出了雙平臺多能力培養(yǎng)的實踐教學模式體系，在該體系下，能夠基本達到從企業(yè)需求出發(fā)，培養(yǎng)學生的綜合能力的目的。

3.1完整實踐教學平臺的建立 “多能力”是指學生的創(chuàng)新與管理能力和工程實踐與實際操作能力等綜合能力；“雙平臺”是指校內(nèi)實驗實訓平臺與校外實習實訓平臺（圖1）。企業(yè)選拔任用人才的評價體系中首當其沖考察的便是學生的創(chuàng)新能力和工程實際操作能力，因此提高學生的創(chuàng)新能力和工程實際操作能力是保障學生就業(yè)能力的兩大法寶。

3.2完整實踐教學平臺的結(jié)構與功能分析 地方高校食品科學與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)目標在學生能力和專業(yè)知識方面的體現(xiàn)為培養(yǎng)適應21世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，具有化學、生物學、食品科學和食品工程知識，能在食品加工企業(yè)和食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門從事食品生產(chǎn)技術管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計和品質(zhì)監(jiān)控等方面工作，實踐能力強、綜合素質(zhì)高、富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識的應用創(chuàng)新型人才。

基于此目標分析，結(jié)合目前地方高校該專業(yè)的就業(yè)形勢和阻力發(fā)現(xiàn)，在學生能力方面主要注重實際生產(chǎn)能力、管理能力、工程設計能力和創(chuàng)新能力，而這些能力培養(yǎng)的基礎是掌握該專業(yè)的基礎知識。但基礎知識與實際能力之間的銜接必須通過各類實踐教學來完成。因此，在高校的實踐教學中，本文提出了“雙平臺多能力”實踐教學模式，在該模式中，首先是基于基礎知識的校內(nèi)基礎實踐教學平臺，這一級平臺的主要目的是培養(yǎng)學生的實踐操作的基本能力和素質(zhì)，比如化學實驗、儀器分析等；其次，在基礎平臺的基礎上希望學生能夠結(jié)合專業(yè)理論知識，把基礎實踐和專業(yè)知識進行結(jié)合，因此通過設置校內(nèi)綜合實訓平臺，使學生能夠?qū)τ谙嚓P產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量分析以及工程設計等方面的綜合能力得到提升；再次，為了培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，結(jié)合國家、省市以及學校多級創(chuàng)新項目，建立學生創(chuàng)新試驗平臺，以項目的形式讓學生參與科學研究與項目的實施中，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。在三類校內(nèi)平臺中，從基礎實驗平臺到實訓平臺到創(chuàng)新平臺，有簡至繁，逐級升華，綜合構成了有機的校內(nèi)實踐教學平臺。

然而學生的就業(yè)崗位主要集中在企業(yè)，校內(nèi)平臺所提供的能力與企業(yè)實際需求的能力存在脫節(jié)現(xiàn)象。首先，通過分析發(fā)現(xiàn)，食品企業(yè)分類繁多，如何讓學生適應不同企業(yè)的相關崗位成為首要任務。本次改革過程中，通過學生在企業(yè)生產(chǎn)崗位的實習來達到目標，在實習過程中安排學生從二年級開始利用暑期實踐參與企業(yè)生產(chǎn)實踐，通過三次不低于一個月的實習，有意識安排學生到不同類型食品企業(yè)中參與生產(chǎn)，至少讓學生熟悉三類相關企業(yè)，這樣對于學生畢業(yè)就業(yè)時的崗位選擇更加廣闊；其次，為了拓展學生的就業(yè)渠道，在企業(yè)實習過程中，通過崗位輪換，使學生有機會進入企業(yè)的不同管理崗位實習，學習企業(yè)相關的管理崗位，培養(yǎng)學生的管理能力；最后，在畢業(yè)實習中，由于學生基本掌握了本專業(yè)的大部分知識，具有一定的產(chǎn)品研發(fā)能力，安排學生進入企業(yè)的研發(fā)部門，參與企業(yè)的產(chǎn)品升級和研發(fā)工作，可以進一步提升學生的創(chuàng)新能力和實際操作能力。通過以上三類由簡人繁的企業(yè)實習實訓，構成了校外實踐教學和實訓平臺，通過該平臺，提升了學生對于企業(yè)不同崗位的認識，加強了學生對企業(yè)不同崗位的勝任能力，從而改善了學生就業(yè)時由于經(jīng)驗不足或者欠缺而導致的與企業(yè)人才需求的矛盾，提升了就業(yè)空間。

通過校內(nèi)校外實踐教學平臺的建立與完善，并使之有機的進行結(jié)合，能夠提高學生的實踐和操作能力、管理與創(chuàng)新能力，從而提高了學生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。

4.結(jié)語

目前，地方高校尤其像湖北民族學院這類地方民族高校的食品科學與工程專業(yè)，由于地域限制、高校知名度、學生自我綜合素質(zhì)等問題，使得學生就業(yè)狀況不容樂觀，即使學生就業(yè)了，但就業(yè)質(zhì)量不佳，學生將來的發(fā)展空間也受到了限制，這種狀況不僅不利于學生的長遠發(fā)展，對于學校專業(yè)的可持續(xù)良性建設和發(fā)展也十分不利。因此，針對提高學生就業(yè)能力的實踐教學改革勢在必行。

基于提高學生就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量以及高校學科發(fā)展的需要，本文提出了《構建雙平臺多能力實踐教學體系，提高地方民族高校食品科學與工程專業(yè)學生就業(yè)能力》的教學改革探索，旨在教學過程中通過“雙平臺”的建設與運用，提高學生的“多能力”，最終達到提高食品科學與工程專業(yè)學生就業(yè)率、改善學生就業(yè)質(zhì)量，培養(yǎng)符合食品行業(yè)相關就業(yè)崗位需求的高素質(zhì)復合型人才，促進食品科學與工程專業(yè)學科建設良性、可持續(xù)發(fā)展的目的。