畢節(jié)市蕎麥生產(chǎn)發(fā)展形勢(shì)及對(duì)策

黃堯先+張濤+吳長(zhǎng)友

摘 要：該文就畢節(jié)市適宜發(fā)展特色糧食蕎麥生產(chǎn)的自然資源、種質(zhì)資源、科研實(shí)力、食藥用價(jià)值、區(qū)域分布、種植季節(jié)、良種推廣、主栽品種、面積產(chǎn)量、企業(yè)生產(chǎn)、品牌創(chuàng)建、市場(chǎng)銷售等進(jìn)行重點(diǎn)闡述，并找出了發(fā)展特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，分析了發(fā)展?jié)摿?，提出了?duì)策建議，旨在為畢節(jié)市特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：蕎麥生產(chǎn)；發(fā)展形勢(shì)；問(wèn)題及對(duì)策

中圖分類號(hào) S517 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）08-0050-03

Abstract：This paper elaborated natural resources，germplasm resources，scientific research strength，edible and medicinal value，regional distribution，planting season，seed marketing，the main varieties，yield，production，brand creation，market sales and so on，which are suitable for the development of characteristics buckwheat production. Problems existing in the development of characteristic buckwheat industry were found out，the development potential was analyzed，and some countermeasures and suggestions were put forward，so as to provide reference for the development of buckwheat industry in Bijie.

Key words：Buckwheat production；The development situation；Problems and countermeasures

蕎麥?zhǔn)钱吂?jié)市的一大主要特色糧食作物，在糧食生產(chǎn)特別是特色糧食生產(chǎn)中占有重要的主導(dǎo)地位，食藥兩用，是理想的保健品和營(yíng)養(yǎng)品原料，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高以及對(duì)食療功效的重視，給蕎麥生產(chǎn)帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。在新形勢(shì)下，為進(jìn)一步煥發(fā)特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)的旺盛活力，提高綜合生產(chǎn)能力，促進(jìn)種糧收益持續(xù)增加，對(duì)畢節(jié)市特色糧食蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀及形勢(shì)進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)查、分析和總結(jié)。找出發(fā)展特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，分析發(fā)展?jié)摿?，并針?duì)存在問(wèn)題提出對(duì)策建議。

1 基本情況

1.1 自然資源優(yōu)越 畢節(jié)市大部份地方屬北亞熱帶溫涼濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，水熱資源適中；各地多年平均日照時(shí)數(shù)1 101.8～1 780.2h，年平均氣溫10.5～15.0℃，穩(wěn)定通過(guò)10℃的有效積溫2 544.6～4 617.1℃；年平均降水量848.6～1 394.4mm；無(wú)霜期205～297d；冬暖夏涼、日照充足，晝夜溫差大，獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候資源適宜耐寒、耐貧瘠的蕎麥生長(zhǎng)發(fā)育。

1.2 種質(zhì)資源豐富 目前，全市共有蕎麥品種68個(gè)，分布較多的威寧縣就有44個(gè)，其中苦蕎品種27個(gè)，甜蕎品種17個(gè)；至今，威寧縣農(nóng)科所仍保存135份品種資源（其中野生品種3份）。另外，據(jù)1982-1985年考察發(fā)現(xiàn)，我市野生蕎麥種類較多，有1a生野生苦蕎和甜蕎、多年生野生苦蕎；多年生球狀根和姜塊狀根野生甜蕎，共5種類型。發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)具有良好的種質(zhì)資源。

1.3 科研實(shí)力雄厚 畢節(jié)市威寧縣從20世紀(jì)80年代初就設(shè)置了從事苦蕎新品種選育的科研機(jī)構(gòu)，已育成黔苦系列苦蕎品種6個(gè)和甜蕎品種1個(gè)（威甜蕎1號(hào)），建立了新品種良種擴(kuò)繁及商品生產(chǎn)示范基地，培育了蕎制品加工企業(yè)，研究提出苦蕎大面積示范高產(chǎn)栽培配套技術(shù)措施以及原種擴(kuò)繁栽培技術(shù)規(guī)程，進(jìn)一步熟化了新品種的栽培技術(shù)措施和農(nóng)民的規(guī)范化種植水平。發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)具有雄厚的科研基礎(chǔ)和技術(shù)實(shí)力。

1.4 食藥用價(jià)值巨大[1] 蕎麥的籽粒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。蕎麥籽粒中蛋白質(zhì)含量一般在10%～12%之間，氨基酸全面，20種氨基酸中蕎麥就含有18種；蕎麥還富含10多種礦物質(zhì)元素，尤其是苦蕎中含有較多的生物類黃酮如蘆丁等，它具有清熱解毒、活血化瘀、改善循環(huán)、拔毒生機(jī)、降糖降脂降壓[2]等功效；蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性，又有保護(hù)血管的作用；蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝；蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成；蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、擴(kuò)張和軟化血管[2]，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈[2]并增加其血流量；蕎麥還具有抗血栓、抗菌、消炎、止咳、平喘[3]、祛痰及下氣寬腸、解毒斂瘡等功效[3]。巨大的食藥用價(jià)值為蕎麥產(chǎn)業(yè)拓寬了發(fā)展空間。

1.5 種植情況

1.5.1 區(qū)域分布 畢節(jié)市種植的蕎麥分苦蕎和甜蕎兩種，主產(chǎn)區(qū)主要分布在威寧、赫章、納雍、七星關(guān)、織金等縣（區(qū)），其他縣區(qū)零星種植。由于種植歷史、生態(tài)環(huán)境及栽培方式的不同，全市基本形成了東部海拔1 100m以下的地區(qū)，以常規(guī)甜蕎品種為主，8月下旬播種，11月中下旬收獲的一年一熟甜蕎種植區(qū)，但分布較為零星；中西部海拔1 100m～2 000m的地區(qū)，以“黔苦2”、“黔苦4”、“黑苦蕎”及常規(guī)苦蕎、常規(guī)甜蕎品種為主，7—8月播種，10—12月收獲的一年一熟苦蕎、甜蕎種植區(qū)；西部海拔2 000m以上的地區(qū)，以“黔苦2號(hào)”、“黔苦3號(hào)”、“黔苦4號(hào)”、“黔苦5號(hào)”等苦蕎品種及“紅花甜蕎”、“白花甜蕎”、“豐甜1號(hào)”等甜蕎品種為主的一年3熟種植區(qū)：春蕎：4月下旬-5月上旬播種，8月收獲；夏蕎：6月中、下旬播種，9月收獲；秋蕎：7月中、下旬至8月上旬播種，11月收獲的苦蕎、甜蕎種植區(qū)，形成全市10個(gè)縣區(qū)皆有蕎麥種植的生產(chǎn)格局。

1.5.2 面積及產(chǎn)量 全市耕地面積1 034 400hm2，大于25°的坡耕地占17.5%，占耕地面積91.63%的旱作土地大部分都可以種植特色糧食蕎麥，畢節(jié)市蕎麥種植面積從2010年的16 506.67hm2，發(fā)展到2015年的26 308.67hm2，增長(zhǎng)了59.38%，而擴(kuò)大種植面積的空間仍然較大；總產(chǎn)從2010年的29 557.07t發(fā)展到2015年的50 359.45t，增長(zhǎng)70.38%；平均單產(chǎn)水平從2010年的1 865.85kg/hm2發(fā)展到2015年的1 994.25kg/hm2，增長(zhǎng)了6.88%，而由威寧縣農(nóng)科所自主選育的黔苦5號(hào)最高單產(chǎn)已達(dá)4 500kg/hm2，說(shuō)明特色糧食蕎麥生產(chǎn)還有很大的增產(chǎn)空間。

1.5.3 良種推廣情況 多年來(lái)，畢節(jié)市特色糧食蕎麥良種推廣成效明顯：2010-2015年“黑苦蕎”在織金的推廣面積年均733.33～1 000hm2；“黔苦2號(hào)”、“黔苦4號(hào)”在納雍的推廣面積從2010年的2 533.33hm2增加到2015年的的4 000hm2；“黔苦2號(hào)”、“黔苦3號(hào)”、“黔苦4號(hào)”、“黔苦5號(hào)”、“紅花甜蕎”、“白花甜蕎”、“豐甜1號(hào)”在威寧的推廣面積從2010年的7 200hm2上升到2015年的10 200hm2，其中：苦蕎品種推廣面積從2010年的6 666.67hm2發(fā)展到2015年的9 400hm2、甜蕎品種推廣面積從2010年的533.33hm2發(fā)展到2015年的800hm2。

1.6 企業(yè)情況

1.6.1 生產(chǎn)加工 目前，全市已有14家蕎麥生產(chǎn)加工企業(yè)，資產(chǎn)總額達(dá) 17 991.3萬(wàn)元、年加工能力達(dá)35 550t、年產(chǎn)值達(dá)19 196.2萬(wàn)元、實(shí)現(xiàn)稅金585.16萬(wàn)元。其中：1家獲得國(guó)家級(jí)合作社、國(guó)家級(jí)示范加工單位及市級(jí)龍頭企業(yè)稱號(hào)；3家獲得省級(jí)龍頭企業(yè)稱號(hào)；4家獲得市（縣）級(jí)龍頭企業(yè)稱號(hào)。

1.6.2 品牌建設(shè) 近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，我市蕎麥加工技術(shù)有了較大發(fā)展。加工的產(chǎn)品有：蕎醋、蕎酒、蕎茶、蕎酥、蕎餅干等16個(gè)品種；注冊(cè)有：“茗蕎薌”、“馬擺大山”、“黔豐牌”等20個(gè)品牌商標(biāo)，其中“黔豐牌”被評(píng)為“貴州省著名商標(biāo)”；企業(yè)訂單生產(chǎn)從2010年的626.67hm2發(fā)展到2015年的2 066.67hm2；無(wú)公害食品認(rèn)證從2010年的無(wú)到2015年發(fā)展800hm2。單產(chǎn)水平均逐年提高。

1.6.3 市場(chǎng)拓展 2015年全市蕎制品年銷售數(shù)量達(dá)14 278.72t，其中以批發(fā)為主體銷售5 950.16t、以超市為載體銷售6 981.76t、以電商為平臺(tái)銷售901.3t、連鎖店銷售1.5t、以其他方式銷售444t；主銷省內(nèi)市場(chǎng)11 054.66t，拓展省外市場(chǎng)銷售3 224.06t；銷售金額達(dá)24 272.00萬(wàn)元。

2 存在的問(wèn)題

一是受傳統(tǒng)糧食種植模式觀念影響，認(rèn)為蕎麥屬小雜糧，對(duì)其重視程度不夠，人工點(diǎn)播、撒播種植現(xiàn)象依然存在，規(guī)?；耙?guī)范化種植水平不高，產(chǎn)量較低；二是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，抗御自然災(zāi)害能力弱；三是產(chǎn)業(yè)化開發(fā)滯后，多以原糧或粗加工產(chǎn)品出售，精深加工產(chǎn)品少，加工企業(yè)行業(yè)不全，規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)；四是從事特色糧食蕎麥生產(chǎn)、加工、銷售的人才匱乏，市場(chǎng)開發(fā)不夠，商品量少。

3 發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>

一是特殊的地形及氣候條件適宜特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。畢節(jié)市具有晝夜溫差大、光照充足，生態(tài)環(huán)境好，氣候濕潤(rùn)，空氣清新，環(huán)境無(wú)污染，生產(chǎn)的特色糧食蕎麥色澤超好、口感舒適、品質(zhì)優(yōu)良，具有天然的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品特性；二是資源豐富適宜特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。畢節(jié)市耕地資源廣闊，蕎麥種植歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，良種的科研開發(fā)、推廣及產(chǎn)品加工基礎(chǔ)扎實(shí)，具有擴(kuò)大播面、提高單產(chǎn)及延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的較大潛力；三是食藥用價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)效益好適宜特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)均衡性好、醫(yī)療保健性強(qiáng)、安全衛(wèi)生性高已被越來(lái)越多的人認(rèn)可；特色糧食蕎麥及其制品消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越大，市場(chǎng)開拓從自產(chǎn)自銷發(fā)展到現(xiàn)在的省內(nèi)及省外周邊市場(chǎng)；特色糧食蕎麥價(jià)格一直攀升，從20世紀(jì)80年代的300.00元/t上升到2015年的3 600.00元/t，1hm2純收6 180.00元，經(jīng)濟(jì)效益已超過(guò)玉米等糧食作物。

4 對(duì)策建議

4.1 加大蕎麥產(chǎn)業(yè)政策扶持，高度重視蕎麥生產(chǎn)發(fā)展 應(yīng)把特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，積極改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，提高抵御自然災(zāi)害能力；出臺(tái)特色糧食蕎麥良種補(bǔ)貼、種糧補(bǔ)貼、種植業(yè)保險(xiǎn)等的相關(guān)政策措施，配套相應(yīng)經(jīng)費(fèi)支持，提高農(nóng)民種植蕎麥的積極性；改變傳統(tǒng)種植方式，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化種植，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加強(qiáng)蕎麥種植技術(shù)的培訓(xùn)力度，充分利用現(xiàn)有品種資源，積極探索并推廣蕎麥高產(chǎn)示范栽培技術(shù)新模式，實(shí)施規(guī)范化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，真正把蕎麥生產(chǎn)作為一項(xiàng)特色糧食產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。

4.2 實(shí)施人才強(qiáng)產(chǎn)戰(zhàn)略，加快蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展 積極引進(jìn)生產(chǎn)、加工、銷售等多方人才，按照“產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)學(xué)研一體化”的思路，堅(jiān)持以政府推動(dòng)為主導(dǎo)，以人才引領(lǐng)為動(dòng)力，以農(nóng)民、企業(yè)為主體，以市場(chǎng)運(yùn)作為手段，用新型工業(yè)化理念和市場(chǎng)機(jī)制，大力推進(jìn)蕎麥育種與質(zhì)量控制，建立良種繁育與推廣體系，實(shí)施區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化創(chuàng)建、加工化增值等工程；著力加強(qiáng)技術(shù)革舊創(chuàng)新，開拓新優(yōu)產(chǎn)品，進(jìn)行精深加工，掌握市場(chǎng)行情，拓寬銷售渠道等體系建設(shè)，推進(jìn)特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)興旺，確保農(nóng)民增收。

4.3 建立長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制，加快蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展 一是培育和引進(jìn)特色糧食蕎麥精深加工龍頭企業(yè)，扶持加工企業(yè)更新、改造現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝流程，擴(kuò)寬加工品名行業(yè)，擴(kuò)大精深加工企業(yè)規(guī)模，提高加工產(chǎn)品的科技含量，增添精深產(chǎn)品目錄，采取“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)行模式，聯(lián)結(jié)農(nóng)戶發(fā)展特色糧食蕎麥生產(chǎn)；二是發(fā)展壯大企業(yè)訂單生產(chǎn)。以“無(wú)公害”、“綠色”、“有機(jī)”特色糧食蕎麥生產(chǎn)為載體，以“量大”、“優(yōu)質(zhì)”、“名響”為目標(biāo)，以延長(zhǎng)蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈條，增加蕎麥產(chǎn)品附加值為突破口，建立特色糧食蕎麥生產(chǎn)發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，加快特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程。

參考文獻(xiàn)

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[3]黃海燕.苦蕎黃酮與皂苷的研究[D].無(wú)錫：江南大學(xué)，2008.

（責(zé)編：吳祚云）