探討豬肉產(chǎn)品加工及防疫

王明鸞

摘 要：對于國人來說豬肉有著與其他肉類不一樣的情感，多年以來豬肉都是我國人民肉類消費的主要品種，經(jīng)過多年來的發(fā)展我國養(yǎng)豬事業(yè)有了很大的發(fā)展，豬生產(chǎn)性能大幅度提高，然而當前很多豬場在豬肉生產(chǎn)過程中始終存在一些問題，甚至為我國養(yǎng)豬事業(yè)造成了非常大的損失，因此必須及時建立并落實豬場綜合防疫體系，加大綜合防治疫病的力度，保證豬肉生產(chǎn)的順利進行?；诖?，文章從不同角度針對豬肉產(chǎn)品加工及相關防疫工作進行了分析和探討，供大家參考。

關鍵詞：豬肉；產(chǎn)品加工；防疫

由于受到歷史因素及傳統(tǒng)消費習慣的影響，我國人民對豬肉消費有著一定偏好，自古以來豬肉就是我國肉類消費的主導品種，在中國飲食文化中豬肉屠宰、深加工是其中一個重要的組成部分，隨著近年來我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，豬肉消費及生產(chǎn)加工業(yè)進一步增長，并在短時間之內躍居世界肉類生產(chǎn)及消費的大國，然而我們也應該看到在產(chǎn)量劇增的背后還存在很多需要完善的地方，我們應該將焦點放在產(chǎn)業(yè)化與安全防疫上，保證豬肉產(chǎn)品的整體質量。

一、豬肉產(chǎn)品加工問題及處理對策

隨著國外豬種的引入，各種豬場種豬頻繁調動，豬病變得越來越復雜，為我國養(yǎng)豬行業(yè)造成了極大損失，嚴重影響了我國養(yǎng)豬事業(yè)的發(fā)展。

1.消毒問題

在消毒方面存在很多問題：首先，消毒藥物濃度越大效果越好。消任何消毒藥的濃度配比都有一定合理性，正常情況下不管是帶豬消毒還是環(huán)境消毒，正常濃度配比就可以達到抑制病原菌繁殖的目的；其次，消毒藥物濃度配比不準確。生產(chǎn)過程中配制消毒液不利用固定容積的容器進行稱量，憑著自己的經(jīng)驗和感覺配制出來的消毒液其濃度普遍不準確，不僅起不到消毒效果，還會對操作人員及豬只造成不必要的危害；第三，消毒不到位。工作人員經(jīng)常在消毒上走捷徑，藥液噴灑不均勻、消毒速度過快等現(xiàn)象普遍存在，這樣的消毒方式根本起不到應有的作用。

2.疫苗免疫問題

不同豬群接受不同的疫苗接種為豬場安全生產(chǎn)提供了基礎，有效的疫苗免疫可以達到凈化豬場、抑制豬場疾病發(fā)生的作用，但是當前的豬場生產(chǎn)之中還存在很多誤區(qū)：首先，免疫程序問題。制定免疫程序必須按照當?shù)匾咔榘l(fā)展規(guī)律及豬群的整體健康情況，不能對某個地區(qū)、某個豬場的程序進行套用；其次，疫苗運輸與保存不科學。不同豬場基礎設施不同，疫苗采購與保存不規(guī)范將會使疫苗質量大大下降甚至失效，利用這種疫苗不僅起不到應有的作用，嚴重時甚至會造成疫情的出現(xiàn)；第三，疫苗免疫操作不規(guī)范。由于豬場監(jiān)督力度不夠經(jīng)常會早操作中出現(xiàn)沒有嚴格按照說明稀釋、針頭長度不合適、使用疫苗前未充分搖勻等。

3.生產(chǎn)規(guī)范問題

首先，引種、隔離不當。新引進的豬種如果隔離措施不當，將會嚴重威脅原有豬群的安全生產(chǎn)，引進豬種時一定要合理安排圈舍，并與其他豬進行超過15天的隔離飼養(yǎng)，并隨時觀察其健康情況，如果隔離期沒有疾病發(fā)生，才能混群飼養(yǎng)；其次，病死豬、胎衣處理不當。必須設置專門處理病死豬與胎衣的場所，集中對病死豬及胎衣進行焚燒或深埋。

二、豬疫病監(jiān)測與防治問題及對策

隨著當前人們生活水平的提高，飲食結構逐漸從谷物消費朝著肉類消費轉移，這為養(yǎng)殖者經(jīng)濟效益的提升提供了發(fā)展空間，面對當前我國豬肉產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀，其中疫病監(jiān)測及防治問題是影響豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵性因素。

1.疫病監(jiān)測不及時

在當前的集約化養(yǎng)豬環(huán)境下，應定期或經(jīng)常性的展開豬場疫病檢測工作，隨時監(jiān)控豬場內的疫病發(fā)生情況、疫病凈化水平及免疫質量，為豬場免疫工作的順利進行提供有效依據(jù)。特別是在傳染病流行期間更要加強疫病監(jiān)測與防疫，以便發(fā)現(xiàn)苗頭及時進行處理。同時，還要定期針對豬場內使用的消毒劑、疫苗質量進行檢測，確定疫苗與消毒劑的有效性。如果不能及時的將以上工作做好，就不可能做到真正了解豬場疾病的流行情況，也就不能及時采取相應的防治對策，大大影響了豬群的健康成長。

2.發(fā)生疫病時未及時采取措施

如果豬場遇到了傳染病或者懷疑其有傳染病發(fā)生，這時必須及時采取隔離措施，盡早做出診斷，如果不能確診或原因不明，應該將病豬資料送到相關部門進行緊急檢驗，如果確診了是傳染病，這時一定要快速采取措施在全場進行封閉及消毒，并對全場豬群進行免疫，患病豬只要進行隔離治療或者屠宰、焚燒。豬場內健康豬應緊急接受預防接種，并針對已經(jīng)污染的場地、環(huán)境及用具進行徹底的消毒。相反，很容易會延誤最佳的治療及防疫時機，甚至造成豬疫病的蔓延與擴散，嚴重影響豬場的經(jīng)濟效益。

3.防疫對策不完善

在人們的傳統(tǒng)觀念中，養(yǎng)豬防疫就是獸醫(yī)分內的工作，并且防疫也是季節(jié)性的，然而集約化豬場養(yǎng)殖的防疫工作確實全年的、全方位的。在防疫工作中不僅要進行常規(guī)的消毒及免疫治療，同時還要注意加強對豬場豬只的管理，保證所有豬只飲食、營養(yǎng)的均衡性，不斷優(yōu)化豬場環(huán)境。豬場內很多因素都和防疫效果的發(fā)揮直接相關，所以集約化豬場防疫工作必須形成完整的體系，這樣才能充分發(fā)揮出防疫的作用。

三、結語

綜上所述，到目前為止，我國養(yǎng)豬事業(yè)已經(jīng)經(jīng)過了多年的發(fā)展，獲得了非常大的進步，從整體上來看集約化程度非常高，豬生產(chǎn)性能也有了一定提高。然而縱觀當前我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，豬產(chǎn)品生產(chǎn)及免疫工作中存在著很多問題，嚴重影響了養(yǎng)豬事業(yè)的快速發(fā)展，甚至可能會帶來毀滅性的打擊，因此，必須及時采取綜合防治對策，以保證豬生產(chǎn)工作可以正常進行?？傊?，養(yǎng)豬場綜合防疫體系的建立與落實還需要一個漫長的過程，只有防疫體系中各環(huán)節(jié)相互影響、相互作用，才能將綜合防疫體系的作用發(fā)揮出來，為豬場生產(chǎn)效益的提高提供保證。

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