蘇南酒店業(yè)國際化人才培養(yǎng)機制構(gòu)建研究
——基于蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)視角

邵映紅，鮑艷利

（無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游學(xué)院，江蘇 無錫 214153）

蘇南酒店業(yè)國際化人才培養(yǎng)機制構(gòu)建研究
——基于蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)視角

邵映紅，鮑艷利

（無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游學(xué)院，江蘇 無錫 214153）

提升蘇南酒店行業(yè)高端化、國際化發(fā)展水平，國際化人才是關(guān)鍵。文章在國際化人才內(nèi)涵的基礎(chǔ)上分析了蘇南現(xiàn)代化建設(shè)背景下酒店業(yè)國際化人才的特殊素質(zhì)要求，即具有服務(wù)特定客源國的外語能力、豐富的蘇南文化知識、生態(tài)文明和“綠色酒店”經(jīng)營理念以及與時俱進(jìn)的信息技術(shù)能力。據(jù)此提出構(gòu)建包括制定與蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)相匹配的人才培養(yǎng)方案、體現(xiàn)蘇南城市生態(tài)文明建設(shè)和傳統(tǒng)文化的專業(yè)課程體系、信息化綜合酒店實訓(xùn)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)體系等在內(nèi)的酒店業(yè)國際化人才培養(yǎng)機制。

蘇南酒店業(yè)；國際化人才；培養(yǎng)機制；構(gòu)建

《蘇南現(xiàn)代化建設(shè)示范區(qū)規(guī)劃》指出，蘇南要“成為具有國際影響力的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高地，推動服務(wù)業(yè)規(guī)模化、高端化、專業(yè)化、國際化發(fā)展”。為了實現(xiàn)蘇南現(xiàn)代化建設(shè)目標(biāo)，推動蘇南酒店行業(yè)朝著國際化的方向發(fā)展，迫切需要蘇南相關(guān)高校構(gòu)建與蘇南現(xiàn)代化建設(shè)相匹配的酒店業(yè)國際化人才培養(yǎng)機制，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店經(jīng)營管理和服務(wù)人才。

一、蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)提升了酒店業(yè)國際化人才素質(zhì)要求

蘇南地區(qū)位于我國長三角的中心，包括南京、無錫、常州、蘇州和鎮(zhèn)江五市，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平高，但也面臨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重大挑戰(zhàn)。蘇南地區(qū)要加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向高端化發(fā)展，應(yīng)以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為突破口，大力培育國際化企業(yè)，集聚國際化人才[1]，成為輻射和帶動落后地區(qū)發(fā)展的橋頭堡和發(fā)展極的示范區(qū)[2]。

打造蘇南現(xiàn)代服務(wù)業(yè)新高地，建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，關(guān)鍵還是靠大量高素質(zhì)的人才。通過對700多家蘇南地區(qū)酒店負(fù)責(zé)人的抽樣調(diào)查和訪談發(fā)現(xiàn)，蘇南酒店業(yè)對專業(yè)人才素質(zhì)的要求正在逐步提升[3]。蘇南地區(qū)的酒店行業(yè)要實現(xiàn)高端化、國際化、現(xiàn)代化的建設(shè)目標(biāo)，勢必要求其服務(wù)與管理人才具有較高的學(xué)歷水平、受過專業(yè)的知識教育和技能培訓(xùn)、具有較高的專業(yè)素質(zhì)和技能。蘇南酒店人才培養(yǎng)機構(gòu)和院校必須分析現(xiàn)代化建設(shè)過程中酒店行業(yè)對人才素質(zhì)的最新需求，改革現(xiàn)有的人才培養(yǎng)機制，從而為蘇南酒店高端化、國際化發(fā)展輸送合格的人才。因此，構(gòu)建蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)背景下的酒店國際化人才培養(yǎng)機制，有針對性地培養(yǎng)蘇南現(xiàn)代化建設(shè)所需要的人才，可以為蘇南地區(qū)相關(guān)院校的人才培養(yǎng)工作提供參考和指導(dǎo)，提高酒店人才的適應(yīng)性和針對性，使其更好地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

二、蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)背景下酒店業(yè)國際化人才素質(zhì)分析

（一）國際化人才文獻(xiàn)綜述

國際化人才通常被定義為具有較高學(xué)歷 （本科及本科以上）、懂得國際通行規(guī)則、熟悉現(xiàn)代管理理念，同時具有豐富的專業(yè)知識和較強的創(chuàng)新能力及跨文化溝通能力的人才[4]。然而，有學(xué)者對“較高學(xué)歷”這一要求提出了異議，認(rèn)為國際化不能僅限于高學(xué)歷的少數(shù)人，只要具有涉外工作所需要的知識、能力和技能，在參與經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程中做出積極貢獻(xiàn)的人才都可以稱之為國際化人才[5]。還有學(xué)者對國際人才應(yīng)具備的文化、知識和技能方面進(jìn)行了更具體的分析，認(rèn)為國際化人才應(yīng)以本民族文化為基礎(chǔ)，并能適應(yīng)不同國家和地區(qū)的文化，具有涉外工作所需要的知識和一門以上的外語知識，精通國際交往合作的種種技能[6-7]。鮑艷利則從全球化和地域相結(jié)合的角度出發(fā)，認(rèn)為國際化人才不但能適應(yīng)全球化的挑戰(zhàn)，還能立足本地域特色經(jīng)濟(jì)環(huán)境，掌握并堅守本土特色文化，對外來文化進(jìn)行本土化改良的同時將本土特色文化融入全球化，使之成為全球化的一部分[8]。在不同的地域經(jīng)濟(jì)背景下，酒店國際化人才應(yīng)具有其特殊之處，例如，語言文化特色性、知識差異性、素質(zhì)綜合性、成長的拓展性的特征[9]。

（二）蘇南酒店業(yè)國際化人才應(yīng)具備的素質(zhì)

現(xiàn)有的對國際化人才的內(nèi)涵分析都比較重視人才的專業(yè)知識、外語和跨文化溝通能力，同時也非常重視本土文化，認(rèn)為國際化人才不但要了解他國文化，也要重視本國或本土文化，要將本土特色融入到國際化中。這些觀點將國際化和地域化相結(jié)合，對蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)背景下的酒店國際化人才素質(zhì)分析具有參考價值。結(jié)合以上對國際化人才素質(zhì)的分析和蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)對服務(wù)業(yè)的目標(biāo)和要求，本文提出蘇南酒店業(yè)國際化人才應(yīng)具備以下素質(zhì)：

1.較強的英語和特定客源國語言交流能力。蘇南酒店業(yè)國際化人才除了必須具有高水平的英語交流和跨文化溝通能力，還應(yīng)掌握蘇南五市區(qū)域內(nèi)酒店主要服務(wù)的某幾個特定客源國國家的語言，例如日語、德語和韓語，以便具有更具針對性的語言文化能力。這樣才能適應(yīng)蘇南現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)建設(shè)和城市國際化發(fā)展對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的深層次要求。

2.豐富的蘇南特色文化知識。蘇南酒店業(yè)國際化人才在掌握通用的國際酒店服務(wù)與管理知識之外，還應(yīng)熟悉蘇南地域歷史文化狀況，將本地經(jīng)濟(jì)、文化特色體現(xiàn)在為國際客人的服務(wù)之中，凸顯蘇南文化特色，體現(xiàn)城市韻味。例如，蘇南地區(qū)的茶文化、運河文化、宗教文化、商業(yè)文化、名人文化、刺繡文化、祠堂文化、軍事文化等都在全國具有很高的知名度。作為蘇南酒店管理和服務(wù)人才，必須要了解這方面的知識，并能在酒店休閑活動和飲食產(chǎn)品設(shè)計中將這些文化瑰寶融入其中，充分體現(xiàn)蘇南特色。只有體現(xiàn)出鮮明的地方特色，才能在國際競爭中體現(xiàn)自己的優(yōu)勢。

3.生態(tài)環(huán)境意識和“綠色酒店”經(jīng)營管理理念。城市現(xiàn)代化具體表現(xiàn)在城市的生產(chǎn)和生活高效運轉(zhuǎn)以及優(yōu)美的環(huán)境方面[10]。中國城市現(xiàn)代化包含了城市環(huán)境生態(tài)化、城市社會文明化[11]。因此，蘇南現(xiàn)代化建設(shè)也要重視城市人文氛圍的營造和生態(tài)文明理念的普及。酒店也應(yīng)成為蘇南文化和優(yōu)美環(huán)境的載體。為適應(yīng)蘇南現(xiàn)代化建設(shè)，將蘇南打造成優(yōu)美環(huán)境的載體，蘇南五市的酒店管理和服務(wù)人才也要具備生態(tài)文明和“綠色酒店”理念。

4.與時俱進(jìn)的信息技術(shù)。蘇南城市的現(xiàn)代化離不開信息技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。近年來信息化技術(shù)不斷升級，互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)也越來越多地用于城市治理和人民生活之中。酒店行業(yè)的設(shè)施設(shè)備也隨著信息技術(shù)發(fā)展不斷升級和更新。酒店人才必須緊跟行業(yè)發(fā)展和城市信息化的步伐，掌握酒店信息技術(shù)，這樣才能使酒店行業(yè)在蘇南城市現(xiàn)代化的進(jìn)程中不落后于其他行業(yè)。

三、蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)背景下酒店業(yè)國際化人才培養(yǎng)機制構(gòu)建

國內(nèi)外學(xué)者對國際化人才的培養(yǎng)方面已進(jìn)行了探討。李慶領(lǐng)等提出高校與國外企業(yè)合資，共建試驗教學(xué)平臺和人才培養(yǎng)中心[12]。有學(xué)者則提出，還要大力推進(jìn)國際化工學(xué)結(jié)合、選擇高端的合作伙伴、探索多樣的合作形式以國際視野構(gòu)建課程體系[13]。還有學(xué)者進(jìn)一步提出，在課程體系中應(yīng)加入國際化元素，使用國際上最新的教材，還應(yīng)派學(xué)生直接到國外交流和學(xué)習(xí)。鮑艷利和周海華認(rèn)為，國內(nèi)酒店專業(yè)國際化人才培養(yǎng)機制需要充分考慮酒店的區(qū)域經(jīng)濟(jì)性及地域文化性特色，要增加相應(yīng)外語語種及地域文化課程，既重視國際化的課程，也重視具有地域特色的文化課程[14]。蘇南院校應(yīng)圍繞蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)的新任務(wù)和新主張，重視人才的國際化和地域化，構(gòu)建針對蘇南現(xiàn)代化建設(shè)的人才培養(yǎng)方案和培養(yǎng)機制。

（一）校企合作制定適應(yīng)城市現(xiàn)代化的專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1.校企共同制定人才培養(yǎng)方案。校企雙方在市場調(diào)查及預(yù)測的基礎(chǔ)上,根據(jù)酒店職業(yè)崗位群的要求,建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn),量身定制與蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)相匹配的人才培養(yǎng)方案,強化學(xué)生職業(yè)技能、語言能力、生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識、信息化技能方面的培養(yǎng)。

2.校企共同進(jìn)行教育教學(xué)管理。聘請酒店高層管理擔(dān)任專業(yè)指導(dǎo)委員會專家,全過程、全方位地介入學(xué)院課程設(shè)置、教學(xué)和實踐安排等環(huán)節(jié);聘請酒店技術(shù)骨干負(fù)責(zé)相關(guān)專業(yè)課程的教學(xué)。將蘇南酒店管理者們的經(jīng)驗和思想傳達(dá)給師生，了解企業(yè)真實的需求，從而指導(dǎo)院校的教學(xué)改革和學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃。

3.校企共同加強學(xué)生日常事務(wù)管理。校企雙方對學(xué)生的管理實行雙班主任制，企業(yè)班主任老師負(fù)責(zé)學(xué)生實踐和生活管理，學(xué)校班主任負(fù)責(zé)教學(xué)和班級管理。學(xué)生在酒店輪崗實習(xí)，熟悉酒店各個崗位的服務(wù)特點、工作流程。這一階段由企業(yè)方進(jìn)行管理，學(xué)校配合指導(dǎo)。

4.校企共同對學(xué)生進(jìn)行多元化考核。根據(jù)學(xué)生的日常行為表現(xiàn)、實踐情況、課堂表現(xiàn)等多方面進(jìn)行定性定量考核，采取學(xué)生自評、學(xué)生互評、教師評價、客人評價等四個層面的考核機制，突出職業(yè)能力的導(dǎo)向性。

（二）校企共建基于蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)的專業(yè)課程體系

根據(jù)國際化人才素質(zhì)和基于蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)的酒店業(yè)國際化人才素質(zhì)分析，蘇南酒店行業(yè)實現(xiàn)高端化、國際化發(fā)展目標(biāo)，對酒店管理和服務(wù)人才提出了幾個方面的素質(zhì)要求，即較強的英語和特定客源國語言交流能力，豐富的蘇南特色文化知識，生態(tài)環(huán)境意識和“綠色酒店”經(jīng)營管理理念以及與時俱進(jìn)的信息技術(shù)。為了培養(yǎng)這些素質(zhì)和能力，蘇南院校應(yīng)與酒店合作，深入探討和改革專業(yè)課程體系，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)能力、外語能力、營銷能力、國際酒店經(jīng)營與管理能力、蘇南酒店文化活動策劃能力、生態(tài)文明與綠色酒店經(jīng)營理念（見表1）。

城市現(xiàn)代化體現(xiàn)在優(yōu)美的城市環(huán)境和高度的城市文明方面。酒店在某種程度上代表了城市現(xiàn)代化的水平。因此，蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)也要求酒店的經(jīng)營和管理體現(xiàn)出良好的生態(tài)環(huán)境和文化內(nèi)涵。蘇南五市的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生也應(yīng)具備與城市現(xiàn)代化建設(shè)相匹配的人文素質(zhì)和生態(tài)文明發(fā)展理念。因此，專業(yè)課程體系中應(yīng)將現(xiàn)代酒店文化理念、蘇南傳統(tǒng)文化理念、生態(tài)文明建設(shè)理念等融入其中，構(gòu)建與之相關(guān)的蘇南地區(qū)茶文化、運河文化、宗教文化、商業(yè)文化、名人文化、刺繡文化、祠堂文化、軍事文化等內(nèi)容體系。

（三）建設(shè)信息化酒店綜合實訓(xùn)體系，指導(dǎo)學(xué)生利用移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新

城市的現(xiàn)代化離不開科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化。無錫作為全國物聯(lián)網(wǎng)的中心，信息化水平相對較高，它對周邊的蘇州、常州、南京等城市的信息化也有很強的輻射和帶動作用。蘇南酒店行業(yè)一直處于信息化的前沿，蘇南酒店行業(yè)由于其自身優(yōu)勢，總能率先感受到信息化給酒店服務(wù)的各個環(huán)節(jié)帶來的新發(fā)展。

表1 蘇南現(xiàn)代化建設(shè)背景下酒店管理專業(yè)課程體系

2010年以來，江蘇把智慧旅游作為建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要切入點和突破口?！督K省“十二五”智慧旅游發(fā)展規(guī)劃》明確規(guī)定，“十二五”期間，旅游信息化和旅游公共服務(wù)體系兩大建設(shè)成為江蘇旅游產(chǎn)業(yè)在新時期快速發(fā)展的重要支撐。為培養(yǎng)適應(yīng)社會信息化高速發(fā)展的酒店管理專業(yè)人才，蘇南高校應(yīng)積極探索，與物聯(lián)網(wǎng)公司、旅游服務(wù)網(wǎng)站平臺企業(yè)等機構(gòu)一起建立智慧酒店綜合實訓(xùn)場所。智慧酒店是以消費者為本，以云計算為基礎(chǔ)，以移動終端應(yīng)用為核心，以感知互動等高效信息服務(wù)為特征的酒店信息化發(fā)展新模式。蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)中，酒店行業(yè)也要朝著智慧化的方向發(fā)展。院校的實訓(xùn)基地應(yīng)具備智能迎賓系統(tǒng)、智能呼梯系統(tǒng)、智能家居系統(tǒng)、智能引導(dǎo)系統(tǒng)、會議自動簽到系統(tǒng)等酒店信息化系統(tǒng)，為學(xué)生提供專業(yè)必需的信息化實訓(xùn)支撐環(huán)境，同時在更深層面上為學(xué)生的技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供信息化平臺。

四、結(jié)論

蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)對服務(wù)業(yè)提出了“規(guī)?；⒏叨嘶?、專業(yè)化、國際化發(fā)展”的要求。蘇南酒店行業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的一部分，也要朝著這個方向努力。蘇南院校為酒店行業(yè)輸送的人才應(yīng)具備與蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)相匹配的國際化、專業(yè)化素質(zhì)，具備較強的外語交流能力、豐富的蘇南文化知識、嫻熟的服務(wù)技能，同時也要具備城市現(xiàn)代化發(fā)展所必需的信息技術(shù)能力和生態(tài)環(huán)境保護(hù)理念。在人才培養(yǎng)過程中，人才培養(yǎng)方案、專業(yè)課程體系、實訓(xùn)體系、蘇南傳統(tǒng)文化和生態(tài)文明理念培養(yǎng)體系都應(yīng)與蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)目標(biāo)相適應(yīng)。

[1]羅志軍.高標(biāo)準(zhǔn)高起點高水平推進(jìn)蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè) [J].唯實·現(xiàn)代管理，2013（6）：4-6.

[2]劉志彪.高起點建設(shè)蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)的戰(zhàn)略思考[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討，2012（11）：5-8.

[3]鮑艷利.蘇南區(qū)域現(xiàn)代化建設(shè)背景下的酒店國際化人才開發(fā)研究[J].江蘇商論,2015（10）：76-80.

[4]沈榮華.“十五”期間上海人才國際化對策[J].上海經(jīng)濟(jì)研究,2001（12）：4-7.

[5]丁進(jìn)，陳錫安，蔡愛華，等.國際化人才探析[J].中國人力資源開發(fā)，2005（12）：31-33.

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[7]程露懸.酒店國際化人才培養(yǎng)研究[J].中小企業(yè)管理與科技,2009（12）：56-57.

[8]鮑艷利.酒店國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)和策略研究：基于全球地域化視角 [J].無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2013（8）：58-61.

[9]鮑艷利，周海華.基于地域經(jīng)濟(jì)的酒店國際化人才培養(yǎng)機制研究[J].職業(yè)技術(shù)教育，2012（23）：13-16.

[10]姚士謀，湯茂林.中國城市現(xiàn)代化概念及指標(biāo)體系[J].城市規(guī)劃，1999（1）：60-61.

[11]張愛珠，蘇明君.中國城市現(xiàn)代化指標(biāo)體系及理論模型探析[J].數(shù)量經(jīng)濟(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究,1998（10）：42-45.

[12]李慶領(lǐng),呂耀中.高等教育國際化背景下的人才培養(yǎng)策略[J].中國高等教育,2010（Z1）.

[13]熊娟梅.酒店職業(yè)教育的國際化發(fā)展路徑探索與實踐[J].新課程研究（中旬刊），2014（5）：24-26.

[14]鮑艷利，周海華.基于地域經(jīng)濟(jì)的酒店國際化人才培養(yǎng)機制研究[J].職業(yè)技術(shù)教育，2012（23）：13-16.

（編輯：丁宗勝 張雪梅）

On the Training Mechanism of Global Professionals of Hospitality Industry in South Jiangsu Province

SHAO Ying-hong,BAO Yan-li
(Wuxi City College of Vocational Technology,Wuxi,214153,China)

Global professionals are the key to developing the hospitality industry of south Jiangsu Province as high-end and international hospitality service requires.Based on the connotation of international professionals, this paper analyzes special qualifications for global professionals of the industry under the background of south Jiangsu’s modernization process.The qualifications include the ability to speak languages the international tourists speak,rich knowledge of south Jiangsu’s cultures,awareness of ecological civilization and of green hotel management,and proficiency in information technology.The paper then proposes the mechanism for training international workers of the hospitality industry.Specifically,the mechanism includes three aspects：to make a training plan adaptable to south Jiangsu’s modernization course,to offer specialty courses which demonstrate ecological civilization and traditional cultures of south Jiangsu cities,and to integrate information technology with comprehensive hotel practice training and with innovation and entrepreneurship activities.

hospitality industry of south Jiangsu;global professionals;training mechanism;construction

F 590.652

A

1671-4806（2017）02-0096-04

2017-01-03

江蘇省2015年成人高等教育研究一般課題 “基于蘇南現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)的酒店國際化人才培養(yǎng)機制研究與實踐”（CJY-7）；江蘇高校哲學(xué)社會科學(xué)研究項目“基于網(wǎng)絡(luò)能力的旅游企業(yè)服務(wù)創(chuàng)新能力提升路徑研究”（2016SJD630074）

邵映紅（1970—），女，江蘇無錫人，講師，院長助理，研究方向為旅游管理；鮑艷利（1981—），女，湖北武漢人，講師，博士研究生，研究方向為工商管理、旅游管理。