大連市水產(chǎn)品經(jīng)銷渠道問題研究

孫博+黃斯毓

摘 要：瀕臨黃海和渤海的大連，具有較好的海洋生物繁殖環(huán)境。海岸線綿長，淺海水域遼闊，聚集了全國重要的水產(chǎn)品加工及經(jīng)銷基地。目前，隨著協(xié)調(diào)發(fā)展海陸經(jīng)濟(jì)，對于大連市來說水產(chǎn)品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義非凡。本文主要從大連地區(qū)發(fā)展水產(chǎn)品經(jīng)銷渠道的現(xiàn)狀和趨勢，探討提出了發(fā)展適合大連市水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建議策略。提議大連市積極創(chuàng)立知名品牌，發(fā)揮政府職能主導(dǎo)市場建設(shè)。為其他地區(qū)相關(guān)部門的政策擬定和科學(xué)決策提供可靠依據(jù)。

關(guān)鍵詞：大連市；水產(chǎn)品；經(jīng)銷渠道

海產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和整個海產(chǎn)品食品行業(yè)急需提高消費者的消費信心。為保證海產(chǎn)品食品消費、提高內(nèi)需，需要加強海產(chǎn)品食品銷售渠道加強質(zhì)量意識，使用監(jiān)管手段，促使其內(nèi)部質(zhì)量控制和管理體制逐步達(dá)到規(guī)范，助力中國海產(chǎn)品食品行業(yè)的整體發(fā)展。

一、大連市海產(chǎn)品經(jīng)銷渠道安全的重要性

1.經(jīng)濟(jì)效益分析

民眾愈發(fā)重視海產(chǎn)品銷售渠道的安全問題，公眾選購海產(chǎn)品銷售渠道的重要考慮之一便是安全因素，通過推廣安全的海產(chǎn)品銷售渠道安全管理在大連市海產(chǎn)品銷售渠道行業(yè)，可使大連市海產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的市場競爭力大大提高，同時使因發(fā)生海產(chǎn)品銷售渠道安全問題下降，在界定問題范圍無法清晰、準(zhǔn)確的情況下，而導(dǎo)致全部下架生產(chǎn)企業(yè)全部產(chǎn)品或者對國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)、大連市經(jīng)濟(jì)建設(shè)、企業(yè)生存和發(fā)展造成巨大經(jīng)濟(jì)損失的大規(guī)模封存。

每年消耗量巨大的大連市海產(chǎn)品銷售渠道，海產(chǎn)品事故的經(jīng)常發(fā)生也帶來了很大損失給海產(chǎn)經(jīng)營者和業(yè)界，并且讓市民喪失信心對海產(chǎn)品銷售渠道的安全。通過進(jìn)行安全信息跟蹤對海產(chǎn)品的銷售渠道，可以對各個渠道發(fā)生的或擴(kuò)散的海產(chǎn)品銷售渠道事故很好的控制，從而使市民對海產(chǎn)品銷售渠道的信心得到提升。

2.社會效益分析

海產(chǎn)品銷售渠道安全管理個階段目標(biāo)的實現(xiàn)，能夠隨著示范和推廣的規(guī)范，能使大連市海產(chǎn)品食品安全得到推動，與其他相關(guān)部門之間的信息共享得到實現(xiàn)，提升海產(chǎn)水產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)，使政府部門的監(jiān)管力度增強，使監(jiān)管機(jī)構(gòu)擁有海產(chǎn)品食品生產(chǎn)企業(yè)安全保障的相關(guān)信息得到保障，提供執(zhí)法保障為海洋管理的各部門，使海產(chǎn)品安全管理執(zhí)法不足和過度執(zhí)法的沖突創(chuàng)造緩解條件。

二、大連市海產(chǎn)品經(jīng)銷渠道現(xiàn)狀

1.居民消費食用現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們在物質(zhì)生活上得到極大滿足，消費能力隨之增長，不僅不斷增加消費需求總量，也日益增強健康消費理念。所以，綠色食品比如水產(chǎn)品富含營養(yǎng)價值，也越來越受到消費者的青睞，消費者不斷增大對其的需求。對于水產(chǎn)品來說，與冷藏、冷凍的水產(chǎn)品相比，新鮮水產(chǎn)品也更具有消費價值，促使愿意購買新鮮水產(chǎn)品的消費者更多。因此，從某種程度上來說，水產(chǎn)品的流通渠道是否完善，會對水產(chǎn)品的新鮮程度產(chǎn)生影響。及時配送水產(chǎn)品會使消費者需求得到極大滿足。所以水產(chǎn)品流通體系對我國消費者而言是至關(guān)重要的。

據(jù)統(tǒng)計，大連市自從2010年以來，每年都在不斷提高水產(chǎn)品的總產(chǎn)量，以海參和雜色蛤為例。如下表。

2.連鎖超市、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

大連市的大型超級市場已經(jīng)超過了二十家，每個大型超市都設(shè)有生鮮食品區(qū)和水產(chǎn)品區(qū)，且都占據(jù)超市比較大的面積。隨著大型商超的不斷進(jìn)駐，人們的購物生活已經(jīng)漸漸的離不開這些大型商超。據(jù)發(fā)改委統(tǒng)計：冷鏈物流在食品行業(yè)中的占有比例在以每年8%以上的年增長率增長，其年需求量為1億噸左右。水產(chǎn)品在冰凍、冷藏食品中的比重一直存在著較重的比例。大部分超市和大型零售商中都會利用冷鏈物流作為手段對水產(chǎn)品進(jìn)行批發(fā)方式進(jìn)貨，再由其銷售給消費者。大連市是一座沿海城市，海鮮成為大連飯店和餐館中必不可少的主菜。居民也多以海鮮的食用為主，并且對海鮮的要求較高，為鮮活。水產(chǎn)品的冷鏈渠道銷售也為巨大的餐飲市場帶來許多方便之處。

三、大連市海產(chǎn)品經(jīng)銷渠道問題分析

1.水產(chǎn)品營銷環(huán)境不好

在大連地區(qū)，居民主要從市場上的小商販購買水產(chǎn)品，但大多數(shù)市場上的許多貿(mào)易商容易受到保護(hù)措施的影響，健康環(huán)境非常差，水產(chǎn)品容易惡化，因此水產(chǎn)品的健康和安全并沒有保證。類似的交易，并不能使價格得到很好的規(guī)劃。在居民市場這種銷售地點比超市和餐館等地點相對來說成本較低，因此，價格也相對低廉。居民市場的價格并沒有代表性，其價格并不能真實的反映實際情況。這意味著政府對于水產(chǎn)品市場的真實信息難以準(zhǔn)確的把握。這種地權(quán)威性低判斷性會導(dǎo)致政府對相關(guān)對策的把握并不能達(dá)到目的。這使得市場在監(jiān)管方面不能得到滿足，而導(dǎo)致市場的經(jīng)濟(jì)利益到間接地影響。

2.運水產(chǎn)品發(fā)送問題多亂

由于大連水產(chǎn)品分銷模式較多，水產(chǎn)品質(zhì)量下降，水產(chǎn)品銷售不僅受到影響，而且嚴(yán)重造成了買方當(dāng)事人在利益上的損失。

水產(chǎn)品以蝦，螃蟹，貝類，藻類為主，在大連，有十一種主要，是中國重要的水產(chǎn)基地。許多水生生物特點鮮明，機(jī)體差異性大，復(fù)雜的水生物質(zhì)特性可由各種種類形式引起，如貝類，水產(chǎn)品的螃蟹由于硬殼難以引導(dǎo)其呈現(xiàn)硬固體的形式；如蝦類水產(chǎn)品，具有軟性特征等形態(tài)特征。同時，在倉儲運輸環(huán)境運營良好，水產(chǎn)品氣味沒有明顯的變化，呈中性，如果無法獲得有效的保管，則呈惡性。對于水產(chǎn)品的柔軟特性，在水產(chǎn)品運輸過程中，可以進(jìn)行堆疊，但不能采取這種方式針對硬水產(chǎn)品，而在負(fù)四度到零四度之間的溫濕度特性，還有更多苛刻的需求。

主要用于分散的個人供應(yīng)科目。水產(chǎn)品的主要種類是采用人工育種方法。然而，由于環(huán)境，地理位置和繁殖條件的原因，實際繁殖過程導(dǎo)致了參與者眾多的結(jié)果。水產(chǎn)養(yǎng)殖，導(dǎo)致大連水產(chǎn)品主體呈現(xiàn)分散個體現(xiàn)象，個體供應(yīng)量較小，但個體養(yǎng)殖和捕撈過程中水產(chǎn)品供應(yīng)特征總體供應(yīng)越來越明顯總是交易對象頻繁更換的現(xiàn)象，已成為大連水產(chǎn)品供應(yīng)不穩(wěn)定的因素。

水產(chǎn)品的供應(yīng)往往是原來的沒有加工過，儲存加工工作，在供應(yīng)過程中對客戶進(jìn)行提供，水產(chǎn)品在加工和運輸環(huán)節(jié)的過程中，因為材料特性呈現(xiàn)復(fù)雜，易受外界因素的影響的特點，導(dǎo)致腐蝕，損害水產(chǎn)品的現(xiàn)象。與此同時，大量的水產(chǎn)品，隨著供應(yīng)的及時性，所以經(jīng)常在相對較短的時間內(nèi)容易發(fā)生易腐性和脆弱性，腐蝕情況嚴(yán)重。這些現(xiàn)象一旦形成，極易在較大的區(qū)域內(nèi)擴(kuò)散，打擊整體質(zhì)量和對經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生不利影響。這不僅僅是當(dāng)前物流運輸過程中關(guān)注的焦點，也是水產(chǎn)品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展產(chǎn)生一個更嚴(yán)重的制約效果。

四、大連海鮮分銷渠道開發(fā)對策

1.政府在市場上扮演著主導(dǎo)角色

在建設(shè)水產(chǎn)品市場的同時，在建設(shè)流通體系和建設(shè)水產(chǎn)品的過程中，充分發(fā)揮政府市場監(jiān)管能力，完善健康的交易市場建設(shè)，發(fā)布按有關(guān)規(guī)定市場行為相關(guān)法律規(guī)定，市場發(fā)展運行正常運行監(jiān)管市場交易得到保證，相關(guān)制度建設(shè)得到指導(dǎo)和支持。提高政府有關(guān)部門和行業(yè)有關(guān)部門的資質(zhì)，確保從事水產(chǎn)品銷售的水產(chǎn)品銷售商人能夠做到各種各樣的公司在參加水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中做出對市場反應(yīng)正確的對策，而這種行為也能夠保證商家的權(quán)益得到較充分的實現(xiàn)。水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程是不僅是對產(chǎn)品質(zhì)量的保證，更是對消費者的權(quán)益進(jìn)行有效的維護(hù)。如果不法商販進(jìn)行牟取暴利并得到相應(yīng)的確認(rèn)之后，市場的安全以及秩序問題就會受到危害。而在消費者權(quán)益得到損害時，營業(yè)資格必須予以吊銷，并且進(jìn)行其他有關(guān)的處罰措施。市場的運營體制的完善，相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施的完備建設(shè)，水產(chǎn)品在供求關(guān)系中的即時信息，以及相關(guān)信息實用性的有效保證，包括水產(chǎn)品市場的衛(wèi)生環(huán)境狀況，對市場具體情況的監(jiān)督和管理，水產(chǎn)品制度與條例的充分的完善的制訂，以此來使大連市的水產(chǎn)的養(yǎng)殖的產(chǎn)品的批發(fā)的市場確保發(fā)展的又好又快。

通過政府的權(quán)威，以及相關(guān)媒體的宣傳，對現(xiàn)代的營銷理念進(jìn)行傳播，使水產(chǎn)品企業(yè)的營銷理念得到較大的提升。市場監(jiān)管的法律規(guī)定的進(jìn)一步完善，特別是與大連實際情況的充分結(jié)合，使得地方性法規(guī)的針對性更強。執(zhí)法部門的之間監(jiān)管需要進(jìn)行強化，尤其是引進(jìn)西方先進(jìn)的設(shè)備和較充分的手段，使其監(jiān)督效果得到較大的提升，監(jiān)察的管理的水準(zhǔn)的持續(xù)的加強。在專項財政的支持方面，政府的支持也是比較重要的。政府通過對相關(guān)物流產(chǎn)業(yè)的提倡和發(fā)展，提高冷庫行業(yè)的積極性。使水產(chǎn)品質(zhì)量得到有效保證的前提下，對水產(chǎn)品到達(dá)消費者時的新鮮度的確保，使當(dāng)前消費需求的日益增長得到解決。

2.創(chuàng)立知名品牌

如東霖食品有限公司、大連凱洋世界海鮮股份有限公司、大連博大世界海鮮有限公司等。通過調(diào)查的消費者的要求從而使養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠?qū)⑸a(chǎn)的布局以及養(yǎng)殖的品種等進(jìn)行及時的相應(yīng)的結(jié)構(gòu)上的調(diào)整，這樣才會有更好的銷售的成績在生產(chǎn)產(chǎn)品的時候，并且以此為基礎(chǔ)的，要加強開拓市場的力度，以達(dá)到有產(chǎn)就必有銷的效果，從而能夠使市場的份額占領(lǐng)的更多，從而能夠使海產(chǎn)品形成一定的品牌。

品牌屬于一種無形的資產(chǎn)，水產(chǎn)品品牌一旦建立，就會給海產(chǎn)品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利潤帶來巨大的變化。使這個品牌企業(yè)在市場上占有一席之地。目前成為衡量一個國家的或者地區(qū)的市場的競爭力的重要的指標(biāo)之一便是知名品牌的多少。要進(jìn)一步發(fā)展大連海產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)，海產(chǎn)品就需要對品牌的意識進(jìn)行有效的推廣，水產(chǎn)品需要建立更多的品牌。但是目前的水產(chǎn)品現(xiàn)狀卻并不盡如人意。其品牌的創(chuàng)建過少，知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。大連海產(chǎn)品品牌對于消費者來說認(rèn)知度沒有足夠，不僅使海產(chǎn)品品牌養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)和銷售受到影響，同時還使大連地區(qū)的海產(chǎn)品出口受到直接影響。

大連水產(chǎn)品在生態(tài)養(yǎng)殖方面的發(fā)展以及生態(tài)養(yǎng)殖健康養(yǎng)殖的技術(shù)將會是其發(fā)展方向的重中之重。大連市水產(chǎn)品已經(jīng)在現(xiàn)有的工作成果的基礎(chǔ)上對專業(yè)化，集約化規(guī)?；葐栴}進(jìn)行有效的完善。其標(biāo)準(zhǔn)化程度也需要進(jìn)步。合理規(guī)劃大連水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)域的布局，將健康生態(tài)養(yǎng)殖的理念宣傳到位，使養(yǎng)殖漁民相關(guān)理念得到相應(yīng)的提升。同時對養(yǎng)殖示范區(qū)進(jìn)行嚴(yán)格管理，并進(jìn)行有效宣傳，表轉(zhuǎn)化池塘建設(shè)推廣到位。在養(yǎng)殖的技術(shù)的方面，循環(huán)水的養(yǎng)殖的技術(shù)、現(xiàn)代的養(yǎng)殖的方式都是現(xiàn)代養(yǎng)殖的重點，此外還要在大連的各地市注重發(fā)展的海產(chǎn)品的養(yǎng)殖的機(jī)械化，降低操作失誤造成的質(zhì)量安全的負(fù)面影響。

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