“互聯(lián)網(wǎng)+生豬網(wǎng)上交易溯源”對(duì)實(shí)現(xiàn)肉食產(chǎn)品安全溯源的意義和具體措施

方衍斌+張杰

摘 要：生豬一直是我國(guó)肉食安全環(huán)節(jié)中比重最高問(wèn)題最多的部分，所以記錄生豬交易及流通環(huán)節(jié)的信息以幫助實(shí)現(xiàn)肉食產(chǎn)品的安全溯源就顯得尤為重要。本文重點(diǎn)討論了在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，如何借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建現(xiàn)代化和信息化的新型生豬交易模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉食產(chǎn)品安全的溯源工作，以及具體操作過(guò)程中的必要措施。

關(guān)鍵詞：生豬網(wǎng)上交易；互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)；信息化；食品安全溯源

在我國(guó)當(dāng)前的生豬交易方式中，依然采取傳統(tǒng)的生豬采購(gòu)商開(kāi)車四處找豬源；豬場(chǎng)現(xiàn)金交易。養(yǎng)殖基地?zé)o法拓寬銷售渠道，缺乏對(duì)市場(chǎng)豬價(jià)的了解；生豬采購(gòu)商尋找養(yǎng)殖基地效率低下，不熟悉生豬的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)和具體的肉質(zhì)安全；動(dòng)監(jiān)部門不明確生豬的具體來(lái)源，對(duì)生豬的養(yǎng)殖環(huán)境和肉質(zhì)安全難以監(jiān)管；零售檔口和消費(fèi)者不知道食肉的具體來(lái)源信息，無(wú)法參與到肉食產(chǎn)品安全溯源的環(huán)節(jié)中。加之近年來(lái)“瘦肉精”、“僵尸肉”等食品安全問(wèn)題頻發(fā)，消費(fèi)者對(duì)肉食產(chǎn)品的來(lái)源一無(wú)所知，對(duì)肉食產(chǎn)品的安全沒(méi)有信心。所以構(gòu)建這樣一個(gè)信息化，新型化的生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺(tái)來(lái)填補(bǔ)肉食產(chǎn)品質(zhì)量安全的溯源工作就顯得尤為重要。

一、生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺(tái)的定義

生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺(tái)是指利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，通過(guò)采集和展示生豬的養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)信息，以便于生豬采購(gòu)商通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)快速有效的尋找豬源和溝通。并利用網(wǎng)上銀行及在線交易的趨勢(shì)和優(yōu)點(diǎn)，切實(shí)保障交易雙方的資金安全和交易的真實(shí)有效。并將交易過(guò)程記錄在案，以利于動(dòng)監(jiān)部門加強(qiáng)監(jiān)管和查找根源。同時(shí)將生豬的來(lái)源信息進(jìn)一步傳遞給各個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)和零售檔口，消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉的過(guò)程中通過(guò)掃描零售點(diǎn)的二維碼即可獲知豬肉的具體來(lái)源、養(yǎng)殖環(huán)境，屠宰上市時(shí)間等信息。從而實(shí)現(xiàn)生豬流通過(guò)程中的全程溯源，切實(shí)保障消費(fèi)者肉食安全。

通過(guò)構(gòu)建這樣一個(gè)信息化，現(xiàn)代化的生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺(tái)，可以有效拓寬生豬養(yǎng)殖方的銷售渠道，提高養(yǎng)殖積極性。也使得動(dòng)監(jiān)部門核查生豬來(lái)源信息時(shí)更加簡(jiǎn)單高效，出了問(wèn)題可以快速尋找根源，迅速解決，并且通過(guò)長(zhǎng)期的交易數(shù)據(jù)分析，調(diào)整市場(chǎng)供求，穩(wěn)定豬價(jià)。消費(fèi)者知曉豬肉的具體來(lái)源，有了更多選擇，從而有效避免問(wèn)題肉，過(guò)期肉等進(jìn)入餐桌。市民真正參與到肉食安全溯源的環(huán)節(jié)中，對(duì)增加社會(huì)和諧和提升政府公信力都有積極影響。

二、構(gòu)建生豬網(wǎng)上交易及溯源監(jiān)管平臺(tái)的具體措施

1.確保生豬養(yǎng)殖環(huán)境等信息的真實(shí)準(zhǔn)確，引導(dǎo)養(yǎng)殖方通過(guò)平臺(tái)積極展示養(yǎng)殖信息

為保證交易和溯源信息的真實(shí)有效，首先我們要確保生豬來(lái)源養(yǎng)殖環(huán)境的真實(shí)性，養(yǎng)殖地點(diǎn)，養(yǎng)殖環(huán)境，使用的飼料、獸藥等信息是否符合要求。為避免過(guò)去這些都不知曉的問(wèn)題，在交易之前通過(guò)實(shí)地走訪，實(shí)名認(rèn)證，登記信息和拍照采集等方式來(lái)集真實(shí)準(zhǔn)確的信息，為養(yǎng)殖方做必要的指導(dǎo)和宣傳，引導(dǎo)其通過(guò)平臺(tái)展示豬場(chǎng)信息和拓寬銷路，以及如何通過(guò)平臺(tái)完成交易。

2.引導(dǎo)生豬采購(gòu)商通過(guò)平臺(tái)采購(gòu)生豬，確保交易的真實(shí)性和準(zhǔn)確性

生豬采購(gòu)商已經(jīng)習(xí)慣了過(guò)去開(kāi)車四處找豬源以及線下現(xiàn)金交易的采購(gòu)模式，做好對(duì)生豬采購(gòu)商的宣傳和指導(dǎo)就顯得更加重要，讓采購(gòu)商通過(guò)平臺(tái)真正找到合適的豬源，提升平臺(tái)用戶體驗(yàn)，切實(shí)保障采購(gòu)商的資金安全，引導(dǎo)其通過(guò)在線交易，初步實(shí)現(xiàn)生豬的交易和溯源。同時(shí)，不斷完善平臺(tái)技術(shù)水平和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，確保交易的生豬來(lái)源真實(shí)可靠，為下一步溯源打好基礎(chǔ)。

3.加強(qiáng)交易和溯源信息的保存及展示，做好分析和預(yù)警機(jī)制

完善生豬養(yǎng)殖方和采購(gòu)方的交易環(huán)節(jié)后，做好對(duì)動(dòng)監(jiān)部門的培訓(xùn)和提升平臺(tái)數(shù)據(jù)分析及預(yù)警能力。通過(guò)對(duì)過(guò)往交易量及生豬來(lái)源的不斷監(jiān)測(cè)和分析，達(dá)到風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避，抓取異常數(shù)據(jù)，出現(xiàn)問(wèn)題迅速尋找根源并解決等。同時(shí)根據(jù)交易量判斷市場(chǎng)供求，為養(yǎng)殖方提供養(yǎng)殖建議，穩(wěn)定豬價(jià)。都是提升平臺(tái)作用和政府公信力的有效方法。

4.加強(qiáng)宣傳力度建設(shè)，讓消費(fèi)者真正參與到肉食安全溯源的環(huán)節(jié)中來(lái)

完善平臺(tái)建設(shè)和實(shí)現(xiàn)在線交易，打通肉食安全的最后一個(gè)環(huán)節(jié)：零售點(diǎn)和消費(fèi)者，做好生豬屠宰后的流向情況采集，并通過(guò)零售點(diǎn)的二維碼展示。加強(qiáng)宣傳工作，引導(dǎo)消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉的過(guò)程中查詢豬肉來(lái)源，讓消費(fèi)者擁有更多選擇權(quán)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖方不斷提高養(yǎng)殖水準(zhǔn)和豬肉質(zhì)量。讓消費(fèi)者在參與肉食安全的過(guò)程中，獲得真正的好處。

綜合來(lái)看，通過(guò)生豬網(wǎng)上交易及溯源的方式，可以有效改變過(guò)去落后、陳舊和低效的交易方式，還可以真正實(shí)現(xiàn)肉食產(chǎn)品的全程溯源。同時(shí)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖方改變過(guò)去粗狂的養(yǎng)殖模式，不斷提高養(yǎng)殖水平，提供更加安全健康的生豬。最終實(shí)現(xiàn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)。讓老百姓吃到安全健康豬肉的同時(shí)，生活水平也進(jìn)一步提高。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王薇 食品安全溯源體系建設(shè)的研究. [J] 中央名族大學(xué)，2012.