論山西聞喜花饃造型與色彩的象征性

張鵬飛

摘 要：山西聞喜傳統(tǒng)的民間花饃藝術(shù)散發(fā)著濃厚的鄉(xiāng)土審美情趣，風(fēng)格簡(jiǎn)練質(zhì)樸、生動(dòng)傳神，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民對(duì)生活的熾熱情感，其造型樣式及色彩運(yùn)用都負(fù)有很強(qiáng)的象征意味、所運(yùn)用的自然材料和工藝、反映的心境等是一套完整的民俗文化體系。文章嘗試整理研究聞喜傳統(tǒng)花饃藝術(shù)造型與色彩，以期能讓更多人了解這一古老、吉祥的民俗藝術(shù)。

關(guān)鍵詞：聞喜；花饃藝術(shù)；造型語(yǔ)言；色彩語(yǔ)言；象征性

0 引言

山西聞喜花饃作為山西民間面塑藝術(shù)的代表，以其濃郁的鄉(xiāng)土氣息、豐富的品類(lèi)、質(zhì)樸精細(xì)的造型、絢麗的色彩、豐富的文化內(nèi)涵而深深地感染著人們。聞喜花饃的藝術(shù)形式及其用途都與當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗活動(dòng)密切相連，貫穿于祭祀、歲時(shí)節(jié)令、人生禮儀等各個(gè)方面。作為我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，山西聞喜花饃具有很高的藝術(shù)價(jià)值?！堵勏部h志》中提到：“男子聘女，喜餅、布帛之外，必有花饃六十枚，俗名‘花兒饃。用重羅之面，喚親鄰巧婦制之。枚重不及斤，上飾面捏花鳥(niǎo)人物，競(jìng)奇斗異，白逾求白。女家回禮，有花饅頭十余枚，枚重二、三斤，亦飾以花，間有無(wú)花者?！币恢币詠?lái)，面花藝術(shù)的傳承沒(méi)有圖樣，單靠婦女們口傳心授，代代相傳。時(shí)至今日，面花藝術(shù)不但沒(méi)有衰退，反而在生活中占有更重要的地位。任何民俗事項(xiàng)都是一定心理態(tài)勢(shì)與心里信仰的外在表現(xiàn)，花饃藝術(shù)是民間裝飾藝術(shù)中的一朵奇葩，蘊(yùn)含著深厚的民俗吉祥文化，體現(xiàn)著人們對(duì)生活的激情和對(duì)美好的向往?；x藝人通過(guò)靈巧的雙手，使用簡(jiǎn)單常見(jiàn)的材料、工具，把自己對(duì)生活的感悟和對(duì)藝術(shù)獨(dú)特的理解表現(xiàn)得淋漓盡致，隨心所欲地自由創(chuàng)作。民間花饃藝術(shù)表現(xiàn)的主要思想情感和意愿追求，具有獨(dú)到的象征意義。象征性是暗示多于解釋?zhuān)疃嘤跁潮M的發(fā)揮。以抒寫(xiě)個(gè)人感情為重點(diǎn)。不滿足于描繪事物的明確的線條和固定的輪廓，它所追求的藝術(shù)效果，使人們似懂非懂，恍惚若有所悟；從而體會(huì)此中有深意。象征性不追求單純的明朗，也不故意追求晦澀；它所追求的是半明半暗，明暗配合，撲朔迷離。象征文化是中國(guó)藝術(shù)中最普遍、最有內(nèi)涵的一種表達(dá)方式，充分表達(dá)了人類(lèi)的內(nèi)心活動(dòng)，展現(xiàn)了中國(guó)藝術(shù)所受的宗教思想的影響，反映了人類(lèi)最初的精神訴求。象征文化借助具體的實(shí)物表達(dá)出人類(lèi)無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)的抽象思維和思想情感。否定真實(shí)、客觀地描寫(xiě)現(xiàn)實(shí)、強(qiáng)調(diào)表現(xiàn)直覺(jué)和幻想，注重主觀性與內(nèi)向性，追求所謂內(nèi)心的“最高的真實(shí)”。民間面塑是象征文化的一個(gè)載體，它通過(guò)民間習(xí)俗，以一種約定俗成的形式流傳古今。民間面塑的色彩特征和造型，飽含著中華民族悠久歷史文化的精髓。突出了某種禮儀活動(dòng)的主題，并為活動(dòng)渲染和營(yíng)造了一種喜慶熱烈的氣氛，使人們情緒上得到了感染，烘托了活動(dòng)的氣氛。

1 花饃造型的象征性

山西聞喜花饃在不斷的發(fā)展和傳承中逐漸形成了多樣的藝術(shù)類(lèi)別和豐富的題材，每當(dāng)節(jié)日和在各種習(xí)俗活動(dòng)中都要制作精美的花饃，成為民間歷久不衰的傳統(tǒng)手工藝術(shù)。按造型分類(lèi)有糕類(lèi)、饃類(lèi)、吉祥物類(lèi)和盤(pán)頂類(lèi)。糕類(lèi)中題材多為動(dòng)物、神話傳說(shuō)、戲曲故事，如龍鳳糕、十二生肖糕、九獅（世）同菊（居）糕、招財(cái)進(jìn)寶糕、雙喜臨門(mén)糕、狀元游街糕等?；x有對(duì)對(duì)饃、棗花饃、餛飩饃、石榴饃等。吉祥物類(lèi)花饃以龍、鳳、老虎、獅子等動(dòng)物為主，寄托祈福辟邪的美好愿望。盤(pán)頂類(lèi)的花饃是不能吃的，是祭祀中的專(zhuān)用品，有人物、動(dòng)物兩種類(lèi)，動(dòng)物有虎、獅，寄托了人們對(duì)逝去親人的思念。

在聞喜經(jīng)常制作的花糕當(dāng)數(shù)“上頭糕”了，這是在婚嫁時(shí)，新郎家要給新娘家必備的花饃，“上頭糕”形體一般為直徑5基座的上面一層以云紋夾上紅棗疊成厚度20cm左右，寓意早生貴子。然后用蓮花造型的面塑覆蓋在上面，中間放置一個(gè)體形碩大、色彩艷麗的石榴，左右各插制彩龍、彩鳳，寓意吉祥，石榴前放置五彩線（幾種顏色的棉線）。石榴在送到娘家時(shí)要拔下來(lái)，意味著早生貴子，圍繞龍鳳四周插制各種小巧玲瓏的花鳥(niǎo)面花?！吧项^”在當(dāng)?shù)厥腔槎Y那天新娘清晨梳洗打扮、開(kāi)臉的意思。結(jié)婚當(dāng)日新娘見(jiàn)到“上頭糕”才能開(kāi)始打扮。民間習(xí)俗視“上頭糕”為聘娶的證據(jù)，新娘“上頭”就認(rèn)定為婆家的人了。

每當(dāng)幼小的生命降生時(shí)，聞喜花饃即被賦予了呵護(hù)生命的意義。滿月來(lái)臨時(shí)，姥姥要把精心準(zhǔn)備的虎饃送給孩子，虎饃的造型以老虎為追摹形象，整體形態(tài)簡(jiǎn)潔，為半臥姿勢(shì)，頭部較大并高高昂起，將老虎的眼睛、鼻子、耳朵、嘴巴、眉毛進(jìn)行夸張。碩大而突起的黑色眼睛、大張的粉色嘴巴，上面塑以尖銳的牙齒，形態(tài)簡(jiǎn)潔卻不失威風(fēng)凜凜的王者風(fēng)范。并在其身上點(diǎn)綴色澤鮮艷的蓮花、小龍、青蛙等，不僅充童趣也包含了辟邪護(hù)佑的心愿?！袄匣⒒鹣拆x”是聞喜花饃的代表作品，“火喜”是聞喜的方言，“護(hù)攜”的意思。造型為直徑 40 多厘米的白饃，白饃的中間插制色澤鮮艷的吉祥花卉或者是童子。十幾頭神態(tài)既威武又可愛(ài)的小老虎成環(huán)狀面朝外地圍繞在四周，表達(dá)了親人對(duì)孩子健康成長(zhǎng)的祝福和期望。當(dāng)?shù)剡€流傳一句諺語(yǔ)：“火焰添虎子，虎虎添生氣，歲朝得歲喜，歲歲得平安。”

聞喜花饃作為具有地域性文化特征的藝術(shù)載體，已不僅僅限于食用的范疇，而是隨著各種民間習(xí)俗活動(dòng)的出現(xiàn)逐漸成為表達(dá)內(nèi)心情感的方式?？芍^過(guò)啥節(jié)蒸啥饃，辦啥事送啥饃。春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，百姓為了祈禱神靈、祖先的庇護(hù)和保佑新的一年風(fēng)調(diào)雨順、合家平安，而把面食塑成各種以動(dòng)物、花鳥(niǎo)、瓜果為形進(jìn)行供奉。山西聞喜縣在春節(jié)時(shí)要準(zhǔn)備布籃糕、節(jié)節(jié)糕等象征年景一年好比一年好。蒸三個(gè)圓圓的白色的餛飩饃，餛飩與“混沌”諧音，傳達(dá)人們內(nèi)心對(duì)天、地、人相互依存的愿望。清明時(shí)節(jié)在聞喜上墳的時(shí)候有滾饃的習(xí)俗，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，“在墳頭滾饃是給逝去的親人撓癢癢”，希望得到祖先庇護(hù)。

飽含淳樸鄉(xiāng)土氣息的聞喜花饃都蘊(yùn)含了一定的象征性，主要有祝福、辟邪、求子、納吉幾方面。祝福 ：龍鳳饃。龍是一種虛幻的動(dòng)物，在民間象征著男子，是尊貴和權(quán)威的象征。鳳是傳說(shuō)中集百鳥(niǎo)之美的祥瑞鳥(niǎo)，象征著女子，寓意龍鳳呈祥，夫妻幸福美滿。民間也稱(chēng)龍鳳配，有龍有鳳，成雙成對(duì)。桃饃寓意富貴長(zhǎng)壽。辟邪 ：火喜饃?；鹣仓C音“護(hù)攜”，寓意為保護(hù)幼子之意，老虎在民間被視為鎮(zhèn)宅辟邪，護(hù)佑人平安之物。求子：蓮花饃。取“蓮”的諧音“連”，寓意連生貴子，石榴饃通常在一對(duì)新人洞房當(dāng)晚擺放在床上，籽與“子”諧音，寓意為榴開(kāi)百籽，多子多福。麒麟送子：麒麟又被稱(chēng)為瑞獸，是一種民間傳說(shuō)中的神獸，與龍、鳳、龜合稱(chēng)為四靈，象征吉祥，傳說(shuō)能給人帶來(lái)子嗣。造型是童子手持蓮花、如意，騎在麒麟上。納吉：魚(yú)饃。寓意吉慶有余，魚(yú)與“余”諧音。

2 花饃色彩的象征性

捏好的花饃蒸熟以后，要趁熱上色，因?yàn)檫@樣不易脫色。俗話說(shuō)十里不同音，百里不同俗。山西的聞喜花饃、新絳花饃都講究上色，色彩以紅色、黃色、綠色為基本對(duì)比色，喜用大紅、粉紅、藤黃、嫩綠等色彩，以紫色、粉色、藍(lán)色為補(bǔ)色，再以黑色和白色為協(xié)調(diào)。色彩明度高，對(duì)比強(qiáng)烈，給人以熱烈明快之感，喜慶氣氛濃郁。而霍州一帶則不講究上色，較樸素。忻州、定襄的花饃則以塑為主，著色為輔。凝視這些造型各異的花饃時(shí)，不禁感嘆這些充滿想象、童趣的花饃竟出自鄉(xiāng)土山村之間，無(wú)不包含了對(duì)生活的細(xì)致觀察和對(duì)美的質(zhì)樸追求聞喜花饃不僅在節(jié)令禮儀風(fēng)俗中占據(jù)著重要地位，而且在人一生的各個(gè)重大儀式中都貫穿了對(duì)生命無(wú)限的守護(hù)和深情的寄望。

中國(guó)民間美術(shù)中任何藝術(shù)品中的色彩都不是空穴來(lái)風(fēng)的臆造，而是人們?cè)陂L(zhǎng)期的歷史社會(huì)活動(dòng)中傳承下來(lái)的傳統(tǒng)觀念和心理暗示。華夏兒女對(duì)色彩賦予了濃烈而又獨(dú)特的情感和傳統(tǒng)吉祥的象征意味。在面塑創(chuàng)作中，色彩不僅僅是單純的顏色，還是一種深刻的寓意和心理暗示。人們?yōu)榱藵M足吉祥如意、一路平安、順風(fēng)順?biāo)?、幸福安康的民眾心理，就?huì)在面塑的制作中通過(guò)面塑的色彩和特定的形式還有故事情節(jié)來(lái)達(dá)到自己的內(nèi)心意愿。這就是很明確的色彩心理暗示。色彩基調(diào)主要由所用的場(chǎng)合環(huán)境來(lái)決定，不一樣的環(huán)境影響會(huì)決定著色彩象征性的變化。例如，在喜慶的婚宴上，我們會(huì)看到龍鳳呈祥的花饃，因?yàn)槊倒寤ㄔ谖鞣较蛲鴲?ài)情，所以我們也會(huì)看到很多玫瑰花樣式的花饃，還有男女核核饃，畫(huà)有大紅囍字和福字的花饃等等，我們會(huì)感覺(jué)到濃濃的幸福美滿與甜蜜，還有來(lái)自家人和朋友的祝福，這就使得藝人們?cè)谥谱骰x的時(shí)候要選對(duì)主色調(diào)。說(shuō)到婚禮上的主色調(diào)，不用想，那肯定是大紅色，我們中國(guó)人最喜歡的就是大紅色，因?yàn)槿藗兌紩?huì)覺(jué)得大紅色是最喜慶的顏色，也是婚慶上所用顏色的首選。紅色系可以充分地體現(xiàn)熱鬧的婚禮情景，也會(huì)讓到來(lái)的親戚朋友深刻體會(huì)到主人的熱情和結(jié)婚所帶來(lái)的喜慶氣氛。因?yàn)樵谌藗冃睦恚t色帶給人們的內(nèi)心感受就是喜慶、美好、吉祥和幸福，它所留給人的心理暗示就是如此，所以，人們?cè)诨檠缟希瑸榱四芨玫叵笳餍幕檠缑罎M、幸福，夫妻甜蜜，就在花饃上大量的點(diǎn)燃紅色以渲染氣氛。相反的，在辦白事的主人家里，我們就不會(huì)看到顏色十分艷麗的花饃，反而我們看到的是以面色或白色為主的花饃，比如說(shuō)，在親人去世后，我們都會(huì)聽(tīng)到傷心的哭泣聲，不愿家人就這樣離開(kāi)的悲痛心情，所以人們也是為了能夠通過(guò)花饃來(lái)寄托自己的痛苦感情，就象征性地準(zhǔn)備像老虎、門(mén)神等類(lèi)似的以白色為主基調(diào)的花饃，也是希望死去的人可以有所保護(hù)，走的放心。很顯然，這樣的花饃呈現(xiàn)的氣氛就十分的悲涼，這也能體現(xiàn)出整個(gè)白事肅靜、悲涼的氣氛，也使得人們的內(nèi)心情感隨著哀樂(lè)而感到悲傷，如此種種。花饃的顏色是人內(nèi)心情感的向往，更是顏色象征性的豐富體現(xiàn)和精確的表現(xiàn)形式。

面塑色彩關(guān)聯(lián)的特殊的含義有很多種，并且具有它們獨(dú)特的釋義。面塑色彩的象征意義和賦予人們的心理暗示作用都與中國(guó)古老的哲學(xué)觀念，道德理念，價(jià)值取向，宗教意識(shí)等互為依托，相互滲透，所表現(xiàn)的內(nèi)涵也變得豐富飽滿。

3 結(jié)語(yǔ)

山西聞喜花饃作為生長(zhǎng)和扎根于民間的一項(xiàng)古老藝術(shù)，在這片具有悠久歷史和文化傳承的熱土上，始終與當(dāng)?shù)孛袼咨盥?lián)系在一起。其造型與色彩的象征性產(chǎn)生于深厚的民俗事象中，在農(nóng)村巧婦的揉捏中、一筆筆的彩繪中表達(dá)著對(duì)生殖、生命的真情向往和對(duì)吉祥、幸福生活的執(zhí)著追求。藝術(shù)大師羅丹說(shuō)：“藝術(shù)就是感情?！币部梢哉f(shuō)，美就是感情。美隨情萌生，情借美而發(fā)揮。

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