發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢 推廣優(yōu)質(zhì)品種提高我市優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)化水平

范淑英

摘 要：隨著人民生活水平的提高，市場對優(yōu)質(zhì)小麥的需求日益增長。本文通過對自貢小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀及制約發(fā)展的原因分析，提出我市優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展思路及對策，推廣優(yōu)質(zhì)品種，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，推進規(guī)?；N植，提高產(chǎn)業(yè)化水平，促進我市優(yōu)質(zhì)小麥進一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)小麥；品種品質(zhì)；區(qū)域優(yōu)勢；產(chǎn)業(yè)化

我國是世界上最大的小麥生產(chǎn)國，自1983年起總產(chǎn)量躍居世界第一位，也是世界上第二小麥進口大國。長期以來，小麥生產(chǎn)以溫飽為主，只注重提高產(chǎn)量，忽視了品種品質(zhì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，品質(zhì)較差，優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量僅能滿足市場需求的20%左右。隨著人民生活水平的提高，小麥消費多元化，使以小麥為原料的各種精制優(yōu)質(zhì)的面食和方便食品消費大幅增加，市場對優(yōu)質(zhì)小麥的需求日益增長。自1999年國務院作出“南方小麥退出國家保護價收購范圍”的決定之后，南方各省都根據(jù)這一新形勢對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進行了不同的調(diào)整。四川也十分重視優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)和開發(fā)，并出臺了一系列保護政策和采取了一定的措施，為發(fā)展“兩高一優(yōu)”農(nóng)業(yè)提供了條件，也為篩選推廣優(yōu)質(zhì)小麥新品種和發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥提供了前所未有的契機。自此，根據(jù)市場需求加速優(yōu)質(zhì)小麥新品種推廣，推進區(qū)域化規(guī)?；N植，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，是我市農(nóng)業(yè)種子部門促農(nóng)增收的一項長期而重要的工作。

一、我市小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

小麥是我市僅次于水稻、玉米的主要糧食作物，近年來種植面積有所減少，2014-2015年種植面積59萬畝左右，總產(chǎn) 11.2萬多噸， 平均畝產(chǎn)190公斤左右（帶狀種植） ，其播種面積和總產(chǎn)分別占全年糧食播面和總產(chǎn)的18%和9%左右。我市推廣品種主要來源于省內(nèi)科研育種單位， 90年代以前以推廣高產(chǎn)、抗病品種為主，90年代后期至今注重優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種及優(yōu)質(zhì)專用品種的推廣，品種品質(zhì)結(jié)構(gòu)已得到改善，推廣種植也有一定規(guī)模，但距規(guī)?；?、區(qū)域化種植，距產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還有較大差距。

二、制約我市優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展的原因分析

1.優(yōu)質(zhì)小麥的品種結(jié)構(gòu)不合理

1998年國家技術(shù)監(jiān)督局頒布了我國專用小麥品種品質(zhì)標準，根據(jù)小麥用途分為三類：（1）強筋小麥（即面包小麥），麥粒胚乳硬質(zhì)，面粉筋力強，蛋白質(zhì)含量≥14%，濕面筋≥32%，沉降值≥45毫升等等。適合做面包，也適用于制作某些優(yōu)質(zhì)面條或用作配餐。

（2）中筋小麥（即饅頭、面條小麥），胚乳半硬質(zhì)或軟質(zhì)，面粉筋力適中，蛋白質(zhì)含量≥13%，濕面筋≥28%，沉降值30-45毫升等等。適合做饅頭、面條、餃子等。

（3）弱筋小麥（即餅干小麥）。胚乳為軟質(zhì)，面粉筋力較弱，蛋白質(zhì)含量<13%，濕面筋<28%，沉降值<30毫升等等。適合做餅干、糕點等。

由于歷史原因，我國強筋小麥和弱筋小麥發(fā)展較慢，目前市場缺口較大。我國加工的高檔食品多是利用進口的優(yōu)質(zhì)小麥與國產(chǎn)麥混配而成的。在我國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)總量中，其中優(yōu)質(zhì)中筋小麥所占比重最大，已超過80%，而優(yōu)質(zhì)強筋小麥僅占15%，優(yōu)質(zhì)弱筋小麥就更少了，還不到5%，結(jié)構(gòu)顯然不合理。

我市大致與全國一樣，適合做普通饅頭和面條的小麥多，適合做面包的比較缺乏，可以概括為：“兩頭少、中間多”， 即強筋和弱筋小麥（面包和餅干小麥）少，中筋小麥（饅頭面條小麥）多。參見1998-2015年我市主要推廣的小麥品種及品質(zhì)狀況（見表1）。

2.優(yōu)質(zhì)專用小麥品種較為缺乏

受短缺經(jīng)濟影響，長期以來，小麥生產(chǎn)以溫飽戰(zhàn)略為主，高產(chǎn)、抗病長期以來是我們引種推廣的目標，也是省內(nèi)科研育種單位的主攻目標。由于優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)之間一般情況下存在矛盾，因此，在強調(diào)高產(chǎn)的同時，往往忽略了品質(zhì)改良。此外，四川小麥育種的主要遺傳系統(tǒng)有二個，即意大利引進品種和四川地方品種，據(jù)有關(guān)研究表明，這兩大遺傳系統(tǒng)奠定了現(xiàn)代四川小麥品種的豐產(chǎn)性、適應性和抗病性基礎的同時，也對四川小麥的品質(zhì)帶來了負面影響。意大利品種作親本越多，或者利用頻率越高，育成品種的沉降值偏低的可能性越大。

但是，并非四川沒有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的地方或沒有優(yōu)質(zhì)品種。我市就享有得天獨厚的種植優(yōu)質(zhì)小麥的自然區(qū)域優(yōu)勢。根據(jù)四川省農(nóng)科院1998年研究結(jié)果（見表2），如果把小麥容重≥770克/升，出粉率≥76%，濕面筋≥34%，粗蛋白≥14.0%作為綜合評價指標，省內(nèi)榮縣、資中是品質(zhì)較好的地方。在品種上，通過省內(nèi)科研育種單位的不懈努力，育成有川麥36、川農(nóng)17、川麥39等強筋小麥品種，這些成果的逐步推出也用實踐證明，有了能在四川盆地生態(tài)條件下種植的優(yōu)質(zhì)小麥品種，只要堅持因地制宜，合理布局，優(yōu)化栽培的原則，四川就能按照產(chǎn)業(yè)化要求，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)小麥，較好地改變從省外和國外購進小麥的現(xiàn)狀。

3.優(yōu)質(zhì)小麥的總體質(zhì)量較差、質(zhì)量不穩(wěn)定

根據(jù)2001年國家糧食局標準質(zhì)量中心對河南、河北、山東、江蘇、安徽五省開展小麥品種質(zhì)量測試，結(jié)果顯示在456份樣品中，完全達到優(yōu)質(zhì)小麥國家標準只有79份，占全部樣品的17.3%。可以說我國及我市相當一部分優(yōu)質(zhì)小麥的質(zhì)量不過關(guān)。就其原因一方面是比較缺乏較為過硬的優(yōu)質(zhì)小麥品種，再加上推廣過程中一些本來不屬于優(yōu)質(zhì)的品種也被列入其中，結(jié)果造成優(yōu)質(zhì)小麥的品質(zhì)穩(wěn)定性差，產(chǎn)量偏低。另一方面是生產(chǎn)條件的原因，各區(qū)域自然生態(tài)條件千變?nèi)f化，復雜多樣，不同的優(yōu)質(zhì)小麥對光、熱、水、肥的需要也有差異，因此，品種品質(zhì)也就有所不同。另外由于是一家一戶分散種植，沒有形成規(guī)?；瓦B片種植，田間管理比較落后，很難做到單種、單收、單打、單儲，從而導致品種混亂、混雜，影響了小麥品質(zhì)下降而不穩(wěn)。

4.優(yōu)質(zhì)小麥很難體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價

早在1999年，國家就明確要求小麥收購要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，但這一政策很難落到實處。一方面由于優(yōu)質(zhì)小麥標準和價格聯(lián)系不緊密，優(yōu)質(zhì)麥和普通麥的差價不明顯，這在一定程度上影響了農(nóng)民的種植積極性；另一方面就是就是我國優(yōu)質(zhì)小麥的檢測水平比較低，檢測體系不完善。在產(chǎn)品收購及交易過程中，大多是針對農(nóng)戶所出售的麥子按籽粒的外觀品質(zhì)定等級，僅憑經(jīng)驗作為優(yōu)質(zhì)小麥的鑒定標準，缺乏科學性，在確定優(yōu)質(zhì)小麥的程度上存在很大差異。

三、我市優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展方向、思路

隨著市場經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平提高，對優(yōu)質(zhì)專用小麥的需求日益增長，我市小麥品種篩選推廣上應該繼續(xù)以優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)并重為目標，以發(fā)展大眾消費的饅頭、面條優(yōu)質(zhì)小麥為主，并積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用強筋面包小麥及弱筋餅干、糕點小麥。依據(jù)我市的地域、氣候特點，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，逐步將榮縣建成優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)縣，走“基地生產(chǎn)-企業(yè)收購”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，推動優(yōu)質(zhì)小麥持續(xù)發(fā)展。

四、發(fā)展措施及建議

1.大力調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，積極試驗推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病小麥新品種

任何優(yōu)質(zhì)小麥品種都有其適應的生態(tài)環(huán)境，各級種子部門應強化這項工作，通過引種試驗示范，搞清新品種的特征特性，栽培技術(shù)和相應的栽培管理配套措施，篩選出真正適合我市推廣種植的優(yōu)質(zhì)小麥新品種。我省每年審定的小麥新品種幾個至上十個不等，對我市而言，較好地堅持了先試驗示范后推廣的原則，并實行了品種公告制，指導生產(chǎn)選用種，為我市小麥生產(chǎn)增產(chǎn)增收，為改善我市小麥品質(zhì)結(jié)構(gòu)做出了應用的貢獻。

2.發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，推進集中化、規(guī)?；N植

充分利用我市得天獨厚種植優(yōu)質(zhì)小麥的自然區(qū)域優(yōu)勢，按照省上“川中丘陵麥區(qū)，尤其是榮縣一帶川西南丘陵麥區(qū)規(guī)劃為四川省的優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)”這一藍圖，因為在小麥灌漿期，這一帶丘陵麥區(qū)的氣溫較高，日照充足，比較利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥。特別是榮縣一帶，從歷史上看，四川調(diào)出省的商品小麥多數(shù)出自榮縣及其周圍的井研、仁壽、五通、自貢等地，而且當?shù)厣a(chǎn)的鹽都牌、銀絲牌優(yōu)質(zhì)掛面在市場上非常行銷。為此應把榮縣一帶丘陵麥區(qū)建成優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)，還可嘗試并作為面包小麥的生產(chǎn)地區(qū)，集中化、規(guī)?；N植，專收、專儲、專銷，為農(nóng)民增收致富帶好路子，創(chuàng)造較好的社會經(jīng)濟效益。

3.加大技術(shù)指導，配套推廣高產(chǎn)高效的農(nóng)藝技術(shù)

解決優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)的矛盾，必須推廣良種良法配套措施。雖然我市小麥品質(zhì)較好，但單產(chǎn)仍然偏低。根據(jù)專用優(yōu)質(zhì)小麥的生理特性及所需生態(tài)、土壤條件，確定合理、科學的播期、播量、施肥、防蟲等配套高產(chǎn)綜合栽培技術(shù)模式，盡可能挖掘優(yōu)良品種的增產(chǎn)潛力，達到提質(zhì)、增產(chǎn)、增效之目的。

4.搞好訂單種植，提高優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化水平

以榮縣為基地，把生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥作為一個產(chǎn)業(yè)進行重點開發(fā)。該縣及我市農(nóng)業(yè)種子部門、糧食部門、面粉加工、釀酒企業(yè)等聯(lián)合，從優(yōu)質(zhì)小麥品種的篩選推廣到優(yōu)質(zhì)小麥的收購、儲運、加工、銷售各個環(huán)節(jié)有機結(jié)合起來，建成我市優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地縣。按照市場對專用優(yōu)質(zhì)小麥的需求量，采取“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的運作模式，簽訂合同，訂單生產(chǎn)，實行產(chǎn)供銷一體化，不僅提高經(jīng)濟效益，更重要的是增加了農(nóng)民收入，提高了社會效益，為優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造出一條經(jīng)驗之路。同時，這項工作的開展還與有關(guān)部門的質(zhì)量監(jiān)測，科技部門的技術(shù)支持都是密切相關(guān)的，只有這樣，我市的優(yōu)質(zhì)小麥才能更好地發(fā)展起來。

參考文獻：

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