韭菜無公害生產(chǎn)技術(shù)的研究

林珊萍

摘 要：本文針對目前韭菜生產(chǎn)中的品質(zhì)、產(chǎn)量下降等問題，從備耕、播種、播后水肥管理、出苗后除草、定植以及定植后的管理、收割、病蟲害防治等8個方面闡述了無公害韭菜生產(chǎn)技術(shù)關(guān)鍵點，以期為韭菜安全、高效、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：無公害；韭菜；管理；定植；防治

韭菜又名起陽草、草鐘乳、懶人菜等，為百合科蔥屬多年生草本植物，是人們一年四季最喜愛食用的蔬菜品種之一，在我國各個地區(qū)一直保持著較大的種植面。但是近年來，由于存在嚴(yán)重的病蟲危害，或是一些菜農(nóng)的生產(chǎn)管理措施不得當(dāng)，農(nóng)藥使用不規(guī)范，致使韭菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題，使得產(chǎn)量、品質(zhì)逐年下降。鑒于此，為了提高韭菜品質(zhì)，貫徹健康生活理念，使用無公害韭菜栽培技術(shù)就顯得十分重要。下面就對韭菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)進行論述。

一、備耕

1.播種時間。從土壤解凍到秋分可隨時播種，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對幼苗生長不利，故播種可分為春播、夏播和秋播。

2.品種選擇。選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種。日光溫室秋冬連續(xù)生產(chǎn)應(yīng)選用休眠期短的品種。

3.用種量。每畝用種4～5kg。

4.種子處理?？捎酶勺阎辈ィù翰橹鳎部捎?0℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質(zhì)，將種子上的黏液洗凈后催芽（夏、秋播為主）。

5.催芽。將浸好的種子用濕布包好，放在16～20℃環(huán)境中催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。

6.整地施肥。前茬應(yīng)為非蔥韭類蔬菜。苗床應(yīng)選擇旱能澆、澇能排的地塊，宜選用沙質(zhì)土壤，土壤pH值在7.5以下，播前需耕翻土地，結(jié)合施肥，耕后細(xì)耙，整平做畦?；势贩N以優(yōu)質(zhì)有機肥、常用化肥、復(fù)混肥等為主。在中等肥力條件下，結(jié)合整地每畝撒施優(yōu)質(zhì)有機肥（以優(yōu)質(zhì)腐熟豬廄肥為例）6000kg，純氮（N）2kg（例如尿素6.6kg）、磷肥6kg（例如過磷酸鈣60kg）、鉀肥6kg（例如硫酸鉀12kg），或使用按此折算的復(fù)混肥料，深翻入土。

二、播種

將溝（畦）普踩一遍順溝（畦）澆水，水滲后，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內(nèi)，畝播種子4～5kg，上覆過篩細(xì)土1.6～2cm厚。播種后立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土?xí)r撤除床面覆蓋物。

三、播后水肥管理

出苗前需2～3天澆1次水，保持土表濕潤。從齊苗到苗高16cm，7天左右澆1次小水，結(jié)合澆水每畝追施氮肥（N）3kg（例如尿素6.6kg）。高濕雨季注意排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥2次，每次每畝追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.7kg）。定植前一般不收割，以促進壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜?，封凍前?次凍水。

四、出苗后除草

出齊苗后及時拔草2～3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30%除草通乳油100～150g/畝，對水50kg噴灑地表。

五、定植

1.土壤施肥要求。施用的肥料應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，達到無害化衛(wèi)生要求。施肥原則是有機肥料和無機肥料配合施用。有機與無機之比不低于1：1。施肥量以土壤養(yǎng)分測定分析結(jié)果、蔬菜作物需肥規(guī)律和肥料效應(yīng)為基礎(chǔ)確定，最高無機氮素養(yǎng)分施用限量為16kg/畝；在高肥力土壤，當(dāng)季不施無機磷鉀肥。收獲前20天內(nèi)不得追施無機氮肥。

2.定植時間。春播苗，應(yīng)在夏至前后定植；夏播苗，應(yīng)在大暑前后定植，以躲過高溫多雨的7—8月；秋播苗，應(yīng)在來年清明前后定植。定植時期要錯開高溫高濕季節(jié)，因此時定植不利于韭菜緩苗生長。

3.定植方法。將韭苗起出，剪去須根先端，留2～3cm，以促進新根發(fā)育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收與葉面蒸發(fā)的平衡。畦內(nèi)行距18～20cm，穴距10cm，每穴栽苗8～10株，適于生產(chǎn)青韭；或按行距30～36cm開溝，溝深16～20cm、穴距16cm，每穴栽苗20～30株，適于生產(chǎn)軟化韭菜，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。

六、定植后管理

1.露地生長階段管理

（1）水分管理。定植后連澆2次水，及時鋤劃2～3次，蹲苗，此后土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)。進入雨季應(yīng)及時排澇。當(dāng)日最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可。土壤封凍前應(yīng)澆足凍水。

（2）施肥管理。施肥應(yīng)根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。苗高35cm以下，每畝施10%～20%腐熟糞肥500kg；苗高35cm以上，每畝施30%腐熟糞肥800kg，同時施尿素5～10kg，或加施復(fù)合肥5kg；天氣干旱時應(yīng)加大稀釋倍數(shù)。

2.棚室生產(chǎn)階段管理。北方地區(qū)栽培的韭菜，如以收獲葉片為主，可在秋冬季扣膜，轉(zhuǎn)入棚室生產(chǎn)；如要來年收獲韭薹，則不應(yīng)扣膜，因韭菜需經(jīng)過低溫階段才能抽薹。

扣膜前，將枯葉摟凈順壟耙一遍，把表土劃松。休眠期長的品種，為了促進韭菜早完成休眠，保證新年上市，可以在溫室南側(cè)架起一道風(fēng)障，造成溫室地面寒冷的小氣候，當(dāng)?shù)乇矸鈨?0cm時，撤掉風(fēng)障扣上薄膜，加蓋草苫；休眠期短的品種，適宜在霜前覆蓋塑料薄膜，加蓋草苫。

棚室密閉后，保持白天20～24℃，夜里12～14℃。株高10cm以上時，保持白天16～20℃，超過24℃放風(fēng)降溫排濕，相對濕度60%～70%，夜間8～12℃。冬季中小拱棚栽培應(yīng)加強保溫，夜溫保持在6℃以上，以縮短生長時間。

土壤封凍前澆1次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害，當(dāng)苗高8～10cm時澆1次水，結(jié)合澆水每畝追施純氮（N）4kg（例如尿素8.7kg）。

三刀收后，當(dāng)韭菜長到10cm時，逐步加大放風(fēng)量，撤掉棚膜。畝施腐熟圈肥3000～4000kg、腐熟雞糞500～1000kg，并順韭菜溝培土2～3cm高。苗壯的，可在露地時收1～2刀；苗弱的，為養(yǎng)根不再收割。

七、收割

定植當(dāng)年著重“養(yǎng)根壯秧”，不收割，如有韭菜花及時摘除。

1.收割季節(jié)。收割季節(jié)主要在春秋兩季，夏季一般不收割，因品質(zhì)差。韭菜適于晴天清晨收割，收割時刀口距地面2～4cm，以割口呈黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致。兩次收割時間間隔應(yīng)在30天左右。春播苗，可于扣膜后40～60天收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在當(dāng)?shù)鼐虏说蛭?0～60天停止收割。

2.收割后管理。每次收割后，把韭茬撓一遍，將周邊土鋤松，待2～3天后韭菜傷口愈合、新葉快出時再進行澆水、追肥，每畝施腐熟糞肥400kg、尿素10kg。從第2年開始，每年需培土1次，以解決韭菜跳根問題。

八、病蟲害防治

物理防治采用糖醋酒溶液誘殺，將糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體按3：3：1：10：0.6的比例配成溶液，每畝放置1～3盆，隨時添加，保持不干，誘殺種蠅類害蟲。使用化學(xué)農(nóng)藥防治時，應(yīng)合理混用、輪換交替使用不同作用機制或具有負(fù)交互抗性的藥劑。

1.病害防治

（1）灰霉病。每畝用10%腐霉利煙劑260～300g，分散點燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜?；蛴?.5%多菌·霉威粉塵劑，每畝用藥1kg，7天噴1次。晴天用40%二甲嘧啶胺懸浮劑1200倍液，或65%硫菌·霉威可濕性粉劑1000倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1000～1600倍液噴霧，7天噴1次，連噴2次。

（2）疫病。用5%百菌清粉塵劑，每畝用藥1kg，7天噴1次。或在發(fā)病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑，或60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴（灌）1次，交叉使用2～3次。

（3）銹病。發(fā)病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴1次，連噴2次。也可選用烯唑醇、三唑醇等。

2.蟲害防治

（1）韭蛆。①地面施藥。成蟲盛發(fā)期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒施2～2.6kg，或在上午9：00—11：00噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯類農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等。也可在澆足水促使害蟲上行后噴75%滅蠅胺6～10g/畝。②灌根。早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬），用藥劑灌根防治，可選用40.8%毒死蟬（樂斯本）乳油600mL，或1.1%苦參堿粉劑2～4kg，或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷·毒死蜱合劑（1：1）800mL，稀釋成100倍液，去掉噴霧器噴頭，對準(zhǔn)韭菜根部灌藥，然后澆水。

（2）潛葉蠅。在產(chǎn)卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯類農(nóng)藥1500～2000倍液。

（3）薊馬。在幼蟲發(fā)生盛期，噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百威2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等菊酯類農(nóng)藥1500～2500倍液。

九、結(jié)語

總之，韭菜因風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，深受人們的青睞，所以市場需求量較大。但由于韭菜因病蟲害防治難度大以及違禁農(nóng)藥的現(xiàn)象而發(fā)生多起質(zhì)量安全事件，使得韭菜市場銷售受阻，所以大力發(fā)展韭菜無公害生產(chǎn)技術(shù)，對于滿足市場需求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高種植效益都具有極其重要的意義。

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