現(xiàn)代酒店應(yīng)成為酒文化公關(guān)傳播的重鎮(zhèn)

一、博大精深的酒文化及飲酒文化現(xiàn)狀

中國(guó)是酒的國(guó)度，酒的發(fā)明是勞動(dòng)人民集體智慧的結(jié)晶。酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，涉及酒的生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)過程，以酒為核心內(nèi)容，又超越了對(duì)酒的簡(jiǎn)單具體抽象，包括社會(huì)文化層面和精神文化層面。中國(guó)酒文化博大精深，歷史悠久、輻射面極廣，大至政治、經(jīng)濟(jì)、外交、文學(xué)，小到老百姓的日常生活，無不與酒有關(guān)。不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)餞行等酒神佳話。酒文化已滲透人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，中國(guó)酒文化是社會(huì)文化，也是一種政治文化、更是一種藝術(shù)文化。

當(dāng)今，中國(guó)的飲酒文化也存一些問題，其一，片面復(fù)古追求歷史悠久。中國(guó)酒文化是在漫長(zhǎng)的歷史中積淀出來的，但是歷史只是中國(guó)酒文化之一。如今，歷史被無限擴(kuò)大并推上了神壇，似乎酒無古不香，各企業(yè)都紛紛挖掘自己品牌的歷史，甚至牽強(qiáng)附會(huì)，“傳承前年釀造工藝”。事實(shí)上，隨著時(shí)代的發(fā)展，科技的進(jìn)步，釀酒技術(shù)不斷提高，白酒的釀造工藝達(dá)到前所未有的高度。二是，一醉方休的飲酒方式。中國(guó)是禮儀之邦，五千年文明所孕育出來的酒文化，也帶有中庸儒雅的君子之風(fēng)。飲酒之道講究中庸和諧，順其自然。但是現(xiàn)代人們沒有做到效法古人飲酒有節(jié)，相反，“不醉不歸”、“勸酒”、“以多為榮”成為酒席上的主流思想，致使過量飲酒的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不僅傷害了飲酒者的身體，也滋長(zhǎng)醉酒鬧事現(xiàn)象。特別是隨著機(jī)動(dòng)車輛的普及增多，酒后駕車造成了多起人間悲劇。久而久之，飲酒有害的觀念深入人心。酒禮酒德缺失，導(dǎo)致濫飲。片面崇古，酒文化的偏差。這些現(xiàn)象不利于中國(guó)酒文化的傳播。

二、酒是現(xiàn)代酒店的重要產(chǎn)品

酒店是提供安全、舒適，令利用者得到短期休息或睡眠的空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)。

隨著旅游業(yè)的發(fā)展和國(guó)際交流的增多，酒店業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位日趨重要。酒店是中外文化外交流的重要窗口，社會(huì)精英的聚集地。一個(gè)具有國(guó)際水準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店。不僅擁有舒適安全并能吸引客人居住的客房，有商業(yè)會(huì)議廳，貿(mào)易洽談時(shí)所需的現(xiàn)代化會(huì)議設(shè)備和辦公通訊系統(tǒng)，旅游者所需要的康樂中心，更重要具有能提供有地方風(fēng)味特色的美味佳肴的各式餐廳。酒是餐桌上的必不可少的因素，可以說酒是餐飲的靈魂。飲酒有三個(gè)方面的功效：一是交友聚會(huì)，增長(zhǎng)氣氛；二是商務(wù)應(yīng)酬，以酒作為潤(rùn)滑劑；三是享受美酒達(dá)到感官舒適和精神愉悅的層次。酒店餐飲部要充分、合理利用酒的這些功效。倡導(dǎo)文明的飲酒理念。科學(xué)、健康的飲酒不僅能滿足顧客的需求，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高酒店的信任度、美譽(yù)度。還能夠有效傳播中國(guó)飲酒文化中的精華，棄其糟粕，使酒文化與時(shí)俱進(jìn)，不斷發(fā)展、傳播。

那么，現(xiàn)代酒店如何才能成為酒文化的重要傳播場(chǎng)所呢？

伴隨旅游業(yè)的發(fā)展，星級(jí)酒店如雨后春筍般涌現(xiàn)，面對(duì)如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。酒店管理者應(yīng)該從各個(gè)方面尋求發(fā)展，尋找突破口。餐飲部，作為酒店的重要部門會(huì)為酒店的發(fā)展起到促進(jìn)作用。酒是餐桌上的重要商品。如何使現(xiàn)代酒店的餐飲部成為酒文化的重要傳播場(chǎng)所，應(yīng)該做到以下幾個(gè)方面：

（一）酒種類齊全

中國(guó)酒類產(chǎn)品眾多，單就白酒來說不但有馳名中外的八大名酒，還有各地各具特色的地方酒。所以，現(xiàn)代酒店餐飲部要準(zhǔn)備豐富的、種類齊全的酒。比如不僅要有茅臺(tái)、五糧液、劍南春、郎酒等中國(guó)名酒。還有一些地方名酒，比如，北京的二鍋頭、衡水老白干、山西杏花村酒等等；還要有黃酒、配制酒。一些著名的洋酒、葡萄酒也是必備的。酒的種類多，品種全，才能滿足不同消費(fèi)者的需要。

（二）對(duì)工作人員進(jìn)行酒文化培訓(xùn)

酒文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒店員工具備一定的酒文化知識(shí)，將更有助于工作的開展，更好地為客人服務(wù)。因此，要對(duì)酒店工作人員進(jìn)行酒文化知識(shí)的培訓(xùn)，使工作人員了解酒的生產(chǎn)工藝、流程、酒的分類、酒的品鑒、酒禮酒俗，每種名酒的歷史淵源等。比如，引導(dǎo)客人以美酒為主題進(jìn)行體驗(yàn)設(shè)計(jì)，引導(dǎo)消費(fèi)者從感官、思維、情感等各方面與酒進(jìn)行互動(dòng)，從而獲得屬于個(gè)人的專屬體驗(yàn)。又如，了解酒的飲用規(guī)則，對(duì)于葡萄酒有幾條國(guó)際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。如果工作人員事先了解葡萄酒這些知識(shí)，就會(huì)在工作中游刃有余，也能更好地為顧客服務(wù)，提高顧客的滿意度。

（三）倡導(dǎo)正確的飲酒觀念

中國(guó)自古是禮儀之邦，古人一直倡導(dǎo)節(jié)制飲酒根據(jù)適量、健康、文明的飲酒觀念，營(yíng)造和諧協(xié)調(diào)的飲酒氛圍。現(xiàn)代酒店作為一個(gè)高級(jí)的社交場(chǎng)所，社會(huì)精英聚集地，這些社會(huì)高層、高級(jí)知識(shí)分子，有責(zé)任對(duì)社會(huì)風(fēng)氣起引領(lǐng)作用。酒店服務(wù)人員要利用這個(gè)場(chǎng)所，糾正不科學(xué)的飲酒方法，讓飲酒回歸有理、有節(jié)、有道的本質(zhì)，提倡文明飲酒、健康飲酒。從根本上杜絕飲酒過量帶來的危害，消除社會(huì)對(duì)飲酒的誤解。

此外，酒店也要做到經(jīng)營(yíng)方式靈活、增加餐飲營(yíng)銷力度、營(yíng)造良好的就餐氛圍、提高服務(wù)質(zhì)量。

我國(guó)擁有悠久、燦爛的酒文化歷史，酒文化已經(jīng)滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域。當(dāng)今社會(huì)的飲酒文化中出現(xiàn)的一些問題，不利于中國(guó)優(yōu)秀的酒文化的發(fā)展和傳播。酒店是中外文化交流的窗口，利用酒店這個(gè)陣地倡導(dǎo)科學(xué)飲酒、健康飲酒、弘揚(yáng)中國(guó)酒文化，是十分必要的。