名人們的飲食趣聞

孫中山喜吃豆腐

孫中山一生喜吃豆腐，從事革命活動(dòng)期間，何香凝常為他和廖仲愷等人做菜，其中總少不了豆腐?！柏i血豆腐湯”是孫中山家常便菜?！八奈锒垢瘻备菍O中山愛(ài)吃的菜肴，它集中了四種素食精華，即用豆腐、豆芽、黃花菜、木耳四種菜肴熬煮而成的湯料。他還與“豆腐博士”李石曾成為好友。1909年，孫中山親往巴黎中國(guó)豆腐公司參觀，李石曾以該公司豆制品款待領(lǐng)袖。孫中山挑起像猴皮筋一般筋道的豆腐絲，高興地說(shuō)：“石曾先生，你的豆腐比法國(guó)的‘起司’美味得多??！”他后來(lái)在《孫文學(xué)說(shuō)》一書(shū)中記敘了巴黎中國(guó)豆腐公司，更有趣的是豆腐還被寫(xiě)進(jìn)了孫中山的《建國(guó)方略》，他在《建國(guó)方略·飲食為證》中云：“中國(guó)素食者必備豆腐。夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無(wú)肉料之毒。”

章太炎嗜臭

國(guó)學(xué)大師章太炎不太講究飲食，夫人常告誡他多吃些蔬菜水果，有益于健康，他聽(tīng)到后就把夫人的話復(fù)述一遍，過(guò)后卻忘了。他吃飯時(shí)總是吃面前的一二道菜，若是自己不喜歡的菜，就一口氣吃掉白飯，然后一聲不吭地離開(kāi)。家人念他辛苦，便特將味道好的菜放在他面前，他也不聞不問(wèn)。有一次，家里人把一盤(pán)雞肉放在他近前，他也不吭聲，埋頭就吃，把整整一盤(pán)肉都消滅干凈后，起身就走。但他有個(gè)特殊愛(ài)好就是愛(ài)吃帶有臭氣的鹵制品，特別愛(ài)好臭腐乳。有一位畫(huà)家錢(qián)化佛，是章府的?？?。一次，錢(qián)帶來(lái)一包紫黑色的臭雞蛋。章太炎見(jiàn)到此物，十分歡喜。他知道錢(qián)的來(lái)意，不待其開(kāi)口就問(wèn)：“你要寫(xiě)什么，只管講。”當(dāng)時(shí)錢(qián)就拿出好幾張斗方白紙，每張要寫(xiě)“五族共和”四個(gè)字，并用“章太炎”三字落款。章太炎不出一聲，一揮而就。后來(lái)，錢(qián)又不斷帶些奇怪的臭物來(lái)：莧菜梗、臭花生、臭冬瓜等，章太炎見(jiàn)了樂(lè)不可支，又說(shuō)：“有紙只管拿出來(lái)寫(xiě)?！本瓦@樣，錢(qián)前后共計(jì)得到章的題字一百多張。錢(qián)將其裱好，掛在自家店中，以每條十元售出，狠賺了一把。

蘇曼殊貪吃成“糖僧”

近代作家、詩(shī)人、翻譯家蘇曼殊能詩(shī)擅畫(huà)，通曉日文、英文、梵文等多種文字，可謂多才多藝。他生活上落拓不羈，有個(gè)特殊愛(ài)好是極愛(ài)吃甜品，碰到酥糖、八寶飯，常常狼吞虎咽，毫無(wú)節(jié)制地大吃特吃，加之信佛，被人戲稱“糖僧”。有一次，好友陳去病買(mǎi)來(lái)一包糖炒板栗給女兒吃，他搶上前去和小女孩一道把它吃光。到了夜間，回味板栗覺(jué)得好吃，他復(fù)買(mǎi)一包再吃。吃完還是覺(jué)得好吃，再買(mǎi)一包。陳去病等人勸阻無(wú)效，他一直吃到胃病復(fù)發(fā)。詩(shī)人柳亞子送他二十個(gè)芋頭餅，幾分鐘后柳亞子再次回到他的房間，餅就不見(jiàn)了。柳亞子覺(jué)得奇怪，蘇曼殊指指腹部，二十個(gè)餅悉數(shù)收入其中。這次情況更嚴(yán)重，他已經(jīng)被二十塊餅撐得躺在床上直不起腰了。最令“糖僧”嗜好的是一種外國(guó)糖果，叫“摩爾登”，據(jù)說(shuō)是法國(guó)小仲馬小說(shuō)《茶花女》中女主角所嗜食的，蘇曼殊因?yàn)檠瞿讲杌ㄅ?，也就特別愛(ài)吃這種糖果。他每有潤(rùn)筆收入，總愛(ài)買(mǎi)三四瓶“摩爾登”飽食，有一次想吃此糖果，不料囊中無(wú)錢(qián)，竟把所鑲金牙齒變賣(mài)了，拿去換糖吃。

魯迅愛(ài)吃零食

魯迅有吃零食的嗜好，有時(shí)甚至表現(xiàn)出孩子氣的一面。1926年，有朋友從河南來(lái)，送給魯迅一包方糖，魯迅打開(kāi)一嘗，味道確實(shí)不錯(cuò)，便迫不及待地吃起來(lái)。許廣平告訴他，這是河南名產(chǎn)，用柿霜制成，性涼，如果嘴上生些小瘡之類，一搽便好。魯迅于是用文字記下了他當(dāng)時(shí)的遺憾：“可惜她說(shuō)的時(shí)候，我已經(jīng)吃了一大半了，連忙將所余收起，預(yù)備嘴上生瘡的時(shí)候，好用這來(lái)搽?！笔帐鞘樟?，可是這美味卻讓魯迅總惦記著，以至于夜里都睡不著，實(shí)在忍不住，爬起來(lái)又吃掉大半——“因?yàn)槲液龆忠詾樽焐仙彽臅r(shí)候究竟不是很多，還不如現(xiàn)在趁新鮮吃一點(diǎn)兒，不料一吃，就又吃了一大半了”。在零食問(wèn)題上他還頗有“算計(jì)”：有客人來(lái)時(shí)，魯迅一定要請(qǐng)吃點(diǎn)心，一開(kāi)始男客女客一視同仁，但男客往往戰(zhàn)斗力強(qiáng)，經(jīng)常把魯迅的存貨消滅得干干凈凈。魯迅于是改變策略，改用落花生代替點(diǎn)心，剝食不免麻煩，客人大都吃得不多，而對(duì)女客則依舊采用“點(diǎn)心政策”。

熊十力無(wú)肉不歡

國(guó)學(xué)大師熊十力愛(ài)吃，尤其愛(ài)吃肉，最愛(ài)吃雞。朋友弟子來(lái)看他，一般要給他買(mǎi)雞買(mǎi)肉才合他的心意。三十年代，熊十力、梁漱溟曾與十幾個(gè)青年學(xué)生在北京西郊租房同住，當(dāng)時(shí)都沒(méi)有固定收入，靠寫(xiě)稿、出書(shū)勉強(qiáng)維持，大家都跟梁漱溟一起吃素，唯有熊十力無(wú)肉不歡。有個(gè)叫薄蓬山的學(xué)生管理伙食，一天，熊十力問(wèn)：“給我買(mǎi)了多少肉？”答曰：“半斤。”熊十力聞言大罵：“王八蛋！給我買(mǎi)那么點(diǎn)兒！”過(guò)了兩三天，熊十力又問(wèn)：“今天給我買(mǎi)了多少肉？”答：“今天買(mǎi)了八兩?！毙苁σ宦?tīng)高興得哈哈大笑，說(shuō)：“這還差不多！”殊不知當(dāng)時(shí)十六兩為一斤，半斤八兩，其實(shí)一樣多。

張大千是美食家

國(guó)畫(huà)大師張大千是丹青巨匠，但少有人知的是，他也是美食大家，而且是廚界高手。因?yàn)樗贻p時(shí)曾遭土匪劫持，被迫給人當(dāng)過(guò)“廚子”，練就了一手烹飪技巧。逃離虎口后，雖然“談匪色變”，卻喜歡時(shí)不時(shí)地吃點(diǎn)兒自己親手做的好東西，算得上一位業(yè)余的“高級(jí)廚師”。張大千對(duì)自己在美食方面的造詣還是頗為自信的，他曾說(shuō)：“以藝事而論，我善烹調(diào)，更在畫(huà)藝之上?！逼洹凹t燒獅子頭”、“一品豆腐”、“回鍋肉”等等，都稱得上他的“拿手菜”。在《大千居士下廚記》里記載了張大千獨(dú)特的飲食理論。例如，一般人都認(rèn)為干鮑魚(yú)皺巴巴的不好，而平整整的為上好材料，他卻與此相反。理由是，皺巴巴的，是活著的時(shí)候抓到的，因?yàn)樗械教?，所以皺成一團(tuán)；而平整整的，則是早就死了的，味道反而差。所以，他吃干鮑魚(yú)，全是先撿皺的挑。在張家的餐桌上出現(xiàn)最多的菜莫過(guò)于粉蒸牛肉，這道菜香濃味鮮，而且麻辣可口，里面要放大量豆瓣、花椒，有些人還要放干辣椒面，以增其香辣。但是張大千用的干辣椒面一定要自制的，再加香菜。

黃永玉無(wú)辣不歡

當(dāng)代畫(huà)家黃永玉是湖南人，也沾染了故鄉(xiāng)特有的“辣勁”，招待朋友的家宴，席上總少不了自己腌制的湖南鳳凰家鄉(xiāng)小山椒。他介紹說(shuō)：“這東西可香了，吃一口想兩口，下飯?！迸笥褑?wèn)：“辣否？”黃答：“看你從什么角度說(shuō)這個(gè)問(wèn)題了。耐辣的人認(rèn)為不辣，不善辣的人會(huì)認(rèn)為它太辣，站的高度、起點(diǎn)不同，立場(chǎng)觀點(diǎn)也就不一樣了?！痹形挥浾哌@樣問(wèn)黃永玉：“哪一道湖南菜可以形容您自個(gè)兒？”老頭兒就一句：“如果要我說(shuō)的話，我是青辣椒炒紅辣椒。為什么？就是辣?！边@個(gè)辣勁，在他的雜文中俯拾皆是，如：“不敢罵風(fēng)，只好罵草”“漫長(zhǎng)的演講和放屁，都是在空氣中拉屎”“別以為壞人一死歷史就會(huì)翻新。想想母蝎子死了之后，破裂的背上爬出的許多小蝎子”，真是句句出新，辣得夠勁。有人評(píng)論說(shuō)，這些句子就像紅辣椒，配的圖則如綠辣椒，不光看著色彩斑斕，吃起來(lái)也是爽辣無(wú)比。

汪曾祺挖野菜有“故事”

汪曾祺十分喜食野菜，“汪氏家宴”中就有道“涼拌薺菜”。早年間他路過(guò)釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館發(fā)現(xiàn)墻外長(zhǎng)了許多灰菜，極肥嫩，忍不住彎下腰來(lái)摘了好些，裝在包中。門(mén)衛(wèi)走過(guò)來(lái)問(wèn)：“你干什么呢？”直到汪曾祺把包中的灰菜抓給他看，他才走開(kāi)了。事后汪曾祺自我解嘲：“他大概以為我在埋定時(shí)炸彈?！逼湎矏?ài)野菜之情，可見(jiàn)一斑！

張愛(ài)玲巧讀“太王嗜熏魚(yú)”

張愛(ài)玲從小就對(duì)美食有種天然的敏感，還常常夢(mèng)見(jiàn)吃云片糕，不過(guò)“吃著吃著卻變成了紙，除了澀，還感到一種難堪的悵惘”。在她小時(shí)候讀私塾時(shí)，私塾先生教她讀“太王事獯于”這難念的句子，她死活記不住，不過(guò)她的腦子轉(zhuǎn)得快，自己私下改為“太王嗜熏魚(yú)”，這樣就記得一清二楚了，也就逃過(guò)了私塾先生的責(zé)罰。

（責(zé)任編輯/姜巧玲）