氮·磷·鉀肥對小麥籽粒品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

王雪梅

摘 要：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，肥料的合理施加非常重要，直接影響著糧食的質(zhì)量和產(chǎn)量。本文結(jié)合川東北地區(qū)的實(shí)際情況，分析了氮磷鉀肥對于小麥籽品質(zhì)與產(chǎn)量的影響，認(rèn)為在不同的區(qū)位條件下，需要做好氮磷鉀肥施用量的合理選擇，實(shí)現(xiàn)因地制宜，形成與小麥類型相匹配的施肥技術(shù)。

關(guān)鍵詞：氮磷鉀肥；小麥；籽粒品質(zhì) ；產(chǎn)量； 影響

一、前言

在小麥生長過程中，除了必須做好耕地、播種、澆水、除草工作，施肥同樣是不可或缺的環(huán)節(jié)，相關(guān)研究指出，農(nóng)作物產(chǎn)量的增加，有50%的功勞在于合理施肥，不夸張的說，肥料的施用量和施用技術(shù)在很大程度上體現(xiàn)出了一個地區(qū)乃至國家的農(nóng)業(yè)發(fā)展程度。因此，做好化肥對小麥籽粒品質(zhì)和產(chǎn)量提升影響的研究非常必要。以川東北地區(qū)為例，其本身的亞熱帶濕潤氣候，冬暖夏熱，年均溫15.7℃，年降水量1173.8mm，小麥?zhǔn)瞧渲饕Z食作物之一，為了提升小麥籽粒的品質(zhì)和產(chǎn)量，需要做好科學(xué)施肥。

二、單一肥料對于小麥籽粒品質(zhì)與產(chǎn)量的調(diào)節(jié)效應(yīng)

1.氮肥

一方面，氮肥的施加量與小麥產(chǎn)量呈二次曲線關(guān)系，伴隨著施加量的增加，小麥產(chǎn)量不斷增加，而如果超過某個臨界值，則肥料的投入產(chǎn)出率將會急劇下降。對相應(yīng)的研究成果進(jìn)行總結(jié)，認(rèn)為在肥力中等的沙壤土中，對于強(qiáng)筋春小麥，需要將氮肥的施用量控制在80kg/h㎡，可以獲得最佳的品質(zhì)和產(chǎn)量；氮肥施用量在140-200kg/h㎡時，小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)最佳。另一方面，氮肥施用的時期與比例同樣會影響小麥籽粒的品質(zhì)和產(chǎn)量。有研究認(rèn)為，在底肥相同且只施加一次拔節(jié)肥的情況下，如果在拔節(jié)期施加氮肥，小麥籽粒的產(chǎn)量最高，在拔節(jié)前，追肥時間后延有助于產(chǎn)量的提高，在拔節(jié)后，追肥時間后延則會導(dǎo)致產(chǎn)量的下降。同樣，當(dāng)施加氮肥的總量固定時，施肥時期同樣會影響小麥籽粒的產(chǎn)量，例如，在拔節(jié)期重施氮肥，可以提高分蘗成穗率，提高粒數(shù)增加粒重，進(jìn)而提高產(chǎn)量。不同類型的小麥氮肥的運(yùn)籌比例也各不相同，例如，強(qiáng)筋和中筋小麥的施肥比例一般為基肥：壯蘗肥：拔節(jié)肥：孕穗肥=3：1：3：3或者5：1：2：2，弱筋小麥則為7：1：2：0，這樣有助于實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.磷肥

增施磷肥可以提高小麥產(chǎn)量，這是國內(nèi)外研究得到的一致結(jié)論，但是磷肥對于小麥籽粒品質(zhì)是否存在顯著影響，存在著各種各樣的看法，有研究認(rèn)為小麥籽粒蛋白質(zhì)的含量會隨著磷肥施加量的增加而逐步提高，呈正相關(guān)，也有研究認(rèn)為兩者呈二次拋物線關(guān)系。結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行分析，在缺磷土壤中，小麥籽粒的產(chǎn)量會隨著磷肥施加量的增加而增加，但是如果超出一定的數(shù)值，小麥籽粒的產(chǎn)量會開始下降。對不同類型的小麥進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)無論是強(qiáng)筋、中筋還是弱筋小麥，其本身的蛋白含量會隨著磷肥施加量的增加而增加，淀粉含量則會隨著下降。如果土壤速效磷含量在29.3mg/kg，增施磷肥并不會影響強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)，而弱筋小麥的品質(zhì)會有所下降。有研究表明，磷肥對于小麥籽粒品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量、面團(tuán)形成及穩(wěn)定時間等方面，同時，施加磷肥可以在一定程度上提高作物對于氮肥的需求量。

3.鉀肥

在作物生長過程中，鉀肥可以促進(jìn)光合產(chǎn)物的運(yùn)輸以及糖類、蛋白質(zhì)的合成，能夠提高作物的抗病性。因此，可以認(rèn)為，適當(dāng)?shù)脑鍪┾浄视欣谛←溩蚜７e累糖分和蛋白質(zhì)，在提高產(chǎn)量的同時，也可以有效改善其品質(zhì)。相關(guān)研究指出，施加鉀肥能夠提升小麥濕面筋含量、沉淀值、穩(wěn)定時間，增加蛋白質(zhì)含量。不過，小麥對于鉀具有奢侈吸收的特點(diǎn)，如果鉀肥過量，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)元素失衡，抑制小麥的光合作用及氮素代謝等，從而給小麥的品質(zhì)造成不良影響。

三、氮磷鉀肥配合施用對小麥籽粒品質(zhì)與產(chǎn)量的影響

氮磷鉀肥的配合施用，能夠有效促進(jìn)小麥籽粒產(chǎn)量的提高，不過對于各種肥料的配比則存在不同的認(rèn)識。相關(guān)研究表明，三元素配合施用的效果要由于二元配施，更優(yōu)于單獨(dú)施用，決定小麥產(chǎn)量的因素及順序依次為品種、氮肥、磷肥、鉀肥，在面對不同的土壤條件及小麥品種時，氮磷鉀肥的配比也應(yīng)該有所不同。在三種肥料中，鉀肥對于小麥產(chǎn)量的影響最大，然后是氮肥和磷肥，在小麥全生育期，氮、磷、鉀的最佳施用比例為1：0.5：0.5，以每公頃麥田為例，施用N20.kg、有效磷和有效鉀100kg，能夠取得最佳效益。

許多研究也表明，通過氮磷鉀配施的方式，能夠在提高產(chǎn)量的同時，對小麥籽粒的品質(zhì)進(jìn)行改善，三種肥料對于小麥的加工品質(zhì)存在著明顯的互作效應(yīng)，通過用量及配比設(shè)計(jì)，可以實(shí)現(xiàn)對強(qiáng)筋小麥營養(yǎng)品質(zhì)及加工品質(zhì)的調(diào)節(jié)，適當(dāng)增加氮、磷、鉀的用量，可以明顯改善小麥的加工品質(zhì)，容重、沉淀值、吸水量、穩(wěn)定時間等均有所提高提高，弱化度降低。不過，如果施肥過量，尤其是磷肥和鉀肥過量，可能會給小麥的加工品質(zhì)帶來負(fù)面影響，同時會導(dǎo)致小麥種植成本的增大。因此，從改善小麥籽粒營養(yǎng)品質(zhì)的角度分析，應(yīng)該增加氮肥，并對磷肥和鉀肥的用量進(jìn)行有效控制。

四、結(jié)語

總而言之，氮磷鉀肥的施加量和配比對于小麥籽粒的品質(zhì)和產(chǎn)量影響巨大，這一點(diǎn)在大量的研究實(shí)踐中都得到了證明。從發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推動科學(xué)種植的角度出發(fā)，應(yīng)該深入分析氮磷鉀肥對于不同類型小麥品質(zhì)和產(chǎn)量的不同影響，結(jié)合當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候條件，針對不同的小麥品種，因地制宜發(fā)展科學(xué)施肥技術(shù)，得到最佳的施肥量和施肥配比，在不浪費(fèi)資源的前提下，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益的最佳化，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

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