從飲食類習(xí)語看漢英文化的對等與不對等

摘 要：習(xí)語作為一種獨(dú)特的語言現(xiàn)象，是語言精華的凝結(jié)，更是民族文化的重要載體。漢英兩種語言中均含有豐富的與食物有關(guān)的習(xí)語，體現(xiàn)了人類認(rèn)知世界的獨(dú)特思維模式。飲食類習(xí)語中蘊(yùn)含著大量的隱喻，折射出豐富的文化特征。本文基于念隱喻理論對漢英飲食類習(xí)語進(jìn)行對比研究，發(fā)現(xiàn)漢英習(xí)語有很多相似之處，同時(shí)，也具有明顯的差異。

關(guān)鍵詞：飲食類習(xí)語；隱喻；對等；不對等

作者簡介：王麗（1992-），女，漢族，河南信陽人，研究方向：對外漢語教學(xué)。

[中圖分類號]：H195 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2016）-36--02

習(xí)語是語言在長期使用自然積淀形成的語言形式，它結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，意義完整，易于傳情達(dá)意，是濃縮的語言精華。語言是文化的載體，因此，習(xí)語在很大程度上能夠折射出豐富的文化特征。從廣義上來說習(xí)語包括成語、諺語、歇后語、俚語、習(xí)慣用語等，而所謂飲食類習(xí)語是指與飲食結(jié)合的習(xí)語。漢英均有著豐富的飲食文化，與飲食有關(guān)的習(xí)語被大量的運(yùn)用于社會生活的各個(gè)方面，形成了獨(dú)特的隱喻表達(dá)方式，對漢英語言的表達(dá)力，以及文化的形成都有著巨大的影響。

一、概念隱喻理論

隱喻理論的研究最早可以追溯到古希臘的亞里士多德時(shí)代。傳統(tǒng)的隱喻研究以修辭為本位，把隱喻看作是一種修辭手段。20世紀(jì)，隨著認(rèn)知語言學(xué)的發(fā)展，隱喻被認(rèn)為是人類不可缺少的認(rèn)知工具。萊考夫和約翰遜認(rèn)為隱喻無處不在，在他們看來“我們賴以進(jìn)行思考和行動的日常概念系統(tǒng)，在本質(zhì)上也是隱喻的”。他們所討論的隱喻其實(shí)就是概念隱喻，它形成于人們無意識的語言使用過程之中。由于認(rèn)知能力的限制和文化傳統(tǒng)的影響，人們只能用某種事物去表達(dá)另外一些事物，而且，他們甚至認(rèn)為某一事物與用來表達(dá)它的事物根本屬于同一范疇。

萊考夫等人對隱喻的工作機(jī)制進(jìn)行了闡釋，即：從一個(gè)認(rèn)知域到另一個(gè)認(rèn)知域的映射，前一個(gè)認(rèn)知域?yàn)椤霸从颍╯ource domain）”，一般是人們非常熟悉，具體有形的概念；后一個(gè)認(rèn)知域?yàn)椤澳繕?biāo)域（target domain）”，則是較為抽象，無形的概念。隱喻的過程即用源域的具有抽象結(jié)構(gòu)的意象圖式構(gòu)筑目標(biāo)域的概念。它扎根于人們的概念系統(tǒng)中，反映了人們從具體到抽象，從已知到未知，并形成一系列映射的認(rèn)知方式。萊考夫和約翰遜在《我們賴以存在的隱喻》一書中舉了一個(gè)“Argument is war（爭論是戰(zhàn)爭）”的例子，認(rèn)為人們對爭論的認(rèn)知和理解來源于戰(zhàn)爭。也就是說，人們在大腦中構(gòu)建一個(gè)關(guān)于戰(zhàn)爭的概念體系之后，在談?wù)摖幷撓嚓P(guān)話題時(shí)，就可以用具有戰(zhàn)爭意義的詞匯?？梢?，概念隱喻是以不同概念之間的相似性為基礎(chǔ)，用來聯(lián)系相互獨(dú)立的兩個(gè)不同概念領(lǐng)域的媒介，是人們基于客觀認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生的主觀聯(lián)想。

二、漢英飲食類習(xí)語的源域類別

飲食類習(xí)語的隱喻映射也是從具體的、熟知的飲食領(lǐng)域投射到其他無形的、抽象的領(lǐng)域?；诟拍铍[喻理論，“源域”在此是指飲食這一大的領(lǐng)域，涵蓋從食物準(zhǔn)備制作到人的食用消化這一復(fù)雜的過程。就飲食所涉及到的內(nèi)容而言，可以對飲食類習(xí)語作如下分類：

1.以飲食動作為源域的習(xí)語

食物從入口進(jìn)入人體這一過程涉及一系列的動作詞，比如：吃/食、吞、吐、飲/喝、咬、嚼、咽、嘗、含等，與此相應(yīng)的英語單詞是：eat、drink、bite、chew等。由這些動詞構(gòu)成的這類習(xí)語使用頻率很高，大部分是我們生活當(dāng)中常用的習(xí)語，比如：

吃一塹長一智；吃老本；食古不化；飽食終日；氣吞山河；狗嘴吐不出象牙；揚(yáng)眉吐氣；飲鴆止渴；喝西北風(fēng)；咬文嚼字；臥薪嘗膽等。

eat ones；spit cotton；drink like a fish；bite a file；chew it fine；give a taste of ones quality等。

2.以飲食狀態(tài)為源域的習(xí)語

飲食狀態(tài)是指飲食主體的狀態(tài)，如：饑、餓、飽、饞、渴等，以及飲食對象的狀態(tài)，如“生、熟、冷、熱”等。與之相應(yīng)的英語中表飲食狀態(tài)的詞語有：hungry、thirsty、hot、cold等。由這些詞語構(gòu)成的飲食類習(xí)語如：

飽漢不知餓漢饑；中飽私囊；飽經(jīng)風(fēng)霜；求賢若渴；臨渴掘井；垂涎欲滴；人生面不熟；生搬硬套；熟能生巧；炙手可熱；面冷心熱等。

hungry dogs will eat dirty puddings；thrust down sbs throat；cold turkey；hot potato等。

3.以飲食對象為源域的習(xí)語

飲食對象即食物，它種類繁多，包括主食、副食、五谷雜糧、蔬果、飲品、調(diào)料等。以食物為源域的習(xí)語的數(shù)量也非常多，比如：

民以食為天；魚米之鄉(xiāng)；夾生飯；老油條；生米煮成熟飯；小菜一碟；羊腸小道；酒肉朋友；人走茶涼；閉門羹；雞毛蒜皮；姜還是老的辣等。

earn ones bread；butter up；pie in the sky；between sandwich；small potato；talk turkey等。

4.以食味為源域的習(xí)語

食味即食物的味道，包括飲食中的五種基本味道，即“酸、甜、苦、辣、咸”，以及總括食味的“味”。味覺是人們對世界最為本真的感知，它不僅對人們有著直接生理刺激，而且與人們的心理感情相聯(lián)系。與食味相關(guān)的習(xí)語如：

酸葡萄；尖酸刻??；苦盡甘來；同甘共苦；甜言蜜語；愁眉苦臉；吃苦頭；心狠手辣；咸嘴淡舌；余味無窮等。

sour grapes；sour puss；soft fire makes sweet malt；stolen sweets are sweeter等。

5.以烹飪技法為源域的習(xí)語

中國的烹飪方法常見的有：炒、煮、蒸、烹、煎、烤、燴等，相應(yīng)的，英語中烹飪方法主要有：cook、boil、fry、steam等，在詞語中也有反映。如：

相煎太急；兔死狗烹；煮鶴焚琴；蒸沙作飯；利欲熏心；大雜燴；炒魷魚；爆冷門；多年的媳婦熬成婆等。

cook the books；fry the fat out of；get up steam；keep the pot boiling等。

6.以飲食器具為源域的習(xí)語

和盤托出；釜底抽薪；人為刀俎，我為魚肉；開小灶；打破砂鍋問到底；傾盆大雨；看人下菜碟；背黑鍋；鐵飯碗；另起爐灶等。

play a good knife and fork；side dish；a gossip dish；standing dish等。

三、漢英飲食類習(xí)語的對等性和不對等性

任何民族在長期發(fā)展過程中所形成的歷史文化、風(fēng)俗人情等都會反映于該民族的語言之中。因此，飲食類習(xí)語也必然負(fù)載了一定的文化意義，漢英飲食類習(xí)語中的隱喻在一定程度上也彰顯了兩種文化的對等性和不對等性。

（一）漢英飲食類習(xí)語的對等性

認(rèn)知語言學(xué)認(rèn)為原始初民以“近取諸身，遠(yuǎn)取諸物”的方式認(rèn)識世界，在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上形成語言?；趯θ祟愂澜缦嗤蛳嗨频恼J(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，雖然不同民族所使用的語言各不相同，卻可能產(chǎn)生相似的隱喻表達(dá)。在漢語和英語中都有很多表達(dá)飲食重要性的習(xí)語，漢語如：民以食為天；有米有面，半個(gè)神仙等；英語如：Bread is the staff of life；An army marches on its stomach等。而且，從飲食習(xí)慣上來看，漢英習(xí)語中也有很多相似之處，漢語中有許多飲食類習(xí)語是從身體健康的角度出發(fā)，以給予人一些飲食習(xí)慣上的建議或警告，如：病從口入；飽食傷心；飯后百步走，活到九十九等；同樣，英語中也有許多類似的表達(dá)，如：An apple a day keeps the doctor away等。此外，還有很多人們在日常生活中經(jīng)常使用的飲食類習(xí)語也能凸顯漢英兩種不同文化的對等性，如：沽名釣譽(yù)——fish for compliments；酸葡萄——sour grapes等。

可以看出，漢英民族雖然差異很大，但由于人類共同的生活經(jīng)驗(yàn)，基于這種基本經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)知方式所形成的有關(guān)飲食的習(xí)語在不同的文化中呈現(xiàn)出驚人的相似性，使理解不同文化的隱喻成為可能。

（二）漢英飲食類習(xí)語的不對等性

由于不同民族的政治歷史、地理環(huán)境等方面的差異，不同的民族有不同的文化背景。語言是文化的載體，不同的民族的不同的文化特色也必然會在語言中顯現(xiàn)出來。

1.源域不同目標(biāo)域相同

習(xí)語因?yàn)椴煌臍v史文化或地理環(huán)境在英漢民族中有不同的表達(dá)方式，而同一目標(biāo)域可以用不同的源域來映射。

在英民族里，面包是最重要的主食，在生活中必不可少，因而，很多時(shí)候英民族將面包與生計(jì)聯(lián)系起來。而在漢民族里，米和飯是不可或缺的，所以，漢民族主要用糧食、飯碗來表示生計(jì)。如：ones daily bread——生計(jì)，飯碗；beg ones bread——乞食等。另外，牛奶和雞蛋也是英民族中常見的食物，反映在習(xí)語中也可以與漢民族的米和飯對應(yīng)起來，如：The milk is spilt——生米煮成熟飯；One cannot make an omelet without breaking eggs ——巧婦難為無米之炊等。

2.源域相同目標(biāo)域不同

習(xí)語與各民族的風(fēng)俗習(xí)慣緊密相連，由于各民族風(fēng)俗習(xí)慣的不同，同一源域也可能映射出完全不同的目標(biāo)域。

漢英兩種語言中有一些共同的食物詞，分別表示不同的概念。比如英語中的“salt”就比漢語中的“鹽”所映射的目標(biāo)域廣。在漢語中，“鹽”作為調(diào)為品的一種，起著調(diào)味的功能。漢語中有很多習(xí)語與鹽的作用有關(guān)，如：鹽調(diào)百味；鹽倒進(jìn)醬缸里——投味；咸菜煮豆腐——不用多言（鹽）等。而在英語中“salt”除了作為調(diào)味劑，還被賦予了許多其他的意義，可以用來表示“薪水、優(yōu)秀的人”，如：earn one' s salt；salt of the earth；easy salt等。

總而言之，語言作為民族文化的載體，在不同的民族文化中必然有著不同的表現(xiàn)形式。漢英飲食類隱喻習(xí)語的差異性正是由它們所代表的不同社會地理環(huán)境、文化傳統(tǒng)以及民族思維方式所決定的，反過來，它們又體現(xiàn)了兩個(gè)民族文化上的相同與不同之處。

四、結(jié)語

本文基于概念隱喻理論，通過對漢英兩種語言中飲食類習(xí)語的對比分析，探討了飲食類習(xí)語中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵的異同。基于相同或相似的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，漢英兩種語言中飲食類習(xí)語有許多相似的地方，呈現(xiàn)出兩個(gè)民族文化的對等性；同時(shí)，由于各種因素的影響，兩種語言中飲食類習(xí)語也存在著很多差異，凸顯了兩種文化的不對等性。

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