發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)應(yīng)處理好十大關(guān)系（下）

劉 奇

發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)應(yīng)處理好十大關(guān)系（下）

劉 奇

五、需求與供給的關(guān)系

我們發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)，不能光在供給上思考問(wèn)題，一定要開發(fā)需求，有些需求是可以開發(fā)、可以引導(dǎo)的，比如現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，大家都知道有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)身體有好處，我們就應(yīng)該開發(fā)這些產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)。

河套平原有一個(gè)叫楊兆霖的農(nóng)民企業(yè)家，依托河套平原這一中國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥基地，通過(guò)多年的試驗(yàn)，研制出一種面粉，2013年被歐盟認(rèn)定為有機(jī)產(chǎn)品，同年被中南海選為國(guó)宴招待面粉。我將這面粉的特點(diǎn)概括為“三用三不用”：一是不用地上水澆灌，他認(rèn)為地上水都有污染，而是打深井用地下水灌溉。河套平原大家知道是自流灌溉，中國(guó)有三大灌區(qū)：河套、都江堰、安徽的淠史杭工程，但是黃河水那么方便他不用，而用地下水，因?yàn)榈叵滤疀](méi)有污染。二是不用農(nóng)藥化肥，豆麥輪作，以大豆根瘤菌做小麥肥料，且使用生物農(nóng)藥防治病蟲。三是不用機(jī)械鋼磨，他發(fā)明了一個(gè)石磨來(lái)磨面。機(jī)械鋼磨每分鐘500-800轉(zhuǎn)，產(chǎn)生高溫，使面粉的質(zhì)量和品味受到影響，石磨就不存在這一問(wèn)題，一分鐘只轉(zhuǎn)33轉(zhuǎn)，磨出來(lái)的面粉質(zhì)量有保證，所以他的面粉30-260元/公斤，制成面條460元/斤，供不應(yīng)求，即便有錢都不能保證訂到貨。

現(xiàn)在休閑養(yǎng)生是一個(gè)非常值得開發(fā)的產(chǎn)業(yè)，好多人還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一方面。休閑養(yǎng)生對(duì)健康是很有好處的。鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游是中國(guó)農(nóng)民的第三次創(chuàng)業(yè)。第一次創(chuàng)業(yè)，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，離土不離鄉(xiāng)；第二次創(chuàng)業(yè)，進(jìn)城打工，離土又離鄉(xiāng)；第三次創(chuàng)業(yè)，開發(fā)鄉(xiāng)村旅游，既不離土也不離鄉(xiāng)，自己干自己的，為子孫后代造福。我們應(yīng)該很好地在這方面做文章。因?yàn)榻裉煊性S多因素使鄉(xiāng)村休閑旅游、養(yǎng)生成為大趨勢(shì)。首先是收入的提高，其次是人們生活方式的改變，第三就是交通通訊條件的發(fā)達(dá)，第四就是休閑時(shí)間的增多，第五是城市病的加劇，我們過(guò)去城市沒(méi)有“病”的時(shí)候，大家都覺得城市好，現(xiàn)在城市病越來(lái)越嚴(yán)重，大家才知道鄉(xiāng)村更好。第六是盛世鄉(xiāng)愁的呼喚。鄉(xiāng)愁一般發(fā)生在兩個(gè)時(shí)間，一個(gè)是亂世，一個(gè)是盛世，我們今天是盛世鄉(xiāng)愁，鄉(xiāng)村旅游應(yīng)該成為未來(lái)休閑、養(yǎng)生、保健發(fā)展的先行產(chǎn)業(yè)。

像微生物食品的開發(fā)，專家建議每人每天消費(fèi)250g以上，我們現(xiàn)在全國(guó)平均才60g，開發(fā)潛力非常大。如果微生物食品按照專家建議的水平開發(fā)，那就是一個(gè)上萬(wàn)億的產(chǎn)業(yè)。微生物食品是一個(gè)非常有前景的產(chǎn)業(yè)。人類有史以來(lái)的農(nóng)業(yè)活動(dòng)主要是在動(dòng)植物上做文章，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要有三物思維的理念：植物、動(dòng)物、微生物同時(shí)開發(fā)。植物是生產(chǎn)者，動(dòng)物是消費(fèi)者，而微生物是分解還原者，沒(méi)有微生物的參與，農(nóng)業(yè)的生態(tài)循環(huán)鏈條就建立不起來(lái)，石油農(nóng)業(yè)的弊端就無(wú)法克服。

微生物現(xiàn)在已經(jīng)形成六大領(lǐng)域，“三料二品一劑”：“三料”是微生物飼料、微生物肥料、微生物能源染料；“二品”是食品和藥品；“一劑”是微生物清潔劑，這六大領(lǐng)域的開發(fā)潛力非常大。

劉奇，博士生導(dǎo)師，國(guó)務(wù)院參事室特約研究員，中國(guó)農(nóng)經(jīng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)村政策研究中心研究員，清華大學(xué)中國(guó)農(nóng)村研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、首席專家。

六、小眾與大眾的關(guān)系

今天的服務(wù)業(yè)已經(jīng)由大眾向分眾、向小眾、向個(gè)性化發(fā)展，所以我們今天在發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，要用高精尖的技術(shù)發(fā)展高精尖的產(chǎn)業(yè)，但是也要注重大眾化的普及。只瞄準(zhǔn)高精尖，而忽視大眾化的需求不可取。故然高端賺錢，但是服務(wù)小眾，只能是解決一小部分人的問(wèn)題，雖然能賺大錢，我們也不能只在那個(gè)路子上走，對(duì)于廣大人民群眾的需求一定要解決好，大眾化的產(chǎn)品有些雖然不怎么賺錢，該生產(chǎn)還是要生產(chǎn)，當(dāng)然這需要國(guó)家的幫助扶持。日本百年老店有十多萬(wàn)家，千年老店8家，有許多都是不怎么賺錢的，但世世代代堅(jiān)守著做下來(lái)，因?yàn)樯鐣?huì)需要。當(dāng)然社會(huì)對(duì)他們特別尊重，他們有很高的社會(huì)地位，這要在制度層面、社會(huì)層面、文化層面予以鼓勵(lì)、支持，從而形成一種社會(huì)風(fēng)氣。

七、中醫(yī)與西醫(yī)的關(guān)系

中醫(yī)是始終活在我們身邊的傳統(tǒng)文化。2016年12月25日《中醫(yī)藥法》已經(jīng)頒布。我國(guó)現(xiàn)在有45萬(wàn)中醫(yī)，到2020年還要增加26萬(wàn)，那就差不多有70萬(wàn)中醫(yī)師，這個(gè)隊(duì)伍越來(lái)越龐大。中醫(yī)在近百年來(lái)的歷史上有五次廢存之爭(zhēng)，民國(guó)政府曾經(jīng)下過(guò)文要廢除中醫(yī)，包括我們的毛主席，早年的時(shí)候也認(rèn)為中醫(yī)不行，要廢，到了五十年代，他突然又覺得中醫(yī)應(yīng)該發(fā)展。有關(guān)統(tǒng)計(jì)，我們中醫(yī)藥的銷售占整個(gè)醫(yī)藥市場(chǎng)三分之一的份額，特別是如今在世界上已經(jīng)形成“中醫(yī)熱”，中醫(yī)已經(jīng)傳播到183個(gè)國(guó)家。我們要很好地發(fā)揚(yáng)這個(gè)國(guó)粹，當(dāng)然對(duì)中醫(yī)的概念應(yīng)該理解清楚，它不光指的是漢醫(yī)，我們56個(gè)民族，哪個(gè)民族有好的精華都應(yīng)該繼承、發(fā)揚(yáng)。一句話，要處理好中醫(yī)和西醫(yī)的關(guān)系。

對(duì)于這一問(wèn)題，有些人可能不是太清楚，特別是非醫(yī)學(xué)專業(yè)的人。中醫(yī)是哲學(xué)，西醫(yī)是自然科學(xué)，它們不是一個(gè)學(xué)科的，所以好多方面不好進(jìn)行比較。我的想法就是，西醫(yī)要中國(guó)化，中醫(yī)要科學(xué)化。因?yàn)橹嗅t(yī)好多哲學(xué)原理我們很難講清楚，即便講清楚了，聽者也未必能聽明白，應(yīng)該用現(xiàn)代自然科學(xué)將其規(guī)范一下，比如國(guó)家正在做《本草綱目》的分子化，這就是科學(xué)化。

有關(guān)方面稱中藥在歐美已經(jīng)形成300億的市場(chǎng)，但大多都是日本、韓國(guó)注冊(cè)的產(chǎn)品，中國(guó)只占總量的5%，中華民族的精華反倒成了別人賺錢的工具。中藥的開發(fā)，中醫(yī)的傳播大有文章可做。尤其在西醫(yī)對(duì)一些的新的疾病無(wú)能為力的背景下，中醫(yī)更顯出神奇之處。比如，世界抗生素研究每十年才能開發(fā)出一個(gè)新品種，而微生物抗藥性只要2到3年就能生成。上世紀(jì)60年代治療瘧疾的奎寧失效，最近英國(guó)報(bào)道，在緬甸西部又發(fā)現(xiàn)抗青蒿素的瘧原蟲，照這樣的變異速度，人類很快就無(wú)力招架了，而中藥是多種復(fù)合成份的混用，對(duì)一些單一抗生素解決不了的問(wèn)題，中藥往往顯出奇效。這已被許多臨床案例證明。

八、吃飯與吃藥的關(guān)系

今天，我們已經(jīng)進(jìn)入“盛糖時(shí)代”，有關(guān)資料顯示，中國(guó)糖尿病患者已達(dá)1.15億人，糖尿病的根源至今還不太清楚，但醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為與三個(gè)字有關(guān)，即“吃”“閑”“煩”。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或營(yíng)養(yǎng)不均衡，吃的不科學(xué)是首惡。藥補(bǔ)食療、藥食同源，這是我們中醫(yī)的基本思想。它的重大實(shí)踐也在這里，吃飯就等于吃藥，所以在這個(gè)問(wèn)題上應(yīng)該很好地大做文章。外國(guó)人經(jīng)常諷刺中國(guó)人，說(shuō)中國(guó)人吃的、喝的、呼吸的，什么化學(xué)元素都有，所以中國(guó)人死了，拍扁了掛在墻上，就是一張完整的化學(xué)元素周期表。我們應(yīng)該改變這個(gè)現(xiàn)狀。從吃飯開始，解決這個(gè)問(wèn)題，防止病從口入。吃的不安全，身體就談不上健康，特別是現(xiàn)在農(nóng)藥、化肥、除草劑、重金屬有害的東西，在農(nóng)產(chǎn)品里面都有殘留，對(duì)身體健康是有影響的，這些應(yīng)該從源頭上解決問(wèn)題，教育農(nóng)民、引導(dǎo)農(nóng)民，不要把這些東西再大量地使用到農(nóng)作物里面去。

現(xiàn)在的新科技正在把吃飯與吃藥結(jié)合起來(lái)研究，例如用生物芯片技術(shù)，把芯片植入羊或牛身上，讓它產(chǎn)奶。產(chǎn)什么樣的奶，治什么樣的病，喝了這個(gè)奶就不用吃藥，這個(gè)技術(shù)已經(jīng)成熟，如果普及的話，那就非常有價(jià)值。媒體報(bào)道，武漢大學(xué)生命科學(xué)研究所，發(fā)明了把人的基因轉(zhuǎn)移到水稻上，可以提取人體血清白蛋白，每畝大約可提取2公斤，這是一個(gè)了不起的突破，人體血清白蛋白過(guò)去只能從人血里面提取，我們每年的需求量是110－120噸，每年的缺口是60－80噸，這么大的缺口沒(méi)法弄，大多都是從國(guó)外進(jìn)口，如果這個(gè)成功了，幾萬(wàn)畝水稻就可以解決以上問(wèn)題。就像人工胰島素。過(guò)去胰島素非常匱乏，只能從豬牛身上提取，一頭豬、一頭牛提取的胰島素，只能夠一個(gè)糖尿病人一個(gè)禮拜的用量，人工合成之后，這個(gè)問(wèn)題不成沒(méi)問(wèn)題了，要多少有多少。如果人體血清白蛋白可以從水稻中解決，那又是個(gè)了不起的大事。

九、競(jìng)爭(zhēng)與合作的關(guān)系

人類社會(huì)從未如此強(qiáng)大，也從未如此脆弱；從未如此張揚(yáng)個(gè)性，也從未如此互相依存?；ヂ?lián)網(wǎng)的誕生使各行各業(yè)隨時(shí)都會(huì)發(fā)生業(yè)界革命，快遞讓郵政亂了方寸，微信讓郵電心驚肉跳，專車讓出租汽車公司暈頭轉(zhuǎn)向，支付寶讓銀行如臨大敵，電商讓商場(chǎng)驚慌失措，慕課讓傳統(tǒng)課堂目瞪口呆。你不知道一夜醒來(lái)會(huì)有什么新生事物出現(xiàn)，一些企業(yè)可能一夜消亡，一些企業(yè)可能一夜崛起，小企業(yè)一夜逆襲成巨人的事屢屢發(fā)生，裂變、分化、重組、消亡、再生都會(huì)在轉(zhuǎn)瞬之間發(fā)生，每個(gè)行業(yè)都隨時(shí)面臨業(yè)態(tài)的重構(gòu)；而每個(gè)人在這個(gè)以分秒為單位的變化過(guò)程中，缺乏合作意識(shí)就意味著黃泉路近。

在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，市場(chǎng)的作用就是生存競(jìng)爭(zhēng)、你死我活，今天我們進(jìn)入物質(zhì)豐裕時(shí)代，在市場(chǎng)行為里就應(yīng)該遵循利益合作的規(guī)律。今天的社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，每個(gè)人所從事的那一件工作，在整個(gè)價(jià)值鏈中比例越來(lái)越小，也就是說(shuō)，你離開了別人，你所從事的工作是毫無(wú)意義的，所以你必須跟上下前后左右搞好合作，大家共同得利。健康產(chǎn)業(yè)尤其要做到這一點(diǎn)，不要惡性競(jìng)爭(zhēng)。其實(shí)我們現(xiàn)代社會(huì)，沒(méi)有哪個(gè)時(shí)代像今天這樣，大家需要相依為命、抱團(tuán)取暖，不相依為命，那是非常危險(xiǎn)的，你要被整個(gè)社會(huì)拋棄。在大中城市，一旦農(nóng)民工撤出來(lái)，那座城市就會(huì)是一個(gè)死城，立即癱瘓，臭氣熏天、道路都塞、垃圾遍地、沒(méi)人收拾，那些又苦又臟又累又危險(xiǎn)，報(bào)酬又低的工作都是農(nóng)民工在頂著，因此不要歧視他們。今天我們做任何事情都要考慮合作，合作才能水漲船高，共同得利。就大歷史觀而言，《人類簡(jiǎn)史》一書考證，人類的祖先原來(lái)有六大人種，傳承延續(xù)到今天的只是其中的一種叫智人，其他五個(gè)人種都先后滅絕了。就單個(gè)人而言，其他人種有的比智人聰明，但因?yàn)橹侨藭?huì)編造團(tuán)結(jié)合作的故事引領(lǐng)眾人協(xié)作共事，他就逐漸進(jìn)化成為地球生物鏈最高端的我們。

十、四化與五化的關(guān)系

長(zhǎng)期以來(lái)，我們都在為實(shí)現(xiàn)四化而奮斗，十八屆三中全會(huì)又加了一個(gè)“化”——綠色化，“四化”就變成了“五化”，這五化里面，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、新型工業(yè)化、城市化，這三化是載體，人類文明，不管是哪種文明，都是依附在這三大基本載體上的。信息化是手段、途徑，綠色化則是價(jià)值觀問(wèn)題。我們發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)，一定要有綠色化價(jià)值觀，那就是遵循生態(tài)學(xué)的原理，按照生態(tài)規(guī)律、自然規(guī)律去做我們的事情，這才是我們應(yīng)取的正確價(jià)值觀，才符合中央提出的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念。

誰(shuí)把綠色發(fā)展破壞了？我們?cè)诎l(fā)展過(guò)程中都有責(zé)任，包括我們每個(gè)人都是有原罪的，但是追根溯源，源頭在西方，西方的“四唯論”導(dǎo)致今天生態(tài)環(huán)境的破壞。第一個(gè)“唯”是唯人類論。基督教的教義就告訴人們，自然界的一切都是人類可以隨意索取，隨意消費(fèi)的，它沒(méi)有看到人與自然之間的關(guān)系。人只是自然中的一員，而不能把自己作為主宰，人和自然界的其他生態(tài)物種都是自然中的一員，少了誰(shuí)都會(huì)出問(wèn)題。1958年大躍進(jìn)的時(shí)候，除四害、打麻雀，結(jié)果麻雀消滅了，害蟲馬上就出來(lái)了，現(xiàn)在許多問(wèn)題就出現(xiàn)在這上面。第二個(gè)“唯”是唯科技論。覺得科技能解決一切問(wèn)題，其實(shí)科技是雙刃劍，比如核能可以制造原子彈，也可以發(fā)電，就看如何利用。所以不能把科技當(dāng)成解決一切問(wèn)題的手段。要把它用好，如果用不好，會(huì)帶來(lái)危害。第三個(gè)“唯”是唯速度論，認(rèn)為發(fā)展得越快越好。速度如果超過(guò)一定限度就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。第四個(gè)“唯”叫唯對(duì)立論。西方現(xiàn)代的哲學(xué)，它的基本思想是人與自然是對(duì)立的，它沒(méi)有看到人與自然可以和諧相處的一面。中華民族在18世紀(jì)之前，一直是人類農(nóng)業(yè)文明的引領(lǐng)者，創(chuàng)造了“天時(shí)地利人和”這一放之四海而皆準(zhǔn)的人類文明的黃金定律。而西方工業(yè)文明的哲學(xué)理念則恰恰相反，認(rèn)為人是自然的主宰，人定勝天，人對(duì)自然可以肆意掠奪，地球?yàn)?zāi)難便從此開始。今天我們應(yīng)合理引入西方工業(yè)文明，不可盲目，尤其涉及影響人類健康的東西，必須慎之又慎。

（本文根據(jù)作者在健康中國(guó)論壇上的演講錄音整理）