家政學(xué)奧秘多，“少奶奶”還需勤學(xué)苦練

牽機(jī)

測試：

1.同樣規(guī)格的食材，下列何者的價格最便宜？

（A）1磅227元 （B）1公斤520元 （C）1兩30元 （D）500克324元

2.美拉穿一件藍(lán)色的禮服去參加宴會，她打算別上具有互補(bǔ)色的胸花，根據(jù)伊登12色相環(huán)，她會選擇什么顏色？

（A）橙色 （B）綠色 （C）紅色 （D）黃色

3.下列有關(guān)純絲織品特性的敘述，何者正確？

（A）怕酸不怕堿 （B）導(dǎo)熱性差 （C）易起靜電反應(yīng) （D）不耐日曬

4.為防止蘋果、雪梨切片后變成褐色，下列哪一種方法不正確？

（A）加鹽 （B）加酸 （C）加熱 （D）加糖

5.喬志是一位急性腎臟炎患者，請問他應(yīng)采取下列何種飲食方式？

（A）高糖高蛋白 （B）低糖高蛋白

（C）高糖低蛋白 （D）低糖低蛋白

6.佳欣有一間窄小房間，擬采用紅色系列油漆粉刷房間，為增加房間寬敞度，下列何者較適宜？

（A）采用淡色調(diào) （B）采用高彩度

（C）采用低明度 （D）采用濁色調(diào)

7.若小樺的父母不幸去世，未留下遺囑，則下列親屬中，第一順位的法定監(jiān)護(hù)人是誰？

（A）伯父 （B）姑姑 （C）舅舅 （D）外公

8.在各種食物容器中，下列何者不可用來烹煮酸性食物，以免危害人體健康？

（A）耐熱玻璃鍋 （B）不銹鋼鍋 （C）陶土鍋 （D）鋁鍋

答案（每題1分）

1.A 2.A 3.BD 4.D 5.C 6.A 7.D

8.D

0—2分：你對家政技能的掌握幾乎是一片空白，這種迷糊的生活還要持續(xù)多久？趕緊請教身邊技藝高超的長輩們，好好惡補(bǔ)一下家政技能吧！

3—5分：這樣的分?jǐn)?shù)算是基本合格吧，但要成為名副其實的家政達(dá)人還有待努力哦。除了學(xué)習(xí)書本上的知識，還要多動手、多實踐，達(dá)人指數(shù)必定日益升高。

6—8分：恭喜你，你的家政常識非常豐富。相信你也知道，把紙面上的常識轉(zhuǎn)化為真正的生活情趣，才是家政達(dá)人的最高境界。

20世紀(jì)三四十年代，燕京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)和金陵女子學(xué)院等高校都曾開設(shè)了家政系。舊時的名門淑女都需要受到嚴(yán)格的家政訓(xùn)練，從而具備良好的教養(yǎng)。她們進(jìn)退有據(jù)，于生活中處處體現(xiàn)出一種優(yōu)雅的姿態(tài)和悅?cè)说男郧椤?/p>

家政學(xué)小史

我國在很早以前就開始重視家政教育，很多專門典籍都有記載，如漢代班昭的《女子家訓(xùn)》、唐朝宋若昭的《女論語》等。辛亥革命以后，我國在女子小學(xué)里設(shè)有手工課，在女子中學(xué)設(shè)有家事、園藝和縫紉等課程。1919年，北京女子高等師范學(xué)校（現(xiàn)北京師范大學(xué)）設(shè)立家政系，其后，燕京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、金陵女子大學(xué)和幾所師范學(xué)院相繼開設(shè)了家政系。

1949年以后，家政系被取消。家政系消失的原因在于：它培養(yǎng)出來的人才，無法直接創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，它的教育方針也與當(dāng)時解放婦女，讓婦女走出家庭小圈子，奔向廣闊天地的社會氛圍不符。在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，“家政”在大多數(shù)人的眼中都被簡單地看作是保姆的代名詞。

“家政系的學(xué)生能堅持畢業(yè)不容易 ”

受訪者：潘佐君，1920年生，1939年上海中西女中畢業(yè)，1944年上海圣約翰大學(xué)教育系畢業(yè)。

《求學(xué)》：你們當(dāng)時是如何上家政課的？

潘佐君：家政課是上海貴族女中必學(xué)的，從初一就開始有，但不作為主課。任課教師都是從社會上請的著名專業(yè)人士，比如社會名媛、市長夫人等教儀態(tài)，經(jīng)濟(jì)學(xué)家教家庭理財。我至今仍記得家政課上所教——一個家庭在住房上的支出絕對不能超過收入的1/4，否則會影響你的生活質(zhì)量，所以現(xiàn)在青年人買房也要考慮一下這條金科玉律。此外，我們還要學(xué)踩縫紉機(jī)甚至修縫紉機(jī)，學(xué)習(xí)保養(yǎng)電冰箱等生活電器、調(diào)教寵物……總之，一個中產(chǎn)階層主婦會碰到的所有居家知識都要學(xué)。還有家庭心理學(xué)，教你如何維護(hù)與丈夫、孩子、公婆、姑叔的關(guān)系。

《求學(xué)》：大學(xué)的家政系都教什么？

潘佐君：不是每個大學(xué)都有師資實力可設(shè)家政學(xué)專業(yè)的，全國最好的家政學(xué)專業(yè)在燕京大學(xué)和臺灣輔仁大學(xué)。我有一個中學(xué)同學(xué)陳美蘭，她的父親是美國留學(xué)生，十分開明，鼓勵她報考臺灣輔仁大學(xué)的四年制家政系。家政學(xué)專業(yè)學(xué)生的出路可為政府禮賓司、大企業(yè)的公關(guān)、醫(yī)院的營養(yǎng)師，在當(dāng)時很吃香。家政學(xué)的課程很繁重，要學(xué)心理學(xué)、人體解剖學(xué)、化學(xué)等，光烹飪就要學(xué)一年。當(dāng)時，在臺灣輔仁大學(xué)讀一年家政學(xué)就可轉(zhuǎn)到北京協(xié)和醫(yī)院做營養(yǎng)師。陳美蘭報考臺灣輔仁大學(xué)那年共有15個人考入臺灣輔仁大學(xué)家政系，但堅持畢業(yè)的只有8個人，很多人選擇了轉(zhuǎn)系。

家政學(xué)現(xiàn)狀

家政學(xué)是以人類家庭生活為主要研究對象，以提高家庭生活質(zhì)量、強(qiáng)化家庭成員素質(zhì)、造福全人類為目的的一門綜合性應(yīng)用專業(yè)。畢業(yè)生主要在政府部門和民政系統(tǒng)、婦聯(lián)系統(tǒng)、社會工作系統(tǒng)、社區(qū)指導(dǎo)、服務(wù)與管理機(jī)構(gòu)、物業(yè)管理機(jī)構(gòu)等，從事社區(qū)管理與服務(wù)、生活與家庭教育指導(dǎo)、婚姻與家庭咨詢等工作；在中小學(xué)和學(xué)前教育機(jī)構(gòu)從事生活教育、生活管理等工作；在企事業(yè)單位從事職工保健與生活管理等工作。

在我國，目前開設(shè)有家政學(xué)專業(yè)的高校僅有南京師范大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、中華女子學(xué)院和北京師范大學(xué)珠海分校。

“家政學(xué)不是只教你使用電器和打掃衛(wèi)生?！蹦暇煼洞髮W(xué)的李老師介紹，“家政學(xué)的課程內(nèi)容還包括家庭關(guān)系，比如婆媳關(guān)系、母子關(guān)系等。學(xué)生還要學(xué)習(xí)飲食營養(yǎng)搭配，布置美化家庭環(huán)境等。此外，食品科學(xué)、老年生活、親子教育、家庭心理保健等都是家政學(xué)涵蓋的內(nèi)容。”