乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和腸道健康的影響

張彩鳳 王曉翠 張海軍 齊廣海** 武書庚* 王 晶 史兆國(guó) 王 暉

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，蘭州730070；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心，北京100081；3.廈門泓禾谷生物科技有限公司，廈門361000)

乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和腸道健康的影響

張彩鳳1,2王曉翠2*張海軍2齊廣海1,2**武書庚2**王 晶2史兆國(guó)1王 暉3

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，蘭州730070；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心，北京100081；3.廈門泓禾谷生物科技有限公司，廈門361000)

本試驗(yàn)旨在研究乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑(LS)及其與維吉尼亞霉素(VM)聯(lián)用對(duì)愛(ài)拔益加(AA)肉仔雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和腸道健康的影響。選取1日齡健康A(chǔ)A肉雞公雛400只，據(jù)體重相近原則分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加30 mg/kg VM(VM組)、15 mg/kg VM+1 000 mg/kg LS(VM+LS組)和1 000 mg/kg LS(LS組)的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期42 d。結(jié)果表明：1)VM、VM+LS和LS組的42日齡肉仔雞體重顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；VM+LS和LS組的22～42和1～42日齡肉仔雞平均日增重和料重比顯著優(yōu)于對(duì)照組(P<0.05)。2)VM+LS組的42日齡胸肌率和全凈膛率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。3)與對(duì)照組相比，LS組21日齡空腸黏膜形態(tài)顯著改善(P<0.05)，十二指腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度值顯著提高(P<0.05)；VM+LS和LS組42日齡十二指腸和空腸絨毛高度及絨毛高度/隱窩深度值顯著提高(P<0.05)。4)VM+LS和LS組的42日齡盲腸大腸桿菌數(shù)量和大腸桿菌/乳酸桿菌值顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。綜上，LS及其與VM聯(lián)合使用均能改善腸道健康，促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)。

微生態(tài)制劑；維吉尼亞霉素；肉仔雞；生長(zhǎng)性能；腸道健康

現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)中，抗生素被廣泛用作生長(zhǎng)促進(jìn)劑，但因抗藥性、藥物殘留等問(wèn)題，飼用抗生素在畜牧養(yǎng)殖中的限用和禁用已為大勢(shì)所趨，而抗生素替代品的研究成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，該項(xiàng)研究也因此對(duì)維持畜禽健康和生態(tài)環(huán)境具有重要意義。乳酸菌對(duì)腸道黏膜表面的黏附能力，是頡頏腸道病原微生物定植及集群生長(zhǎng)的先決條件，并且對(duì)免疫調(diào)節(jié)及促進(jìn)受損黏膜的修復(fù)具重要意義[1]。乳酸菌和酵母菌通過(guò)代謝產(chǎn)物的互補(bǔ)和群體感應(yīng)作用，相互促進(jìn)生長(zhǎng)，因此乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑在腸道等環(huán)境里比單獨(dú)添加乳酸菌或酵母菌生長(zhǎng)更好，也能更充分地發(fā)揮益生作用[2]。在飼糧或飲水中添加乳酸菌或酵母菌可顯著提高肉雞體重，降低料重比(feed to gain ratio,F/G)，增加絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度(V/C)值，增加腸道有益菌數(shù)量，降低有害菌數(shù)量，且乳酸菌或酵母菌組改善生長(zhǎng)性能效果顯著優(yōu)于抗生素組[3-6]。但目前關(guān)于乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑替代抗生素以及與抗生素聯(lián)合使用的研究還不充分。因此，本試驗(yàn)旨在研究乳酸菌和酵母菌的復(fù)合制劑替代抗生素以及聯(lián)合使用對(duì)愛(ài)拔益加(AA)肉仔雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能以及腸道健康的影響，為該微生態(tài)制劑在肉仔雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑：乳酸菌(BCRC 16092)活菌數(shù)為2.5×109CFU/g(實(shí)測(cè)2.3×106CFU/g)，酵母菌(BCRC 20262)活菌數(shù)為1.3×109CFU/g(實(shí)測(cè)1.3×106CFU/g)，由廈門泓禾谷生物科技有限公司提供。維吉尼亞霉素：有效成份含量50%，購(gòu)自美國(guó)輝寶有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)隨機(jī)選取健康、體重相近[(40.3±5.0) g]的1日齡AA肉仔雞公雛400只，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加30 mg/kg維吉尼亞霉素(VM組)、15 mg/kg維吉尼亞霉素+1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑(VM+LS組)、1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑(LS組)的試驗(yàn)飼糧。采用4層立體網(wǎng)上籠養(yǎng)，試驗(yàn)分前期(1～21日齡)和后期(22～42日齡)，共42 d?；A(chǔ)飼糧(組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1)參照NRC(1994)和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)，結(jié)合《AA肉仔雞飼養(yǎng)手冊(cè)》配制粉料，配合飼料再經(jīng)冷壓制粒(制粒過(guò)程中最高溫度65 ℃左右)，制粒后迅速冷卻顆粒料，以減小制粒溫度對(duì)乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑的影響，最終以顆粒料形式進(jìn)行飼喂。

試驗(yàn)期間自由飲食、飲水，自然光照加人工補(bǔ)光，1～7日齡每天光照24 h，8日齡后23 h。試驗(yàn)前3 d室溫33 ℃，此后每周降低2 ℃，直到24 ℃并維持。按照《AA肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》操作，常規(guī)免疫、消毒，試驗(yàn)雞舍良好通風(fēng)。試驗(yàn)過(guò)程中，每日24 h記錄雞舍溫度和濕度，清掃衛(wèi)生，記錄死淘雞數(shù)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

每天觀察雞的生長(zhǎng)、發(fā)病及死亡情況，以重復(fù)為單位，記錄死淘數(shù)和耗料量；分別于1、21和42日齡09：00之前，以重復(fù)為單位空腹稱重，統(tǒng)計(jì)各重復(fù)試驗(yàn)雞1～21、22～42日齡耗料量，計(jì)算21和42日齡的平均體重，1～21、22～42和1～42日齡的平均日增重(average daily gain,ADG)、平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)、F/G和死亡率。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)維生素預(yù)混料為每千克飼糧提供 Vitamin premix provided the following per kg of diets:VA 12 500 IU，VD32 500 IU，VE 15 mg，VK32.65 mg，VB12 mg，VB26 mg，VB120.025 mg，生物素 biotin 0.35 mg，葉酸 folic acid 1.25 mg，泛酸 pantothenic acid 12 mg，煙酸 nicotinic acid 50 mg。

2)礦物質(zhì)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Mineral premix provided the following per kg of diets:Cu (as copper sulfate) 8 mg，Zn (as zinc sulfate) 75 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 80 mg，Se (as sodium selenite) 0.15 mg，I (as potassium iodide) 0.35 mg。

3)代謝能和有效磷為計(jì)算值，其余為實(shí)測(cè)值。ME and AP were calculated values, while the others were measured values.

1.3.2 屠宰性能

分別于肉仔雞的21和42日齡，每重復(fù)選取2只體重接近該重復(fù)平均值的肉仔雞，頸靜脈放血屠宰，分離胸肌、腿肌和腹脂，稱重并記錄，按照全國(guó)家禽育種委員會(huì)的家禽生產(chǎn)性能計(jì)算方法，計(jì)算全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。公式如下：

全凈膛率(%)=100×全凈膛重/宰前體重；

胸肌率(%)=100×胸肌重/全凈膛重；

腿肌率(%)=100×腿肌重/全凈膛重；

腹脂率(%)=100×腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)。

其中，宰前體重指在屠宰前停飼12 h后的重量。

1.3.3 腸道黏膜形態(tài)

分別于21和42日齡，每重復(fù)隨機(jī)選取1只體重接近該重復(fù)平均值的肉仔雞，屠宰，剝離出十二指腸、空腸和回腸，各自截取中段約1 cm的腸道組織，用預(yù)冷的生理鹽水緩緩沖洗，浸入pH為7.4的福爾馬林固定液，4 ℃冰箱保存。將固定好的腸道組織進(jìn)行石蠟切片：組織脫水→透明→浸蠟→包埋→不連續(xù)切(厚度為6～8 μm)→蘇木精-伊紅(HE)染色處理→封片待測(cè)黏膜形態(tài)。從每20張中取1張切片，每個(gè)腸道組織取5張切片，于光學(xué)顯微鏡下觀察形態(tài)。每個(gè)切片隨機(jī)抽取5個(gè)非連續(xù)性視野(保證絨毛完整且走向平直)，每個(gè)視野統(tǒng)計(jì)3組數(shù)據(jù)，測(cè)定絨毛高度、隱窩深度，并計(jì)算V/C值。每個(gè)指標(biāo)選取9個(gè)值計(jì)算。切片制備及相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定由北京嘉藍(lán)海生物科技有限公司操作。

1.3.4 盲腸菌群數(shù)量

分別于21和42日齡，從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)抽取1只空腹(自由飲水)12 h，且接近平均體重的肉雞稱重，采用心臟注入空氣法處死雞，截取盲腸腸段，液氮保存至分析。采用平板菌落計(jì)數(shù)法檢測(cè)盲腸食糜內(nèi)菌群。從液氮中取出樣品，在無(wú)菌操作室內(nèi)用酒精棉球消毒各結(jié)扎口，取盲腸食糜1 g加入盛9 mL 0.9%無(wú)菌生理鹽水的試管中搖勻，小型振動(dòng)器充分混勻；取0.5 mL該懸浮液加入到盛4.5 mL無(wú)菌0.9%生理鹽水的試管中，混勻，重復(fù)同樣操作，直至稀釋倍數(shù)為10-4～10-6的3個(gè)梯度，分別取0.1 mL稀釋液加入準(zhǔn)備好的平板培養(yǎng)皿中，用滅菌的曲玻棒將菌液小心涂勻至整個(gè)平板培養(yǎng)皿。每個(gè)稀釋梯度做3個(gè)重復(fù)。大腸桿菌接種于伊紅美藍(lán)(EMB)平板培養(yǎng)基上，37 ℃有氧培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)24 h；乳酸菌接種于MRS平板培養(yǎng)基上，37 ℃的CO2培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48 h。將培養(yǎng)后的平板培養(yǎng)皿進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，以菌落數(shù)量在30～300個(gè)之間的平皿計(jì)數(shù)。菌群數(shù)量以每克盲腸食糜所含細(xì)菌群落總數(shù)的對(duì)數(shù)lg(CFU/g)表示。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。前期和后期生長(zhǎng)性能采用一般線性模型(general linear model)的Repeated Measures過(guò)程分析，若球形檢驗(yàn)結(jié)果P>0.05則進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，若P<0.05則用Multivariate過(guò)程對(duì)4個(gè)處理進(jìn)行分析。死亡率采用卡方檢驗(yàn)。其余指標(biāo)數(shù)據(jù)采用one-way ANOVA對(duì)4個(gè)處理進(jìn)行分析，當(dāng)有顯著性差異時(shí)再采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，1～21日齡，與對(duì)照組相比，VM、VM+LS和LS組的ADG、ADFI、F/G、死亡率以及21日齡體重均無(wú)顯著變化(P>0.05)。22～42日齡，與對(duì)照組相比，VM+LS和LS組的ADG顯著提高(P<0.05)，F(xiàn)/G顯著降低(P<0.05)，且2組間差異不顯著(P>0.05)；此外，LS組的F/G顯著低于VM組(P<0.05)，VM組的F/G與對(duì)照和VM+LS組差異不顯著(P>0.05)。42日齡，與對(duì)照組相比，VM、VM+LS和LS組的體重顯著提高(P<0.05)，且VM+LS組顯著高于LS和VM組(P<0.05)。1～42日齡，與對(duì)照組相比，VM、VM+LS和LS組的ADG顯著提高(P<0.05)，且VM+LS組的ADG顯著高于VM和LS組(P<0.05)；此外，VM+LS和LS組的F/G顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。結(jié)果表明，肉仔雞飼糧中添加1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑可以替代或部分替代抗生素，并且部分替代維吉尼亞霉素的聯(lián)用組促生長(zhǎng)效果比單獨(dú)使用維吉尼亞霉素或乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑更優(yōu)。

表2 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

Values in the same row with different letter superscripts mean significantly different (P<0.05). The same as below.

2.2 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑肉仔雞屠宰性能的影響

由表3可知，飼糧中添加乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑及其與維吉尼亞霉素聯(lián)用對(duì)21日齡肉仔雞的屠宰性能無(wú)顯著影響(P>0.05)；42日齡，VM+LS組肉仔雞全凈膛率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，LS組的全凈膛率與對(duì)照組和VM+LS組無(wú)顯著差異(P>0.05)，VM、VM+LS和LS組胸肌率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，且3組間差異不顯著(P>0.05)。結(jié)果表明，1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑及其與15 mg/kg維吉尼亞霉素聯(lián)用可顯著提高42日齡肉仔雞的屠宰性能。

2.3 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞腸道黏膜形態(tài)的影響

由表4可知，與對(duì)照組相比，21日齡，LS組的十二指腸絨毛高度及V/C值顯著提高(P<0.05)；LS組的空腸絨毛高度及V/C值顯著提高(P<0.05)，隱窩深度顯著降低(P<0.05)；VM+LS和LS組回腸的V/C值顯著提高(P<0.05)。與對(duì)照組相比，42日齡，VM+LS和LS組的十二指腸和空腸絨毛高度及V/C值顯著提高(P<0.05)。VM組的21和42日齡腸道黏膜形態(tài)與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異(P>0.05)。結(jié)果表明，飼糧中添加15 mg/kg維吉尼亞霉素和1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑，或1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑均可改善42日齡肉仔雞的小腸黏膜形態(tài)，且1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)21日齡肉仔雞小腸黏膜形態(tài)也有改善作用。

2.4 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞盲腸菌群數(shù)量的影響

由表5可知，21日齡，與對(duì)照組相比，VM、VM+LS和LS組盲腸大腸桿菌和乳酸桿菌數(shù)量以及大腸桿菌/乳酸桿菌值均無(wú)顯著差異(P>0.05)。42日齡，與對(duì)照組相比，VM+LS和LS組的盲腸大腸桿菌數(shù)量和大腸桿菌/乳酸桿菌值顯著降低(P<0.05)；VM+LS和LS組盲腸乳酸桿菌數(shù)量無(wú)顯著差異(P>0.05)。與對(duì)照組相比，VM組21和42日齡盲腸大腸桿菌和乳酸桿菌數(shù)量均無(wú)顯著變化(P>0.05)。結(jié)果表明，飼糧中添加15 mg/kg維吉尼亞霉素+1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑，或1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑均可改善腸道微生態(tài)區(qū)系，利于腸道健康。

表3 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

表4 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞腸道黏膜形態(tài)的影響

續(xù)表4項(xiàng)目Items對(duì)照組ControlgroupVM組VMgroupVM+LS組VM+LSgroupLS組LSgroupP值P-value42日齡42daysofage十二指腸Duodenum絨毛高度Villusheight/μm1411.30±103.21c1527.24±225.05bc1654.20±82.98ab1771.20±127.28a0.001隱窩深度Cryptdepth/μm351.62±26.99314.25±13.02327.09±42.16317.33±25.940.629絨毛高度/隱窩深度V/C4.04±0.57c4.86±0.70c5.12±0.66b5.60±0.37a0.003空腸Jejunum絨毛高度Villusheight/μm1176.80±66.21c1107.49±47.38c1371.80±51.19b1434.40±61.25a<0.001隱窩深度Cryptdepth/μm284.86±13.95294.38±12.62275.78±11.88276.01±8.270.384絨毛高度/隱窩深度V/C4.14±0.29c4.49±0.34bc4.98±0.31ab5.20±0.16a<0.001回腸Ileum絨毛高度Villusheight/μm1049.10±122.67873.52±71.781113.60±56.701114.30±70.240.321隱窩深度Cryptdepth/μm230.35±21.67212.11±8.88239.08±20.22224.11±18.570.784絨毛高度/隱窩深度V/C4.55±0.274.13±0.414.68±0.414.98±0.180.136

表5 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞盲腸菌群數(shù)量的影響

3 討 論

3.1 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

畜禽的ADG和F/G是反映益生菌制劑有效性和經(jīng)濟(jì)性的重要指標(biāo)。王利紅[7]研究表明，飼糧中添加109CFU/kg的乳酸菌可顯著提高肉仔雞42日齡體重，顯著降低1～42日齡的F/G，而在肉仔雞飲水中添加乳酸菌，肉仔雞的ADG顯著提高，F(xiàn)/G顯著降低[8]；Gil De Los Santos等[6]研究表明，飼糧中添加1×107CFU/g活酵母菌顯著提高肉仔雞BW，說(shuō)明無(wú)論是乳酸菌還是酵母菌都可顯著改善肉仔雞生長(zhǎng)性能。這些研究與本試驗(yàn)結(jié)果相一致，即在肉仔雞飼糧中添加1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑可顯著提高生長(zhǎng)性能，且本試驗(yàn)中乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑組的22～42日齡ADG顯著高于維吉尼亞霉素組、F/G顯著低于維吉尼亞霉素組。

維吉尼亞霉素能夠不可逆地抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成，最終導(dǎo)致細(xì)菌死亡，通常用于預(yù)防和治療革蘭氏陽(yáng)性菌的感染。目前，乳酸菌或酵母菌與抗生素聯(lián)合使用的研究較少，本試驗(yàn)中用乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑替代部分維吉尼亞霉素，結(jié)果表明15 mg/kg維吉尼亞霉素與1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌聯(lián)用組的1～42日齡ADG和42日齡體重均顯著高于30 mg/kg維吉尼亞霉素組。說(shuō)明1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑與15 mg/kg維吉尼亞霉素聯(lián)合使用促生長(zhǎng)作用效果更好，二者之間可能存在協(xié)同作用，具體機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

3.2 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

乳酸菌可顯著提高肉仔雞的全凈膛率和胸肌率[9]，李菊等[10]研究表明，與對(duì)照組和100 mg/kg金霉素組相比，5 000 mg/kg乳酸菌組的胸肌率分別顯著提高了7.15%和4.38%。微生態(tài)制劑與抗生素聯(lián)用對(duì)屠宰性能影響的研究較少，本試驗(yàn)中，乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑組及其與維吉尼亞霉素聯(lián)用組與對(duì)照組相比，胸肌率分別顯著提高了4.33%和4.57%，說(shuō)明乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑及其與維吉尼亞霉素聯(lián)用均能顯著提高42日齡肉仔雞的屠宰性能。當(dāng)肉仔雞飼糧中分別添加5～20 mg/kg維吉尼亞霉素對(duì)屠宰性能無(wú)顯著影響[11]，而本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧添加30 mg/kg維吉尼亞霉素可顯著提高胸肌率；而維吉尼亞霉素劑量減少至15 mg/kg，同時(shí)添加1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑時(shí)，全凈膛率和胸肌率都顯著提高，可能是維吉尼亞霉素與乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑聯(lián)合使用時(shí)存在協(xié)同作用，但還需后續(xù)試驗(yàn)驗(yàn)證。

3.3 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑對(duì)肉仔雞腸道健康的影響

腸道是肉仔雞主要的消化吸收器官，當(dāng)絨毛高度增加時(shí)，小腸的消化吸收功能增強(qiáng)；隱窩深度變淺時(shí)，機(jī)體消化道發(fā)育更成熟[12]。V/C值升高，表明小腸消化吸收功能增強(qiáng)，腸黏膜結(jié)構(gòu)改善。許多研究表明，肉仔雞飼糧中添加乳酸菌，腸道絨毛高度及V/C值顯著提高，隱窩深度顯著降低[13-15]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，21和42日齡時(shí)，飼糧添加1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑使得空腸絨毛高度和V/C值顯著升高，與前人研究結(jié)果相近。此外，本試驗(yàn)中，與添加30 mg/kg維吉尼亞霉素相比，添加1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑可顯著改善腸道黏膜形態(tài)，說(shuō)明該益生菌復(fù)合制劑更利于維持腸道形態(tài)健康。維吉尼亞霉素主要在腸道中起到殺菌作用，減少有害菌對(duì)腸黏膜的損害，乳酸菌可通過(guò)刺激腸道黏液蛋白2的表達(dá)來(lái)保護(hù)肉仔雞小腸黏膜，二者協(xié)同作用改善腸道健康[16]。徐基利等[13]研究表明，在肉仔雞飼糧中分別添加乳酸菌和黃霉素，乳酸菌組的腸道絨毛高度顯著增加，隱窩深度顯著降低，抗生素組十二指腸絨毛高度和隱窩深度沒(méi)有顯著變化。本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，維吉尼亞霉素組十二指腸、回腸和空腸的絨毛高度和隱窩深度均無(wú)顯著變化，而維吉尼亞霉素與乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑聯(lián)用組的42日齡十二指腸和空腸的絨毛高度和V/C值顯著升高，說(shuō)明維吉尼亞霉素與乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑聯(lián)合使用可改善腸道黏膜形態(tài)，從而提高腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，提高生長(zhǎng)性能。

動(dòng)物腸道內(nèi)主要依靠有益菌(乳酸桿菌、雙歧桿菌等)維持微生物區(qū)系平衡。有益菌通過(guò)產(chǎn)生細(xì)菌素、抗生素和其代謝產(chǎn)物，以及爭(zhēng)奪空間、營(yíng)養(yǎng)，從而阻止有害菌群過(guò)度繁殖，保持微生物區(qū)系的穩(wěn)定性，從而提高生長(zhǎng)性能。研究證實(shí)飼糧中添加乳酸菌能夠顯著增加盲腸乳酸桿菌數(shù)量[17]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑組的盲腸大腸桿菌數(shù)量和大腸桿菌/乳酸桿菌值顯著降低，與崔一喆等[18]在肉仔雞飼糧中添加2 000 mg/kg植物乳酸菌的研究結(jié)果相一致，而本試驗(yàn)中維吉尼亞霉素組的盲腸大腸桿菌數(shù)量沒(méi)有顯著變化，可能是因?yàn)榫S吉尼亞霉素主要是改善前段腸道菌群穩(wěn)定性。

維吉尼亞霉素通過(guò)抑制細(xì)菌核糖體的合成殺死部分革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，乳酸菌和酵母菌通過(guò)拮抗作用、干擾作用和屏障作用等減少腸道有害菌的數(shù)量，二者協(xié)同增加腸道有益菌數(shù)量和種類，減少有害菌的數(shù)量，改善腸道健康。Dumonceaux等[19]研究表明，在肉仔雞飼糧中添加20 mg/kg維吉尼亞霉素，可顯著增加小腸前段的菌群穩(wěn)定性。本試驗(yàn)中乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑與維吉尼亞霉素聯(lián)合使用能顯著降低盲腸大腸桿菌數(shù)量和大腸桿菌/乳酸桿菌值，說(shuō)明1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑與15 mg/kg維吉尼亞霉素通過(guò)在腸道內(nèi)協(xié)同提高腸道菌群的穩(wěn)定性，提高腸道吸收能力，從而改善肉仔雞的生長(zhǎng)性能。

4 結(jié) 論

① 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑及其與維吉尼亞霉素聯(lián)用均能改善肉仔雞生長(zhǎng)性能和飼料效率，且維吉尼亞霉素與乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑聯(lián)用效果更優(yōu)。

② 乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑及其與維吉尼亞霉素聯(lián)用均能改善腸道黏膜形態(tài)，降低盲腸大腸桿菌數(shù)量，改善腸道微生物區(qū)系，促進(jìn)生長(zhǎng)。

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*Contributed equally

**Corresponding authors: QI Guanghai, professor, E-mail: qiguanghai@caas.cn; WU Shugeng, professor, E-mail: wushugeng@caas.cn

(責(zé)任編輯 田艷明)

Effects ofLactobacillusandSaccharomycetesCompound Preparation on Growth Performance, Slaughter Performance and Intestinal Health of Broilers

ZHANG Caifeng1,2WANG Xiaocui2*ZHANG Haijun2QI Guanghai1,2**WU Shugeng2**WANG Jing2SHI Zhaoguo1WANG Hui3

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,GansuAgriculturalUniversity,Lanzhou730070,China; 2.KeyLaboratoryforFeedBiotechnologyofMinistryofAgriculture,NationalEngineeringResearchCenterofBiologicalFeed,FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081,China; 3.XiamenHongheguBiotechnologyCo.Ltd.,Xiamen361000,China)

This study was carried out to investigate theLactobacillusandSaccharomycetescompound preparation (LS) and its combination with virginiamycin (VM) in diets on growth performance, slaughter performance and intestinal health of Arbor Acres (AA) broilers. A total of 400 one-day-old AA male broilers were randomly allotted into 4 groups with 5 replicates each and 20 broilers in each replicate. Chickens in the control group were fed a basal diet, and the others in experimental groups were fed basal diets supplemented with 30 mg/kg VM (VM group), 15 mg/kg VM+1 000 mg/kg LS (VM+LS group) and 1 000 mg/kg LS (LS group), respectively. The whole experiment period was 42 days. The results showed as follows: 1) body weight of broilers at 42 days of age in VM, VM+LS and LS groups was significantly higher than that in the control group (P<0.05). The ratio of feed to gain and average daily gain of broilers in 22 to 42 days of age and 1 to 42 days of age in VM+LS and LS groups were better than those in the control group (P<0.05). 2) Breast muscle yield and eviscerated yield of broilers at 42 days of age in VM+LS group were significantly increased compared with those in the control group (P<0.05). 3) Compared with the control group, jejunum mucosal morphology of broilers at 21 days of age in LS group was significantly improved (P<0.05), and villus height and the ratio of villus height to crypt depth in duodenum of broilers at 21 days of age in the same group were significantly increased (P<0.05). Meanwhile, villus height and the ratio of villus height to crypt depth in duodenum and jejunum of broilers at 42 days of age in VM+LS and LS group were significantly increased compared with the control group (P<0.05). 4) The amount ofEscherichiacoliand the ratio ofEscherichiacolitoLactobacillusin caecum of broilers at 42 days of age in VM+LS and LS groups were lower than those in the control group (P<0.05). In conclusion, LS alone or in combination with VM can improve intestinal health and promote growth performance of broilers.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1248-1256]

probiotics; virginiamycin; broilers; growth performance; intestinal health

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.021

2016-10-31

家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(CARS-PSTP)

張彩鳳(1988—)，女，山東臨沂人，碩士研究生，從事單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究。E-mail: zhangcaifeng-005@163.com

S816.7

A

1006-267X(2017)04-1248-09

*同等貢獻(xiàn)作者

**通信作者:齊廣海，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail: qiguanghai@caas.cn；武書庚，研究員，碩士生導(dǎo)師，E-mail: wushugeng@caas.cn