科學(xué)補(bǔ)硒，麥芽硒先行

岳彩鳳

素有“生命之火”、“抗癌之王”、“延緩衰老的營養(yǎng)素”之稱的硒，在上個世紀(jì)80年代就被聯(lián)合國衛(wèi)生組織及中華醫(yī)學(xué)會認(rèn)定為繼碘、鋅之后的第三個人體必需補(bǔ)充的微量營養(yǎng)元素。

近年來，隨著科學(xué)知識，特別是營養(yǎng)學(xué)知識的不斷普及，越來越多的人認(rèn)識到硒的重要性。由于它有延緩衰老、抗癌等功效，不少年輕人對補(bǔ)硒產(chǎn)品有很高的認(rèn)知度，并選購各類補(bǔ)硒保健品送給長輩。事實上，硒對人體健康的影響及適用人群遠(yuǎn)不止于此。

硒乃生命之火

硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素之一，在人體內(nèi)承擔(dān)著多重任務(wù)，猶如營養(yǎng)發(fā)電站，能顯著提高人體免疫機(jī)能，是部分重金屬元素的解毒劑，與人體健康密切相關(guān)。它具有清除自由基、抗氧化（是維生素E的500倍）、增強(qiáng)免疫功能（20-30倍）等保健作用。

回顧硒的歷史，1817年人類首次發(fā)現(xiàn)硒元素，卻一直視之為有毒元素。直到1957年才發(fā)現(xiàn)硒是防止?fàn)I養(yǎng)性肝壞死的一種保護(hù)因子。

我國對于硒的關(guān)注，最初源于上個世紀(jì)60年代對于“克山病”的關(guān)注。有研究發(fā)現(xiàn)，黑龍江省克山縣地區(qū)和四川省冕寧地區(qū)因為缺硒，多發(fā)心肌疾病，推廣服用亞硒酸鈉補(bǔ)硒后，基本消除了這種病，該研究首次證實硒是人體的必需微量元素。一般認(rèn)為，人在缺硒的情況下，病毒感染等因素會導(dǎo)致前述疾病的發(fā)生。

國外對硒的認(rèn)知度遠(yuǎn)高于國內(nèi)。美國亞利桑那大學(xué)癌癥中心Clark教授對1312例癌癥患者做了13年對照試驗，結(jié)果表明：每日補(bǔ)硒200微克的人群，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。

早在2003年，美國食品藥品管理局就批準(zhǔn)將硒作為抑癌劑，允許在含硒食品、藥品包裝上注明硒的抑癌作用。

事實證明，硒不僅是抗氧化、防衰老，延長壽命最重要的元素，也是微量元素中的抗癌之王。此外，硒可預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病、肝病、腫瘤等多種疾病。有人曾說：“我們對硒了解的越多，就越能體會到它對健康有多么重要?！?/p>

補(bǔ)硒理由多

據(jù)了解，人體自身不能合成硒這種元素，只能從外界補(bǔ)充而來。硒的生物半衰期為2周左右，它在人體內(nèi)的代謝相當(dāng)快，不斷吸收排出，所以人體需要不斷補(bǔ)硒。

有研究表明，當(dāng)人體補(bǔ)充了一定量的硒后，人體器官的各項機(jī)能會大大提高。硒是防止器官病變與老化最重要的微量元素。這是因為硒進(jìn)入人體后，能迅速與血液中的血蛋白結(jié)合，清除體內(nèi)的自由基，從而有效防御自由基對細(xì)胞、組織和器官的損害。器官告別病變，恢復(fù)健康，人體自然年輕、強(qiáng)健。

有專家發(fā)現(xiàn)，長壽老人體內(nèi)硒含量比一般老年人更高。經(jīng)華中工學(xué)院研究，百歲老人體內(nèi)硒含量比健康者高3-6倍。湖北恩施的百歲老人數(shù)量眾多，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐耐寥览锖胸S富的微量元素硒，因而當(dāng)?shù)厝税盐Q為大自然賜予的“長生丹”。

過去我們從食物中補(bǔ)充人體所需的硒元素。而食物中的硒依賴于其在產(chǎn)地土壤中的含量。補(bǔ)硒的渠道，除直接從土壤中萃取的植物食品，還包括間接從飼料中吸取硒的動物食品。然而，我國大多數(shù)地區(qū)土壤的硒含量低下，所以生長出的農(nóng)作物硒含量也不高，進(jìn)而造成整個食物鏈中硒的缺乏。

值得注意的是，近年來環(huán)境污染是導(dǎo)致人體缺硒的一大誘因，工業(yè)廢水、廢氣的排放使硒與一些重金屬元素結(jié)合，大量消耗了原本就稀少的硒資源。

人體病原性疾病的發(fā)生導(dǎo)致缺硒，疾病越多，體內(nèi)器官組織消耗的硒就越多；我們每天硒攝入量越少，體內(nèi)硒水平就越低。此外，現(xiàn)代人煙酒不節(jié)、上網(wǎng)熬夜、飲食隨意、盲目減肥等不良生活習(xí)慣，也導(dǎo)致硒吸收不足及代謝過量。

人體自身對硒的需求，污染日益嚴(yán)重的環(huán)境，以及不良生活習(xí)慣的威脅，都促使我們不得不重視硒對人體健康的深遠(yuǎn)影響。我們也應(yīng)該意識到人體缺硒可導(dǎo)致疾病，補(bǔ)硒則可預(yù)防疾病，特別是生命殺手——癌癥。

硒貴人（北京）生物科技開發(fā)有限公司董事長兼總工程師霍志忠介紹，有機(jī)硒，尤其是麥芽硒，對癌癥有很好的抑制作用，處于亞健康狀態(tài)的人通過補(bǔ)硒可以預(yù)防癌癥。

麥芽硒榮登榜首

1988年，中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，并提出成年人每日硒攝入量應(yīng)為50-250微克。然而，補(bǔ)硒不是簡單的補(bǔ)進(jìn)，無論是從硒的形態(tài)上，還是在硒的數(shù)量上，都要有一定的科學(xué)依據(jù)。到目前為止，補(bǔ)硒采用無機(jī)硒和有機(jī)硒兩種形態(tài)。當(dāng)年我國曾通過補(bǔ)充亞硒酸鈉（無機(jī)硒）來治愈克山病，但經(jīng)過多年的實驗和研究表明，無機(jī)硒的人體吸收率低于50%，而有機(jī)硒的人體吸收率高于80%；無機(jī)硒毒性較大，而有機(jī)硒對人體不造成毒性反應(yīng)。

美國著名微量元素專家W.Mertz博士等編著的《人和動物的微量元素營養(yǎng)》一書指出，在所有有機(jī)硒的形態(tài)中，麥芽硒的生物活性最高，吸收利用率也最好。麥芽硒是以禾本科麥類植物作為硒轉(zhuǎn)化的活性載體，通過發(fā)芽過程的吸收轉(zhuǎn)化作用，使硒富集在麥芽所含的氨基酸、蛋白質(zhì)等分子上，從而獲得一種富含天然有機(jī)硒的生物制品?；糁局冶硎?，與亞硒酸鈉等無機(jī)硒相比，麥芽硒具有食用安全、無毒副作用、吸收利用率高、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點(diǎn)。

傳統(tǒng)中醫(yī)將麥芽視為調(diào)理消化系統(tǒng)的良藥?；糁局冶硎荆瑢Ⅺ溠孔鳛闋I養(yǎng)強(qiáng)化的載體，是利用中醫(yī)引經(jīng)入藥的原理，達(dá)到最高吸收利用率的目的。在小麥發(fā)芽的過程中，通過對培養(yǎng)基的科學(xué)配比，將傳統(tǒng)栽培技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，可以使生長出的麥芽富含硒元素。人體通過補(bǔ)充麥芽硒，便可安全、有效地補(bǔ)硒，同時避免了補(bǔ)充無機(jī)硒所帶來的副作用。

經(jīng)過多年的潛心研究，霍志忠發(fā)現(xiàn)，麥芽硒中的麥綠素與硒具有協(xié)同作用，使富硒麥芽具有更強(qiáng)的生理活性，讓包括硒在內(nèi)的各種微量元素更易于被人體吸收。早在幾年前，硒貴人（北京）生物科技開發(fā)有限公司便掌握了硒元素生物轉(zhuǎn)化過程中的關(guān)鍵技術(shù)，破解了植物高濃度吸納硒營養(yǎng)而死亡的難題，使硒元素在植物有機(jī)轉(zhuǎn)化后的有效含量得到極大的提高?！澳壳盎燮喳溠课杏袡C(jī)硒的含量可高達(dá)981ppm，硒含量是國家富硒麥類農(nóng)作物標(biāo)準(zhǔn)的5000倍左右。應(yīng)用在保健食品上硒，較適宜的含量應(yīng)在100ppm左右?！被糁局艺f。

隨著生活水平的日益提高，人們對于健康和養(yǎng)生的需求也日益擴(kuò)大。市場上的硒保健品種類繁多，對補(bǔ)硒知識了解甚少的消費(fèi)者往往無從選擇?；糁局冶硎?，目前市場上硒保健產(chǎn)品較雜，以無機(jī)硒代替有機(jī)硒和有機(jī)硒含量過低的產(chǎn)品較多。更有甚者，通過虛假炒作誤導(dǎo)消費(fèi)者?！跋M(fèi)者應(yīng)該擦亮眼睛，選擇吸收利用率高、營養(yǎng)價值高、無毒副作用的麥芽硒保健品，為健康補(bǔ)充極其珍貴的正能量?！?