高端精致的日本農(nóng)業(yè)

日本的農(nóng)業(yè)極其發(fā)達(dá)，其集約化、現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理和農(nóng)民勤勞吃苦的精神對(duì)我國(guó)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不無(wú)借鑒價(jià)值。

日本農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良。無(wú)論是大路貨，還是新優(yōu)品種，都是色澤亮麗，規(guī)格統(tǒng)一，令人賞心悅目。在市場(chǎng)上，所有待銷的農(nóng)產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)精心整理包裝的，沒(méi)有散裝，更沒(méi)有帶泥、帶枯葉出售的。農(nóng)產(chǎn)品的包裝箱上都印有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者姓名。白菜有賣整箱的、一顆的，也有切成半顆或四分之一顆的，全都用塑料紙密封包裝。切開(kāi)的白菜如當(dāng)天賣不掉，晚上就扔掉。

品種優(yōu)是質(zhì)量?jī)?yōu)的先決條件，精明的日本農(nóng)民深諳此道。日本政府除對(duì)大米的生產(chǎn)和流通實(shí)行一定的干預(yù)外，對(duì)其余農(nóng)產(chǎn)品一律放開(kāi)，由農(nóng)民根據(jù)農(nóng)協(xié)提供的市場(chǎng)信息和良種自行選擇栽培。

一、生產(chǎn)模式先進(jìn)、管理細(xì)致，是日本農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量佳的重要原因

在日本，無(wú)論種植何種作物，都能體現(xiàn)出日本農(nóng)民“繡花”般的細(xì)心與精致。在一些地區(qū)，實(shí)行了無(wú)土栽培，溫室大棚內(nèi)種植的草莓、番茄等，其培育管理比苗圃、花圃還要精細(xì)，就像花卉盆景展示園一樣。

外在美的背后，是日本農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的刻意追求。例如，在梨園，每根梨樹(shù)的枝條都被綁在鋼絲網(wǎng)上，引導(dǎo)其平行向四周伸延，以最大限度地利用陽(yáng)光和空間。由于堅(jiān)持科學(xué)栽培，梨?zhèn)€大、肉嫩、味美、每只梨都在0.25kg以上。

社會(huì)分工的專業(yè)化程度是一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)志。日本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)分工十分明確。一個(gè)地區(qū)有一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)特色，一個(gè)農(nóng)戶有一個(gè)農(nóng)戶的主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，相互依存，共同構(gòu)建起了日本農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的整體框架。

日本農(nóng)戶的專業(yè)化生產(chǎn)格局更為明顯。一般來(lái)說(shuō)，日本的農(nóng)民都是專業(yè)戶，種草莓的都種草莓，種番茄的都種番茄，種鮮花的都種鮮花。一般農(nóng)戶全年只生產(chǎn)1-2個(gè)品種，最多不超過(guò)3個(gè)品種，而且生產(chǎn)的產(chǎn)品幾乎全部為商品，農(nóng)產(chǎn)品的商品率極高。

日本農(nóng)戶沒(méi)有“小而全”，只有“大而?！?；不為自給自足，而是專業(yè)化分工、工廠式生產(chǎn)。除了自己生產(chǎn)的幾個(gè)品種外，其余生活所需的食品和農(nóng)產(chǎn)品全都從市場(chǎng)上購(gòu)買。這樣既擴(kuò)大了種養(yǎng)規(guī)模，獲得了規(guī)模效益，又促進(jìn)了農(nóng)戶與農(nóng)戶、農(nóng)協(xié)與農(nóng)協(xié)之間的合作與交流，繁榮了市場(chǎng)。

日本農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模都較大，一般農(nóng)戶全家只有2-3個(gè)勞動(dòng)力，擁有土地50-70畝，個(gè)別農(nóng)戶達(dá)到200多畝，一個(gè)農(nóng)戶就是一個(gè)小型農(nóng)業(yè)企業(yè)。在日本，農(nóng)民種地比較輕松，每個(gè)農(nóng)戶都擁有所需的農(nóng)機(jī)具，如收割機(jī)、噴藥施肥機(jī)，以及土地起垅機(jī)、產(chǎn)品清洗包裝機(jī)等。而且檔次都比較高，使用起來(lái)很方便。同時(shí)，日本農(nóng)家一般還設(shè)有一個(gè)專門用于清洗、整理、加工農(nóng)產(chǎn)品的車間。

家庭經(jīng)營(yíng)與農(nóng)協(xié)的社會(huì)化服務(wù)相結(jié)合，是日本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的顯著特征。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展和完善，日本農(nóng)協(xié)已發(fā)展成為集經(jīng)濟(jì)職能和社會(huì)職能于一體的民間團(tuán)體，不僅負(fù)責(zé)組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，購(gòu)買生產(chǎn)、生活資料，出售農(nóng)產(chǎn)品等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，而且還負(fù)責(zé)將政府的各種補(bǔ)助金分發(fā)給農(nóng)戶或有關(guān)團(tuán)體，同時(shí)代表農(nóng)民向政府行政部門反映意見(jiàn)，以保護(hù)農(nóng)民的利益。

日本對(duì)資源保護(hù)高度重視，且卓有成效，在耕地保護(hù)方面更是這樣。在日本，耕地保護(hù)不僅體現(xiàn)在“量”的維持上，更重要的是體現(xiàn)在“質(zhì)”的保護(hù)上。在日本農(nóng)村，人們可以看到，所有剛翻耕過(guò)的耕作層均呈深褐色，土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)良好，土質(zhì)細(xì)而均勻，像海綿一樣。

日本農(nóng)民除了使用有機(jī)肥，也使用化肥，不過(guò)，使用的是專用復(fù)合肥。作物品種不同，復(fù)合肥的配方也不同。日本土質(zhì)優(yōu)良的另一個(gè)原因，要?dú)w功于土地的配套設(shè)施，無(wú)論種花、種菜，絕大多數(shù)農(nóng)田在田壟下都埋有水管，土地干旱時(shí)打開(kāi)水龍頭就可灌溉；而葉面灌溉和施藥則通過(guò)大棚頂端的管道噴霧。先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施對(duì)土壤的保護(hù)和土質(zhì)的優(yōu)化起到了十分重要的作用。

二、日本精致農(nóng)業(yè)代表項(xiàng)目

1、北海道

為日本除了本州以外最大的島，是日本的傳統(tǒng)糧倉(cāng)、食品原料基地和主要農(nóng)牧業(yè)基地。這里的小麥、牛肉、牛奶、甜菜和馬鈴薯產(chǎn)量一直居日本全國(guó)之首?？审w驗(yàn)特色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和精細(xì)農(nóng)業(yè)。

（1）歐斯托領(lǐng)先農(nóng)場(chǎng)-日本最大的玻璃大棚

建于1999年，總面積7.2萬(wàn)平方米，總投資20億日元，年產(chǎn)西紅柿170噸，產(chǎn)值7億日元，建設(shè)第三年已開(kāi)始有利潤(rùn)。

（2）富田農(nóng)場(chǎng)-第一花世界

位于富良野地區(qū)，介于上富良野町及中富良野町之間；為北海道最先驅(qū)的花田之一。農(nóng)場(chǎng)規(guī)劃180畝，是一個(gè)私家農(nóng)場(chǎng)，從每年4月花季開(kāi)始，直至10月中旬，游人絡(luò)繹不絕。有五大景觀花田，還有制造香水與粹取熏衣草精油的工廠，更自行研發(fā)了五花八門的熏衣草加工制品，如富田香水、香皂、線香、沐浴球、熏衣草糖、蜂蜜、熏衣草咖啡等。

2、山梨縣

位于日本本州中部，離東京市區(qū)約120公里。日本最具代表性的旅游圣地，富士山所在縣，日本第六產(chǎn)業(yè)化（第六產(chǎn)業(yè)指將第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)融合在一起的產(chǎn)業(yè)）的樣本，農(nóng)業(yè)的土地生產(chǎn)率常居日本首位。是全日本數(shù)一數(shù)二的日照時(shí)間最長(zhǎng)的地方，也是日本重要的水果生產(chǎn)地區(qū)，號(hào)稱果樹(shù)王國(guó)，葡萄、桃子和李子的產(chǎn)量居日本之首且品質(zhì)最優(yōu)。

（1）甲府市勝沼町-葡萄鄉(xiāng)

葡萄酒產(chǎn)量約占日本的三分之一，“甲府葡萄酒”美譽(yù)全日本。主要產(chǎn)地為甲府盆地東部的笛吹川地區(qū)、特別是以勝沼町為中心，這里是日本最古老也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。許多葡萄園成為種植、觀光兩用園。這里的葡萄園幾乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壯的樹(shù)，每棵距十公尺之遠(yuǎn)，種植的大多是一種名為甲州的粉紅色葡萄。

（2）一宮町-桃鄉(xiāng)

日本桃的基本生產(chǎn)單位是農(nóng)戶少則幾畝多則幾十畝。桃園多分布在山地的緩坡地帶。大部分農(nóng)戶參加農(nóng)民協(xié)會(huì)農(nóng)戶生產(chǎn)的桃果采摘后經(jīng)初步篩選送到農(nóng)協(xié)的選果場(chǎng)。

3、青森縣

位于日本本州島最北端，位于東京以北500公里。日本屈指可數(shù)的食品寶庫(kù)，日本自然環(huán)境最優(yōu)越的地方之一，日本的長(zhǎng)壽縣之一。是富士蘋(píng)果的發(fā)源地，蘋(píng)果產(chǎn)量占全國(guó)的二分之一，一個(gè)蘋(píng)果能賣100元人民幣以上。津輕地區(qū)出產(chǎn)大米和蘋(píng)果，南部地區(qū)以蔬菜種植和畜產(chǎn)業(yè)為主。

（1）片山蘋(píng)果園

號(hào)稱日本唯一通過(guò)歐洲零售業(yè)公會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)證的果園。一棵蘋(píng)果樹(shù)只留40-50個(gè)果子，果農(nóng)每天要“轉(zhuǎn)球”，讓陽(yáng)光均勻照射蘋(píng)果；收獲后，按5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分等；一摘下來(lái)立刻保存在0℃的冷庫(kù)，運(yùn)輸過(guò)程溫度控制在2℃。

（2）青森縣富士蘋(píng)果種植園

當(dāng)?shù)胤N植面積最大的蘋(píng)果園，園主是青森縣弘前市北津輕郡蘋(píng)果種植大戶成田束敏。80畝蘋(píng)果樹(shù)，最高畝產(chǎn)8噸，比青森縣蘋(píng)果均產(chǎn)高2-3倍，年收入純利200萬(wàn)元人民幣。1畝果園僅基礎(chǔ)設(shè)施投入就達(dá)6萬(wàn)元人民幣，但當(dāng)?shù)卣诠麍@初創(chuàng)時(shí)補(bǔ)貼了其投入的85%，目的就是為了鼓勵(lì)種植戶選擇生態(tài)種植方式，保護(hù)好環(huán)境。

（3）青森縣田館舍村藝術(shù)稻田

一個(gè) 2000多年水稻種植歷史的古村，1993年為振興農(nóng)業(yè)，利用不同顏色、品種的水稻在15000平方米的田地上種出驚人的藝術(shù)作品，年游客量超過(guò)30萬(wàn)人次。

4、鳥(niǎo)取縣

位于日本列島本島的西端，是全日本人口最少的縣。日本梨果的主要產(chǎn)地之一，因盛產(chǎn)“二十世紀(jì)梨”和“富有柿”而聞名于日本，二十世紀(jì)梨的產(chǎn)量位居全日本第一位，也是著名漫畫(huà)柯南偵探和鬼太郎的家鄉(xiāng)。

5、栃木縣

位于日本本州島中部，為關(guān)東地區(qū)最大的縣。農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)，呈遠(yuǎn)郊農(nóng)業(yè)的特征，草莓與韭菜等的產(chǎn)量位居日本首位，草莓產(chǎn)量連續(xù)40多年位日本第一，被譽(yù)為“草莓王國(guó)”。農(nóng)產(chǎn)品主要銷往栃木縣內(nèi)及日本首都地區(qū)，優(yōu)質(zhì)草莓及梨等同時(shí)也出口海外。

上野忠男是栃木縣河內(nèi)郡鹿沼市上三川町三村的草莓種植園主，已種植草莓40年，部分產(chǎn)品特供日本天皇。他同時(shí)也是當(dāng)?shù)亍暗亓ΡＨ芯繒?huì)”副會(huì)長(zhǎng)，由此可見(jiàn)當(dāng)?shù)胤N植戶們對(duì)土壤生態(tài)環(huán)境和自然環(huán)境保護(hù)的意識(shí)之強(qiáng)。他種的草莓品種是自己研發(fā)的，草莓種植季節(jié)可從上年10月份持續(xù)到第二年5月份。

和日本所有行業(yè)一樣，栃木縣草莓種植也有自己的協(xié)會(huì)，所有種植戶都必須加入，并定期繳納會(huì)費(fèi)，產(chǎn)品才能上市銷售，否則沒(méi)人敢買。農(nóng)協(xié)最重要的工作就是監(jiān)管種植戶是否按生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。農(nóng)戶只管把草莓種好了，銷售不用煩，由農(nóng)協(xié)負(fù)責(zé)。上野忠男一直以來(lái)嚴(yán)格按農(nóng)協(xié)規(guī)定實(shí)行生態(tài)種植，加上其種植用心、管理科學(xué)、品種優(yōu)良，種出來(lái)的草莓口感好、賣相好，市場(chǎng)售價(jià)每斤約合人民幣100元。

6、愛(ài)知縣

位于日本列島靠近中央的位置，中部地區(qū)西南部，是屈指可數(shù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)縣。

位于愛(ài)知縣田原市石神町，伊藤先生的奶牛場(chǎng)有200頭奶牛，每天都陶醉在巴赫音樂(lè)中，他給自己的奶牛場(chǎng)取名為“奶牛樂(lè)園”。伊藤先生認(rèn)為奶牛也能“欣賞”音樂(lè)，舒緩的音樂(lè)能夠促進(jìn)奶牛的內(nèi)分泌，增加食欲和食量，從而提高了產(chǎn)奶量。

擠奶機(jī)收集的38℃鮮原奶，立即被送到不銹鋼的熱能交換器，經(jīng)過(guò)熱能交換器的鮮原奶，立即就會(huì)被冷卻到大約3℃左右，時(shí)間只需要大約3-4秒。這樣保存的鮮原奶，口感和品質(zhì)就被最大限度的保留下來(lái)。

每頭小牛脖子上戴一個(gè)項(xiàng)圈，這個(gè)是無(wú)線感應(yīng)裝置，是自動(dòng)喂奶機(jī)的身份識(shí)別器。通過(guò)這個(gè)裝置，機(jī)器母牛就能控制每2小時(shí)給每頭小牛喂一次奶。

7、宮城縣

位于日本首都東京的東北方向300公里的東北地區(qū)的中央，是日本農(nóng)產(chǎn)品的主要供給地之一。

（1）藏王町大型選果廠

藏王町是宮城縣豐水梨的主要產(chǎn)地之一。藏王町的梨農(nóng)把自己生產(chǎn)的梨大都交給當(dāng)?shù)剞r(nóng)協(xié)（JA）的選果廠，分級(jí)后販賣出去。在選果場(chǎng)，選出一個(gè)上好的梨，必須經(jīng)過(guò)人工剔除不規(guī)則果實(shí)，計(jì)算機(jī)全自動(dòng)的遠(yuǎn)紅外系統(tǒng)體檢：糖度、熟度、酸度、水浸四個(gè)指標(biāo)的測(cè)試分類，并經(jīng)過(guò)機(jī)械衡量大小、重量、形態(tài)分級(jí)，最后才選出不同等級(jí)的梨果，自動(dòng)打包、蓋章，倉(cāng)儲(chǔ)。經(jīng)過(guò)這樣嚴(yán)格的工藝流程選果，梨果的品質(zhì)自然被保證到了上市前的最后一關(guān)，價(jià)格也高，一個(gè)梨就可以賣到500日?qǐng)A（30元人民幣）。

（2）佐滕功氏先生的果園

棚架栽培法，既均勻日照，又人性化（日本人基本身高是1.7米，所以每一棵都休剪成1.8米高，以便果農(nóng)打理和采摘）。種植工藝標(biāo)準(zhǔn)化，準(zhǔn)確控制一米10個(gè)梨，工藝標(biāo)準(zhǔn)甚至細(xì)到臨近果子需幾片葉子產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)，才能滿足一個(gè)梨的生理生長(zhǎng)需要的程度。

8、靜岡縣

靜岡處在日本東京和大阪之間，是日本中部的一個(gè)縣，以富士山和伊豆地區(qū)聞名，日本近一半的茶葉產(chǎn)自于此。富士山、伊豆和綠茶已為靜岡旅游的三大吸引物。

靜岡并不僅僅滿足于種植規(guī)模，還非常重視種植的景觀化。如采用機(jī)械化種植，并適用統(tǒng)一的模式，保證種植的整齊美觀。美麗的茶田成為靜岡的綠色基底，改變了原有的景點(diǎn)式旅游，增加了靜岡的整體魅力。除了比較普遍的綠茶甜品外，靜岡開(kāi)發(fā)了獨(dú)有的綠茶料理，如煎茶做的茶鹽、茶葉蕎麥面、茶香飯等，提供綠茶料理的餐廳備受游客歡迎。此外還開(kāi)發(fā)護(hù)膚品。

來(lái)源：前沿果業(yè)