葡萄栽培配套新技術(shù)

高福新

摘要：葡萄生產(chǎn)過程中，省力化栽培是節(jié)約成本、提高生產(chǎn)效率的關(guān)鍵性措施。以管理省時(shí)省力、輕松簡(jiǎn)單、節(jié)約成本為目的的葡萄生產(chǎn)配套技術(shù)開發(fā)研究有利于實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。最近幾年，隨著南京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，葡萄產(chǎn)業(yè)迎來了全新的發(fā)展機(jī)遇，針對(duì)南京地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，需要我們積極推廣應(yīng)用新品種，對(duì)栽培技術(shù)進(jìn)行改良，切實(shí)促進(jìn)地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。該文主要結(jié)合南京實(shí)際情況，介紹幾個(gè)葡萄主栽品種，論述葡萄栽培配套新技術(shù)，希望通過該次研究對(duì)更好促進(jìn)南京地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展有一定助益。

關(guān)鍵詞：葡萄；栽培；配套新技術(shù)；南京市

最近幾年，江蘇省南京市根據(jù)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際和葡萄標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)工作的實(shí)際需求，進(jìn)一步在新品種引進(jìn)、栽培配套新技術(shù)、品牌包裝、產(chǎn)品深加工上下功夫，做活做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，把南京市葡萄建設(shè)成為種植、觀光、采摘、休閑為一體的產(chǎn)業(yè)，真正成為南京地區(qū)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。截至目前為止，江蘇省葡萄面積近70萬畝，南京市近4萬畝。近年來隨著人們生活水平的提高，特別是蘇南地區(qū)受高檔果品消費(fèi)市場(chǎng)的影響，對(duì)葡萄優(yōu)質(zhì)果的要求越來越高，含糖量高，色澤艷麗，大粒、無核的葡萄品種的篩選和推廣是目前葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

一、幾個(gè)葡萄品種介紹

最近幾年，在江蘇南京推廣種植比較廣泛的早熟品種主要有夏黑、醉金香、維多利亞，中熟品種主要有巨玫瑰、陽光玫瑰，晚熟品種有美人指、白羅莎里奧、魏可等品種。

1、主栽品種介紹

首先，早熟品種。夏黑：果穗呈現(xiàn)圓錐形，果穗較大，果粒呈現(xiàn)圓形。果皮黑色，果肉硬脆，中始果汁呈現(xiàn)紫紅色，有較為濃郁的草莓香味，無核，品質(zhì)優(yōu)良，生長(zhǎng)旺盛，生產(chǎn)潛力大，豐產(chǎn)性能高，抗病性能高。

醉金香：屬于歐美雜種。果穗特大，平均穗重800 g，最大可達(dá)1800 g，呈圓錐形，果穗緊湊。果粒特大，平均粒重13.0 g，最大粒重19.0 g，果粒呈倒卵形，充分成熟時(shí)果皮呈金黃色，成熟一致，大小整齊，香味濃，品質(zhì)上等。

維多利亞：屬于歐亞品種，果穗加大，呈現(xiàn)圓錐形或者株型，平均重量在450g-560g之間，果粒呈現(xiàn)長(zhǎng)橢圓形，果皮呈現(xiàn)紅色或者紫紅色，果肉質(zhì)地柔軟，汁液較多，口感甜美，味道清香，生長(zhǎng)旺盛，豐產(chǎn)性能強(qiáng)，抗病性較高，適合大棚栽培。

其次，中熟品種。巨玫瑰：屬于歐美雜種。果穗較大呈現(xiàn)圓錐形，果粒較大，呈現(xiàn)橢圓形。果皮呈現(xiàn)紫紅色，果實(shí)柔軟多汁，果肉和種子容易分離，具有較為濃厚的玫瑰香味。該品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，抗病性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，不裂果、不落粒。陽光玫瑰，屬于歐美雜種，果穗圓錐形，穗重600 g左右，大穗可達(dá)1800 g左右，平均果粒重8-12 g；果粒著生緊密，橢圓形，黃綠色，果面有光澤，果粉少；果肉鮮脆多汁，有玫瑰香味，可溶性固形物20%左右，最高可達(dá)26%，鮮食品質(zhì)極優(yōu)；產(chǎn)量為1200 kg/畝左右。該品種可以進(jìn)行無核化處理，即在盛花期和花后10-15天利用25 ppm赤霉素進(jìn)行處理，使果粒無核化并使果粒增重1 g左右。

最后，晚熟品種。美人指：屬于歐亞品種，果穗較大，圓錐形，無副穗，果粒大，細(xì)長(zhǎng)形，先端鮮紅色至紫紅色，光亮，基部色澤稍淡，恰如染了紅指甲油的美女手指，外觀極奇艷麗。果肉緊脆，半透明狀，可切片，無香味，該品種樹勢(shì)旺盛，宜采用棚架栽培，其抗病性較弱，生長(zhǎng)季要加強(qiáng)病蟲防治。

白羅莎里奧：屬于歐亞品種，果穗多為圓錐形，無副穗。果穗大，穗長(zhǎng)17.0-20.5 cm，穗寬12-15 cm，平均穗重450 g，最大穗重685 g。果粒著生中等，果穗大小整齊。果粒短橢圓形，黃綠色，著色一致，成熟一致。果粒大，平均粒重8.5 g，最大粒重14 g。果汁多，綠黃色。味純甜，有香味。可溶性固形物含量為19-22%。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，宜采用棚架或Y型籬架緩和樹勢(shì)，且豐產(chǎn)性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)[1]。

二、葡萄栽培配套新技術(shù)

1、改變露地栽培為設(shè)施栽培

江蘇南京葡萄主產(chǎn)區(qū)氣候溫度較高，濕度較大，葡萄生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期處于梅雨季節(jié)，很容易加大葡萄病害的發(fā)生，地區(qū)葡萄病害發(fā)生通常比較嚴(yán)重，而改變傳統(tǒng)露地栽培，積極應(yīng)用設(shè)施栽培技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)避雨栽培，大大減少病蟲害的發(fā)生，同時(shí)還能人工控制葡萄生長(zhǎng)的溫度和濕度，相對(duì)于露地栽培來說，可以減少10-15次的用藥和人工，葡萄生產(chǎn)更加安全可靠，對(duì)提高果實(shí)品質(zhì)和商品性能有著很大的幫助，使得江蘇南京地區(qū)能夠廣泛栽培歐亞種葡萄。這里所說的設(shè)施栽培技術(shù)主要是應(yīng)用簡(jiǎn)便、省力和輕便竹木小環(huán)棚作為避雨設(shè)施，主要是由水泥柱、竹片、地錨和是鋼絲搭建而成，其成本較低，經(jīng)濟(jì)實(shí)用；大多數(shù)是鋼架大棚；少數(shù)是連體鋼架大棚。

2、改變傳統(tǒng)整形修剪技術(shù)

葡萄為多年生落葉藤本植物，其生長(zhǎng)旺盛，一年就可以生長(zhǎng)出是數(shù)米枝條，因此，做好葡萄整形修剪工作對(duì)提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)十分關(guān)鍵?？茖W(xué)選擇整形修剪技術(shù)有利于降低工作量，提高修剪效率。針對(duì)目前南京地區(qū)葡萄栽培主要以平棚架和V字型架架設(shè)，冬季修剪過程中修剪短梢和中長(zhǎng)梢修剪相結(jié)合，需要綁蔓，因此，從省時(shí)省力角度考慮，葡萄在栽培過程中可以將修剪方式改為H型、一字型或者T型整形修剪，結(jié)合不同葡萄的花芽位置和形成特點(diǎn)，冬季采用2-3個(gè)花芽段修剪，或者短梢+中長(zhǎng)梢結(jié)果枝組修剪方式，這種修剪模式能夠切實(shí)提高修剪效率，減少枝條綁蔓工作，節(jié)約人力資源，提高勞動(dòng)效率。

具體修剪過程中可以采用如下技術(shù)整形修剪：首先，一字型或者T型整形修剪。葡萄定植當(dāng)年成活后選擇一個(gè)新生枝條作為主蔓培養(yǎng)，對(duì)于V字型棚架，等到新梢生長(zhǎng)到120 cm左右及時(shí)進(jìn)行摘心處理，平棚架等到新梢生長(zhǎng)到180 cm之后進(jìn)行摘心，同時(shí)在主蔓兩側(cè)預(yù)留兩個(gè)副梢并將其延長(zhǎng)。副梢呈一字型或者T型捆綁在鋼絲上，剩余副梢生長(zhǎng)到4片葉子之后反復(fù)摘心處理，頂端副梢再次生長(zhǎng)到4片葉子之后進(jìn)行第二次摘心處理，頂端預(yù)留一根副梢并將其延長(zhǎng)，剩余副梢按照上述要求反復(fù)摘心處理。結(jié)果葡萄樹冬季修剪結(jié)合不同葡萄的花芽位置和形成特點(diǎn)，采用2-3個(gè)花芽段修剪，或者短梢+中長(zhǎng)梢結(jié)果枝組修剪；其次，H型整形修剪。葡萄定植當(dāng)年萌芽后選留一個(gè)生長(zhǎng)健壯的新梢，利用滴灌，保證充足的肥水，讓其沿小竹竿垂直向架面上生長(zhǎng)。新梢高度到架面鋼絲下20 cm時(shí)摘心，留2個(gè)副梢，副梢平綁縛在架面鋼絲上，形成2個(gè)臂（主蔓），在行距的1/4處摘心，留2個(gè)副梢平綁，新梢每隔6片葉摘心，其上副梢留1-2葉摘心。生長(zhǎng)旺盛的苗或品種可留副梢培養(yǎng)結(jié)果母枝。冬季修剪時(shí)兩個(gè)臂視粗度留8-10芽短截修剪，或副梢留1-2芽短截（根據(jù)生長(zhǎng)情況，生長(zhǎng)旺盛品種當(dāng)年形成H形，生長(zhǎng)緩慢或生長(zhǎng)勢(shì)弱的品種可第一年丁形，第二年培養(yǎng)成H形）。結(jié)果樹冬季修剪過程中，依據(jù)不同葡萄品種進(jìn)行科學(xué)修剪，培養(yǎng)結(jié)果枝，促進(jìn)葡萄樹來年能夠獲得高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)[2]。

3、做好病蟲害防治工作

對(duì)于上述葡萄品種其生長(zhǎng)旺盛，抗病性能較強(qiáng)，但是在高溫多雨地區(qū)葡萄很容易誘發(fā)霜霉病和果實(shí)白粉病，同時(shí)在葡萄生長(zhǎng)期還會(huì)有紅蜘蛛危害。因此，做好這些病蟲害科學(xué)防治工作就顯得十分重要了。首先，對(duì)于霜霉病發(fā)病前噴施1：0.5-0.7：200倍式波爾多液，預(yù)防霜霉病的發(fā)生，發(fā)病后及時(shí)噴施65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或者40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液，每隔7-10天噴一次，連噴2-3次。對(duì)于葡萄白粉病在發(fā)芽前應(yīng)噴1次3-5波美度石硫合劑，發(fā)芽后噴0.2-0.5波美度石硫合劑，或50%托布津500倍液，或70%甲基托布津1000倍液進(jìn)行防治。對(duì)于葡萄紅蜘蛛，結(jié)合夏季修剪或于整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)，徹底剪除病梢、摘除病果和病葉；秋季修剪后徹底清掃枯枝落葉，集中燒毀后深埋，以最大程度地減少菌源。合理增施鉀肥。以防止植株徒長(zhǎng)，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗病力；架面要合理，保持良好的通風(fēng)透光條件。春天植株出土發(fā)芽前，噴施五氯酚鈉200倍液，或3-5波美度石琉合劑；生長(zhǎng)期在花前、花后各噴1次1：O.5：200-240波爾多液，其他藥劑有75%百菌清500倍液，或50%多菌靈1000倍液。

參考文獻(xiàn)

[1] 鄧恩征，張軍翔，張光弟，等. 不同覆蓋方式對(duì)“赤霞珠”葡萄越冬的影響[J]. 北方園藝，2016（16）.

[2] 李雅善，李 強(qiáng)，王 波，等. 滇中高原地區(qū)設(shè)施栽培不同葡萄品種光合特性研究[J]. 北方園藝，2016（16）.