陜西蒲城酥梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

張凱

摘要：對陜西蒲城縣酥梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出了蒲城酥梨產(chǎn)業(yè)存在部分從業(yè)人員水平低、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高、加工能力不足、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、政府功能失位等問題，并針對存在的問題提出了相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：蒲城酥梨；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策

陜西蒲城是中國酥梨之鄉(xiāng)，是全國果品生產(chǎn)百強(qiáng)縣之一， 被國內(nèi)外專家普遍認(rèn)為“世界優(yōu)等酥梨最佳生態(tài)區(qū)”。酥梨產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，對促進(jìn)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，提升綜合經(jīng)濟(jì)能力，提高競爭力，增加農(nóng)戶收益具有積極作用。

一、蒲城酥梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

蒲城酥梨起源于20世紀(jì)70年代初期，原身為碭山酥梨，經(jīng)過馴化改良形成當(dāng)?shù)卮硇云贩N。由于當(dāng)?shù)鼐哂型临|(zhì)肥沃、光照充足、無霜期長、晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，蒲城酥梨形美、果大、皮薄、色亮、質(zhì)脆、含糖量高、郁香爽口、耐儲存，有“大如拳、甜如蜜、脆如菱”之說。經(jīng)過幾十年發(fā)展，自2011年起全縣酥梨種植面積就穩(wěn)定在25萬畝左右，涉及14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)10 萬果農(nóng)，總產(chǎn)量40多萬噸，產(chǎn)值近10億元[1]。

多年來，當(dāng)?shù)卣恢备叨戎匾曀掷娈a(chǎn)業(yè)發(fā)展，按照“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、經(jīng)營集約化、銷售品牌化、服務(wù)一體化”的“五化”要求，加快推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)酥梨示范園和生產(chǎn)基地建設(shè)，大力發(fā)展綠色有機(jī)果品，強(qiáng)化科技支撐和質(zhì)量安全監(jiān)督管理[2]。農(nóng)技推廣部門制定了《蒲城酥梨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》、《酥梨園標(biāo)準(zhǔn)化周年管理操作規(guī)范》等規(guī)程，使生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范貫穿從田間到包裝、加工、貯藏等環(huán)節(jié)。每個示范點設(shè)有專業(yè)技術(shù)人員，對酥梨種植農(nóng)戶全程免費提供技術(shù)指導(dǎo)、解答咨詢、開展服務(wù)，并定期組織果農(nóng)集中培訓(xùn)及現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，使示范區(qū)畝產(chǎn)量由不足2000 kg提高到2500 kg，商品果率由75%提高到90%以上，人均收入增加了800元[3]。

目前蒲城縣已建國家標(biāo)準(zhǔn)園0.11萬畝，縣級示范園3個，面積0.35萬畝，高標(biāo)準(zhǔn)出口基地0.35萬畝，GLOBALGAP認(rèn)證2000畝，出口注冊基地15萬畝，有機(jī)果品基地1.2萬畝，綠色果品基地9萬畝，注冊酥梨商標(biāo)12個，擁有永奔、小平、金鑫等千噸以上氣調(diào)庫、冷庫55座，果品總儲藏能力達(dá)到30萬噸以上。

質(zhì)美、價優(yōu)、耐儲的蒲城酥梨不僅熱銷國內(nèi)二十多個省市，2008年開始，相繼打開國外市場，目前銷售市場遍及亞洲、歐洲、北美洲港、澳、臺、泰國、越南、馬來西亞、俄羅斯、澳大利亞、美國等30多個國家和地區(qū)，年直接出口0.5萬噸，邊貿(mào)出口10萬噸，創(chuàng)匯5500余萬美元。

2、蒲城酥梨種植管理現(xiàn)狀

蒲城酥梨一般在3月初萌芽，3月25-4月5號前后開花，每年6月初（核桃大小）時套袋，9月中旬左右成熟，采收期可達(dá)10月中旬，果樹種植密度80-120棵/畝，授粉樹約占1/10。由于果樹密度不同，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶一般按照6000果/畝留果，平均畝產(chǎn)3噸左右。

由于從業(yè)人員基本由婦女、老人組成，多數(shù)果園管理比較粗放，僅在萌芽前、發(fā)病后使用農(nóng)藥進(jìn)行病蟲害防治，藥劑成分多為低端廣譜性藥劑，使用過程不規(guī)范、針對性差，且生產(chǎn)過程基本不使用膨大劑、乙烯等植物生長調(diào)節(jié)劑；每年施肥2-3次，分別在3月份萌芽期施用?；ū９?，5月下旬到6月上旬以及7月中旬施用1-2次膨大肥，施肥量平均為80 kg/600果，肥料以N、P、K為主，僅部分合作社以K、Ca、P、Zn等微量元素復(fù)配有機(jī)肥進(jìn)行施用；樹體管理多采用“V”型或倒“人”字型樹形，存在上強(qiáng)下弱問題，夏季樹體瘋長營養(yǎng)枝條，導(dǎo)致樹小根淺、田園密閉、抗逆性差且生長周期短。

3、蒲城酥梨產(chǎn)后處理現(xiàn)狀

當(dāng)?shù)厮掷嬉岳嫫S中帶綠、果實種子開始變褐、糖度在12以上、果實8-9成熟為采收標(biāo)準(zhǔn)。采摘工人帶袋向上托舉拉拽果實進(jìn)行采收，并在田間按照不同客商要求進(jìn)行分級包裝。短距離鮮銷產(chǎn)品一般直接裝箱裝車后常溫運輸至市場銷售；長距離鮮銷及貯存產(chǎn)品包裝時會在包裝箱內(nèi)放置吸水紙及保鮮劑，經(jīng)預(yù)冷后外運或貯存。貯存庫多為機(jī)械冷庫，使用前進(jìn)行消毒并提前降溫，庫內(nèi)放置溫濕度檢測裝置，貯期溫度保持在-0.5-0℃，濕度保持在90%-95%之間。

二、產(chǎn)業(yè)形勢與問題

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢

消費結(jié)構(gòu)升級帶來廣闊市場空間。目隨著居民收入增加和生活品質(zhì)的不斷提高，全國居民消費方式逐漸由單純數(shù)量型向品質(zhì)型、結(jié)構(gòu)型和營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變[4]。當(dāng)前，在形成買方市場的新形勢下，水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場需求約束越來越強(qiáng)，應(yīng)不斷適應(yīng)市場需求變化，主動調(diào)整、培育和開拓中高端市場，以市場需求作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和調(diào)整的依據(jù)，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工水平，加強(qiáng)品牌創(chuàng)建力度，豐富優(yōu)質(zhì)酥梨及其加工產(chǎn)品的種類，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，才能規(guī)避風(fēng)險，健康發(fā)展。

產(chǎn)銷流通出現(xiàn)新模式。隨著互聯(lián)網(wǎng)+、物聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，農(nóng)村電子商務(wù)、微商等市場愈發(fā)火爆。“OTO”、“BTO”、“BTC”等線上下單、線下配送模式的交易方式更受工作生活節(jié)奏加快的城市客戶的青睞。京東、天貓、蘇寧、一號店等各大電商平臺也接連發(fā)力，進(jìn)軍鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場。產(chǎn)銷結(jié)合、農(nóng)超對接等相關(guān)政策的不斷出臺也進(jìn)一步推動不同流通模式的創(chuàng)新與發(fā)展。不同流通模式的出現(xiàn)與發(fā)展不僅通過減少中間環(huán)節(jié)大大增加了農(nóng)戶的收益，也為蒲城酥梨產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展打開了一扇嶄新的大門。

品牌化戰(zhàn)略提升商品價值。隨著全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，長期以來低端市場霸占格局，中高端市場開拓困難、市場占有率低的局面逐漸被打開，通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的產(chǎn)品成為了中高端市場的寵兒[4]。蒲城酥梨早在2014年就被認(rèn)證為“陜西省著名商標(biāo)”，“無公害產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”的認(rèn)證以及“堯山牌”酥梨等品牌化創(chuàng)立是實現(xiàn)產(chǎn)品增值，保證產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的外在支持。

2、產(chǎn)業(yè)存在的問題

（1）從業(yè)人員水平低，農(nóng)技推廣成效差

由于年輕勞動力務(wù)工外流，三八六一九九部隊成為了當(dāng)?shù)厮掷嫔a(chǎn)的主體。受年齡、受教育水平、理解能力影響，當(dāng)?shù)丶夹g(shù)推廣工作開展困難，推廣效果較差。

（2）組織化程度松散，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低

目前蒲城擁有酥梨專業(yè)合作社125個，社員2880戶，輻射帶動1.3萬戶。組織化程度較低，且組織模式較為松散：多數(shù)合作社仍采用“名義入社、個體經(jīng)營”模式進(jìn)行管理，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程缺失及執(zhí)行缺位。規(guī)模小、投入少、管理缺失，使當(dāng)?shù)厮掷娲嬖谛藜魳湫尾患选⑹诜蹣渑渲貌缓侠?、坐果率低、病蟲害嚴(yán)重、整體品質(zhì)下降等問題。

（3）加工能力不足，產(chǎn)銷對接困難

農(nóng)產(chǎn)品加工是延長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品價值，提高農(nóng)戶受益的重中之重。但當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)較少，僅有天源果業(yè)、天子果蔬等果品加工企業(yè)4家，年加工果品12萬噸、果汁5萬噸，加工能力不足。作坊式加工技術(shù)落后，加工產(chǎn)品單一、檔次不高，管理理念落后、水平低，質(zhì)量控制體系不完善，缺乏大型龍頭加工企業(yè)，加工及生產(chǎn)銷售脫節(jié)成為了制約當(dāng)?shù)厮掷娈a(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題之一。

（4）基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，政府功能發(fā)揮失位

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，受氣候影響近幾年當(dāng)?shù)亟涤炅枯^少，尤其在花期及果實膨大期，干旱對酥梨產(chǎn)量及品質(zhì)影響巨大。當(dāng)?shù)毓喔燃肮╇娫O(shè)施數(shù)量及能力嚴(yán)重不足，部分地區(qū)灌溉設(shè)施受地方管理部門影響并不能真正為民所用，政府功能失位。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1、強(qiáng)化政府職能，健全產(chǎn)業(yè)支撐體系

在市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的情況下，酥梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政府的扶持。一方面，政府應(yīng)引導(dǎo)外部資金，加強(qiáng)示范帶動，吸引人才進(jìn)入產(chǎn)業(yè)體系，頒布利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策。另一方面，應(yīng)結(jié)合水利、扶貧等相關(guān)項目，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高酥梨產(chǎn)業(yè)抵御自然災(zāi)害的能力，保證果農(nóng)增產(chǎn)增收。

2、加大推廣力度，提高種植水平

借助科研、高校力量，結(jié)合地方農(nóng)技推廣部門開展多形式、深層次生產(chǎn)技術(shù)推廣，提高技術(shù)服務(wù)能力；組織更多的技術(shù)人員和農(nóng)民技術(shù)骨干到先進(jìn)地區(qū)參觀學(xué)習(xí)[5]；圍繞高品質(zhì)、無公害的優(yōu)質(zhì)梨，加強(qiáng)生產(chǎn)管理技術(shù)培訓(xùn)，提高果農(nóng)技術(shù)水平，推進(jìn)酥梨產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3、著力主體培育，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系建設(shè)[6]，引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作組織規(guī)?；l(fā)展，強(qiáng)化組織結(jié)構(gòu)，統(tǒng)一合作社生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；建立健全信息服務(wù)體系，加快組建行業(yè)協(xié)會，打破行業(yè)壁壘，實現(xiàn)科研、技術(shù)、生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息共享；建立和發(fā)展社會服務(wù)體系[7]，加大招商引資力度，發(fā)展休閑、旅游、觀光等服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)加工企業(yè)升級改造，豐富加工產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品品質(zhì)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

4、創(chuàng)建質(zhì)量體系，打造知名品牌

把握市場變化趨勢，強(qiáng)力推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。一是以龍頭企業(yè)或合作社為依托，通過“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，結(jié)合產(chǎn)地及質(zhì)量認(rèn)證，建立質(zhì)量追溯體系，保障食品質(zhì)量安全，打造消費者口碑。二是加強(qiáng)“三品一標(biāo)”認(rèn)證，通過地方標(biāo)志加無公害、綠色、有機(jī)認(rèn)證，強(qiáng)化產(chǎn)品品牌質(zhì)量。三是推進(jìn)商標(biāo)注冊工作，強(qiáng)化企業(yè)品牌意識，推進(jìn)地方品牌與企業(yè)品牌相得益彰。

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