營養(yǎng)在排球運動中的作用

夏婷

1 排球運動的特點

排球運動要求運動員有迅速的反應力，強勁的爆發(fā)力，以及身體的靈敏性，良好的體能這是排球運動員技戰(zhàn)術運用的保障。比賽中運動員能力，技戰(zhàn)術水平的發(fā)揮都離不開科學的訓練體系。在科學訓練體系中一個重要的組成部分是營養(yǎng)學的恢復。過去教練只重視訓練，認為苦練就會出成績，這樣是很不科學的，這樣不僅不會提高運動成績，反而會給運動員帶來傷病，以及運動年限的縮短。

2 排球運動的營養(yǎng)補充

人體所需的主要營養(yǎng)物質包括糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、跟維生素等。每一個營養(yǎng)物質的科學攝取都影響著運動員的競技能力跟比賽成績，

2.1排球運動中的補糖：

首先糖類作為人體最主要最經濟的供能物質，每天從糖類獲得的能量，約占總能量消耗的70%，平均每克糖釋放能量為17.16kj。它在體內以血糖、肝糖元、肌糖元儲備起來。血糖也是肝糖原分解為葡萄糖轉運到外周組織的媒介物，需要血糖最重要的外周組織是中樞神經，血糖的下降就會影響神經的正?；顒樱徘蜻\動中的預判跟反應能力就會受到影響，而且排球運動時間較長，如果血糖供應不足肯定會運動能力下降。所以在排球運動要系統(tǒng)的補糖，包括運動前的補糖，運動中的補糖，還有運動后的補糖，運動前的補糖：比賽前2-3天吃高碳水化合物食物（谷類·水果·蔬菜），大訓練量之前采用高糖膳食法增加食物中的含糖量的攝入，每公斤體重補糖6-10克的糖。補糖量5-7克每公斤體重。運動前補糖是為了盡量增加身體內糖的儲備，運動中補糖為了保持整個運動期的良好血糖水平，運動后的補糖為了在運動中消耗的糖原以最快的速度恢復。

2.2排球運動中的脂肪的補充

人體儲備的脂肪是最大的潛在能源，而且它的產能量是難以估計的。人體儲備的脂肪主要通過食物獲得，糖和蛋白質在體內達到一定量后均可轉變?yōu)橹緝?，脂肪在脂肪酶的作用下，分解為甘油及脂肪酸，然后再分別氧化成二氧化碳和水。同時釋放大量的能量，用以和成ATP。在氧供應充足下可被大量消耗提供能量，正是因為排球運動中長時間的運動過程，脂肪的儲備才會給運動員持續(xù)的運動力，在膳食中含有一定數(shù)量的脂肪可促進脂溶性維生素的吸收，這些對提高運動能力是有幫助的。補充的脂肪種類：（1）多元不飽和脂肪酸，影響細胞膜尤其是紅細胞膜的結構，增強運動免疫能力（2）中鏈甘油三酯；它像糖一樣特別容易吸收，很容易轉到線粒體，可作為氧化地物減少蛋白質的分解。（3）磷脂；磷脂對細胞膜的流動性，通透性起著重要的作用。對身經系統(tǒng)的生長和正常功能起著重要作用，這些都會影響著排球運動員的運動水平。

2.3排球運動中蛋白質的補充

蛋白質是人體不可缺少的，運動員對蛋白質的需要更為迫切，蛋白質攝入為肌肉的增長。預防運動性貧血，在沒有其他物質的情況下，可以提供燃料釋放能量，給生物體維生命活動，蛋白質的分解代謝過程是生命活動中蛋白質合成和分解的動態(tài)平衡過程，在長時間運動中蛋白質分解代謝增加，促進了運動后合成代謝的加強，使得肌肉質量提高，肌肉粗壯有力，因此，運動員增加食物蛋白質的攝入量，目的是增加肌肉蛋白質的數(shù)量跟質量。排球運動員的新成代謝旺盛，所以對蛋白質的需要比一般人多，但是機體對蛋白質的吸收有一定的限度，過多造成肝臟的負擔，過少影響肌肉的收縮。而且蛋白質的含量為總能量攝入的10%-15%在選擇上動物蛋白的比例跟植物蛋白比例恰當，

2.4排球運動員的無機鹽的補充

排球運動員在一場高強度的比賽中，運動員出汗是相當嚴重的，出汗就會引起電解質的流失（鈣、氯、鉀）的丟失，通過無機鹽的補充來調節(jié)水電代謝維持酸堿平衡，更好的適應缺氧的狀況，提高力量跟耐力，以及保證肌肉的正?；顒印４送馕⒘吭刂衂n也是影響運動員運動能力的一個因素，Zn影響運動員的靈敏性和反應能力，它是多種酶的必需成分，含Zn的碳酸酐酶，乳酸脫氫酶以及胰島素都是與能量代謝有關的酶和激素。所以無機鹽的補充直接或間接的影響著運動員的運動能力。

2.5排球運動員維生素的補充

維生素是維持細胞正常生理功能所必需的，但需要量極小的低分子有機化和物。這類物質由于體內不能合成，必須食物供給，大部分的蔬菜中含有大量的維生素，在排球運動中需要補充的維生素包括：維生素A又稱抗干眼病維生素，它是構成視覺細胞內的感光物質。排球運動員主要通過視覺的收集信息，反饋給大腦，對場上的情況及時作出判斷，所以視力的好壞直接影響著運動員的成績跟水平的發(fā)揮。維生素B2能抑制脂質過氧化，保護生物膜的完成性，加快體內有氧代謝速度，體高運動員的運動能力。維生素C可直接或間接發(fā)揮清除自由基和抗氧化的作用，所以維生素C可保護生物膜的完整性，并促進乳酸氧化，改變肌細胞酸堿平衡，抑制水的生成，提高機體有氧代謝能力。它還可以促進蛋白質的合成，有利于脂肪酸的氧化和肝糖原的合成。加強了神經的營養(yǎng)。提高運動員的運動能力。

2.6排球運動員水的補充

水是人體的重要組成部分，是維持生命活動必需的營養(yǎng)物質。水是參與物質代謝，調節(jié)體溫，運輸氧跟營養(yǎng)物質。水也是保持內環(huán)境穩(wěn)定的重要物質。排球運動中運動員的排汗量非常的大，水分的丟失對于運動能力的影響是非常大的，這會造成機體血容量的減少，體溫升高，機體的心率加快，從而嚴重影響運動能力，所以科學及時的補水是非常重要的，在補液中補液量一次不能補太多，運動員每15-20分鐘補一次120-200mml，運動后2-3小時，按體重的丟失量補，在補水的過程中選口感好的涼飲料對胃部的刺激小，避免一些其他的不良反應。

綜上所述，我們可以看出能量供應和營養(yǎng)補充是排球球運動員想要取得優(yōu)異的成績的基本保證，而所需的營養(yǎng)物質主要來源于飲食。合理的飲食對運動成績的提高，疲勞的盡快消除具有非常重要的作用。

排球運動員需要平衡的膳食，飲食不能過于的單一，提高植物蛋白的攝入量，多吃蔬菜水果提高維生素的攝入量，對于排球運動員的運動能力影響有著一定影響。