關(guān)于酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的幾點思考

劉巍

【摘要】隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，旅游業(yè)也逐漸成為了我國經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，隨之而來的則是對酒店需求的不斷加大。而為了更好的推動我國第二產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，部分高校也設(shè)置了相應(yīng)地酒店管理專業(yè)，并對此進行了相應(yīng)地教學(xué)改革，其目的就是培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。但是作為一門新課程，相關(guān)教師在具體的酒店管理專業(yè)實際教學(xué)中也存在諸多的問題，本文主要就酒店管理專業(yè)教學(xué)改革展開相關(guān)的探討。

【關(guān)鍵詞】社會經(jīng)濟；旅游業(yè)；酒店管理專業(yè)；教學(xué)改革；相關(guān)的探討

社會經(jīng)濟的發(fā)展促使人們的生活水平逐漸得到了提高，與此同時，市場對于酒店的需求也在持續(xù)升溫，以致于部分高校對酒店管理專業(yè)的關(guān)注度也逐漸有所加大。然而事實上，高校對于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)卻難以適應(yīng)社會市場的需求，并出現(xiàn)了諸多問題，主要表現(xiàn)為學(xué)生實踐能力弱，理論知識掌握缺乏等。因此，為了進一步推進我國旅游業(yè)的飛速發(fā)展，注重對酒店管理專業(yè)進行相應(yīng)地教學(xué)改革成為當(dāng)今高校需要迫切思考一個問題。

一、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革存在的主要問題

1、酒店管理專業(yè)教學(xué)脫離市場需求

酒店管理專業(yè)教學(xué)，主要是為了培養(yǎng)一批今后能夠從事旅游業(yè)的優(yōu)秀服務(wù)人員。但是部分高校在該專業(yè)的實際教學(xué)過程中，卻和當(dāng)今市場對于人才的具體需求嚴(yán)重脫節(jié)，并沒有嚴(yán)格以市場為導(dǎo)向。尤其是在相關(guān)課程的設(shè)置上，根本不具有實踐性和現(xiàn)實性，長此以往，不僅會影響到高校今后相關(guān)教學(xué)活動的開展，而且還會導(dǎo)致學(xué)生在日后的工作中無法實現(xiàn)知識的學(xué)有所用。

2、酒店管理專業(yè)教學(xué)模式太過單一

研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高校在酒店管理專業(yè)教學(xué)的形式上依舊太過單一。而教學(xué)形式作為整個教學(xué)活動的基本結(jié)構(gòu)和框架，有著十分重要的地位和作用。然而部分高校在酒店管理專業(yè)的教學(xué)上，采用的通常是比較傳統(tǒng)且單一的方式，尤其偏向于對學(xué)生進行理論知識的灌輸，而嚴(yán)重缺乏實踐性的教學(xué)。長此以往，學(xué)生在知識的接受和學(xué)習(xí)上將更加的機械和被動，并且使得學(xué)生的人格培養(yǎng)也變得更加單一，以致于今后學(xué)生對該專業(yè)的知識學(xué)習(xí)也缺乏足夠的興趣。

3、酒店管理專業(yè)教學(xué)教師能力有待提升

高校教師的教學(xué)水平，對酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的開展有著十分重要的影響。但是當(dāng)前許多高校教師在具體教學(xué)中同樣存在諸多的問題，尤其是各方面的能力都有待提升。

比如部分酒店管理專業(yè)的任課老師在專業(yè)理論知識的教學(xué)上水平極高，但是卻無法很好的引導(dǎo)學(xué)生提升自己的實踐教學(xué)能力和水平?？傮w而言，教學(xué)的內(nèi)容都停留在相對比較膚淺的層面上，而無法深入到對學(xué)生思維能力的培養(yǎng)和提升上。這不僅體現(xiàn)出酒店管理專業(yè)教學(xué)教師能力的薄弱，還不利于該專業(yè)教學(xué)改革的深入開展。

二、如何推動酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革

1、明確人才的培養(yǎng)目標(biāo)

雖然很多高校都開設(shè)了相關(guān)的酒店管理專業(yè)，但是總體而言，高校對于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)定位還比較的模糊。因此為了培養(yǎng)出更多適合市場需求的人才，高校就要明確人才的培養(yǎng)目標(biāo)，使其更加具有前瞻性。

首先是要明確定位。雖然酒店管理專業(yè)都是“培養(yǎng)酒店管理人才”，但是培養(yǎng)哪一類型、哪一層次的管理人才一定要明確。其次是定位要適當(dāng)。以大專院校為例，由于學(xué)生本身對于理論知識的學(xué)習(xí)和掌握就不明確，所以針對這類學(xué)生的定位應(yīng)該是中層管理，如果把所有學(xué)生都培養(yǎng)成高層管理人員，則是脫離實際的一種表現(xiàn)。除此之外，還有一種定位則是把學(xué)生當(dāng)作是服務(wù)性人才，甚至讓學(xué)生成為酒店的幫工，而不是為學(xué)生提供更多系統(tǒng)性的培訓(xùn)教學(xué)。由于高校對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)不夠明確，往往會導(dǎo)致學(xué)生對酒店管理專業(yè)未來就業(yè)方向迷茫。因此推動相關(guān)的教學(xué)改革，就要明確人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

2、實現(xiàn)教學(xué)模式的多樣化

長期如此，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)難以培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店行業(yè)人才，因此轉(zhuǎn)變教學(xué)模式，實現(xiàn)教學(xué)模式的多樣化顯得尤為重要。作為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的教師，可以采用以下幾種教學(xué)模式：

首先是情景化的教學(xué)模式。即根據(jù)學(xué)生所學(xué)內(nèi)容，設(shè)定相關(guān)的情景，并開展情景教學(xué)，從而更好的引導(dǎo)學(xué)生進行更加獨立的思考。比如讓學(xué)生扮演酒店相關(guān)從業(yè)人員，教師扮演客人，通過這樣形式，教師則能更好的將知識傳授給學(xué)生，而學(xué)生在掌握知識的同時也將更快的熟悉自己未來工作的環(huán)境。

其次是互動式的教學(xué)模式。只有加強師生之間的互動，二者之間的感情也將更深厚，同時也便于相關(guān)教學(xué)活動的開展。互動式教學(xué)模式主要體現(xiàn)為案例教學(xué)，即教師通過具體的酒店管理案例進行教學(xué)，讓學(xué)生分析酒店從業(yè)人員在工作中所出現(xiàn)的問題。一方面學(xué)生能夠找到相應(yīng)地解決辦法，另一方面也時刻約束自己在今后的工作中不會出現(xiàn)類似的問題。而這對提升學(xué)生各方面的能力和加強酒店管理專業(yè)教學(xué)改革也有著非同尋常的意義。

3、加強高校和企業(yè)的合作教學(xué)

校企合作是近幾年興起的一種教學(xué)模式，它對提高高校教學(xué)效率和培養(yǎng)有效的酒店從業(yè)人員有著十分重要的意義。但是隨著當(dāng)下酒店管理業(yè)的迅速發(fā)展，單憑教師的教學(xué)已經(jīng)無法滿足教學(xué)的需求了，因此加強高校和企業(yè)之間的合作教學(xué)就顯得尤為重要。

作為開設(shè)有酒店管理專業(yè)的高校而言，則可以定期派送專業(yè)教師到酒店進行學(xué)習(xí)，這樣才能加強他們相關(guān)的教學(xué)經(jīng)驗，并加強學(xué)生對于相關(guān)知識的學(xué)習(xí)和掌握。除此之外，還可以讓該專業(yè)的學(xué)生定期到酒店進行學(xué)習(xí)，這對提升他們的學(xué)習(xí)實踐能力也是很有幫助的。

與此同時，酒店也可以派遣優(yōu)秀的員工到高校進行宣講，這樣才能讓學(xué)生對酒店管理專業(yè)有更加明確的認識，并讓學(xué)生對今后的工作內(nèi)容有一個了解。只有實現(xiàn)校企合作的教學(xué)形式，酒店管理專業(yè)的學(xué)生才能得到真正的鍛煉，并使得酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)最終落到實處。

三、結(jié)語

酒店管理專業(yè)教學(xué)改革是當(dāng)前社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果，尤其是隨著人們生活水平的逐漸提升，旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)也如雨后春筍般發(fā)展起來。雖然高校教師在具體的實踐教學(xué)中會遇到諸多的問題，但是，酒店管理專業(yè)教學(xué)改革同樣面臨著巨大的發(fā)展機遇。本文對此存在的問題進行了分析，也提出了相關(guān)的解決對策，其目的就是推動酒店管理專業(yè)教學(xué)改革以及實現(xiàn)我國第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。

【參考文獻】

[1] 杜建華. 飯店管理概論[M]. 北京科學(xué)出版社， 2007，01.

[2] 鄒統(tǒng)釬. 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略[M]. 北京清華大學(xué)出版社， 2005，10.