民國(guó)時(shí)期草菇生產(chǎn)概況與引種試驗(yàn)評(píng)述（上）

賈身茂 王瑞霞

?

民國(guó)時(shí)期草菇生產(chǎn)概況與引種試驗(yàn)評(píng)述（上）

賈身茂1王瑞霞2*

（1. 河南省科學(xué)院生物研究所，鄭州 450008；2.《食用菌學(xué)報(bào)》編輯部，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心上海 201106）

草菇是我國(guó)歷史上傳統(tǒng)栽培的五大食用菌之一，也是民國(guó)時(shí)期接受過(guò)近代農(nóng)業(yè)科學(xué)教育的院所科技人員唯一進(jìn)行引種試驗(yàn)的種類。我國(guó)的草菇，以廣東和廣西產(chǎn)量最豐，其次是江西和福建南部。對(duì)近年收集到的民國(guó)時(shí)期期刊及食用菌圖書文獻(xiàn)中有關(guān)草菇生產(chǎn)程序、留種及栽培方法，栽培季節(jié)、栽培場(chǎng)地選擇、生物學(xué)效率、初加工、主要產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)量、栽培效益、生活習(xí)性、子實(shí)體發(fā)育過(guò)程、特殊栽培方法、引種試驗(yàn)等的內(nèi)容進(jìn)行歸納梳理，概括介紹這一段歷史時(shí)期草菇栽培技術(shù)在中國(guó)發(fā)展的脈絡(luò)。

民國(guó)時(shí)期；草菇；生產(chǎn)調(diào)查；近代真菌理論；引種試驗(yàn)

1 民國(guó)時(shí)期草菇文獻(xiàn)概述

1.1 期刊上的草菇文獻(xiàn)及其分析

筆者收集到1921—1943年民國(guó)時(shí)期《中華農(nóng)學(xué)會(huì)報(bào)》《農(nóng)報(bào)》等期刊上刊登草菇的文獻(xiàn)13篇，按刊出年月的順序排列，依次為1921年曾炳榮的《江西信豐縣種草菰法》[1]， 1923年黃干橋的《草菰栽培法》[2]，1926年覃武康的《調(diào)查草菇記》[3]，1933年甘林的《怎樣種草菰》[4]，1935年丘桂生口述的《草菇栽培法》[5]，1936年何元鑫的《草菰栽培法》[6]和曲辰的《草菇栽培法》[7]，1937年貝君的《草菇培育法》[8]和陶忠瀛的《草菰之室內(nèi)栽培法》[9]，1940年裘維藩的《廣西草菇在成都引種初步成功之經(jīng)過(guò)及其展望》[10]，1941年陳肖柏的《草菰栽培談》[11]，1942年毛福全的《草菰培育法（上）、（下）》[12]，1943年楊子才的《榴江草菰產(chǎn)銷之概況》[13]等。另外，僅查到文獻(xiàn)題目的還有：毛福全的《贛縣信豐菰農(nóng)視察記》《江西省地方農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)蘭花菰試驗(yàn)成績(jī)報(bào)告》和周承禹的《信豐贛縣草菰調(diào)查報(bào)告》等。

查到13篇全文草菇文獻(xiàn)的內(nèi)容，以調(diào)查廣東的草菇生產(chǎn)技術(shù)的期刊文獻(xiàn)為最多，有4篇，占近三分之一；其次是報(bào)告廣西、江西草菇生產(chǎn)的文獻(xiàn)各2篇，報(bào)告福建草菇生產(chǎn)試驗(yàn)的1篇。按論文發(fā)表的時(shí)間劃分，20世紀(jì)20年代3篇，均為生產(chǎn)調(diào)查報(bào)告；30年代的6篇，多為草菇生產(chǎn)知識(shí)與技術(shù)介紹；40年代的4篇，其中有3篇是引種試驗(yàn)。從以上情況可以看出：一是當(dāng)時(shí)草菇產(chǎn)區(qū)主要分布在廣東和廣西兩省，其次是江西和福建的南部；二是按技術(shù)發(fā)展脈絡(luò)看，20年代偏重生產(chǎn)情況調(diào)查，30年代偏重草菇新知識(shí)與技術(shù)的介紹，40年代偏重引種試驗(yàn)。這是合乎科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)律的。

1.2 兩冊(cè)草菇專著

兩冊(cè)草菇栽培專著，一是1928年國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院推廣部編印的《草菇栽培法》[14]，全書正文僅5頁(yè)，正文前有“草菇發(fā)育形態(tài)圖”4幅，正文后有版權(quán)頁(yè)。該書到1934年已發(fā)行至四版，北京國(guó)家圖書館有收藏。二是1938年廣西桂林種植草菇實(shí)驗(yàn)場(chǎng)何孔昭編寫的《草菰實(shí)驗(yàn)栽培法》[15]，正文48頁(yè)。該書僅存于重慶市圖書館。裘維蕃先生在編寫《中國(guó)食菌及其栽培》[16]一書時(shí)曾有引用。

1.3 食用菌綜合圖書中的草菇文獻(xiàn)

民國(guó)時(shí)期的食用菌綜合圖書潘志農(nóng)編寫的《四季栽培人工種菰大全》[17]（再版，1936）及《最新實(shí)驗(yàn)人工種菰問(wèn)答》[18]（三版，1937）中也有草菰栽培的章節(jié)。潘志農(nóng)的栽培實(shí)驗(yàn)場(chǎng)在福州，書也是在福州印刷出版的，兩書均發(fā)行四版。《最新實(shí)驗(yàn)人工種菰問(wèn)答》為三版、四版（1947）的書名，1932年初版時(shí)書名為《實(shí)驗(yàn)人工種菌百答》，1934年增訂再版時(shí)改名。再版本目前在國(guó)內(nèi)圖書館中尚未發(fā)現(xiàn)。

2 民國(guó)時(shí)期草菇的生產(chǎn)概況

2.1 草菇生產(chǎn)調(diào)查的文獻(xiàn)

民國(guó)時(shí)期草菇的栽培技術(shù)與生產(chǎn)情況，可以從那個(gè)時(shí)期4篇關(guān)于草菇生產(chǎn)的調(diào)查報(bào)告中看出。民國(guó)時(shí)期最早的一篇草菇生產(chǎn)的調(diào)查報(bào)告是1921年童瑺識(shí)轉(zhuǎn)發(fā)曾炳榮的《江西信豐縣種草菰法》；第二篇是1926年嶺南農(nóng)科大學(xué)覃武康在帶領(lǐng)學(xué)生赴廣州市郊東山的竹絲崗、桃金坑兩個(gè)草菇栽培場(chǎng)參觀實(shí)習(xí)后撰寫的《調(diào)查草菇記》；第三篇是1935年《現(xiàn)代生產(chǎn)雜志》刊載的《草菇栽培法》。該篇是廣州市河南隔山合盛場(chǎng)“種草菇富經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)丘桂生來(lái)講述”的，“雖然未能十分科學(xué)化，可是經(jīng)驗(yàn)底積聚”；第四篇是“關(guān)于榴江草菰問(wèn)題，筆者甚感興趣，此次復(fù)參與辦理運(yùn)銷工作”的揚(yáng)子才撰寫的《榴江草菰產(chǎn)銷之概況》。以上4篇產(chǎn)銷調(diào)查報(bào)告都是作者親臨現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，既各有特點(diǎn)，又有共同之處。本章以這4篇調(diào)查報(bào)告為依據(jù)，簡(jiǎn)要綜述民國(guó)時(shí)期草菇的生產(chǎn)概況。

2.2 草菇的一般生產(chǎn)程序

曾炳榮的《江西信豐縣種草菰法》[1]總結(jié)的草菇栽培工藝簡(jiǎn)明扼要，具有共性，可以代表那個(gè)時(shí)期的草菇栽培主要環(huán)節(jié)，其標(biāo)題摘要如下：（一）原料；（二）地?fù)?；（三）筑畦；（四）浸水；（五）堆料；（六）遮桿；（七）灌水；（八）生菌期；（十）保菌法；（十一）剖菌法；（十二）曬烘法；（十三）翻畦法；（十四）留種法。以上14個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)中無(wú)接種環(huán)節(jié)，這是由那時(shí)的留種方法與堆草方式而決定的。

2.3 留種法

曾炳榮對(duì)“留種法”介紹：“冬初將菌之廢料除留種外，其余可用之為肥料，但所留之種，必須曬燥。藏之室內(nèi)以待明年取種之用?！盵1]而丘桂生口述的“留種法”比較詳細(xì)：“栽培草菇的人，留心體察得某堰（本文作者注：此處的‘堰’指栽培的‘畦及其上的草堆’，下同），初發(fā)生時(shí)的草菇最盛最壯，即可把那條草堰底草留做種草。預(yù)定把牠留做種草的草堰，只可采摘一、二、三天的草菇；采菇后，隨即將該堰底草被加厚至六七寸，使?fàn)院蟛辉侔l(fā)生。要種草菇時(shí)，就把那條草堰里的草來(lái)做種。在每年七月中旬至八月上旬左右，即要預(yù)留下年種草。在這時(shí)底目的專為留種，可全用粘稻草筑新堰，因?yàn)檎车静輰?duì)于留種的成績(jī)較好。新堰發(fā)生草菇摘頭三天后，即要加厚草菇被；但在十二月遇南風(fēng)天氣時(shí)須把被揭薄，以免堰過(guò)熱致?lián)p壞種草。侯到明年二月初即可以開(kāi)始筑堰（此時(shí)可用金鳳雪稻稈和粘稻稈混合或全用糯稻稈）下種了?！盵5]

“草被”即堆料下種后在草堆四周及上面蓋上一層干稻草，草被可使栽培的草堆免受風(fēng)吹日曝，又起到保濕保溫的作用。“草被的厚度六七月氣候炎熱時(shí)約寸半厚，二三月則要二寸半至三寸，總之隨溫度高低而加減?！盵5]

曾炳榮介紹的“留種法”中“草種”“必須曬燥”，是“干”保存；而丘桂生口述的“留種法”，“草種”是“預(yù)定把牠留做種草的草堰，只可采摘一、二、三天的草菇；采菇后，隨即將該堰底草被加厚至六七寸，使?fàn)院蟛辉侔l(fā)生。要種草用時(shí)，就把那條草堰里的草來(lái)做種?！边@是“濕”保存。兩者“留種”的材料均是生長(zhǎng)過(guò)草菇，里邊生長(zhǎng)有菌絲的稻草。從這里可以看出，民國(guó)時(shí)期已有了“留種”的概念，已從傳統(tǒng)的野生孢子自然傳播天然接種栽培，過(guò)渡到人工“留種”、人工“接種”栽培。盡管使用的還不是人工培養(yǎng)的純菌種，但已擺脫了傳統(tǒng)栽培的漂浮孢子自由接種的狀態(tài)，以食用菌栽培技術(shù)發(fā)展史的進(jìn)程衡量，“留種” “接種”已是一大進(jìn)步，實(shí)為新法栽培草菇的先聲。

2.4 邊堆草邊接種與含水量的檢查

由于使用的是“草種”（丘桂生口述文稱“種草”），所以接種與堆草同時(shí)進(jìn)行，即“在建筑草堰的預(yù)定地點(diǎn)上，沿著邊沿排上種草，在種草上鋪上草球，球底散亂處（即稻草兩端結(jié)合處）向內(nèi)（即草堰的中心）。疊好一層之后，再沿著邊緣在草球上鋪上種草，種草上鋪上草球。這樣一層一層底建成草堰。排種草時(shí)，不要結(jié)成草束，但把牠排薄就好了。全條草堰高約三尺，約共草球六至七層，每層三寸至五寸左右。”[5]這是一層草種一層草球的邊堆草邊接種的栽培方法。

堆草有三種方法。上面丘桂生講的先把稻草做成“草球”然后堆起是其中之一。“草球”的做法是：“把牠扭轉(zhuǎn)，像繩一樣；再把牠兩端結(jié)在一起，使?fàn)Y(jié)成草球?！盵5]除把稻草做成草球堆料外，還有先把稻草從中間折起，邊“折草”邊堆草的方法，即將整根稻草“中折頭尾向內(nèi)”[1]的堆草。也有先將長(zhǎng)草扎成束的“每束疊成長(zhǎng)方形”[3]的堆草方法，“每束禾稈重量四五斤?！盵3]不論哪種方法堆草，均要先浸水，然后邊堆草邊用腳踏。草堆成上窄下寬的梯形。堆的大小一般高為：“高三尺?！盵5]每畦用草量“約8擔(dān)余”，即

8 00斤（400千克）。草堆下面提前作一“闊二尺半、高六寸、長(zhǎng)度隨意的畦”[3]，四周開(kāi)水溝。所用稻草在堆草前均應(yīng)浸水，按層堆料，并用腳踩。腳踩不僅可使堆草緊實(shí)，還可使草吸水均勻。

下種量，丘桂生口述文記述：“每草堰一條，約需新草十擔(dān)。二三月時(shí)筑堰，需下種草一百斤；五六月時(shí)下種，則需要種草五六十斤?！盵5]每擔(dān)一百斤（50千克），按重量計(jì)，接種量約5%～10%。

曾炳榮文記述灑水的時(shí)間與用量：“堆料后之七日，灑水上層。俟底層見(jiàn)水乃止?！盵1]丘桂生講得比較詳細(xì)：“在踩完水后，任意在草堰里抽出一小束草來(lái)，把牠用指一扭，看牠有沒(méi)有水滴出，若扭時(shí)有水疏疏地滴出，那水量就恰合，若沒(méi)有水滴出，水量就不足?！盵5]這個(gè)檢查含水量的方法，一直沿用到現(xiàn)在。目前仍是國(guó)人季節(jié)性栽培食用菌常用的檢查培養(yǎng)料含水量的簡(jiǎn)易方法。

2.5 關(guān)于“翻畦法”

曾炳榮介紹“翻畦法”：“原料過(guò)久，菌亦減少，此時(shí)即可翻畦。將舊料作種。再加蒿稈等為新原料。如是行之至七八年，尚不減收量?！盵1]這實(shí)際上是在一定時(shí)候在長(zhǎng)草菇的草堆上加入新草，以長(zhǎng)過(guò)草菇的稻草為種，讓新草長(zhǎng)菌絲以繼續(xù)收獲草菇。這個(gè)方法經(jīng)濟(jì)效益怎樣，優(yōu)劣如何，還值得我們今天探討驗(yàn)證。

2.6 關(guān)于栽培季節(jié)

手機(jī)是抵御聒噪的神器，根據(jù)聒噪的級(jí)別調(diào)節(jié)不同的節(jié)目。比如對(duì)方的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)和風(fēng)細(xì)雨，不影響我刷屏看文字，就首選微信微博；如果對(duì)方語(yǔ)音高亢語(yǔ)調(diào)激昂，逼你入腦入心，分心的方式就只能是看淘寶；如果對(duì)方的言辭激烈，好像你欠他2000元錢似的，這就是在逼我出手了，只好在購(gòu)物車?yán)飫澙瑢?duì)自己好一點(diǎn)吧，該買的就買，否則咋辦？人家已經(jīng)對(duì)咱這么不客氣，咱自己總得對(duì)自己客氣些吧？

4篇文獻(xiàn)都沒(méi)有把“栽培季節(jié)”列為文中的標(biāo)題，但曾炳榮在“生菌期”一節(jié)中講：“如是二月左右，原料漸次腐化，菌自發(fā)酵，而叢生焉”[1]（本文作者注：所指月份，均是農(nóng)歷，下同）。由此可知，江西信豐為二月出菇。覃武康文則是在“三月十九日調(diào)查”[3]，可知廣州三月已是出菇季節(jié)。丘桂生文敘述：“倘若氣候和暖，二月下旬即有草菇發(fā)生”[5]，此處講二月下旬可以出菇了。只有楊子才文介紹了 “草菰之習(xí)性”：“草菰性喜高溫而濕潤(rùn)之氣候，溫度在華氏六十度至九十度，即合于生長(zhǎng)，故其分布，常在熱帶及亞熱帶，……在堆草后，最遲月半，即可完全收清，故每年可栽培二次至四次。”[13]覃武康文記述調(diào)查的種期為：“種期正月二十左右”[3]?？磥?lái)由于各地氣候條件不同，同一地區(qū)不同年份氣候條件也不盡相同，因此栽培季節(jié)大不相同。

2.7 栽培場(chǎng)地與灌水

曾炳榮文敘述：“二、地?fù)竦貓?chǎng)宜向太陽(yáng)、避北風(fēng)、便灌溉。三者俱全。斯為美矣?！摺⒐嗨蚜虾笾呷?。須灌水于畦溝?！瓡喝テ湔诙?，灑水上層。俟底層見(jiàn)水乃止?！盵1]丘桂生根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)談到了用清潔水的重要：“栽培地最好的是距城市十里八里有天然清潔的山泉來(lái)灌溉的，如貼近或公路車站更好?！刑烊磺鍧嵉纳饺畞?lái)灌溉，草菇的食味便特別來(lái)得鮮美；較之沒(méi)有山泉，利用塘水涌水的就勝得多。但灌溉的山泉必要清潔?！盵5]

2.8 生物學(xué)效率

稻草有秈稻草、粳稻草、糯稻草，又有早稻草晚稻草之分。丘桂生認(rèn)為：“糯草含膠質(zhì)——草菰的營(yíng)養(yǎng)分比較豐富，故比粘草來(lái)得佳。”[5]具體的產(chǎn)量：“每條草堰上等的約有一百二十斤的收獲量；中等的約九十斤；下等的也有六十斤?！盵5]“每草堰一條，約需新草十擔(dān)”[5]，合計(jì)稻草一千斤（500千克），可見(jiàn)生物學(xué)效率約為6%～12%。

2.9 初加工

丘桂生文敘述：“若草菇栽培地不近都市，則出賣鮮草菇的機(jī)會(huì)很少，而且實(shí)際上經(jīng)營(yíng)草菇的人，以不近城市得為多。為推廣農(nóng)家副業(yè)起見(jiàn)，干燥法實(shí)在是非常重要。在有太陽(yáng)的時(shí)候，把牠先曬四小時(shí)，然后搬入干燥室來(lái)用火烘?！盵5]除上述鮮菇、干菇作為商品外，《榴江草菰產(chǎn)銷之概況》一文則又介紹了“罐藏法”：“洗凈之鮮菰，貯于竹筐中，旋即連筐浸入百分之一沸鹽溶液中，約經(jīng)三分鐘取出，浸入流動(dòng)之清涼水中冷卻，然后裝入鐵罐中，加入百分之二之熱鹽液，立行排氣后即固封，再用華氏一百二十度之溫度殺菌，經(jīng)過(guò)二十五分鐘之久，取出冷卻之?！盵13]從以上可以看出，當(dāng)時(shí)的商品草菇已有鮮菇、干菇和罐頭菇三種。

2.10 草菇主要產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量與銷售

楊子才一文指出：“我國(guó)產(chǎn)草菇的區(qū)域，首推江西省信豐縣，年產(chǎn)約四五百擔(dān)。其次為廣西省榴江縣，年產(chǎn)約一百五十余擔(dān)。”[13]其他幾篇文獻(xiàn)無(wú)草菇的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)。由此可見(jiàn)，民國(guó)時(shí)期草菇生產(chǎn)僅限于南方氣候炎熱的廣東、廣西、江西與福建等省份，屬地域性產(chǎn)品，產(chǎn)量較少，且沒(méi)有進(jìn)行專門的統(tǒng)計(jì)。

廣州竹絲崗與桃金坑所產(chǎn)草菇之銷路，據(jù)《調(diào)查草菇記》一文的報(bào)告：“前市交通利便，運(yùn)往香港最多。今只銷于各大酒館酒樓茶居等。”[3]草菇的裝運(yùn)，丘桂生述：“草菇干燥后，即可裝載，運(yùn)輸?shù)絼e處去銷售。從前多用瓦缸、瓦盒，內(nèi)墊厚草紙，然后裝載草菇，封密外口。但近來(lái)漸覺(jué)得瓦器對(duì)于運(yùn)輸上不大適宜，漸有利用鐵舊煤油桶和用錫焊口的了?！盵5]不管是“瓦缸、瓦盒”，還是“鐵舊煤油桶和用錫焊口”的包裝，現(xiàn)在看來(lái)都是極其簡(jiǎn)陋的了。

2.11 栽培利益

《江西信豐縣種草菰法》一文介紹：“草菰，以稻草為培養(yǎng)原料，故名。信豐之特產(chǎn)也。每年運(yùn)售廣州者。約值十萬(wàn)元。”[1]丘桂生口述：“種每畝年投入166元，種的最好總收入1320元；中等880元；最差660元?！盵5]可見(jiàn)當(dāng)時(shí)栽培草菇獲利還是比較豐厚的。

3 以近代真菌學(xué)理論知識(shí)認(rèn)識(shí)草菇

3.1 以近代真菌學(xué)理論知識(shí)認(rèn)識(shí)草菇的主要文獻(xiàn)

民國(guó)時(shí)期介紹草菇栽培技術(shù)的幾篇期刊文獻(xiàn)，如何元鑫的《草菰栽培法》、曲辰的《草菇栽培法》，、貝君的《草菇培育法》等，雖然在文中也出現(xiàn)了“胞子” “菌絲” “菌蕾” “播種”等術(shù)語(yǔ)，但都沒(méi)有用近代真菌理論知識(shí)具體系統(tǒng)地?cái)⑹霾莨?。?928年出版的《草菇栽培法》一書則是這方面的先聲，敘述了“草菇子實(shí)體的發(fā)育過(guò)程” “草菇的生活習(xí)性”等。潘志農(nóng)的《四季栽培人工種菰大全》一書中也有介紹。

3.2 草菇子實(shí)體的發(fā)育過(guò)程

對(duì)草菇子實(shí)體發(fā)育過(guò)程作科學(xué)描述，最早見(jiàn)于國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院1928年出版的《草菇栽培法》，在正文前有“草菇發(fā)育形狀圖”。該書把草菇子實(shí)體發(fā)育分為4期[14]，見(jiàn)圖1。按現(xiàn)代的稱謂，應(yīng)為“（甲）扭結(jié)期” “（乙）蛋形期” “（丙）伸長(zhǎng)期”和“（?。┏墒炱凇?。[19]

唯該書對(duì)圖1的文字?jǐn)⑹鏊玫男g(shù)語(yǔ)有欠準(zhǔn)確：“草菇之形狀，除在菌絲期外，略可分為四種時(shí)期：初為胞子，形圓而色淡灰；日后，則形似橢圓而為深灰色；稍后，外包從頂端破裂，菌帽脫出，成半橢圓形，下有菌柄承之；以后，帽即張開(kāi)，表面仍為灰色，底面則為白色，狀如鰓瓣，內(nèi)藏多數(shù)胞子，全身高約三寸，形似一傘，故名菌傘，此為草菇成長(zhǎng)時(shí)之形狀，一二日后，則胞子成熟，由白色轉(zhuǎn)呈赤黃，飛散四周，以自求繁殖其種族，總共生育時(shí)期不過(guò)四日，即告終止?！盵14]不準(zhǔn)確之處如“初為胞子” “外胞”（菌托），“菌帽”（菌蓋），“鰓瓣”（菌褶）等。這反映出當(dāng)時(shí)對(duì)近代真菌理論知識(shí)掌握的水平有限，術(shù)語(yǔ)尚不規(guī)范，是近代真菌理論知識(shí)傳入我國(guó)初期必然出現(xiàn)的過(guò)程。

3.3 草菇的生活習(xí)性

關(guān)于草菇的生活習(xí)性，《草菇栽培法》一書介紹：“草菇性嗜濕熱，忌寒冷，在攝氏表二十六度以上，始能生活，故春秋二季，因溫度太低，甚少栽培者，若在溫室內(nèi)栽培之，使氣溫常在二十六度與三十六度之間，則可終年發(fā)育，獲利之厚當(dāng)更倍之。”[14]這是初次引入溫度對(duì)草菇生長(zhǎng)影響的理念。

3.4 明確“菰種” “草種”與孢子、菌絲均可以作為菌種栽培

《四季栽培人工種菰大全》“第八章各菌種之制造法”的“第三節(jié)草菰菌種制造法”中有介紹：“栽培草菇，如不用菌種，亦能發(fā)生，因稻草中已附有草菰胞子也。但恐發(fā)育不齊，產(chǎn)量不豐，故以施用菌種為可靠。菌種有菰種與草種之別：前者系擇質(zhì)較肥大之老菰，使多生長(zhǎng)數(shù)天，采下曬干，忌用火焙。干時(shí)即研之為末，貯入瓶中，嚴(yán)密封塞其口，不使空中濕氣執(zhí)侵入，而失卻效用。后者則擇生菰多處，菌絲蔓延最旺盛之草，至九十月間，菰發(fā)生終止時(shí)，即將起草頭截下曬干，貯存于干燥之室內(nèi)，以供次年播種之需。無(wú)論菰種或草種，其貯存期間僅及一年，如過(guò)久則菌多死滅，使卻其生殖能力?！盵17]實(shí)際上，“老菰”研之末中既含有草菇的孢子，也有菌絲。

陶忠瀛在《草菰室內(nèi)栽培法》一文中記述：“菌種之制法，分為胞子繁殖與菌絲繁殖兩種，胞子繁殖法，系取老菰菌褶中所負(fù)著之胞子，培養(yǎng)成菌絲體，再移植于廄肥中，使其繁殖而生菰。菌絲繁殖法，是用菌絲體使其直接繁殖擴(kuò)大，以應(yīng)種植上之需要。上述兩法，以前法手續(xù)較煩，但其效果甚佳，后法雖也可取，制法亦簡(jiǎn)，但于實(shí)用上似不若前法之美滿，只適宜于少量之需要，及初學(xué)者之試驗(yàn)，因其方法較易也。”[9]（待續(xù)）

S646

A

2095-0934（2017）02-145-06

*為通訊作者，E-mail：wangruixia2893@163.com