把餐桌搬上課堂

許南

導(dǎo)語：通過舉行一些有關(guān)食物的活動，不但能讓兒童學(xué)習(xí)與烹飪有關(guān)的知識，還可以學(xué)習(xí)自然科學(xué)，數(shù)學(xué)，語言以及讀寫能力等方面的技能。

自古以來食物不斷出現(xiàn)在文學(xué)、音樂和詩歌中，食物很早就介入了兒童教育中，比如兒歌《小絲瓜》，小絲瓜，羞答答，掩著一塊綠手帕。小蜜蜂，偷著瞧，原來她在戴金花。食物在我們的生活中扮演著非常重要的角色，對小孩子來說尤其如此，他們喜歡吃東西，食物不但能夠?yàn)樯眢w提供所需的影響，而與他人一起吃東西能夠讓人快樂并獲得與社會交往的體驗(yàn)。許多幼兒園按照家庭模式為小孩子提供食物，由此可以讓他們學(xué)習(xí)餐桌禮儀，營養(yǎng)嘗試，并練習(xí)在進(jìn)餐時與他們進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕涣鳌?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/04/24/jblz201703jblz20170312-1-l.jpg" style="">

在孩子發(fā)育的早期階段，通過舉行一些有關(guān)食物的活動，不但能讓兒童學(xué)習(xí)與烹飪有關(guān)的知識，還可以學(xué)習(xí)自然科學(xué)，數(shù)學(xué)，語言以及讀寫能力等方面的技能。激發(fā)他們的感受，情感以及社交等方面的體驗(yàn)?？梢詮?qiáng)化其早期的腦部發(fā)育。

擺放在課堂上的餐桌

與食物相關(guān)的活動通常要求教師以及家長提前進(jìn)行籌劃與準(zhǔn)備工作。家長要為自己的孩子填寫一份過敏等級表，以及為了保證孩子健康所需要采取的安全措施。當(dāng)然了食物要清洗掉表面的泥土，殺蟲劑或者農(nóng)藥。使用的設(shè)備必須完好無損。確保沒有尖銳的邊緣，破損的插頭，或者其他安全隱患。盡量減少孩子使用熱源的機(jī)會。如果必須，請使用電鍋和電爐。確保食物切成小塊，并告訴小孩子要充分咀嚼。由于幼兒有時候會將食物完整吞下，因此活動中請勿使用對幼兒存在安全隱患的食物和材料。

小孩子更樂意品嘗自己親手制作的食物。因此為他們建立一個可以動手參與的零食中心是明智之選。在此孩子們可以自己制作零食，或者在游戲活動中通過制作食物來培養(yǎng)科學(xué)探索技能。家長們在廚房或飯廳里可以很方便地建立起零食中心。對于學(xué)校來說，與其讓孩子們花時間等候課間餐，不如也考慮建立簡易的零食中心。對于三四歲的小孩子，盡量簡化零食制作的步驟，可以選擇制作簡單的零食，比如，添加了奶油或者花生醬的餅干；水果，需要提前處理好，為每個孩子提供一份；半截香蕉，去皮，切成片，串在牙簽上，然后依次蘸取蜂蜜與麥仁。對于五六歲的孩子，可以選擇較為復(fù)雜的使用組合或混合原材料的食物制作活動。

食物教育重要的是，讓每一個小孩子通過烹飪活動獲得動手的經(jīng)驗(yàn)，而不僅僅坐在一旁觀看成年人或者其他人活動，如果是在幼兒園或者學(xué)校，大多數(shù)活動可以按照四到五名孩子的小組進(jìn)行。在活動的過程中，教師或者家長每時每刻的行為，以及與小孩子的互動，對于小孩子的學(xué)習(xí)效果與自身發(fā)展起著至關(guān)重要的作用?；顒颖旧砉倘恢匾?，但是教師或家長在指導(dǎo)過程中的一舉一動更為重要。為小孩子提供個性化指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)小孩子的需求與興趣，并靈活對待。

在小孩子的成長過程中，觀察力是最重要的技能之一。具有良好觀察力的小孩子能夠準(zhǔn)確地看，聽，聞，嘗，感覺物體特性。培養(yǎng)五種感官知覺的能力，并以此為基礎(chǔ)來提高小孩子的觀察技能。這樣，他們就能夠比其他同齡人更協(xié)調(diào)也更深入地融入周圍環(huán)境。觀察能力，特別是語音意識，也就是聽力，在小孩子學(xué)習(xí)閱讀方面起著決定性作用。

在幼兒教育中，觀察力的訓(xùn)練強(qiáng)調(diào)教孩子們辨識物體特性，例如，顏色，體積與形狀等。同時讓孩子們發(fā)現(xiàn)周圍環(huán)境中所存在的一些共性特征。小孩子需要在成年人的指導(dǎo)與協(xié)調(diào)下，才能注意到事物的細(xì)節(jié)，才能領(lǐng)會到五種感覺能力的差異。烹飪活動與食物游戲具有科學(xué)研究性質(zhì)，能夠培養(yǎng)小孩子的觀察技能。觀察是通過視覺，嗅覺，味覺，觸覺以及聽覺這五種感覺認(rèn)識周圍環(huán)境的過程。下面設(shè)計(jì)的食物游戲分別對應(yīng)五種感覺。

通過食物游戲培養(yǎng)觀察力

廚具捉迷藏的游戲培養(yǎng)孩子的視覺能力。將所有的孩子集合在一個圓圈中。挑選三件或者數(shù)件大家熟悉的廚具。比如搟面杖，開罐器，鏟子與隔熱墊等。將廚具堆放在一起，或者排列成一條直線。當(dāng)老師講解如何辨別廚具時，要求孩子們對相應(yīng)物件進(jìn)行仔細(xì)觀察。用布蓋住廚具。讓孩子們閉眼或者蒙住他們的雙眼，取掉一件廚具，并將其藏起來。讓孩子們觀察剩余物品。讓孩子們猜測被取掉的是哪一件器具。當(dāng)孩子們的觀察力逐漸敏銳時，可以逐漸添加或者取掉多件處決。讓孩子們互相交流猜出消失了的廚具的訣竅。這種廚具捉迷藏從游戲還能讓孩子們學(xué)會例如搟面杖這樣的新詞。

氣味猜猜看的游戲，讓小孩子運(yùn)用鼻子來判斷某個物體是否具有氣味，各種食物的不同氣味，以及這些氣味的濃淡程度。預(yù)先準(zhǔn)備8個食品罐。將少量的芥末，切碎的洋蔥丁，切成大塊的言辭，壓碎的肉桂，小塊奶樓，少量番茄醬，一些蜂蜜和咖啡豆放入食品罐中，蓋上蓋子以保證食物氣味被封存在罐中。用大手帕或者圍巾蒙住孩子的眼睛。要求每個孩子僅僅依靠識別氣味來猜測8個罐子中分別存放了什么食物。讓孩子們描述在被蒙住眼睛時聞到的這些食物罐的氣味與睜開眼睛時聞到的有什么不同。當(dāng)聞完所有罐子的氣味后，可以為孩子你最喜歡那種氣味，最不喜歡那種氣味。

我們的舌頭具有感知味道的細(xì)胞，這些細(xì)胞使人可以辨識四種主要味道，即咸，酸，甜以及苦蔬菜品嘗會，將生蔬菜或者加工過的蔬菜，比如胡蘿卜，芹菜，洋蔥，馬鈴薯與蠶豆分別放在不同的盤子中。給每個孩子分發(fā)紙盤，每個孩子的盤子中計(jì)入一份生蔬菜以及加工過的同種蔬菜。讓孩子觀察生蔬菜的形狀，在查看加工過的蔬菜。接下來讓孩子們品嘗同一種蔬菜的兩種形態(tài)?？梢宰尯⒆芋w會不同形態(tài)蔬菜的相同和差異。

用腳丫猜東西的游戲，首先把廚房用具例如搟面杖，篩子，打蛋器碗，鏟子等放在毯子或者床單下，向孩子們展示，確保每個人都能說出全部物品的名稱。讓孩子們轉(zhuǎn)過身，老師們將物品藏在毯子下，接下來要孩子們雙腳感受毯子下的物品。并要猜出觸摸到的物品是什么，提醒孩子有些物品比其他物品更為柔軟。再讓孩子們用雙手來觸摸，猜測毯子下面是什么，與孩子們討論他們使用雙腳與雙手觸摸物品的產(chǎn)生的不同感受。

通過體會聲音的頻率，音高，音質(zhì)，節(jié)奏與強(qiáng)度等特點(diǎn)，小孩子運(yùn)用雙耳來識別物體所具有的特性。同他人一同傾聽并制造聲音，或者分享聲音帶來的感受，對于小孩子來說都是充滿樂趣的活動。聽聽打開了什么，準(zhǔn)備棕色紙袋，報(bào)紙，一瓶碳酸飲料，泡沫餐盤，一袋薯片，開瓶器，讓孩子們展示上述每種物品，讓孩子們聯(lián)系說出每種物品的名稱，讓他們閉上雙眼，一次打開每種物品，沒打開一件物品，讓孩子們猜測正在打開的是什么，并說出對物品做出猜測的理由。結(jié)束后，讓孩子們交流根據(jù)聽覺判斷被打開物品的感受。