黃瓜苦味防治技術

代麗麗

（沈陽市遼中區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心 遼寧遼中 100200）

●植物保護●

黃瓜苦味防治技術

代麗麗

（沈陽市遼中區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心 遼寧遼中 100200）

本文介紹了黃瓜苦味防治技術，包括精心選種、合理施肥、科學灌水、避免低溫或高溫、合理密植、避免光照不足與中耕傷艮、綜合防治病蟲害等內(nèi)容，以供黃瓜種植戶參考。

黃瓜；苦味；防治措施

近年來設施農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，黃瓜栽培面積逐漸擴大，早春黃瓜帶有苦味的問題愈來愈突出，溫室黃瓜早期結(jié)瓜特別是根瓜普遍有苦味，嚴重影響了保護地黃瓜的經(jīng)濟效益。黃瓜的苦味是由苦瓜素（又稱糖）引起的，它能使人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、痙攣等中毒癥狀。該物質(zhì)可以遺傳，其含量隨不同類型、品種、栽培條件而不同。

因此，在栽培上應選擇苦味稍輕的黃瓜品種種植。黃瓜對氮、磷、鉀的吸收基本按5∶2∶6的比例，氮肥施用量過大，特別是一次性追施大量氮肥，生長發(fā)育不平衡，會造成徒長，易出現(xiàn)畸形瓜，在弱枝上易出現(xiàn)苦味瓜。在外界溫度較高時注意放風降溫，避免溫度長期高于30℃，因為同化能力降低、營養(yǎng)失調(diào)也易出現(xiàn)苦味瓜。因此，當?shù)囟?、溫度低、日照不足、營養(yǎng)不良、土壤干旱缺水、病蟲害以及植株衰弱多病等時，苦味素易形成和積累。綜合以上原因分析，出現(xiàn)苦味黃瓜主要有2個因素，即遺傳性和環(huán)境條件，在預防措施上，要抓好以下技術要點。

l 精心選種

在黃瓜將要成熟時，取表皮層部分品嘗，一定要選擇苦味物質(zhì)含量極低的優(yōu)良品種留種。一般葉色深綠的品種比葉色淺的品種更易發(fā)生苦味瓜。因此，在栽培上應根據(jù)本地的實際情況和要求，選擇苦味稍輕、抗逆性較強的優(yōu)良黃瓜品種種植，如津雜2號、津雜4號、津春3號、津優(yōu)2號、長春密刺、津研4號等。

2 合理施肥

在生產(chǎn)上要防止氮肥施用過量或磷、鉀肥不足，特別是氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側(cè)枝、弱枝上結(jié)出的瓜易出現(xiàn)苦味。在開花結(jié)果期應平衡施肥，氮、磷、率甲比例為5∶2∶6，同時應配合根外追肥。在苗期、始花期、幼瓜期各噴1次稀土微肥，可提高植株抗病能力，提高含糖量1～2個百分點。在盛花期和盛果期用尿素7.5千克/公頃，對水2250千克拌勻后噴施，不僅能增加黃瓜產(chǎn)量，還能改善黃瓜品質(zhì)，尤其是甜脆度明顯提高。在黃瓜花期前后噴2～3次新型分裂抗生素通微1號，能使黃瓜增產(chǎn)25%以上，提高坐果率30%左右，提高含糖量1%～2%，而且還能改善黃瓜品質(zhì)。氮肥過多或磷、鉀肥過少時，就會使植株生長失去平衡，不僅坐果不好，而且還會增加苦味，黃瓜對營養(yǎng)物質(zhì)的消耗總量不大，對氮、磷、鉀的吸收量甚至比谷類作物還低，但它從土壤中吸收營養(yǎng)物質(zhì)的速度卻較快。黃瓜對有機肥很敏感，增施有機肥對黃瓜增產(chǎn)有明顯的效果。在黃瓜的生產(chǎn)過程中追施化肥是必要的，但務必要注意到黃瓜幼苗對土壤肥料濃度是十分敏感的，施肥過量會造成“燒根”，以至死苗。

3 科學灌水

澆水次數(shù)少、每次澆水量大會使水分供應不平衡，黃瓜也易產(chǎn)生苦味。澆水應做到少量多次，水溫不可過低，嚴防因植株體內(nèi)水分的虧缺而間接影響分解，以避免黃瓜苦味素的形成并在干燥條件下進入果實。特別應注意的是，定植后蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。待5o%根瓜坐住，結(jié)束蹲苗開始澆催瓜水，每摘完1次瓜澆1次水，澆水的原則為膜下澆，隔行澆，小水勤澆，不大水漫灌，并看天、看地、看作物，根據(jù)實際情況澆水，澆水時要以水帶肥。尿素和二按每次施225千克/公頃，有條件的加硫酸鉀或草木灰75千克/公頃撒在水溝內(nèi)。在氣溫較高、土壤水分較少的情況下，植株會產(chǎn)生生理性干旱，黃瓜就會產(chǎn)生更多的苦味素。另外，黃瓜根系入土較淺，不能吸收深層水分，同時黃瓜個大且皮薄，蒸騰量大，故要求空氣濕度大，以減少蒸發(fā)。因此，應合理灌水，在高溫天氣用灌水來調(diào)節(jié)小氣候的濕度，并保持土壤耕層中有充足的水分。

4 避免低溫或高溫

當氣溫或地溫低于13℃時，細胞滲透性降低，植株對養(yǎng)分和水分的吸收就會受到影響，根系吸收養(yǎng)分和水分受抑，這時黃瓜就會產(chǎn)生較多的苦味素；另外，當棚溫高于30℃，且持續(xù)時間長，致使葉片同化功能減弱，光合產(chǎn)物消耗過多或營養(yǎng)失調(diào)，黃瓜也會出現(xiàn)苦味。因此，應盡量增加溫棚設施的增溫保溫性能，尤其是晩上的采暖和保溫，通常采用黃瓜定植覆土蓋膜、聚氯乙烯無滴膜扣棚、大棚四周挖防寒溝等技術；棚溫過高時，應注意采用遮陽網(wǎng)或用水澆灌噴灑等措施，調(diào)節(jié)好溫度，避開苦味形成的溫度界限。

5 合理密植

定植過密，滿架后植株繁茂相互遮蔭，光照不良，遇陰雨天，會導致黃瓜苦味加重，病害加重，產(chǎn)量未達到高峰就回落下來，難以實現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。溫室黃瓜的栽培密度一般為5.55～6.30萬株/公頃。采用早期密植后期稀植的栽培方法。按寬行60厘米，窄行40厘米，株距25厘米挖穴栽苗，邊栽邊澆水邊封穴口，并覆蓋地膜。

6 避免光照不足與中耕傷根

日光照射可影響黃瓜苦味的形成。春季低溫寡照時期，特別是連續(xù)陰天，黃瓜的根系受傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養(yǎng)分少，光合作用減弱，干物質(zhì)積累少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中會積累更多的苦味素。光照過強，棚溫過高時，應注意采用遮陽網(wǎng)或用水澆灌噴灑等措施，以調(diào)節(jié)好溫度，避開黃瓜苦味形成的溫度界限，采用防塵、防老化的聚氯乙烯無滴膜，并注意及時插架、綁蔓和摘心，以達增光增溫、提高坐瓜率與產(chǎn)量、增強抗病能力和減少苦味瓜發(fā)生的目的。在分苗、鏟，土壤過旱時易傷根，使黃瓜苦味加重，起苗時應盡量少傷根，分苗應用塑料營養(yǎng)缽或紙口袋，栽培應盡量采用壟作地膜覆蓋栽培。若不扣地膜，鏟地時應前期稍深，苗眼處稍淺，離苗遠處稍深。早春為提高地溫，促進根系發(fā)育，經(jīng)常進行深中耕，中耕傷根較多，使根系吸收營養(yǎng)的能力減退、植株營養(yǎng)狀況不良，造成黃瓜品質(zhì)下降，使黃瓜苦味增加。

7 綜合防治病蟲害

黃瓜病蟲害主要以防為主，采用綜合防治措施。一般在瓜苗出土開瓣破心后，要及時噴施1次75%的百菌清可濕性粉劑600倍液預防霜霉病，緩苗后采取綜合措施及防治霜霉病、白粉病和炭疽病等病害，以減少苦瓜的產(chǎn)生。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.04.015