以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式探析

□李偉紅

（麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江 麗水 323000）

以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式探析

□李偉紅

（麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江 麗水 323000）

酒店英語教學(xué)要求能夠以學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)為導(dǎo)向，采用情境教學(xué)的模式進(jìn)行教學(xué)，提高學(xué)生的酒店英語口語能力和實(shí)踐應(yīng)用能力。但是就目前我國酒店英語教學(xué)的實(shí)際情況來看，教學(xué)中還存在不少問題，嚴(yán)重影響了教學(xué)的有效性和質(zhì)量。本文就以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式的應(yīng)用意義進(jìn)行淺析，然后分析當(dāng)前我國酒店英語教學(xué)中出現(xiàn)的問題，最后就應(yīng)該如何創(chuàng)新和應(yīng)用情境教學(xué)模式進(jìn)行具體探討。

就業(yè)導(dǎo)向；酒店英語；情境教學(xué)；意義

教育是為社會(huì)服務(wù)的，其主要的目的是能夠培養(yǎng)符合社會(huì)需求的優(yōu)秀人才。酒店英語指的是應(yīng)用于酒店管理或者服務(wù)中的英語，相對(duì)于一般英語而言具有較強(qiáng)的專業(yè)性和針對(duì)性。很顯然，酒店英語的教學(xué)目的是為社會(huì)提供更多國際化酒店服務(wù)人員或者管理人員，因此要求學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能夠從酒店英語的實(shí)際應(yīng)用環(huán)境掌握應(yīng)該掌握的英語知識(shí)，包括酒店英語口語知識(shí)、聽力能力、交際能力以及靈活應(yīng)變的能力等[1]。這就要求教師在教學(xué)中能夠以就業(yè)為導(dǎo)向采用情景教學(xué)的方法進(jìn)行教學(xué)，促進(jìn)教學(xué)的更好發(fā)展。以下本文就以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情景教學(xué)模式進(jìn)行淺析。

1 以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情景教學(xué)的意義

1.1 提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣

在過去的酒店英語教學(xué)中，教師采用的教學(xué)模式較為單一，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣下降，對(duì)學(xué)習(xí)的熱情不足，影響了酒店英語的學(xué)習(xí)效果[2]。情景教學(xué)能夠轉(zhuǎn)變過去單一的教學(xué)模式，其以真實(shí)或者模擬的情境為主要的教學(xué)環(huán)境，能夠幫助學(xué)生在情境中學(xué)習(xí)到更多的酒店英語知識(shí)，因此可以給學(xué)生帶來不一樣的學(xué)習(xí)感受，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，提高酒店英語的學(xué)習(xí)效果。

1.2 提高酒店英語的教學(xué)質(zhì)量

酒店英語的教學(xué)內(nèi)容與一般英語類似，也包括詞匯教學(xué)、語法教學(xué)、常用語教學(xué)以及口語、聽力教學(xué)等。在過去的酒店英語教學(xué)中，教師采用的教學(xué)方式大部分為枯燥的講授式教學(xué)，尤其對(duì)于詞匯或者閱讀教學(xué)，教師通常會(huì)讓學(xué)生進(jìn)行反復(fù)地閱讀、記憶或者識(shí)記訓(xùn)練。這種訓(xùn)練方式較為枯燥，而且效果較差[3]。而如果能夠采用情境教學(xué)的模式對(duì)學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練，那么學(xué)生在知識(shí)的記憶和掌握過程中就不僅僅可以視覺和腦力進(jìn)行機(jī)械式的記憶，還可以將場(chǎng)景和英語相結(jié)合，更加容易把握酒店英語中的邏輯性和實(shí)用性等特征，記憶效果更加，對(duì)酒店英語知識(shí)的掌握程度也更深，有助于提高酒店英語教學(xué)的質(zhì)量。

1.3 有助于提高學(xué)生的英語交際能力

英語教學(xué)中容易出現(xiàn)這樣的一個(gè)問題，即學(xué)生能夠取得各種各樣的英語證書，但是學(xué)生的口語能力和交際能力卻較差，經(jīng)常出現(xiàn)難以開口的問題，這對(duì)于促進(jìn)學(xué)生未來的英語就業(yè)發(fā)展十分不利，需要引起教師的特別注意。酒店英語的就業(yè)導(dǎo)線更加明顯，學(xué)生畢業(yè)之后必須要學(xué)會(huì)運(yùn)用英語口語與他人進(jìn)行書面河口頭的交流，這就要求學(xué)生在學(xué)校就必須要掌握基礎(chǔ)的英語交際能力，并且能夠具備其他相關(guān)的就業(yè)能力。一般的酒店英語教學(xué)模式難以達(dá)到這樣的目的，但是情境教學(xué)中教師可以讓學(xué)生以小組為單位進(jìn)行教學(xué)，從而達(dá)到這一目的和效果。

2 當(dāng)前我國酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀分析

2.1 學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不夠濃厚

從當(dāng)前我國酒店英語學(xué)生的學(xué)習(xí)情況來看，高職學(xué)生在英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上就存在一定的不足，這為學(xué)生的酒店英語學(xué)習(xí)埋下了隱患。酒店英語是專業(yè)性較強(qiáng)的英語，要求學(xué)生能夠具備一定的英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，并且能夠?qū)⒂⒄Z學(xué)習(xí)運(yùn)用到酒店管理和服務(wù)中。但是部分學(xué)生的英語基礎(chǔ)較為薄弱，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)上較為吃力，這在很大程度上限制了學(xué)生的英語學(xué)習(xí)積極性，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量和效果[5]。

2.2 學(xué)生對(duì)酒店英語缺乏正確的認(rèn)識(shí)

酒店英語是適用于酒店發(fā)展的英語類型，其主要的目的是幫助學(xué)生掌握更多專業(yè)的知識(shí)和技能，以便在未來的就業(yè)發(fā)展中獲得一定的實(shí)力和基礎(chǔ)。因此酒店英語需要教授學(xué)生的不僅僅是酒店英語口語能力，更包括酒店英語的使用環(huán)境、交際能力和組織管理能力等等。但是不少學(xué)生在認(rèn)知上還存在較大的問題，不了解酒店英語的真正用意，認(rèn)為酒店英語只是商務(wù)英語的一個(gè)分支，只要掌握基礎(chǔ)的英語知識(shí)即可，因此學(xué)習(xí)態(tài)度不夠端正和認(rèn)真，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量也受到了很大的影響。

2.3 教師的教學(xué)方法落后

新課改的深化改革對(duì)我國高職院校酒店英語也產(chǎn)生了一定的影響。現(xiàn)代化的酒店英語教學(xué)中，教師采用的教學(xué)工具大部分為多媒體軟件，而采用的教學(xué)模式依然為灌輸式教學(xué)模式。這種教學(xué)模式下學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣較為落后，學(xué)習(xí)也較為被動(dòng)，并不利于真正提高酒店英語教學(xué)的有效性[6]。例如，教師在給學(xué)生播放了PPT之后，學(xué)生雖然能夠?qū)频暧⒄Z知識(shí)產(chǎn)生一定的認(rèn)識(shí)和了解，但是口語能力、實(shí)踐交際能力沒有得到充分的鍛煉，同步學(xué)生并不能真正地將這些知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐訓(xùn)練中，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量和效率較差。

2.4 沒有考慮到學(xué)生的個(gè)性發(fā)展

以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)要求教師在教學(xué)中能夠從每一位學(xué)生的發(fā)展出發(fā)，看到學(xué)生不同的閃光點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展。但是現(xiàn)有教育體制和教學(xué)模式下，教師在教學(xué)中依然對(duì)所有的學(xué)生一視同仁，沒有對(duì)學(xué)生進(jìn)行因材施教，也沒有對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生的發(fā)展受到一定的限制，不利于促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

3 以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式策略

3.1 做好備課工作

酒店英語酒店情境教學(xué)模式的內(nèi)容較為豐富，根據(jù)酒店英語的不同應(yīng)用，我們可以將酒店英語分為前廳酒店場(chǎng)景應(yīng)用、餐飲部酒店場(chǎng)景應(yīng)用以及康樂酒店場(chǎng)景應(yīng)用等。針對(duì)不同的場(chǎng)景，教師需要設(shè)計(jì)不同的情境教學(xué)方法。因此，教師在進(jìn)行教學(xué)之前需要充分做好備課工作，備教材、備學(xué)生以及教學(xué)工具等。首先，教師需要對(duì)酒店英語教材內(nèi)容進(jìn)行分析和研究，找出本節(jié)課堂主要發(fā)生的場(chǎng)景在哪，可以或者應(yīng)該怎樣進(jìn)行場(chǎng)景的設(shè)計(jì)，情境教學(xué)的程序大概是什么樣子的等等[7]。其次，教師需要對(duì)學(xué)生有全面的認(rèn)識(shí)，了解學(xué)生的性格特征、特長(zhǎng)、英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)以及優(yōu)勢(shì)和不足等。最后，教師還需要為情境教學(xué)準(zhǔn)備一定的器材和工具，以便更好地實(shí)施情景教學(xué)。

3.2 重視學(xué)生的實(shí)踐訓(xùn)練

在實(shí)訓(xùn)室訓(xùn)練中，教師需要盡量發(fā)揮學(xué)生的主體性地位，讓學(xué)生進(jìn)行有效的實(shí)踐訓(xùn)練，幫助學(xué)生提高自我實(shí)踐能力，鍛煉學(xué)生的酒店英語口語能力、交際能力等等。例如，教師可以將學(xué)生分成若干小組，給每組學(xué)生布置不同的任務(wù)。如教師可以將本班學(xué)生分為六個(gè)小組，每個(gè)小組4～5人，然后分別給學(xué)生布置不同的小組任務(wù)，如模擬餐費(fèi)廳內(nèi)顧客點(diǎn)餐的場(chǎng)景、模擬客房客戶要求客房服務(wù)的場(chǎng)景、模擬接受包房預(yù)定的場(chǎng)景等[8]。同時(shí)教師可以給學(xué)生一定的情境設(shè)計(jì)，讓學(xué)生按照具體的要求進(jìn)行訓(xùn)練。如在包房預(yù)定過程中，教師將情境設(shè)計(jì)為要求較多、脾氣不好的客戶進(jìn)行的包房預(yù)定，學(xué)生在訓(xùn)練中不僅能夠進(jìn)行口語上的鍛煉，還可以培養(yǎng)學(xué)生身為一名專業(yè)服務(wù)人員所具備的業(yè)務(wù)素質(zhì)，如溫和的語氣、耐心的傾聽和詢問以及對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力等等，可有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量和效率。當(dāng)然，在此過程中教師還需要合理安排學(xué)生的任務(wù)分配，盡量幫助學(xué)生獲得個(gè)性化的發(fā)展，以便提高學(xué)生的參與積極性。如性格溫和的學(xué)生，教師可以在第一次小組任務(wù)時(shí)安排其充當(dāng)客服的角色，符合其本身的性格特征，也可為其他的學(xué)生樹立良好的榜樣。這樣在以后的小組訓(xùn)練中，其他學(xué)生也就仿照或者參考該學(xué)生的行為進(jìn)行自我行為的改良，獲得更好的發(fā)展。

3.3 布置課后情境訓(xùn)練任務(wù)

情境教學(xué)法在以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用還可以課后訓(xùn)練的形式出現(xiàn)。課堂教學(xué)的時(shí)間是有限的，情境教學(xué)雖然能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，但是卻也很浪費(fèi)課堂的時(shí)間。因此教師不僅需要學(xué)生在課堂中進(jìn)行情境訓(xùn)練，還需要要求學(xué)生也在課后進(jìn)行情景模擬訓(xùn)練，以便鞏固和提高課堂學(xué)習(xí)的效果。課后的情境模擬訓(xùn)練同樣可以小組的形式開展，教師給各小組布置相應(yīng)地鞏固提高訓(xùn)練任務(wù)，由學(xué)生自主安排進(jìn)行，最后讓學(xué)生以報(bào)告的形式將本次教學(xué)任務(wù)的詳細(xì)步驟和感想寫出來，也可以強(qiáng)化酒店英語的教學(xué)效果。

結(jié)束語

以就業(yè)為指導(dǎo)的酒店英語情景教學(xué)模式對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、促進(jìn)學(xué)生未來的就業(yè)發(fā)展等有著積極的作用和意義，但是就目前我國酒店英語教學(xué)的實(shí)際情況來看，教師采用的教學(xué)方法較為單一，學(xué)生自身的英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)限制以及學(xué)生對(duì)職業(yè)規(guī)劃的漠視等限制了酒店英語教學(xué)的效果。因此，新時(shí)期酒店英語專業(yè)教師必須要采用情境教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，根據(jù)學(xué)生、教材內(nèi)容的實(shí)際情況創(chuàng)設(shè)具體的情境，鍛煉和提高學(xué)生的酒店英語實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生未來的就業(yè)發(fā)展。

[1]王悅.高職英語口語教學(xué)模式研究與實(shí)踐——“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下以就業(yè)為導(dǎo)向的英語口語教學(xué)改革[J].遼寧高職學(xué)報(bào),2017,07:31-33.

[2]馬健美,周玉梅.“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”導(dǎo)向的教學(xué)模式探析——以高職酒店英語課程為例[J].遼寧高職學(xué)報(bào), 2015,02:46-48.

[3]澹臺(tái)林琳,杲昌杰.以工作過程為導(dǎo)向的高職酒店英語課程教學(xué)模式探討[J].國家林業(yè)局管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2015,02:40-43.

[4]杜明甫.基于就業(yè)導(dǎo)向的創(chuàng)新型大學(xué)英語教學(xué)模式探析[J].河南農(nóng)業(yè),2015,12:21-22+24.

[5]杜明甫.基于就業(yè)導(dǎo)向的創(chuàng)新型大學(xué)英語教學(xué)模式探析[J].河南財(cái)政稅務(wù)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào),2015,03:69-71.

[6]郭聰穎.試論以就業(yè)為導(dǎo)向的高職英語教學(xué)改革——以酒店管理專業(yè)為例[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育, 2013,03:29-30.

[7]邊立志.以就業(yè)為導(dǎo)向的大學(xué)英語分級(jí)教學(xué)模式探討——基于東北財(cái)經(jīng)大學(xué)公共英語教學(xué)改革的研究[J].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào),2012,02:92-96.

[8]胡玉雪.以就業(yè)為導(dǎo)向提高職高酒店英語實(shí)踐教學(xué)的探索[J].教育教學(xué)論壇,2014,35:204-205.

1004-7026（2017）08-0117-01

H319

A

李偉紅（1978.11-），女，浙江龍泉人，副教授，碩士，研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)與教學(xué)。此論文為2016年麗水市高層次人才項(xiàng)目《主題教學(xué)在高職酒店英語中的運(yùn)用》的研究成果。

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.08.091