紀(jì)曉玲,劉翠英,張 雄,李鮮花,艾海艦
(榆林學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院,陜西榆林719000)
榆林沙區(qū)釀酒葡萄引種試驗(yàn)初報(bào)
紀(jì)曉玲,劉翠英,張 雄,李鮮花,艾海艦
(榆林學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院,陜西榆林719000)
以引進(jìn)的5個(gè)釀酒葡萄品種(黑比諾、梅鹿輒、蛇龍珠、赤霞珠、霞多麗)為材料,在榆林沙區(qū)自然條件下,通過(guò)對(duì)各品種的物候期、栽培學(xué)性狀、果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀、抗寒性、漿果品質(zhì)及釀酒品質(zhì)等方面的調(diào)查分析及試驗(yàn)研究,篩選出適于當(dāng)?shù)匕l(fā)展的優(yōu)良釀酒葡萄品種,為當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)和釀酒葡萄基地建設(shè)提供一定的理論依據(jù)。結(jié)果表明,適當(dāng)本地發(fā)展的優(yōu)良釀酒葡萄品種為梅鹿輒、赤霞珠、霞多麗。
釀酒葡萄;引種;榆林沙區(qū)
葡萄是我國(guó)重要的落葉果樹(shù)之一,改革開(kāi)放以來(lái),全國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速,根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒(2015)》統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù),2015年全國(guó)栽培葡萄總面積(不含港、澳、臺(tái)地區(qū))已達(dá)79.92萬(wàn)hm2,產(chǎn)量達(dá)到1 367萬(wàn)t,葡萄酒產(chǎn)量114萬(wàn)L,現(xiàn)已成為葡萄產(chǎn)量世界第1,面積世界第2,葡萄酒產(chǎn)量世界第6的世界矚目的葡萄產(chǎn)業(yè)大國(guó)[1]。
榆林市位于陜西省北部,黃土高原與毛烏素沙漠交界處,西與甘肅寧夏接壤,北與內(nèi)蒙古相接,東與山西隔河相望,南與延安地區(qū)相鄰。獨(dú)特的氣候、豐富的土地資源、純凈的水質(zhì)為葡萄生產(chǎn)提供了優(yōu)越的自然環(huán)境條件,是傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)葡萄種植區(qū)。國(guó)內(nèi)學(xué)者利用4~9月生長(zhǎng)期有效積溫、活動(dòng)積溫、無(wú)霜期、干燥度、成熟期降水量、埋土防線等為區(qū)劃指標(biāo),對(duì)釀酒葡萄栽培的氣候和品種區(qū)域化進(jìn)行了研究,榆林市大部分區(qū)縣分別被劃分為釀酒葡萄的適宜種植區(qū)和一般種植區(qū)[2-8],為榆林釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了區(qū)域布局指導(dǎo)。如能依靠科技因地制宜地發(fā)展釀酒葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè),對(duì)榆林風(fēng)沙區(qū)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、精準(zhǔn)扶貧、移民搬遷后續(xù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等方面都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
《陜西省葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2014—2020)》明確提出,將在榆林長(zhǎng)城沿線風(fēng)沙區(qū)建設(shè)以釀酒葡萄為主的葡萄酒莊長(zhǎng)廊,發(fā)展釀酒葡萄0.67萬(wàn)hm2,酒莊36個(gè);建設(shè)葡萄長(zhǎng)廊,發(fā)展鮮食葡萄莊園20個(gè),發(fā)展鮮食葡萄0.67萬(wàn)hm2;在榆陽(yáng)區(qū)建設(shè)一個(gè)葡萄與葡萄酒風(fēng)情小鎮(zhèn)。從全省規(guī)劃的釀酒葡萄基地看,榆林新增1.33萬(wàn)hm2、酒莊36個(gè),二者均占全省規(guī)模的1/3。榆林市政府特別重視葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,把其列為區(qū)域的特色產(chǎn)業(yè)之一。但截至2015年,榆林僅有鮮食葡萄,種植面積3 000 hm2,產(chǎn)量4.5萬(wàn)t,釀酒葡萄栽植尚屬空白[9-12]。
本研究以引進(jìn)的5個(gè)釀酒葡萄品種為材料,通過(guò)對(duì)植物學(xué)特性、果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀、抗逆性、釀造特性等方面進(jìn)行系統(tǒng)的比較試驗(yàn)[13-16],探討在榆林引種種植釀酒葡萄的可行性,為榆林沙區(qū)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供實(shí)踐和理論依據(jù)。
1.1 試驗(yàn)區(qū)概況
本試驗(yàn)于2011—2015年在榆林市靖邊縣東坑鎮(zhèn)榆林學(xué)院教學(xué)試驗(yàn)基地實(shí)施,試驗(yàn)區(qū)位于東經(jīng)108°33′54.09″,北緯37°34′31.52″,海拔1 362 m,屬于溫帶干旱半干旱大陸性季風(fēng)氣候,多年平均氣溫為8.4℃,多年平均降雨量為398.3 mm,降雨多集中在7,8,9月,約占全年降水量的2/3;年平均≥10℃的積溫為3 217.6℃,無(wú)霜期為134~169 d,年平均日照時(shí)數(shù)為2 594~2 914 h,年總輻射量為607.9 kJ/cm2。土壤質(zhì)地為沙壤土,pH值8.0~8.1,地下水位高,灌溉條件良好。日照充足、雨熱同期、四季明顯,十分有利于葡萄生長(zhǎng)。
1.2 供試材料
供試材料為2011年定植的釀酒葡萄品種:黑比諾(Pinot Noir)、梅鹿輒(Merlot)、蛇龍珠(C aberbet Gemischt)、赤霞珠(Cabernet Souvignon)和霞多麗(Chardonnay)等5個(gè)品種。
1.3 試驗(yàn)方法
試驗(yàn)品種采取統(tǒng)一架式(單籬架)和種植方式;1個(gè)小區(qū)1個(gè)品種,每小區(qū)166.7 m2。整形方式為獨(dú)龍干型。常規(guī)水肥管理。
逐年對(duì)各品種的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性、果實(shí)性狀、物候期、抗逆性與適應(yīng)性進(jìn)行觀察、測(cè)定、分析。根據(jù)各品種在同一塊試驗(yàn)地的生長(zhǎng)量、生長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量等劃分其耐瘠薄能力與抗旱性;根據(jù)葉片、果實(shí)等器官的感病狀況劃分其抗病能力;根據(jù)越冬后枝、芽、根受凍情況及生長(zhǎng)發(fā)育狀況劃分其抗寒能力。
葡萄品種植物學(xué)性狀和經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀描述與記載均按國(guó)際葡萄與葡萄酒局(OIV)和國(guó)際植物遺傳資源委員會(huì)(IBPGR)以及國(guó)際新植物種類保護(hù)協(xié)會(huì)(UPOV)共同出版的《葡萄種類、品種描述表》進(jìn)行。
抗寒性大小利用凍害指數(shù)判別,凍害指數(shù)=∑(凍害級(jí)值×該級(jí)受凍株數(shù))/(調(diào)查植株個(gè)數(shù)×總級(jí)數(shù))×100%[17-18]。
葡萄漿果可溶性固形物用手持測(cè)糖儀測(cè)定;果實(shí)及葡萄酒的酒精度、總糖(以葡萄糖、果糖計(jì))含量、總酸(以酒石酸計(jì))、蘋(píng)果酸、揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))含量、色度值、pH值測(cè)定采用丹麥產(chǎn)的Oenofoss葡萄酒分析儀一次性測(cè)定;最后,綜合漿果可溶性固形物、可滴定酸、pH、總糖以及糖酸比進(jìn)行綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)[19-21]。
2.1 物候期的觀察與分析
從表1可以看出,黑比諾與梅鹿輒萌芽早,初花期早,蛇龍珠、赤霞珠和霞多麗萌芽較晚,花期亦較短。霞多麗在該地區(qū)成熟最早,其余依次為黑比諾、赤霞珠和梅鹿輒,蛇龍珠成熟最晚,蛇龍珠可能受早霜為害,且成熟不一致,收獲時(shí)有部分青粒,在試驗(yàn)區(qū)域應(yīng)慎重發(fā)展。
表1 2014—2016年5個(gè)品種的物候期
2.2 栽培學(xué)性狀分析
用樹(shù)勢(shì)和產(chǎn)量構(gòu)成因子及其穩(wěn)產(chǎn)性作為判斷指標(biāo)。
2.2.1 樹(shù)勢(shì)和產(chǎn)量構(gòu)成因子分析 抹芽定梢前,調(diào)節(jié)近主蔓10個(gè)結(jié)果母枝,對(duì)供試品種和供試材料分別于2013,2014,2015年進(jìn)行樹(shù)勢(shì)和產(chǎn)量構(gòu)成因子的調(diào)查,2015年觀察結(jié)果如表2所示。
表2 2015年5個(gè)品種的樹(shù)勢(shì)和產(chǎn)量構(gòu)成因子分析
由表2可知,赤霞珠、梅鹿輒和霞多麗樹(shù)勢(shì)中等,主干較粗壯,產(chǎn)量高,蛇龍珠和黑比諾樹(shù)勢(shì)較弱,產(chǎn)量較低。
2.2.2 穩(wěn)產(chǎn)性鑒定 經(jīng)過(guò)5 a的觀察記載,正常年份試驗(yàn)區(qū)釀酒葡萄基本不發(fā)生病害,多雨年份輕微發(fā)生霜霉病,病情指數(shù)僅8.80,因病害造成的產(chǎn)量損失較小。
對(duì)供試品種分別于2013,2014,2015,2016年選樣本作產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析,計(jì)算各品種的單株產(chǎn)量,以初步判斷其穩(wěn)產(chǎn)性(表3)。
結(jié)果表明,5個(gè)品種在不同年份產(chǎn)量有變化,變化趨勢(shì)平緩,產(chǎn)量的穩(wěn)定性較好。
2.3 果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀鑒定
2015年供試材料采收時(shí)進(jìn)行漿果各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)觀察與測(cè)定,以鑒定其經(jīng)濟(jì)性狀。
表4 2015年5個(gè)品種果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀
從表4可以看出,梅鹿輒果穗最大,穗長(zhǎng)達(dá)16.12 cm,蛇龍珠果穗最小,僅9.23 cm;穗粒數(shù)以霞多麗最多,為75粒,蛇龍珠最少,為43粒;霞多麗的單穗質(zhì)量最大,為120.1 g,蛇龍珠單穗質(zhì)量最小,為59.6 g;赤霞珠果??v徑最大,為1.47 cm,蛇龍珠果??v徑最小,為1.29 cm;黑比諾果粒質(zhì)量最大,為1.73 g,梅鹿輒次之,為1.72 g,霞多麗居中,蛇龍珠較小,赤霞珠最小,為1.28 g;種子數(shù)量梅鹿輒和霞多麗均為2~3個(gè),其他均為1~3個(gè);而籽粒百粒質(zhì)量以黑比諾最大,為38.57 g,其次為赤霞珠,為38.24 g,梅鹿輒和蛇龍珠居中,霞多麗最小,為24.44 g。
2.4 抗寒性鑒定
將供試材料(各品種按對(duì)角線抽樣調(diào)查15株材料)越冬受凍程度分作6級(jí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),以凍害指數(shù)反映其抗寒力強(qiáng)弱(表5)。
表5 抗寒性分析
從凍害指數(shù)可以看出,蛇龍珠在所有供試品種中抗寒性較強(qiáng),其次為赤霞珠和梅鹿輒,黑比諾、霞多麗的抗寒性較弱。
2.5 漿果品質(zhì)的評(píng)價(jià)
利用收獲后果實(shí)的總酸、可溶性固性物、pH值、滴定酸和總糖含量對(duì)漿果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)(表6)。
表6 葡萄漿果采收時(shí)的品質(zhì)指標(biāo)
從表6可以看出,糖/酸的值≥32的有黑比諾、赤霞珠,這2個(gè)品種的糖含量適中,但酸含量較低,pH值適宜,在本區(qū)表現(xiàn)較好,適于釀造高檔紅葡萄酒;其次為霞多麗、梅鹿輒,糖含量偏低,含酸量適中,果實(shí)品質(zhì)最差的為蛇龍珠。
2.6 參試品種單品種葡萄酒的理化品質(zhì)
參試品種的單品種葡萄酒理化品質(zhì)按照靜止葡萄酒工藝生產(chǎn)的葡萄酒理化指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。由表7可知,參試品種發(fā)酵性能均良好,糖分轉(zhuǎn)化徹底;干浸出物含量豐富,遠(yuǎn)高于國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)16 g/L,自然發(fā)酵酒精度在10.3%~12.1%(v/v)的范圍,殘?zhí)蔷陀? g/L,蘋(píng)果酸為2.5~4.9 g/L,總酸為6.1~8.4 g/L,pH值為3.23~3.75,紅色品種色度值為1.68~2.17。各項(xiàng)指標(biāo)全部符合國(guó)標(biāo)CB/T 15038—2006理化要求。各品種酸度均良好,酒體活潑,酸度與酒精度配合良好,結(jié)構(gòu)有力,并有效支撐品種香氣;pH值均較低,揮發(fā)酸含量均低,酒體健康,并具有一定的儲(chǔ)存潛力。
表7 5個(gè)釀酒葡萄品種單品種葡萄酒的酒精度以及殘?zhí)呛涂偹岷?/p>
3.1 結(jié)論
本研究采用冬季埋土深度40 cm以上的防寒措施,5個(gè)供試品種均能在榆林風(fēng)沙區(qū)正常生長(zhǎng)結(jié)果,保持品種的固有特征,豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性較好。通過(guò)凍害率等得知,品種之間抗寒能力有差異,4個(gè)紅色品種均比白色品種霞多麗抗寒性強(qiáng),抗寒性最強(qiáng)的是蛇龍珠。
各品種果實(shí)及葡萄酒理化指標(biāo)表明,參試品種可溶性固形物含量高,總糖含量、pH值適中,總酸含量偏低,釀酒品質(zhì)較好。
赤霞珠、梅鹿輒和霞多麗果穗大,產(chǎn)量高,為豐產(chǎn)型品種,應(yīng)確定為榆林的主栽品種,可以擴(kuò)大試種面積,但霞多麗越冬性稍差,應(yīng)特別注意越冬防寒措施的配套運(yùn)用。蛇龍珠產(chǎn)量、品質(zhì)較好,選擇無(wú)病毒植株可做搭配品種。黑比諾結(jié)果習(xí)性、抗病性、豐產(chǎn)性等綜合性狀較差,不適合種植。
3.2 討論
5個(gè)釀酒葡萄品種在榆林沙區(qū)冬春低溫干旱氣候條件下,在沙壤土和風(fēng)沙土中埋土防寒均能正常生長(zhǎng)發(fā)育,枝條木質(zhì)化良好,蔓體能安全越冬。特殊年份部分品種凍害率較高,導(dǎo)致地上部分死亡再重新發(fā)枝,出現(xiàn)葡萄長(zhǎng)勢(shì)弱的現(xiàn)象。這是本地釀酒葡萄發(fā)展的制約因素,需進(jìn)一步研究適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目购耘嗉夹g(shù)措施。
釀酒葡萄在榆林沙區(qū)一般不發(fā)生病害,降雨偏多年份有霜霉病感染,生育期間應(yīng)根據(jù)天氣情況適當(dāng)預(yù)防。對(duì)卷葉病等病毒性病害,發(fā)病后難于防治,尤其要注意引入無(wú)毒種苗。
各釀酒葡萄品種的可溶性固形物含量為20.0%,均超過(guò)國(guó)家規(guī)定指標(biāo)值16.0%;平均含酸量6.56 g/L,品種間含酸量的差異較小,這可能與采收期有關(guān)。試驗(yàn)后期應(yīng)加強(qiáng)對(duì)最佳采收期的研究,以確定在適宜的采收期內(nèi)采收,保證產(chǎn)量和品質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。
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Preliminary Report on Introduction of Wine Grape in Sandy Area of Yulin City
JI Xiaoling,LIUCuiying,ZHANGXiong,LI Xianhua,AI Haijian
(College ofLife Science,Yulin University,Yulin 719000,China)
In this paper,five varieties ofwine grape(Pinot Noir,Merlot,Serpentine Pearl,Cabernet Sauvignon,Chardonnay)were introduced to study the phenology of cultivars in Yulin sandy land under the natural conditions,fruit economic traits,cold resistance, quality of berries and quality of wine were investigated.The optimum wine grape varieties suitable for local development were screened out,which provided a theoretical basis for the local wine production and wine grape base construction.The results of the preliminary experiment indicated that the best wine grape varieties suitable for local development were Merlot,Cabernet Sauvignon and Chardonnay.
wine grape;introduction;sandy area ofYulin
S663.1
A
1002-2481(2017)03-0411-05
10.3969/j.issn.1002-2481.2017.03.23
2016-11-16
陜西省科技廳農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目(2013K01-16);榆林市科技局產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目(2014cxy-02-05)
紀(jì)曉玲(1969-),女,陜西定邊人,副教授,碩士,主要從事農(nóng)業(yè)節(jié)水技術(shù)研究及教學(xué)工作。劉翠英為通信作者。