秋風(fēng)惹菊香

施仁潮

重陽(yáng)前后，霜降時(shí)分，菊花陸續(xù)開放。此時(shí)若是得閑入座江南小茶館，必會(huì)選擇一壺清涼的菊花茶以潤(rùn)秋燥。菊花，自古以來(lái)就是文人墨客風(fēng)雅賢士的好朋友，秋來(lái)賞菊品菊詠菊歷來(lái)是一件雅事。

菊花味苦性寒，能入肝、肺，因此能散風(fēng)清熱、平肝明目，有益于養(yǎng)生。

正宗杭白菊不是杭州生

說(shuō)到保健養(yǎng)生之效，往往選用真菊，這真菊就是白菊花和黃菊花。白菊花味甘、性平，有疏風(fēng)明目、清熱益陰之功效，主治肝陽(yáng)上亢、頭暈?zāi)亢?、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等癥；黃菊花味苦、性涼，有疏風(fēng)明目、清熱解毒之功效，風(fēng)熱感冒發(fā)熱、頭痛者多用之。

杭嘉湖地區(qū)產(chǎn)的白菊花，又名“杭白菊”，是甘菊中的佼佼者。清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏稱它為“白色千葉玉玲瓏”。其實(shí)，杭白菊的真正產(chǎn)地在桐鄉(xiāng)。

黃山菊花治好光緒眼病

中國(guó)地大物博，菊花當(dāng)然也不止桐鄉(xiāng)一地有，比如安徽亳州有亳菊，安徽滁州有滁菊，安徽歙縣有徽菊，浙江建德有德菊，河南有懷菊，河北有祁菊，四川有川菊，等等。

有關(guān)黃山菊花有這樣一個(gè)傳說(shuō)，有一年光緒得了紅眼病，請(qǐng)遍名醫(yī)，用遍好藥，都沒(méi)有治好。安徽知府便獻(xiàn)上了黃山一帶的菊花讓光緒服用，沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間，這眼疾就好了。從此以后，這黃山菊花就成了貢菊?？甲C當(dāng)年慈禧和光緒所用的醫(yī)方，和菊花有關(guān)的不在少數(shù)。

泡茶浸酒兩相宜

菊花可用于泡茶。幾朵菊花，一壺清泉，清香沁人心脾。當(dāng)菊花搭配不同的配料一并入茶時(shí)，又可以帶來(lái)其他的保健效果。比如搭配綠茶或金銀花可以防治高血壓，搭配山楂可以減肥降脂，搭配桑葉和枇杷葉可以用于慢性咽炎的防治。

菊花也常用于浸酒。舊時(shí)每逢重陽(yáng)佳節(jié)，人們都有飲用菊花酒的習(xí)俗。《荊楚歲時(shí)記》有“飲菊花酒可令人長(zhǎng)壽”的記載。在浸制菊花酒時(shí)，配用枸杞子，有助于補(bǔ)肝腎、明目；配用地骨皮，能壯筋骨、助延年。

入菜制膏皆養(yǎng)生

菊花入菜，食之無(wú)藥味之苦，又可享其清肝明目、養(yǎng)陰助壽之效。在清朝的御膳房里就有一道名菜叫菊花火鍋魚片。將鮮菊花放在溫水中漂洗過(guò)，瀝干水；魚去鱗及腸雜，洗凈，取凈肉，切作薄片。先將魚肉放入雞湯內(nèi)煮5分鐘，再放入菊花瓣煮2～3分鐘，即可食用。另有菊花炒肉片、菊花粉絲湯，都是家中操作十分簡(jiǎn)單的養(yǎng)生菜。

相對(duì)而言，熬制菊花膏的難度要大一些，當(dāng)然保健的效果也要好些。慈禧就十分喜歡服用“菊花延齡膏”這一款膏方。有一年冬天，太后患了“目皮艱澀，胸膈時(shí)有不暢”之癥。御醫(yī)張仲元、姚寶生切其脈，得“左關(guān)弦數(shù)，右寸關(guān)洪大而滑”之候，診斷為“肝經(jīng)有火，肺胃蓄有飲熱，氣道欠舒”，便為她制作了這款菊花延齡膏。取鮮菊花瓣，水煮一遍，去渣再熬取濃汁，兌入少量蜂蜜收膏，每日飲三四錢，開水沖服，以代茶飲。四天后，慈禧閱章視物如常。

傳統(tǒng)膏方中，常以菊花、桑葉為主，加用枸杞子、生地黃、熟地黃、白芍藥、桑葚、制首烏、女貞子、青葙子、丹皮、鮮鐵皮石斛等，組成施氏真菊延齡膏，立意重在滋腎養(yǎng)肝、清火明目、健腦益智，用于兩眼干澀、視物昏花、頭暈耳鳴、神疲乏力、腰膝酸軟、心悸不寧、失眠多夢(mèng)、記憶力下降等。菊花除了可明目之外，對(duì)于幫助睡眠、抗衰延年，都有一定作用。

外用菊花好養(yǎng)生

菊花茶熏眼 沖泡菊花茶之后，用來(lái)對(duì)著眼部進(jìn)行熏蒸。取茶杯一只，杯口的大小約與一只眼眶的大小相當(dāng)，放入菊花干品15～30克，沖入沸水，加蓋悶3～5分鐘，用來(lái)熏蒸眼部。通過(guò)熏蒸，達(dá)到清熱明目的效果。

菊花做枕 菊花是制枕芯的好材料。李時(shí)珍在歷數(shù)菊花的藥用價(jià)值時(shí)說(shuō)，菊花“囊之可枕”。一般用干菊花1千克，除去雜質(zhì)和花梗，裝入布袋，再套上枕套，即可使用。枕此枕頭能刺激頭部，通過(guò)經(jīng)絡(luò)氣血的作用，可用于治療高血壓、頭暈頭痛以及神經(jīng)衰弱、偏頭痛等。